...v.網(wǎng)上訂餐市場(chǎng)調(diào)研.網(wǎng)上訂餐市場(chǎng)分析1網(wǎng)上訂餐概況網(wǎng)上訂餐定義網(wǎng)上訂餐就是〔包括、新興手機(jī)上網(wǎng)方式等〕擔(dān)任消費(fèi)者與餐飲商家之間的“媒介〞，完成消費(fèi)者與商家之間的需求信息傳遞。消費(fèi)者可以直接通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)預(yù)訂餐廳座位、包房或者是外賣(mài)菜品。在預(yù)定后，消費(fèi)者可以按時(shí)到餐廳用餐，享受訂餐網(wǎng)帶來(lái)的折扣優(yōu)惠，也可要求提供外送的餐飲單位在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者所在位置，然后支付餐費(fèi)和外賣(mài)送餐費(fèi)。訂餐者在網(wǎng)上根據(jù)位置、價(jià)位、菜系、菜單等信息找到中意的餐館酒店后，只需鼠標(biāo)點(diǎn)擊并輸入就餐時(shí)間、人數(shù)、送餐地址、聯(lián)系等相關(guān)所需信息即可下定，訂餐網(wǎng)會(huì)在客戶完成預(yù)訂后通過(guò)網(wǎng)上即時(shí)通訊系統(tǒng)、網(wǎng)上又或者短信等方式告知商家消費(fèi)預(yù)訂情況，并通知到消費(fèi)者處理結(jié)果，完成消費(fèi)者與商家之間的信息溝通，并按達(dá)成消費(fèi)的金額或者是達(dá)成成交的交易數(shù)量向商家收取一定中介費(fèi)用。網(wǎng)上訂餐行業(yè)分析英特網(wǎng)(internet)的迅猛開(kāi)展、電腦的普及、社會(huì)成員素質(zhì)的提高使得互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)如雨后春筍，蓬勃開(kāi)展。電子商務(wù)已經(jīng)進(jìn)入真正輝煌時(shí)代。各行各業(yè)都在積極的需找商機(jī)參加網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的浪潮，分享高科技盛宴。餐飲業(yè)主、消費(fèi)者都想利用網(wǎng)絡(luò)尋求最方便快捷的相互溝通形式，希望有效找到自己的所需。在技術(shù)可保證、又有行業(yè)需求的根底上，網(wǎng)上訂餐行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。事實(shí)上，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)由于數(shù)量龐大、層次參差不齊，無(wú)論國(guó)內(nèi)國(guó)外都落后于其它行業(yè)。國(guó)內(nèi)直到近幾年，餐飲業(yè)主才開(kāi)場(chǎng)認(rèn)識(shí)、開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個(gè)金礦。時(shí)至今日，許多規(guī)模小的餐飲經(jīng)營(yíng)者還不大習(xí)慣在電腦終端與供貨商、顧客或其它人士進(jìn)展溝通。這是一個(gè)逐步開(kāi)展?jié)B透的過(guò)程，國(guó)外的開(kāi)展相比國(guó)內(nèi)領(lǐng)先幾年，其開(kāi)展趨勢(shì)值得我們參考。國(guó)外開(kāi)展概況〔數(shù)據(jù)來(lái)自網(wǎng)絡(luò)搜索〕在1999年，美國(guó)食品與農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售額達(dá)三十億美元；有58%的餐飲業(yè)主上網(wǎng)，27%的餐飲業(yè)主上網(wǎng)購(gòu)物或銷(xiāo)售食品；1999年2月至4月間，一千二百萬(wàn)的美國(guó)家庭通過(guò)英特網(wǎng)訂餐或預(yù)訂餐位；99年比98年上網(wǎng)購(gòu)物的人次增加了整整三倍，到達(dá)一千二百二十萬(wàn)人次。目前，大多數(shù)餐飲業(yè)主(約74%以上)都會(huì)上網(wǎng)采購(gòu)或推銷(xiāo)商品。