常見(jiàn)的飲食問(wèn)題

常見(jiàn)的飲食問(wèn)題1只吃精制米面，不吃粗糧習(xí)慣上，把日常吃的大米、小麥面粉（俗稱(chēng)白面）稱(chēng)作細(xì)糧，把玉米、小米、高粱和薯類(lèi)稱(chēng)作粗糧。粗雜糧中的微量元素和維生素比細(xì)糧豐富，并且含有較多的膳食纖維。膳食纖維可加快胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)的廢物及有毒物質(zhì)的排出，對(duì)便秘、痔瘡、大腸癌、糖尿病等有一定預(yù)防作用。只吃精制米面，不吃粗糧習(xí)慣上，把日常吃的大米、小麥面粉（俗稱(chēng)2偏食葷食中蛋白質(zhì)、鈣、脂溶性維生素的含量多于素食，而素食中的不飽和脂肪酸、水溶性維生素和膳食纖維比葷食豐富。偏吃葷菜，又會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩和各種維生素及無(wú)機(jī)鹽的缺乏。素食者可用蛋白質(zhì)含量高的豆類(lèi)、堅(jiān)果等食物作為蛋白質(zhì)供給源，最好補(bǔ)充牛奶和蛋類(lèi)。偏食葷食中蛋白質(zhì)、鈣、脂溶性維生素的含量多于素食，而素食中的3合理膳食-做個(gè)健康的人講解ppt課件4零食不斷經(jīng)常吃零食是導(dǎo)致肥胖發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素。同樣是200克，葵花子的能量是米飯的5-6倍。零食不斷經(jīng)常吃零食是導(dǎo)致肥胖發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素。5合理膳食-做個(gè)健康的人講解ppt課件6愛(ài)吃咸食食鹽攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉的滯留，體液增多，使心腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，可引起高血壓等各種疾病。正常情況下，人的鈉鹽需要量不足1克/日。蔬菜、水果和各種動(dòng)物性食品中都含有鈉鹽，人類(lèi)甚至不需要添加額外食鹽即可滿(mǎn)足生理需要。世界衛(wèi)生組織建議食鹽攝入量小于6克/日。而我國(guó)食鹽攝入量很多地區(qū)都超過(guò)每日20克/日。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家建議，高血壓、心血管病患者和有高血壓家族史者，每日應(yīng)減少到5克以下，以1.5~3克為宜。在日常生活中，可以使用定量鹽勺控制烹調(diào)用鹽，同時(shí)還要少吃醬油、咸菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品。愛(ài)吃咸食食鹽攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉的滯留，體液增多，使心腎負(fù)7合理膳食-做個(gè)健康的人講解ppt課件8進(jìn)食速度過(guò)快“狼吞虎咽”加重了胃的負(fù)擔(dān)，容易發(fā)生胃炎和胃潰瘍。細(xì)嚼慢咽可促進(jìn)食物的消化吸收，因此血液中的營(yíng)養(yǎng)成分濃度在短時(shí)間內(nèi)相對(duì)較高，只要攝入較少的食物就可以產(chǎn)生比較飽的感覺(jué)，有助于減肥。咀嚼還可促進(jìn)面部肌肉運(yùn)動(dòng)，加速肌肉和皮膚的新陳代謝，有助于美容。肥胖者多半吃飯快。從這個(gè)意義上來(lái)講，減肥的過(guò)程應(yīng)該是改變飲食結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)緩慢進(jìn)餐習(xí)慣的過(guò)程。進(jìn)食速度過(guò)快“狼吞虎咽”加重了胃的負(fù)擔(dān)，容易發(fā)生胃炎和胃潰瘍9空腹或飯后立即吃水果飯后吃水果，會(huì)使水果滯留在胃內(nèi)，引起腹脹、腹瀉等癥狀，導(dǎo)致消化功能紊亂。飯前空腹吃水果也是不科學(xué)的。因?yàn)樘O(píng)果、桔子、葡萄、桃、梨等許多水果含有大量的有機(jī)酸，會(huì)刺激胃壁的粘膜，對(duì)胃的健康也不利?？崭够蝻埡罅⒓闯运埡蟪运?，會(huì)使水果滯留在胃內(nèi)，引起腹脹10飲食過(guò)飽飲食過(guò)飽，會(huì)使人發(fā)胖可引起胃腸功能紊亂，誘發(fā)各種疾病，如急性胃擴(kuò)張、胃下垂等進(jìn)食大量油膩食物還可迫使膽汁和胰液大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和胰腺炎的可能飲食過(guò)飽飲食過(guò)飽，會(huì)使人發(fā)胖11不吃早餐不吃早餐，血液粘度就會(huì)增高，且流動(dòng)緩慢，天長(zhǎng)日久會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。不吃早餐，會(huì)使人一上午甚至一天倦怠乏力（午餐過(guò)多更是如此）早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。早餐不但要注意數(shù)量而且還要講究質(zhì)量。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配一些小菜。不吃早餐不吃早餐，血液粘度就會(huì)增高，且流動(dòng)緩慢，天長(zhǎng)日久會(huì)導(dǎo)12飲食與疾病的危險(xiǎn)性80%

