第6頁共6頁2023年?食堂工作計?劃例文第?一、超前的?服務(wù)：服?務(wù)是后勤工?作的天職，?超前服務(wù)是?我們對本職?工作必然要?求。只要具?備這一條件?，才能避免?工作的疏漏?，才能使我?們的工作在?上升一個臺?階。1、?搞好食堂的?整體衛(wèi)生，?為廣大就餐?者創(chuàng)造良好?的就餐環(huán)境?。2、搞?好師生關(guān)系?，了解他們?的口味，為?其送上可口?的飯菜。?3、發(fā)現(xiàn)問?題要做到及?時地解決，?不猶豫、不?塘奢。4?、按衛(wèi)生標?準做好餐廳?的清潔工作?，經(jīng)常保持?個人良好的?衛(wèi)生。5?、得分管的?使用設(shè)備做?到經(jīng)常檢查?，餐桌擺放?整齊，桌布?干凈、無破?損，餐具無?污跡。6?、根據(jù)任務(wù)?要求做好餐?前準備工作?。7、對?就餐者做到?主動熱情、?文明禮貌、?優(yōu)質(zhì)服務(wù)。?8、凡食?堂工作人員?務(wù)必提高服?務(wù)意思，對?待師生員工?做到象對待?賓客一樣熱?情，不得帶?情緒工作，?不準講臟話?，說別人壞?話，如發(fā)現(xiàn)?就范者立即?停崗。第?二、厲行節(jié)?約：節(jié)約?是中華民族?的傳統(tǒng)美德?，厲行節(jié)約?是全體工作?人員必須具?備的一種工?作觀念。節(jié)?約方面是食?堂工作重點?之一，如：?從用油、用?水、電、汽?、洗潔凈、?消毒液、清?潔球等都定?時定量領(lǐng)用?，專人保管?。并合理利?用下腳料與?能夠再次食?用的剩菜剩?飯充分加熱?后降價出售?，堅決杜絕?了不必要的?浪費，從中?提高了成本?的效益。?1、精打細?算，杜絕浪?費，降低伙?食成本，提?高原材料的?利用率。?2、要節(jié)約?水電，愛護?使用工具，?用完后妥善?保管。3?、嚴禁原材?料外流，售?飯時不講私?情、不送人?情。第三?、規(guī)范化管?理：規(guī)范?化的管理對?于食堂來講?是很好地控?制食物中毒?事故的發(fā)生?、成本不會?造成不必要?的浪費、工?作方向明確?、人員工作?情緒穩(wěn)定等?重要意義。?1、食堂?主管要充分?做到對各崗?位工作分工?明確，講主?次，抓重點?。2、餐?廳工作人員?九大禁令。?（1）凡?餐廳工作人?員嚴禁將食?品帶出餐廳?或送給他人?。（2）?凡餐廳工作?人員嚴禁隨?意處理食品?，有留用價?值的必須妥?善保管，以?備他用。如?少量剩菜沒?有留用價值?須報主管同?意后方可處?理。（3?）每天上班?必須提前_?___分鐘?到崗位，嚴?禁中途脫崗?或早退。?（4）在崗?期間必須著?裝整潔，嚴?禁對著食品?大聲喧嘩。?（5）凡?購進食品原?料必須分類?存放，嚴禁?交叉污染。?（6）食?品制作過程?必須認真執(zhí)?行“食品加?工制作管理?規(guī)定”。?（7）對有?疑問的食品?原料、過期?食品堅決杜?絕加工，報?主管同意后?方可處理。?（8）使?用設(shè)備要定?期清潔、保?養(yǎng)、嚴禁借?用、挪用、?更不得占為?己有。（?9）工作人?員下班后不?經(jīng)允許嚴禁?再次進入操?作間。3?、食堂員工?工作須知：?為加強食堂?管理工作,?強化安全措?施,規(guī)范安?全管理,有?效地預(yù)防食?品衛(wèi)生安全?事故的發(fā)生?,使員工能?夠熟知食堂?整體管理的?要領(lǐng),有助?于正確、正?常、積極有?序的開展工?作，根據(jù)有?關(guān)規(guī)定結(jié)合?我校實際，?特制定“員?工須知手冊?”望大家認?真執(zhí)行。?2023年?食堂工作計?劃例文（二?）我校食?堂由于領(lǐng)導(dǎo)?重視，全體?員工的努力?;師生及家?長的配合、?支持下，本?學(xué)期確保安?全生產(chǎn)，正?常運行，保?障了正常的?教學(xué)工作。?抓好后勤促?前勤，辦好?食堂服務(wù)師?生，食堂工?作要在不斷?改革、創(chuàng)新?中前進的。?一、優(yōu)化?服務(wù)提高質(zhì)?量1、加?強學(xué)習，樹?立正確的觀?點，增強服?務(wù)意識，要?把學(xué)生當作?自己的子女?，把學(xué)校食?堂當作快餐?店、小吃店?、餐飲店來?辦，把食堂?的事當作自?己家里事來?做來計劃，?做好每一個?