設(shè)在舊金山的opentable網(wǎng)絡(luò)公司效勞于全美一萬(wàn)三千間餐館，有七十萬(wàn)的網(wǎng)上消費(fèi)者。任何消費(fèi)者只要輕松上網(wǎng)，輸入**登陸，就可以了解到在周?chē)心男┎宛^提供網(wǎng)上訂餐效勞，并可以瀏覽到這些餐館的菜單，做出預(yù)訂。僅在二分鐘內(nèi)，預(yù)訂者就可以通過(guò)電子得到確定。再過(guò)一會(huì)，就可以享受所訂的美食了。不過(guò)，一些高檔的餐廳一般不會(huì)采用網(wǎng)上訂餐的效勞方式，他們偏向于利用英特網(wǎng)提供預(yù)訂餐位的效勞。目前，外賣(mài)與送餐效勞占美國(guó)餐飲生意額的一半以上。全美餐飲消費(fèi)者越來(lái)越趨向于使用網(wǎng)上訂餐的形式來(lái)購(gòu)置外賣(mài)，特別是年輕一族的消費(fèi)者。顯而易見(jiàn)，網(wǎng)上訂餐將成為餐館業(yè)擴(kuò)大生意的金礦源。OpenTable真正起到消費(fèi)者同餐飲公司信息中介的作用。該公司銷(xiāo)售一款軟件，餐館可以使用該軟件管理自身菜品等信息更新以及用戶的訂餐，并追蹤消費(fèi)者的偏好。根據(jù)提交給美國(guó)證券交易委員會(huì)的文件顯示，該款軟件的營(yíng)收占據(jù)了OpenTable總營(yíng)收的52%。OpenTable其它的絕大局部營(yíng)收，都來(lái)自于餐館向其支付的訂餐費(fèi)用。消費(fèi)者每從OpenTable上訂餐一次，餐館將向OpenTable支付1美元的訂餐費(fèi)。它于2008年5月22日在納斯達(dá)克掛牌，首日交易中收于31.89美元，暴漲59%。這對(duì)國(guó)內(nèi)各大訂餐也是一個(gè)極大鼓勵(lì)，不過(guò)OpenTable這種經(jīng)營(yíng)模式是建立在美國(guó)及西方興旺國(guó)家有非常健全的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度的環(huán)境下，人們付費(fèi)使用軟件已經(jīng)是一種消費(fèi)習(xí)慣。而在國(guó)內(nèi)使用的軟件根本上都是盜版的，我們使用盜版的操作系統(tǒng)，殺毒軟件，office，玩盜版游戲，整個(gè)軟件產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)大頭一直是被盜版商所占有，沒(méi)多少人愿意花大錢(qián)去使用正版軟件，所以國(guó)內(nèi)不會(huì)有公司愿意花錢(qián)去研發(fā)像OpenTable這樣的軟件，而且就算有公司研發(fā)出OpenTable這樣的軟件，也會(huì)有更多的公司抄襲出OpenRestaurant國(guó)內(nèi)開(kāi)展概況“網(wǎng)上訂餐〞是最近幾年出現(xiàn)的新興行業(yè)，國(guó)內(nèi)最早出現(xiàn)是在2003年的非典時(shí)期。一時(shí)間全國(guó)冒出多家類(lèi)似公司，但規(guī)模都不是很大，有市場(chǎng)影響力的更不多。最早時(shí)候時(shí)候興起的網(wǎng)上訂餐有飯統(tǒng)網(wǎng)，**有訂餐小秘書(shū)等；全國(guó)范圍內(nèi)而言，訂餐效勞也應(yīng)運(yùn)而生，電信114生活百事通、中國(guó)移動(dòng)12580及中國(guó)聯(lián)通也都開(kāi)展了類(lèi)似訂餐效勞，搶占市場(chǎng)。但總體而言，訂餐行業(yè)早期開(kāi)展并不夠迅速，國(guó)內(nèi)也缺乏龍頭企業(yè)，經(jīng)過(guò)幾年的的初步開(kāi)展和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷進(jìn)步，08年之后，“網(wǎng)上訂餐〞行業(yè)又重新得到資本的關(guān)注。網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)開(kāi)場(chǎng)井噴開(kāi)展，贏利模式逐漸完善更新，一些好的盈利模式逐漸被風(fēng)頭公司認(rèn)可，一批新興的以網(wǎng)絡(luò)訂餐為核心業(yè)務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)涌現(xiàn)。