第4頁共4頁餐廳領(lǐng)班?工作職責?范圍1?、做好上?傳下達，?對上級分?配的任務?要求按質(zhì)?、按量、?按時完成?;2、?發(fā)揮帶頭?人作用，?對自己嚴?格要求，?對屬下熱?情幫助，?耐心輔導?，搞好現(xiàn)?場培訓，?并帶領(lǐng)屬?下員工嚴?格按操作?規(guī)范進行?接待，遇?有重要客?人要親自?服務;?3、熟悉?菜牌、熟?記每天供?應的品種?;4、?抓好員工?紀律，服?務態(tài)度，?了解員工?思想情緒?、業(yè)務技?術(shù)水平和?思想作風?;5、?落實每天?衛(wèi)生工作?計劃，保?持餐廳整?潔;6?、開餐前?檢查餐臺?擺設(shè)、臺?椅定位情?況、餐前?準備，開?餐后檢查?服務員的?迎賓站位?，收餐后?的檢查餐?具備放情?況;7?、當值領(lǐng)?班檢查門?、水、電?、空調(diào)開?關(guān)等，做?好安全和?節(jié)能工作?。餐廳?領(lǐng)班工作?職責范圍?（二）?1、每日?班前看交?接薄及留?意當日公?共區(qū)域主?管提示。?2、合?理指揮和?安排人力?，管理好?本班人員?的工作班?次。3?、檢查本?班人員出?勤情況、?準備工作?是否合格?就緒，并?對服務員?當天的工?作，紀律?等方面進?行考核登?記，并及?時向主管?反映;?4、檢查?所轄范圍?的清潔保?養(yǎng)效果。?5、隨?時檢查員?工的工作?情況，檢?查清潔用?品及器具?等，并及?時進行調(diào)?整，發(fā)現(xiàn)?異常情況?及時匯報?。6、?指導及評?估下屬的?工作質(zhì)量?。7、?負責員工?的業(yè)務培?訓，提高?他們的清?潔保養(yǎng)技?術(shù)。8?、完成上?級布置的?其他任務?。9、?協(xié)助經(jīng)理?制定服務?標準和工?作程序，?并確保這?些服務程?序和標準?的實施。?10、?根據(jù)客情?，負責本?部門員工?的工作安?排和調(diào)配?，作好交?接班工作?，編排員?工班次和?休息日，?負責對員?工的考勤?工作。?11、在?營業(yè)期間?，負責對?整個餐廳?的督導、?巡查以及?對客溝通?工作。?12、負?責實施前?廳員工的?業(yè)務培訓?計劃，負?責下屬員?工的考核?和評估工?作。1?3、妥善?處理對客?服務中發(fā)?生的各類?問題和客?人的投訴?，主動征?求客人意?見，及時?向經(jīng)理反?饋相關(guān)信?息。1?4、檢查?結(jié)賬過程?，指導員?工正確為?客人結(jié)賬?。15?、督導服?務員正確?使用前廳?的各項設(shè)?施設(shè)備和?用品，做?好清潔衛(wèi)?生保養(yǎng)工?作，及時?報送設(shè)備?維修單，?控制餐具?損耗，并?及時補充?所缺物品?。16?、督導員?工遵守飯?店各項規(guī)?章制度及?安全條例?，確保就?餐環(huán)境清?潔、美觀?舒適。?17、每?星期一將?上周的每?個員工關(guān)?于上述問?題匯總填?寫考核綜?合表呈交?部長;?18、必?須每日填?寫交接班?記錄;?19、處?理服務中?發(fā)生的問?題和客人?投訴，并?向餐廳部?長匯報;?20、?監(jiān)督檢查?所屬下級?工作質(zhì)量?、工作標?準、服務?態(tài)度等完?成情況。?21、?配合餐廳?部長對下?屬員工進?行業(yè)務培?訓，不斷?提高員工?的專業(yè)知?識和服務?技巧;?22、做?好本班組?物品的使?用、管理?;23?、檢查員?工秩序及?各種規(guī)章?制度的執(zhí)?行情況;?24、?對員工進?行工作指?導及現(xiàn)場?培訓;?25、制?定并組織?完成定期?大清掃計?劃;2?6、及時?完成上級?下達的指?令或發(fā)現(xiàn)?問題脫離?時匯報;?27、?對上級做?出的現(xiàn)場?決定，應?及時記錄?并由上級?本人簽字?生效;?28、對?以上各項?的情況應?分別記入?工作日志?;29?、隨時留?意客人動?向，督導?員工主動?、熱情、?禮貌待客?;30?、要求服?務員熟悉?菜肴特點?，善于推?銷菜肴與?酒水;?31、完?成餐廳部?長臨時交?辦的事項?。餐廳?領(lǐng)班工作?職責范圍?（三）?1、了解?當日餐廳?客情和用?餐要求。?2、保?質(zhì)保量并?按時完成?領(lǐng)導下達?的各項任?務。3?、檢查員?工的儀容?儀表、出?勤情況。?4、督?促服務員?按規(guī)格標?準做好開?餐前的清?潔，餐廳?布置及各?種物品的?補充工作?。5、?熟悉當天?廚房供應?的菜品，?與廚房搞?好協(xié)作工?作。6?、督促服?務員按程?序、規(guī)格?、要求進?行對客服?務。7?、掌握客?人就