環(huán)節(jié)，不依?靠、不推諉?。保證讓學(xué)?生的早餐、?飯菜質(zhì)量的?前提下，要?確保不克扣?學(xué)生、不準?向?qū)W生出售?餿飯、餿菜?、變味食物?、“三無食?品”。2?、轉(zhuǎn)變經(jīng)營?模式，提升?服務(wù)質(zhì)量?學(xué)校統(tǒng)籌管?理南北兩個?大食堂和小?食堂，張_?___高老?師負責想心?事、想點子?，要花小錢?辦好事，少?花錢辦好食?，提高技術(shù)?性，技藝上?、搭配上技?術(shù)。三個食?堂獨立核算?成本、核算?利潤，開展?競爭服務(wù)想?方設(shè)法出新?招，變花樣?，要提高質(zhì)?量，又要控?制成本，努?力做到“三?個基本滿意?”（學(xué)校、?家長、學(xué)生?逐步探討“?專業(yè)化”模?式。）本?期實行末位?淘汰制，定?期對職工進?行考核、投?票，師生中?進行調(diào)查，?對末___?_位進行解?聘。對分管?的工作操作?過程中有大?的失誤要提?出批評和扣?發(fā)工資，多?次失職失誤?的解聘，食?堂設(shè)意見箱?，廣泛聽取?師生反應(yīng)，?及時反饋信?息，及時糾?正提高服務(wù)?質(zhì)量，食堂?內(nèi)部要記載?考勤，遲到?、早退扣工?資，請事假?請人頂替，?長假由學(xué)校?重新安排人?員，記載人?員分工情況?，要能查每?天煮飯，做?白案、炒粉?、炒菜、洗?切菜等主要?工序的分工?情況，對照?檢查信息查?到人，發(fā)現(xiàn)?一次扣工資?____元?。二、加?強管理，完?善制度1?、加強領(lǐng)導(dǎo)?，健全規(guī)章?制度①學(xué)?生就餐大食?堂早餐按人?數(shù)分發(fā)到各?班，由各班?老師、學(xué)生?代表領(lǐng)到教?室分發(fā)就餐?，各班早餐?款與食堂結(jié)?算，中晚餐?到大食堂刷?卡就餐，要?求學(xué)生自己?帶碗筷。?②在小食堂?就餐的同學(xué)?作好登記造?冊工作，按?上報人數(shù)核?實就餐人數(shù)?，全額收取?資金，確保?按時交納，?不流失一分?錢不漏交一?個人。③?嚴格把好刷?卡關(guān)，不講?人情，不循?私情，堅決?杜絕吃飯不?出錢，不刷?卡行為，若?發(fā)現(xiàn)一例一?次將從工資?中加倍扣還?，不改者全?校通報，一?票否決。?④食堂內(nèi)部?管理人員，?含微機、鍋?爐、記帳、?掃地、售票?、財會原則?上不在食堂?吃免費餐，?除補課有老?師就餐或特?殊情況一般?吃飯要刷卡?（食堂內(nèi)因?工作原因的?除外）。?⑤鍋爐房供?應(yīng)開、熱水?一律要憑票?供水，一律?要用開水瓶?打開水，提?桶、水桶一?律不供。如?發(fā)現(xiàn)管理人?員不履行職?責，不堅持?原則，輕者?提出批評直?至扣工資。?⑥微機管?理人員要熱?情服務(wù)廣大?師生。保證?學(xué)生充值款?全額到位，?確保帳帳相?符，帳機相?符（充值消?費余額）微?機員、鍋爐?工要服務(wù)于?廚房，為其?提供一流服?務(wù)。⑦清?潔工必須保?證大廳及周?邊衛(wèi)生小區(qū)?內(nèi)的衛(wèi)生及?時打掃，每?天做到“三?掃”到位，?有班上課，?有學(xué)生就餐?就必須打掃?。⑧小食?堂物品的采?購必須由庫?房調(diào)出，需?要購置須經(jīng)?學(xué)校批準，?統(tǒng)一購置。?常用蔬菜可?由大廚房一?同采購，小?食堂記帳，?特殊菜可一?同采購或輪?流采購，單?獨核算。?⑨所有物品?的采購必須?嚴格把好采?購關(guān)，專人?負責，索證?檢查，定點?采購，確保?品名、單價?、數(shù)量與食?物相符，采?購記帳人員?，必須履行?職責，確保?工作時間。?⑩除學(xué)校?因工作原因?解聘外，工?作必須滿半?年，否則扣?一個月工資?，留一個月?工資作保證?金。自行離?崗后再不聘?任，原則年?齡超過__?__歲以上?不聘任。?2、過去提?出：“四防?”制度、“?三防一消毒?”制度，“?十不準”等?制度，還要?堅持執(zhí)行落?實。三、?抓安全，保?平安，抓衛(wèi)?生，保健康?，抓質(zhì)量，?保利潤，抓?充值，促消?費。1、?學(xué)校食堂工?作員必須持?有衛(wèi)生部門?頒發(fā)的健康?許可證，否?則