民以食為天，相比我國(guó)現(xiàn)有每年兩萬(wàn)億元的餐飲零售消費(fèi)，如果按照餐飲業(yè)１萬(wàn)億的１％作為餐飲訂餐市場(chǎng)的話，每年就會(huì)有200多個(gè)億的消費(fèi)市場(chǎng)。而我國(guó)的餐飲市場(chǎng)目前獲利于人口紅利，仍舊是逐年增加態(tài)勢(shì)，網(wǎng)絡(luò)普及速度也會(huì)逐漸上升，從1%只要稍微上升一個(gè)點(diǎn)，就會(huì)多出200多個(gè)億的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)額度。如此龐大的訂餐效勞市場(chǎng)，吸引了很多投資人和創(chuàng)業(yè)者的目光，因“食〞而帶來(lái)的財(cái)富聚焦驟然放大?！盁o(wú)疑這是一座互聯(lián)網(wǎng)上的金礦。〞一位業(yè)內(nèi)人士表示。目前訂餐效勞大多針對(duì)各省一線城市展開(kāi)，如、**、**、**、**、**、**等，訂餐行業(yè)還遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)沸點(diǎn)，整個(gè)市場(chǎng)正處于“啟動(dòng)期未完畢，爆發(fā)點(diǎn)遠(yuǎn)未降臨〞之際，但可以想象，在不久將來(lái)，網(wǎng)上訂餐行業(yè)必將逐漸開(kāi)場(chǎng)行業(yè)洗牌，只有那些盈利模式清晰完善，擁有最大消費(fèi)客流量和最大忠誠(chéng)餐飲商家的，才能立于不敗之地。1.1.3國(guó)內(nèi)網(wǎng)上訂餐現(xiàn)有模式分析目前我國(guó)的餐飲效勞網(wǎng)，由于餐飲行業(yè)電腦普及層次不齊，人們網(wǎng)上訂餐的消費(fèi)意識(shí)缺乏，還有受行業(yè)規(guī)模初建、開(kāi)展階段性限制，以及其他方面國(guó)情的影響，不可能像美國(guó)OpenTable那樣，盈利模式那么的清晰明了，就是不管預(yù)訂餐位然后到店消費(fèi)還是外送，每個(gè)網(wǎng)上成交收取一美元中介費(fèi)。國(guó)內(nèi)對(duì)于OpenTable的商業(yè)模式的復(fù)制，存在一個(gè)問(wèn)題：到底是“先有雞還是先有蛋〞。即到底是先聚攏住消費(fèi)者，擁有網(wǎng)絡(luò)瀏覽量，還是先有商家，擁有龐大的可供消費(fèi)者選擇的商家數(shù)據(jù)庫(kù)以及訂餐效勞。但最終的開(kāi)展目標(biāo)，一定是像OpenTable那樣，成為消費(fèi)者同餐飲商家之間信息對(duì)稱(chēng)傳達(dá)的中介。針對(duì)以上問(wèn)題，目前我國(guó)的餐飲效勞網(wǎng)開(kāi)展側(cè)重點(diǎn)多有不同，大致分為三種模式，第三種是麥卡產(chǎn)品將要參考的模式：一：消費(fèi)者點(diǎn)評(píng)模式：走“先下而上〞的模式，利用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)等聚集消費(fèi)者人氣，然后與餐飲商家建立合作，向商家收取信息廣告費(fèi)，比方群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、口碑網(wǎng)。這種模式存在一個(gè)缺陷，既然是從消費(fèi)者出發(fā)，就要足夠客觀，才能贏得消費(fèi)者信賴(lài)，但是一旦和商家合作，就不可能做到足夠客觀推薦。這種矛盾將限制他的開(kāi)展，而且這種模式能提供的效勞也很有限，并不能實(shí)現(xiàn)像OpenTable直接訂餐，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者同餐飲商家之間的效勞需求信息流暢溝通。舉例：群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)現(xiàn)有盈利渠道詳解：商家廣告〔主要〕：群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的贏利主要來(lái)自于類(lèi)似Google、百度這樣的廣告類(lèi)方式，會(huì)提供競(jìng)價(jià)排名，比擬精準(zhǔn)的廣告投放等，依靠用戶的評(píng)論，吸引消費(fèi)者，從而吸引餐廳的廣告。