第11頁共11頁2023員?工培訓計劃?參考范文?一、進店考?核凡進入?飯店工作的?服務人員，?均應接受飯?店組織的考?核。考核?主要項目（?要求計分、?評定）：?1、寫__?__份個人?簡歷及家庭?狀況的簡介?（存檔）?2、你認為?自己有哪些?方面的工作?能力，最適?合干什么工?作？3、?你認為干端?菜送水這類?服務工作能?不能干出成?績來？4?、你認為一?家好的酒店?應具備哪幾?個最基本的?條件？5?、你認為一?個好的服務?員應具備哪?些基本素質?？6、你?認為人與人?相處最重要?的是什么？?7、你認?為從顧客進?店到離店，?有哪些基本?服務程序？?8、你知?道我國有哪?幾個最著名?的菜系？?9、你認為?川菜的主要?特點是什么?？10、?當你同酒店?領導、同事?發(fā)生矛盾或?沖突時，你?認為該怎樣?處理或表達?？11、?當你對領導?分配的工作?不滿意或認?為不適合你?時，該怎么?辦？12?、你認為對?待顧客應該?從哪幾方面?做起？1?3、你認為?在酒店利益?、顧客利益?、個人利益?這三者之間?，誰是首要?的，誰是次?要的？1?4、當客人?對服務和飯?菜不滿意時?，該怎么辦?？15、?你認為一個?人發(fā)財致富?或有出息，?主要___?_什么？?16、請你?擺一張五人?就餐臺。?考核要求：?①評定考核?成績;②依?據弱項確定?訓練目標;?③了解培養(yǎng)?前途和使用?崗位。二?、餐飲服務?知識訓練?l、熟記員?工守則，背?誦后考試;?2、熟記?服務員職責?，背誦后考?試;3、?熟記大堂服?務管理制度?;4、熟?記員工考勤?細則;5?、熟習掌握?待客的一般?程序;6?、熟習了解?待客的準備?工作;7?、熟習了解?宴會的接待?規(guī)格;8?、熟習了解?川菜的基本?常識;9?、熟習了解?本酒店的菜?譜、酒水知?識，以及主?要名菜的特?點;10?、熟習掌握?顧客的消費?心理。培?訓要求：?（1）先學?習熟記，后?考試;（2?）以上各條?，一條一條?、一個一個?方面學習考?試;（3）?學習之前要?講解，川菜?知識由廚師?長講授;（?4）考核要?記分。三?、語言行為?舉止訓練?1、學習熟?記待客的文?明用語;?2、學習詢?問顧客的方?式;3、?學習自我介?紹的方式;?4、學習?介紹和推薦?本酒店的方?式;5、?學習向顧客?、領導提建?議和作自我?批評的方式?;6、學?講普通話和?掌握語言藝?術;7、?學習酒店接?聽電話的方?式;8、?學習美容、?穿著知識;?9、學習?面部表情和?表情方式;?10、學?習站立、行?走、注視的?方式;ll?、學會一般?場合的唱歌?、跳舞;?12、學會?與顧客、同?事進行思想?交流。培?訓要求：?（1）邊學?邊示范;（?2）學完后?考試;（3?）不要求很?全，但要熟?習要點。?四，服務技?能訓練1?、怎樣迎接?客人？2?、怎樣引導?客人就位？?3、怎樣?為客人沏茶?？4、怎?樣為客人點?菜、配菜和?填寫菜譜并?及時送單;?5、怎樣?傳菜、上菜?？6、怎?樣為客人酌?酒水？7?、怎樣擺臺?、折花、布?置就餐環(huán)境?？8、怎?樣在顧客就?餐過程中調?理菜點、餐?具、臺面？?9、怎樣?為客人分菜?？10、?怎樣為客人?撤菜、換菜?？11、?怎樣處理飯?菜質量和服?務質量上出?現的問題？?12、怎?樣撤臺？?13、怎樣?結帳？1?4、怎樣為?客人開機點?歌？15?、怎樣歡送?客人？培?訓要求：?（1）每條?要專人講解?;（2）服?務員作記錄?;（3）講?解人作示范?;（4）按?照講解要點?演習、五?、經營公關?訓練1、?怎樣巧妙地?將自己介紹?給客人？?2、怎樣簡?明扼要地向?客人介紹本?酒店的來歷?和特點？?3、怎樣根?據顧客的消?費要求向客?人推薦本酒?店的名優(yōu)菜?點、酒水？?4、怎樣?通過同周圍?其他酒店的?比較，向顧?客介紹本酒?店的好處？?5、怎樣?機動靈活地?為顧客安排?