咨客與咨客主管崗位的工作職責(zé)

咨客與咨客主管崗位的工作職責(zé)篇1

一、崗位職責(zé)和重要性

A、崗位職責(zé)：站在餐廳大門兩側(cè)迎接客人入店，儀態(tài)端莊大方，面帶微笑，見到客人進(jìn)店須熱忱致以問候，并用"歡迎光臨'"你好'之類的禮貌用語，引領(lǐng)客人，關(guān)心支配座位。了解熟識本店的出品和服務(wù)內(nèi)容，以便隨時回答客人的詢問?？腿穗x店時，要用同樣熱忱地歡送客人，并使用"感謝光臨'"歡迎下次光臨'等禮貌用語。

B、重要性：迎賓是公司的門面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素養(yǎng)、服務(wù)水準(zhǔn)將給客人留下第一印象，對整個餐廳的形象、服務(wù)、銷售、利潤等產(chǎn)生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調(diào)整整個餐廳的氣氛。

二、迎賓崗位要求：

A、站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步，步伐勻稱，速度要快，手臂和、自然搖擺，幫客人指引位置時手臂伸直，手指自然并攏，掌心向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，聲音要親切、溫柔、音量適中。

B、微笑服務(wù)和禮貌用語

1)微笑服務(wù)是服務(wù)態(tài)度中最基本的杯、標(biāo)準(zhǔn)，是良好服務(wù)態(tài)度的重要外在表現(xiàn)形式。

2)微笑服務(wù)實(shí)際就是使飯店員工有較高的禮貌修養(yǎng)，時刻保持良好的工作心情處于安靜狀態(tài)。

3)微笑服務(wù)不僅是飯店員在向客人供應(yīng)服務(wù)過程中職業(yè)道德的內(nèi)容，也是飯店員工對其從事職業(yè)有較深刻有情感和心情。

4)微笑給人一種親切、和氣、禮貌、熱忱的感覺，加上適當(dāng)?shù)木凑Z會使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示敬重和友好的行為規(guī)范。禮貌用語有：您好、歡迎光臨、對不起、打攪了、實(shí)在很報歉、請、感謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。

C、記住老顧客：

對常常來店的顧客我們應(yīng)了解客人的姓氏，以便稱呼，記住其外貌，記住老顧客的愛好和特別要求，和老顧客成為伴侶，可以給餐廳帶來新客源，防止了顧客流失，也輕易削減了投訴。

D、幫助和補(bǔ)充服務(wù)員的工作。

在作好本職工作的同時，門迎有必要關(guān)心服務(wù)員接單、收臺、送餐(門口有兩個咨客)。

三、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)

A、餐前預(yù)備工作：

1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機(jī)、抹布、工號牌)，準(zhǔn)時參與班前例會。

2)搞好崗前衛(wèi)生，負(fù)責(zé)玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調(diào)、地毯。

B、快餐時段的迎賓：

1)客人進(jìn)門，要主動引導(dǎo)客人支配就座，并使用禮貌用語"歡迎光臨，請到這邊'(留意：給客人指引方向時手臂伸直，手自然并攏，手掌向上，從肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，聲音要親切、溫柔、單量適當(dāng)，切誤用一外手指指引，說話生硬、冷淡、機(jī)械化。

2)當(dāng)餐廳沒有座位時，客人進(jìn)入店內(nèi)，先向客人致以道謝，并向客人解釋，請先到吧臺點(diǎn)單，一有空位便立刻幫客人支配，然后與各區(qū)域領(lǐng)班、主管聯(lián)系，為客人支配座位。

3)假如需要客人與其他搭桌或要移動位置時，應(yīng)向客人賠禮，懇求客人能諒解關(guān)心，征得客人同意后方可支配搭桌或移位，并向客人致謝，將移位客人食品按原有座位挨次移入，假如客人不情愿要說"對不起，打攪了'。

四、餐后工作

搞好區(qū)域衛(wèi)生，收進(jìn)廣告牌，經(jīng)領(lǐng)班、主管同意后方可下班。

五、留意事項(xiàng)

1.特別顧客光監(jiān)，如老人、孕婦、殘疾人光臨，應(yīng)主動上前打招呼，并賜予關(guān)心。

2.遇到乞丐、發(fā)傳單的一律謝絕入內(nèi)，如不能解決，應(yīng)馬上聯(lián)系保安。

3.服務(wù)員忙不過來時，主動幫忙，補(bǔ)充服務(wù)員。

六、突發(fā)大事如何處理

1.顧客問路怎么辦？

答：顧客問路時工作人員應(yīng)立刻賜予答復(fù)，賜予正確的答案或求助別人告知正確答案。

3、客滿時怎么辦？

答：先向客人賠禮，并向客人解釋，請先到吧臺點(diǎn)單，一有空位立刻幫您支配，然后與各區(qū)域領(lǐng)班或主管聯(lián)系，盡快為其支配座位，主要是服務(wù)員必需提高翻率。

4.餐廳的確無座位怎么辦？

答：餐廳的確無座時，應(yīng)先跟客人賠禮，講明今日生意好，的確是無座位，勸奉客人是否今開先去別的店用餐，并歡迎光臨。

咨客與咨客主管崗位的工作職責(zé)篇2

1.儀表干凈美觀、彬彬有禮、熱忱。

2.做好開餐前的預(yù)備工作，擺正清潔咨客臺，備好潔凈的菜單、臺卡。

3.負(fù)責(zé)接受來賓的訂餐，包括電話預(yù)訂或當(dāng)面預(yù)訂，接受客人預(yù)訂時要問清客人姓名、聯(lián)系電話，訂餐人數(shù)、時間、位置或其它要求，然后作好記錄，報留適當(dāng)桌位。

4.負(fù)責(zé)禮貌地將全部到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術(shù)地支配客人就座。如勻稱帶客人入座，免使樓面有過份擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著任憑的客人，應(yīng)帶往偏角處就餐，忽帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態(tài)度多加敬重。

5.負(fù)責(zé)了解餐廳內(nèi)客情，以便隨機(jī)應(yīng)變地支配。

6.要留意照看客人跟隨你進(jìn)入餐廳就座，忽只顧自己前行。

7.負(fù)責(zé)替來賓存放衣帽、文件箱等物品。

8.負(fù)責(zé)為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當(dāng)問詢。

9.負(fù)責(zé)接聽電話，并準(zhǔn)時通知受話人。

10.餐廳是客人消費(fèi)的場所，為保證客人進(jìn)餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關(guān)系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。

11.要兼作公關(guān)，不但與同事、上司保持良好關(guān)系，要多與客人打交道，熟記來賓姓名，當(dāng)客人再惠顧時