局部會(huì)員積分傭金：群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)還推廣積分卡業(yè)務(wù)，會(huì)員憑積分卡到餐館用餐可享優(yōu)惠并獲積分，可折算現(xiàn)金、禮品或折扣。群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)憑借其渠道平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，向餐館收取傭金，以積分形式返還給會(huì)員一局部后，剩下局部就是收入。信息出版收入：一局部收入來(lái)自出版，群眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)在**、、**、**、**等城市出版?餐館指南?，每年也有不少的利潤(rùn)。二：商家網(wǎng)上黃頁(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式：比方58同城網(wǎng)，為加盟商家提供二級(jí)域名或單獨(dú)一級(jí)域名、后臺(tái)管理等，如同快速為商家建立了一個(gè)獨(dú)立展示，并通過(guò)自身母流量資源，為商家量身制定準(zhǔn)確營(yíng)銷(xiāo)方案，將商家自動(dòng)管理更新的信息通過(guò)消費(fèi)者搜索以及準(zhǔn)確營(yíng)銷(xiāo)，送達(dá)消費(fèi)者手中。其為商家提供后臺(tái)管理這一點(diǎn)與OpenTable有一定程度相似性，但這個(gè)模式也不能建立起消費(fèi)者和商家的及時(shí)有效互動(dòng)。盈利詳解：商家獨(dú)立域名的租用和管理費(fèi)用。準(zhǔn)確定位推薦營(yíng)銷(xiāo)收費(fèi)。搜索排名收費(fèi)等。三：網(wǎng)上預(yù)訂或者訂餐效勞模式〔麥卡參考模式〕：這種模式根本同OpenTable的開(kāi)展方向一致，只是國(guó)內(nèi)現(xiàn)有技術(shù)開(kāi)發(fā)階段不同，提供的效勞偏重有所不同。根本上都是“自上而下〞，從掃街開(kāi)場(chǎng)，收集大量的餐飲商家資源，完善網(wǎng)上效勞內(nèi)容，慢慢吸引消費(fèi)者使用網(wǎng)上模式訂餐。這類(lèi)最后實(shí)現(xiàn)的功能最完善，也是上面兩種形式類(lèi)，最終會(huì)走到的一步。但是在沒(méi)有人流量、缺乏現(xiàn)有消費(fèi)者網(wǎng)上訂餐習(xí)慣養(yǎng)成的前提下，商家的銷(xiāo)售金額小，有些商家目光短淺，不見(jiàn)兔子不撒鷹，不太重視網(wǎng)上訂餐和信息維護(hù)，消費(fèi)者從網(wǎng)上訂餐體驗(yàn)不好，便不會(huì)再來(lái)，人流量會(huì)更小，有點(diǎn)惡性循環(huán)。所以現(xiàn)在這種，終極模式是最好的，現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)狀況卻是最差的，但我們必須看到這里面存在一種習(xí)慣的養(yǎng)成教育，包括商家和消費(fèi)者，最終的趨勢(shì)必定是做到像OpenTable那樣，提供完善的網(wǎng)上訂餐效勞。側(cè)重網(wǎng)上預(yù)訂、代訂效勞的〔模仿攜程〕：典型：飯統(tǒng)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)模式：“先上而下〞的模式，即通過(guò)的“掃街〞運(yùn)動(dòng)，盡可能多的網(wǎng)聚可以打折扣、訂位的加盟餐廳，從而使得網(wǎng)民不出門(mén)就可以輕松訂餐，而且享受實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。在使網(wǎng)民獲得利益的同時(shí)，也要求從獲得客源的加盟餐廳處分一杯羹。同種模式的側(cè)重點(diǎn)也各有不同，飯桶網(wǎng)、訂餐小秘書(shū)目前僅針對(duì)于餐飲行業(yè)效勞，請(qǐng)客８００除了餐飲還包括玩、茶樓等相關(guān)信息。“這些的出現(xiàn)或多或少都受到攜程網(wǎng)的啟發(fā)和鼓舞。