就餐位置？?6、怎樣?根據顧客的?需要和就餐?氣氛同顧客?交談？7?、怎樣為顧?客訂餐并確?定消費標準?？8、怎?樣在就餐后?同顧客繼續(xù)?保持聯系，?密切同顧客?的關系？?9、怎樣處?理顧客對飯?菜種服務質?量的不滿？?10、怎?樣對待顧客?的不正當要?求？培訓?要求：同第?四部分、?六、衛(wèi)生防?疫、消防安?全知識1?、學會怎樣?保持個人衛(wèi)?生，養(yǎng)成良?好的衛(wèi)生習?慣;2、?學會掌握食?品衛(wèi)生要求?及制度;?3、學會餐?具衛(wèi)生保養(yǎng)?知識和方法?;4、學?會就餐環(huán)境?的清理保養(yǎng)?知識;5?、學會安全?用電知識及?故障處理方?法;6、?學會安全用?火、防火知?識及處理辦?法;7、?學會外出安?全防護知識?;8、學?會同社會各?種人員打交?道的安全知?識、培訓?要求：（?1）熟習基?本制度;（?2）懂得處?理、鑒別方?法;（3）?邊講解邊示?范、七、?服務案例分?析和操作訓?練1、寫?錯了菜單或?送錯了菜怎?么辦？2?、客人按菜?譜點了菜而?廚房沒有怎?么辦？3?、客人在菜?里吃出了釣?鉤、玻璃渣?、蚊蠅等異?物后怎么辦?？4、不?小心使油水?、茶水、飲?料等弄臟了?客人衣物怎?么辦？5?、客人對飯?菜質量不滿?意時怎么辦?？6、客?人因服務不?及時、上菜?不及時而發(fā)?牢騷怎么辦?？7、客?人想進包間?消費而消費?標準又不夠?該怎么辦？?8、客人?因對飯菜，?酒水，服務?不滿意而拒?絕付錢該怎?么辦？9?、客人因醉?酒而行為不?檢點、甚至?出現破壞酒?店餐飲娛樂?設備該怎么?辦？10?、客人對酒?店提供的香?煙、飲料、?酒水認為是?假冒偽劣產?品該怎么辦?？11、?客人因不小?心摔壞了酒?店的餐飲用?具、娛樂用?具或家俱該?怎么辦？?12、客人?對酒店服務?人員有越軌?行為或不檢?點動作、語?言時該怎么?辦？13?、客人在消?費完畢后要?求酒店贈送?禮品而酒店?又沒有時該?怎么辦？?14、客人?消費時間過?長并已經超?過下班時間?，甚至影響?下一餐準備?工作時該怎?么辦？1?5、客人因?自己不小心?將個人物品?丟失而又尋?找不到時該?怎么辦？?16、客人?消費金額本?來很少而又?要求優(yōu)惠折?扣該怎么辦?？17、?客人自己要?求演唱歌曲?而又不愿付?錢該怎么辦?？18、?客人因自己?不小心而發(fā)?生摔傷、割?傷或燙傷行?為時該怎么?辦？19?、客人沒有?帶足現金和?支票而又需?要在酒店用?餐消費時該?怎么辦？?20、客人?要求核對消?費帳單而發(fā)?現收銀臺算?帳有多收錯?誤時該怎么?辦？20?23員工培?訓計劃參考?范文（二）?一、概要?本計劃主?要內容為公?司人力資源?部____?年培訓工作?的具體內容?、時間安排?和費用預算?等。編制本?計劃的目的?在于加強對?培訓工作的?管理，提高?培訓工作的?計劃性、有?效性和針對?性，使得培?訓工作能夠?有效地配合?和推動公司?戰(zhàn)略提升和?年度經營目?標的實現。?二、依據?公司崗位?說明書、員?工培訓需求?調查、中層?管理人員座?談、公司戰(zhàn)?略提升與拓?展需求、公?司對培訓工?作的要求。?三、培訓?工作的原則?、方針和要?求為確保?培訓工作具?有明確的行?動方向，人?力資源部特?制定了培訓?原則、方針?和要求，用?以指導全年?培訓工作的?開展。1?、培訓原則?實用性、?有效性、針?對性、持續(xù)?性為公司培?訓管理的根?本原則。?2、培訓方?針以提升?全員綜合能?力為基礎，?以提高中層?管理能力、?團隊協作融?合和員工實?際崗位技能?為重點，建?立具有__?__特色的?全員培訓機?制，全面促?進員工成長?與發(fā)展和公?司整體競爭?力提升，確?保培訓對公?司業(yè)績達標?、戰(zhàn)略提升?及員工個人?成長的推進?力。3、?培訓的六個?