的冠心病患者，90%

的II型糖尿病患者可通過(guò)生活方式的改變得以避免。通過(guò)終生的健康飲食、保持正常體重以及加強(qiáng)鍛煉，約1/3的腫瘤可以預(yù)防。

WorldHealthOrganization

飲食與疾病的危險(xiǎn)性80%的冠心病患者，90%的II型131.

蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良。2.

維生素A缺乏病。3.

貧血。4.碘缺乏病。當(dāng)今世界上四大營(yíng)養(yǎng)缺乏?。?/p>

常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾?。?/p>

1.

肥胖癥2.

高血壓3.

冠心病4.糖尿病

當(dāng)今世界上四大營(yíng)養(yǎng)缺乏?。撼Ｒ?jiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾?。?.

肥胖14對(duì)重大公共衛(wèi)生疾病（問(wèn)題）的保護(hù)性膳食構(gòu)成以及相反膳食構(gòu)成導(dǎo)致的危害對(duì)重大公共衛(wèi)生疾?。▎?wèn)題）的保護(hù)性膳食構(gòu)成15合理膳食合理膳食16平衡膳食：通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，能向機(jī)體提供足夠數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各種營(yíng)養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿(mǎn)足機(jī)體正常需要，保持人體健康。

合理膳食平衡膳食：合理膳食17合理膳食應(yīng)達(dá)到下列基本要求①能夠保證供給用膳者必需的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且各種營(yíng)養(yǎng)素間的比例平衡，以保證機(jī)體正常的生理活動(dòng)和勞動(dòng)所需，并能適應(yīng)各種環(huán)境和條件下的機(jī)體需要；②合理加工烹調(diào)，減少食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的損失，提高其消化吸收率；③改善食物的感官形狀和多樣化，促進(jìn)食欲；④食物本身干凈無(wú)毒；⑤有合理的膳食制度，三餐定時(shí)定量，比例分配合理；⑥與用膳者的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境及文化宗教信仰相一致。合理膳食應(yīng)達(dá)到下列基本要求①能夠保證供給用膳者必需的熱能和各18你的膳食合理嗎？（1）您昨天吃的食物有10種嗎？（2）您昨天吃雞蛋了嗎？（3）您昨天喝鮮奶或者酸奶了嗎？（4）您餐桌上昨天有沒(méi)有豆腐或者其他的豆制品？（5）您昨天吃魚(yú)或者雞肉或者瘦肉了嗎？（6）您昨天吃到3種以上顏色的蔬菜了嗎？（7）您昨天吃水果了沒(méi)有？（8）昨天您有沒(méi)有吃點(diǎn)粗糧雜糧之類(lèi)的？（9）昨天您炒菜放的油是否少？（10）昨天您運(yùn)動(dòng)了嗎？運(yùn)動(dòng)后自己覺(jué)得舒服嗎？

你的膳食合理嗎？（1）您昨天吃的食物有10種嗎？19怎樣才能做到合理膳食?“兩句話(huà),十個(gè)字”第一句話(huà)一,二,三,四,五第二句話(huà)紅,黃,綠,白,黑怎樣才能做到合理膳食?“兩句話(huà),十個(gè)字”20膳食中的一,二,三,四,五一：指每日飲一袋牛奶或酸奶,內(nèi)含250毫克鈣可以有效的改善缺鈣二：指每日攝入碳水化和物250-350克,相當(dāng)于主食6-8兩三：指每日進(jìn)食三份高蛋白食物(每份指:瘦肉1兩或雞蛋1個(gè),或豆腐2兩,或雞鴨1兩,或魚(yú)蝦1兩)四：指四句話(huà):有粗有細(xì),不甜不咸,三四五頓,七八分飽.五：指每日半斤新鮮的蔬菜及水果.11膳食中的一,二,三,四,五一：指每日飲一袋牛奶或酸奶,內(nèi)含221餐桌中的紅,黃,綠,白,黑紅:指每日飲少量紅葡萄酒1-2兩,以助增加高密度脂蛋白及活血化淤,預(yù)防動(dòng)脈硬化黃:指黃色蔬菜,如胡蘿卜,紅薯,南瓜,西紅柿(熟食),西瓜等,其中含有豐富的胡蘿卜素提高免疫功能綠:指綠茶及深綠色蔬菜白:指燕麥粉或燕麥片黑:指黑木耳,每天5-15克12餐桌中的紅,黃,綠,白,黑紅:指每日飲少量紅葡萄酒1-2兩,22中國(guó)居民膳食指南