〞一位互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)人士表示，“成為餐飲行業(yè)的攜程〞正成為這些餐飲效勞開(kāi)展的方向。盈利模式：一是廣告，這也是一般商業(yè)所不可或缺的收入；第二是餐廳參加時(shí)所支付的會(huì)員費(fèi)；第三那么是向餐廳推薦消費(fèi)者時(shí)收取的費(fèi)用，如果顧客通過(guò)飯統(tǒng)網(wǎng)預(yù)定餐廳，便會(huì)向該餐廳收取一定金額的“返傭〞。在這三塊收入中，廣告收入最不穩(wěn)定；入會(huì)費(fèi)是比擬穩(wěn)定的；“返傭〞收入一直穩(wěn)步上升。優(yōu)點(diǎn)：這類(lèi)，強(qiáng)調(diào)的是餐廳與食客之間的雙向互動(dòng)。它是利用在線餐飲預(yù)訂效勞平臺(tái)，解決消費(fèi)者用餐需求和餐飲企業(yè)宣傳推廣之間的信息不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題。防止了現(xiàn)有外賣(mài)送餐效勞中商家外送管理缺乏、消費(fèi)者體驗(yàn)較差的缺陷。消費(fèi)者不滿的發(fā)泄對(duì)象直接面向當(dāng)時(shí)用餐的餐館，極少會(huì)影響對(duì)的印象感官。缺點(diǎn)：滿足不了越來(lái)越多宅一族足不出戶的用餐需求。附例證：領(lǐng)先的在線餐飲效勞供給商飯統(tǒng)網(wǎng)2003年成立于，是中國(guó)第一家免費(fèi)提供餐廳預(yù)訂效勞、免費(fèi)提供餐飲優(yōu)惠折扣效勞的在線餐飲綜合效勞企業(yè)，致力于為中國(guó)億萬(wàn)消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)餐飲預(yù)訂效勞，打造中國(guó)餐飲行業(yè)的時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)。飯統(tǒng)網(wǎng)覆蓋中國(guó)60個(gè)主流城市，每日為數(shù)萬(wàn)消費(fèi)者提供免費(fèi)訂餐效勞，包括在線餐飲預(yù)訂效勞、預(yù)訂效勞、手機(jī)短信和WAP平臺(tái)的餐飲搜索與預(yù)訂效勞和多種主流即時(shí)通訊工具的餐飲預(yù)訂效勞，7X24小時(shí)實(shí)時(shí)響應(yīng)，滿足消費(fèi)者任意時(shí)刻的訂餐需求，同時(shí)是國(guó)內(nèi)唯一一家可以提供中英文雙語(yǔ)餐飲預(yù)訂效勞的。為了更好的效勞于團(tuán)體用餐銷(xiāo)費(fèi)，飯統(tǒng)網(wǎng)專(zhuān)門(mén)承辦如公司年會(huì)、商務(wù)宴、婚宴、生日聚會(huì)、會(huì)議培訓(xùn)、家宴、團(tuán)體用餐等各種大型、專(zhuān)業(yè)的特色餐飲效勞，只要您一個(gè)，包括制作活動(dòng)預(yù)算、提供滿意的舉辦場(chǎng)地、享受優(yōu)惠折扣、活動(dòng)內(nèi)容籌劃及場(chǎng)地布置在內(nèi)的系列團(tuán)餐瑣事全部幫您解決。此業(yè)務(wù)開(kāi)場(chǎng)之初就得到了GE、IBM、INTEL、OLYMPUS、輝瑞制藥、雀巢、UT斯達(dá)康、聯(lián)想、周大福等諸多知名企業(yè)的青睞，成功的舉辦了GE全球之星、光華長(zhǎng)安教育展覽會(huì)等大型團(tuán)餐活動(dòng)。側(cè)重網(wǎng)上訂制外賣(mài)的：典型：豆丁網(wǎng)、129T運(yùn)營(yíng)模式：創(chuàng)始人并不想自己做快餐，也不想自己送快餐，而只是希望依靠平臺(tái)，解決訂餐需求和送餐效果之間的矛盾。是專(zhuān)門(mén)針對(duì)白領(lǐng)人群需要由送餐員送到指定位置創(chuàng)立的一個(gè)定制平臺(tái)，實(shí)際就是提供網(wǎng)上外賣(mài)中介效勞。其中運(yùn)作的雙輪，一輪是寫(xiě)字樓中的白領(lǐng)們，另一輪那么是眾多的快餐店。一方面要聚集可提供外送效勞的大量餐館，并為這些餐館提供可與互動(dòng)的訂餐管理軟件，另一方面給白領(lǐng)人士提供網(wǎng)上訂餐、配送位置管理及評(píng)價(jià)的窗口。