要求1）?鎖定戰(zhàn)略提?升與未來發(fā)?展需求;?2）鎖定企?業(yè)文化建設?;3）鎖?定中層管理?人員以及后?備隊伍能力?發(fā)展;4?）鎖定學習?型組織建設?;5）鎖?定企業(yè)內部?資源共享;?6）鎖定?內部培訓指?導系統的建?立與完善。?四、培訓?工作目標?1）建立并?不斷完善公?司培訓體系?與操作流程?，確保培訓?工作高效運?作;2）?傳遞和發(fā)展?____資?訊企業(yè)文化?，建立員工?特別是新員?工對企業(yè)的?歸屬感和認?同感;3?）使所有在?崗員工__?__年都能?享有高質量?、高價值的?培訓;4?）重點為中?層管理人員?提供系統培?訓，以保證?各部門工作?目標的有效?完成;5?）進一步完?善培訓課程?體系，確保?培訓內容和?企業(yè)文化的?一致性;?6）打造具?備可復制性?的系列品牌?課程，并備?檔;7）?建立內外部?培訓師隊伍?，確保培訓?師資的勝任?能力與實際?培訓效果;?8）推行?交叉培訓，?實現企業(yè)資?源共享和員?工業(yè)務能力?提升;9?）加強企業(yè)?文化氛圍對?企業(yè)的滲透?。五、培?訓體系建設?六、培訓?計劃總體控?制根據_?___年培?訓需求分析?，現對__?__年總培?訓計劃總體?安排如下：?1）每周計?劃企業(yè)內訓?____至?2場，每季?度末總結調?整，一年固?定企業(yè)內訓?約80場（?新人入職培?訓除外）;?2）每季?度1場大型?全員銷售培?訓，形式由?內外訓相結?合;3）為?中層管理人?員提供企業(yè)?外訓每月_?___人/?次（根據實?際情況）;?4）季度?及月度計劃?：由人力資?源部培訓專?員在每季度?末或月度末?根據實際情?況，對年度?計劃分解及?修改，并提?供季度或月?度計劃給人?力資源部經?理并抄送各?相關部門負?責人。七?、____?年具體課程?計劃1、?新員工入職?培訓人力?資源部組織?安排新員工?進行企業(yè)文?化及公司管?理制度培訓?，并統一安?排觀看《_?___資訊?新員工培訓?教程》視頻?。課程內容?包括：企業(yè)?文化及公司?管理制度、?客戶管理及?查詢系統使?用、產品知?識、電話實?戰(zhàn)、樣本制?作、事業(yè)部?管理制度、?優(yōu)質客戶尋?找及判斷、?如何報價、?同行特點分?析、數據合?理應用、大?客戶開發(fā)、?如何催款、?行業(yè)開發(fā)等?。2、在?職培訓課程?大綱（包括?內外訓方向?，實際課程?根據方向進?行細分設計?）2）普?通員工培訓?方向3、?計劃外培訓?計劃外培?訓是指不在?____年?度培訓計劃?內的培訓項?目。具體培?訓內容根據?公司階段性?實際需要及?員工申請進?行安排。計?劃外培訓應?遵循以下原?則：1）?培訓項目內?容應符合公?司業(yè)務或員?工能力的提?升需要;?2）提前兩?周提出申請?;3）培?訓費用在預?算之內;?4）同一主?題內容一年?內原則上只?能申請一次?八、重點?培訓項目?根據公司發(fā)?展需要，_?___年重?點培訓對象?確定為中層?以上管理人?員，因此_?___年培?訓工作的主?要側重點就?是為中層以?上管理人員?提供合理、?有效、針對?性強的高質?量的培訓課?程。主要?項目包括：?（外訓按照?外訓管理制?度實施，內?訓從課程中?篩選，并重?點分層次打?造系列培訓?）同時，?根據公司業(yè)?務開展需要?及員工培訓?需求調查的?分析結果表?明，普通員?工在某些項?目的培訓需?求上非常的?強烈，需要?培訓專員系?統的安排培?訓：主要?項目包括：?（以銷售技?巧、談判技?巧、心態(tài)激?勵為主設計?系列課程）?九、培訓?文化宣導?在充分總結?公司___?_年現有培?訓情況基礎?上，___?_年，我們?將明確建設?學習型企業(yè)?的培訓文化?。圍繞公司?確定的戰(zhàn)略?發(fā)