會(huì)議管理制度為提高企業(yè)各類會(huì)議的效率，做好會(huì)議管理工作，特制定本制度。本制度主要適用于下列各類會(huì)議：月度餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃會(huì)議、月度餐飲營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)分析會(huì)議、半月服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)議、每周前后臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)、每周部門例會(huì)以及各種臨時(shí)會(huì)議等。1．各類型會(huì)議的管理（1）月度餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃會(huì)議每月底召開一次餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃會(huì)議，該會(huì)議由總監(jiān)主持，餐廳、廚房全體員工出席。會(huì)議的目的是，總結(jié)上個(gè)月工作的優(yōu)、缺點(diǎn)，討論、制訂下個(gè)月的工作計(jì)劃。（2）月度餐廳營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)分析會(huì)議每月召開一次餐廳營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)分析會(huì)議，該會(huì)議由餐飲總監(jiān)主持，餐飲部經(jīng)理（副經(jīng)理）、各餐廳經(jīng)理出席，會(huì)議的目的主要是分析餐廳營(yíng)業(yè)情況和大型活動(dòng)促銷成功與失敗的原因，以便采取相應(yīng)的措施，提高餐廳的業(yè)績(jī)，促進(jìn)餐廳的銷售。（3）半月服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)每半月召開一次服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)，該會(huì)議由餐飲部經(jīng)理主持，各餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班出席，會(huì)議的主要目的是對(duì)前臺(tái)在對(duì)客服務(wù)中出現(xiàn)的投訴等情況進(jìn)行分析和討論，達(dá)到培訓(xùn)基層管理者的目的。（4）每周前后臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)每周召開一次前后臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)，該會(huì)議由餐飲店總經(jīng)理主持，各餐廳經(jīng)理及領(lǐng)班、行政總廚、廚師長(zhǎng)、人事經(jīng)理及領(lǐng)班參加，會(huì)議的主要目的是對(duì)經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中由于協(xié)調(diào)工作不充分而導(dǎo)致的各種問(wèn)題進(jìn)行溝通，提出行之有效的解決辦法并落實(shí)到具體人員。（5）周部門例會(huì)每周一召開一次，由餐飲部經(jīng)理主持，各餐廳經(jīng)理、行政總廚、各廚房廚師長(zhǎng)、酒吧經(jīng)理出席。部門例會(huì)內(nèi)容是對(duì)工作情況進(jìn)行匯總：各營(yíng)業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé)人于每周一匯報(bào)上周工作落實(shí)情況及本周工作計(jì)劃；餐飲店總經(jīng)理對(duì)上周經(jīng)營(yíng)管理狀況、市場(chǎng)客源問(wèn)題、人員組合問(wèn)題、服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題、成本費(fèi)用問(wèn)題、部門各項(xiàng)工作完成情況進(jìn)行分析和評(píng)估，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工或部門提出表?yè)P(yáng)，對(duì)表現(xiàn)較差或出現(xiàn)重大失誤的部門或人員進(jìn)行批評(píng)；布置下周的部門工作計(jì)劃，規(guī)定落實(shí)的具體時(shí)間和要求；布置重大宴會(huì)和會(huì)議接待計(jì)劃，并提出要求及具體責(zé)任人；下達(dá)企業(yè)總經(jīng)理對(duì)餐飲店、廚房的工作指令。（6）餐廳各班班前會(huì)在每天營(yíng)業(yè)前召開各班班前會(huì)，時(shí)間一般要控制在10～20分鐘之間，班前會(huì)內(nèi)容由各部門負(fù)責(zé)人員傳達(dá)到餐廳領(lǐng)班及行政總廚，由餐廳領(lǐng)班、行政總廚評(píng)選班組班前會(huì)。各班組當(dāng)班全體員工應(yīng)出席本班的班前會(huì)。班前會(huì)主要會(huì)議內(nèi)容有：檢查當(dāng)班員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生；將前一天服務(wù)工作中存在或者出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行匯總，提出改進(jìn)措施及日后工作需要注意的方面；講述當(dāng)日菜品供應(yīng)情況及酒水供應(yīng)情況；下達(dá)領(lǐng)導(dǎo)的工作指令。（7）臨時(shí)會(huì)議由總經(jīng)理主持，所有相關(guān)接待人員出席，會(huì)議地點(diǎn)、時(shí)間、出席者及會(huì)議內(nèi)容由餐廳臨時(shí)通知。2．會(huì)議紀(jì)律要求（1）餐廳指定專人負(fù)責(zé)所有會(huì)議的考勤和記錄整理工作，包括會(huì)議紀(jì)要的發(fā)放工作。（2）出席會(huì)議人員應(yīng)清楚各種會(huì)議的目的、性質(zhì)等，提前準(zhǔn)備會(huì)議所需的各種