有些功能已經(jīng)開(kāi)場(chǎng)外擴(kuò)，比方129T已經(jīng)定位高端外賣(mài)，開(kāi)創(chuàng)品牌外賣(mài)空間。有的已經(jīng)開(kāi)場(chǎng)開(kāi)發(fā)手機(jī)客戶端軟件訂餐，比方豆丁網(wǎng)。盈利模式：餐館每通過(guò)賣(mài)出一份外賣(mài)，分給一定的分成；向合作餐館按年收取平臺(tái)使用費(fèi)，包括提供餐廳訂餐管理軟件。優(yōu)點(diǎn)：中國(guó)確實(shí)存在大量的工作餐市場(chǎng)，白領(lǐng)工作餐消費(fèi)需求旺盛。提供外賣(mài)效勞的餐廳和餐館數(shù)量龐大，支持運(yùn)作的雙輪有保障。缺點(diǎn)：工作餐外賣(mài)單次消費(fèi)金額小，大量工作餐餐館檔次比擬低，主要還是以在店消費(fèi)為主，餐館對(duì)于外賣(mài)的重視度不夠，餐飲菜品信息更新快、更新維護(hù)不及時(shí)、餐飲配送效勞從速度、質(zhì)量方面都跟不上。餐飲業(yè)快餐店變動(dòng)頻繁，老店關(guān)X、新店開(kāi)門(mén)是常態(tài)，這也使得的更新必須及時(shí)，必須保證能每月查看每個(gè)店鋪一次，人力物力消耗明顯。快餐店的注冊(cè)資金小，從業(yè)人員素質(zhì)較低，新開(kāi)發(fā)的區(qū)域，說(shuō)服、教會(huì)餐館使用訂餐平臺(tái)、給出改良建議，也需要投入更多的人力和時(shí)間。工作餐外送地域限制非常明顯，一般只能針對(duì)餐館附近2公里寫(xiě)字樓配送。工作餐的時(shí)間性非常集中，在有限的2-3小時(shí)內(nèi)，一個(gè)外送效勞員能提供的就餐份數(shù)同一個(gè)在店效勞員相比相差太大，創(chuàng)收遠(yuǎn)不如在店效勞人員，然而人工本錢(qián)卻是一樣的。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于提前訂餐還沒(méi)有養(yǎng)成良好習(xí)慣，在饑餓狀態(tài)下等待送餐，那怕送餐時(shí)間超過(guò)一分鐘，都是不可原諒的。造成等餐體驗(yàn)差。一般寫(xiě)字樓聚集地，出門(mén)5分鐘之內(nèi)，大量餐館可以選擇，在網(wǎng)上下單，要選擇地段、餐廳、還要輸入地址等等，還要忍受等待煎熬，有的還要收取外賣(mài)送餐費(fèi)，確實(shí)比擬麻煩。光靠外賣(mài)提成，盈利太少，現(xiàn)在外賣(mài)的創(chuàng)始人已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到：“我們永遠(yuǎn)不可能靠訂單提成發(fā)家致富的。〞必須挖掘白領(lǐng)的廣告價(jià)值，但現(xiàn)在的人流量缺乏以支撐餐飲廣告。附例證：(1)地區(qū)最早開(kāi)展網(wǎng)上訂餐的是豆丁網(wǎng)〔.doodii.〕，它在05年剛建立的時(shí)候大規(guī)模開(kāi)展飯館加盟，雇傭幾十號(hào)人到寫(xiě)字樓云集的地方發(fā)放宣傳廣告，加盟的飯館馬上開(kāi)展到了1600家，可惜，龐大的餐館數(shù)量不等于同一量級(jí)的訂單。運(yùn)行的第一天，豆丁就發(fā)出了2萬(wàn)份傳單，其中有兩成人了豆丁，但第一個(gè)月每天只有三四十份訂單—這意味著，每100個(gè)者中只有1個(gè)下了單。并且，加盟的餐館并沒(méi)有把合作放在心上：許多餐館沒(méi)有上傳菜品圖片；有的餐館面對(duì)豆丁的一兩份訂單，不去送餐；甚至一些餐館壓根就不記得曾經(jīng)容許過(guò)的合作。最終，只有兩三成訂單能真正成交，這意味著豆丁每天只有幾塊錢(qián)的收入。豆丁不得不陸續(xù)撤下了九成飯館，到2006年底，1600家餐館只剩下了一百多家。年終盤(pán)點(diǎn)，投入幾十萬(wàn)，收入幾千塊。在接下來(lái)的兩年里，豆丁網(wǎng)不斷的改良營(yíng)銷(xiāo)策略，不過(guò)都未能實(shí)現(xiàn)收支平衡，支出一直都是收入的兩倍左右。到了2009年，豆丁網(wǎng)創(chuàng)始人之一的胡文博估計(jì)營(yíng)收能超過(guò)90萬(wàn)，但人力本錢(qián)、制作禮品和宣傳單的費(fèi)用，以及給餐館的提成減免