一、食物多樣、谷類(lèi)為主二、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)三、每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品四、經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油五、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重六、吃清淡少鹽的膳食七、如飲酒應(yīng)限量八、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物中國(guó)居民膳食指南一、食物多樣、谷類(lèi)為主23中國(guó)居民平衡膳食寶塔

谷類(lèi)300-500克蔬菜類(lèi)400-500克、水果100～200克油脂類(lèi)25克畜禽肉類(lèi)50-100克、魚(yú)蝦類(lèi)50克、蛋類(lèi)25-50克奶類(lèi)及奶制品100克、豆類(lèi)及豆制品50克中國(guó)居民平衡膳食寶塔谷類(lèi)300-500克蔬菜類(lèi)400-5024平衡膳食寶塔建議的健康成人每天平均攝入量

單位：（克/人/日）

各類(lèi)食物低能量中等能量高能量谷類(lèi)250-300400500豆類(lèi)505050蔬菜400450500水果100150200肉5075100奶100100100蛋253850魚(yú)505050油252525平衡膳食寶塔建議的健康成人每天平25增加和修補(bǔ)身體各部分組織調(diào)節(jié)生理機(jī)能

供給熱量功用食物來(lái)源蛋白質(zhì)增加和修補(bǔ)身體各部分組織功用食物來(lái)源蛋白質(zhì)26脂肪供給熱量和體溫保持體溫功用食物來(lái)源脂肪供給熱量和體溫功用食物來(lái)源27攻擊熱能構(gòu)成身體組織碳水化合物(又稱(chēng)糖類(lèi)）功用食物來(lái)源攻擊熱能碳水化合物(又稱(chēng)糖類(lèi)）功用食物來(lái)源28礦物質(zhì)種類(lèi)：磷

碘鉀鈉鎂鉻銅

錳鐵鈣礦物質(zhì)種類(lèi)：磷碘鉀鈉鎂鉻銅錳鐵鈣29構(gòu)成和骨骼的主要原料鈣和磷功用食物來(lái)源牛奶構(gòu)成和骨骼的主要原料鈣和磷功用食物來(lái)源牛奶30常用食物中的含鈣（mg/100g）名稱(chēng)含鈣量名稱(chēng)含鈣量名稱(chēng)含鈣量人奶牛奶奶酪蛋黃米3410359013410蝦皮海帶木耳大豆豆腐20001177357367240-270豬肉雞肉大白菜油菜韭菜111161140105常用食物中的含鈣（mg/100g）名稱(chēng)含鈣量名稱(chēng)含鈣量名稱(chēng)含31制造血球內(nèi)的血紅素鐵功用食物來(lái)源肝制造血球內(nèi)的血紅素鐵功用食物來(lái)源肝32制造甲狀素的重要材料調(diào)節(jié)新陳代謝碘功用食物來(lái)源鹽制造甲狀素的重要材料碘功用食物來(lái)源鹽33維生素種類(lèi):維生素D維生素C維生素B維生素A維生素種類(lèi):維生素D維生素C維生素B維生素A34幫助生長(zhǎng)發(fā)育

增強(qiáng)抵抗力

防止夜盲癥

保持皮膚健康維生素A功用食物來(lái)源菠菜肝幫助生長(zhǎng)發(fā)育維生素A功用食物來(lái)源菠菜肝35促進(jìn)糖類(lèi)氧化增進(jìn)食欲增進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保護(hù)神經(jīng)組織預(yù)防貧血和腳氣病維生素B功用食物來(lái)源糙米促進(jìn)糖類(lèi)氧化維生素B功用食物來(lái)源糙米36維生素C功用食物來(lái)源防止壞血病增減抵抗能力維生素C功用食物來(lái)源防止壞血病37維生素D功用食物來(lái)源保障牙齒和骨骼的生長(zhǎng)防止軟骨病蛋黃魚(yú)肝油牛奶肝維生素D功用食物來(lái)源保障牙齒和骨骼的生長(zhǎng)蛋黃魚(yú)肝油牛奶肝3