水為茶之母,器為茶之父泡茶的用水及茶具鑒賞魚化龍壺一邵大享制(清道光)水為茶之母,器為茶之父1■清,張大復(fù)《梅花草堂筆談》:茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。茶與水的結(jié)合中,水是茶的載體,給予人的各種美妙感受都是通過水來實(shí)現(xiàn)的。要想茶美,必須水美?！霾栌懈鞣N茶,水有多種水,只有好茶、好水,味道才美?！銮?張大復(fù)《梅花草堂筆談》:茶性必發(fā)2飲茶中的水之美1水之美的標(biāo)準(zhǔn)2水的分類3.水之美的鑒賞飲茶中的水之美3飲茶中的器之美1茶具的概念2茶具的歷史3茶具的分類雜說茶具seoS■5.鑒賞茶具之美飲茶中的器之美4水之美的標(biāo)準(zhǔn)宋徽宗趙佶《大觀茶論》:“水以清、輕、甘冽為美。輕甘乃水之自然,獨(dú)為難得。”這位精通百藝獨(dú)不精于治國的亡國之君的確是位才子,最先把“美”和“自然”的理念引入鑒水之中,升華了品茗的內(nèi)涵。后人在他的基礎(chǔ)上又加入了一個“活”字,確定了宜茶美水的標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)要清;水體要輕;水味要甘;水溫要冽;水源要活。水之美的標(biāo)準(zhǔn)5水質(zhì)要清水之清表現(xiàn)為:“朗也,清也,澄水貌也?！彼鍎t無雜無色、透明、無沉淀物,最能顯岀茶的本色,故淸澄明澈之水稱為“宜茶靈水”。水體要輕明無名氏“各種水欲辨美惡,以一器酌而稱之,輕者為”。乾隆很贊同此法,無論到哪里都要命人帶一銀斗,以便稱量比較水之輕重。北京玉泉的水最輕,被御封“天下第一泉”?，F(xiàn)代科學(xué)也證明,水的比重大,所含礦物質(zhì)就多,對茶湯的味道有不良影響水質(zhì)要清6水味要甘■味美者曰甘泉,氣芬者曰香泉。用此等水泡茶,味道自然好。水溫要冽■冽即冷寒之意,“泉不難于清,而難于寒”,“冽則茶味獨(dú)全”,寒冽之水多出于地層深處的泉脈中,污染少,所泡茶湯滋味純正。水源要活“流水不腐,戶樞不蠹”,流動的水中,細(xì)菌不宜繁殖,同時活水有自然凈化作用,氧氣含量也高,泡出的茶湯鮮爽可(return)水味要甘7水的分類天水(雨、雪、霜、露、雹)2.地水(山泉水、江河水、井水)3再加工水(自來水、純凈水、礦泉水、活性水、凈化水)水的分類8著名的泉水無錫惠山寺泉,又稱“冰泉”天下第一泉:有四處之多蘇州虎丘的石泉,又稱“陸羽泉”鎮(zhèn)江金山泠泉(唐.劉伯芻)杭州虎跑泉湖北宜昌扇子山蛤蟆石泉山東濟(jì)南趵突泉(乾隆)江西上饒廣教寺的“陸子泉”北京玉泉(乾隆)揚(yáng)州大明寺泉水■江西九江谷廉泉(唐.陸羽)安徽懷遠(yuǎn)縣白乳泉河南柏巖縣淮水源著名的泉水9水之美的鑒賞■子貢問曰:君子見大水必觀焉,何也孔子曰:夫水者,君子比德焉。遍予而無私,似德;所及者生,似仁;其流卑下,句倨皆循其理,似義;淺者流行,深者不測,似智;其赴萬仞之谷不疑,似勇。是以君子見大水觀焉爾也。水之美的鑒賞10泡茶用水及茶具100張課件11泡茶用水及茶具100張課件12泡茶用水及茶具100張課件13泡茶用水及茶具100張課件14泡茶用水及茶具100張課件15泡茶用水及茶具100張課件16泡茶用水及茶具100張課件17泡茶用水及茶具100張課件18泡茶用水及茶具100張課件19泡茶用水及茶具100張課件20泡茶用水及茶具100張課件21泡茶用水及茶具100張課件22泡茶用水及茶具100張課件23泡茶用水及茶具100張課件24泡茶用水及茶具100張課件25泡茶用水及茶具100張課件26泡茶用水及茶具100張課件27泡茶用水及茶具100張課件28泡茶用水及茶具100張課件29泡茶用水及茶具100張課件30泡茶用水及茶具100張課件31泡茶用水及茶具100張課件32泡茶用水及茶具100張課件33泡茶用水及茶具100張課件34泡茶用水及茶具100張課件35泡茶用水及茶具100張課件36泡茶用水及茶具100張課件37泡茶用水及茶具100張課件38泡茶用水及茶具100張課件39泡茶用水及茶具100張課件40泡茶用水及茶具100張課件41泡茶用水及茶具100張課件42泡茶用水及茶具100張課件43泡茶用水及茶具100張課件44泡茶用水及茶具100張課件45泡茶用水及茶具100張課件46泡茶用水及茶具100張課件47泡茶用水及茶具100張課件48泡茶用水及茶具100張課件49泡茶用水及茶具100張課件50泡茶用水及茶具100張課件51泡茶用水及茶具100張課件52泡茶用水及茶具100張課件53泡茶用水及茶具100張課件54泡茶用水及茶具100張課件55泡茶用水及茶具100張課件56泡茶用水及茶具100張課件57泡茶用水及茶具100張課件58泡茶用水及茶具100張課件59泡茶用水及茶具100張課件60泡茶用水及茶具100張課件61泡茶用水及茶具100張課件62泡茶用水及茶具100張課件63泡茶用水及茶具100張課件64泡茶用水及茶具100張課件65泡茶用水及茶具100張課件66泡茶用水及茶具100張課件67泡茶用水及茶具100張課件68泡茶用水及茶具100張課件69泡茶用水及茶具100張課件70泡茶用水及茶具100張課件71泡茶用水及茶具100張課件72泡茶用水及茶具100張課件73泡茶用水及茶具100張課件74泡茶用水及茶具100張課件75泡茶用水及茶具100張課件76泡茶用水及茶具100張課件77泡茶用水及茶具100張課件78泡茶用水及茶具100張課件79泡茶用水及茶具100張課件80泡茶用水及茶具100張課件81泡茶用水及茶具100張課件82泡茶用水及茶具100張課件83泡茶用水及茶具100張課件84泡茶用水及茶具100張課件85泡茶用水及茶具100張課件86泡茶用水及茶具100張課件87泡茶用水及茶具100張課件88泡茶用水及茶具100張課件89泡茶用水及茶具100張課件90泡茶用水及茶具100張課件91泡茶用水及茶具100張課件92