商品概述本章目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)掌握商品的概念，商品的層次構(gòu)成，商品的使用價(jià)值，商品學(xué)的研究內(nèi)容、方法與任務(wù)；了解供給理論、流通理論、需求理論的基本內(nèi)容；熟悉主要的消費(fèi)理論。能力目標(biāo)背誦商品學(xué)相關(guān)著作的歷史朝代、作者、主要內(nèi)容。

具備對(duì)商品層次構(gòu)成與商品使用價(jià)值進(jìn)行分析的能力。素質(zhì)目標(biāo)了解中國商品與商品學(xué)發(fā)展，了解商品文化，認(rèn)識(shí)到中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博大精深。做到遵守職業(yè)道德，樹立法治觀念，養(yǎng)成創(chuàng)新思維。0

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2產(chǎn)品與商品商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的變化春秋后期，工商合一，前店后坊，這種形式在以后的兩千多年中得到了延續(xù)和發(fā)展。春秋后期，農(nóng)民用剩余的麻布、帛、糧食換購生活必需品，食鹽、鐵器、陶器依靠市來供應(yīng)。戰(zhàn)國的市上，有金鋪、珠寶玉器鋪、糧食鋪、綢布鋪、皮貨鋪、鹽鋪、藥鋪、鞋鋪，還有賣劍、矛、盾的，賣兔、羊、豚（豬）、魚、鱉的，賣茅草、黍種的，賣漿的，幾乎無不具備；另外，還有“懸?guī)蒙醺摺钡木频?。西漢時(shí)已有粗制的紙，東漢時(shí)，蔡倫改進(jìn)造紙方法后，紙成為市場上一種新興的商品，并逐漸代替了簡帛。與之相伴，筆墨硯、手抄的書籍開始大規(guī)模流通，城里書肆多了起來。南北朝時(shí)期，常見的商品有糧、布（麻布）、絹、魚、鹽、鐵器、陶器、玻璃器、漆器、紙張、瓷器以及席、蠟、蜜、竹等。這時(shí)，茶葉是繼紙、瓷之后的一種新興并迅速流行的商品。唐朝時(shí)期，紡織業(yè)以絲、麻為主要紡織對(duì)象；陶瓷業(yè)中，青瓷（越窯）、白瓷（邢窯）和唐三彩最負(fù)盛名；金銀器制造業(yè)因汲取了西域的一些技術(shù)而有了長足進(jìn)步，金銀制品的品種大大增加、數(shù)量越來越多，如茶具、法器、盥洗器具、食器、藥具等，而且風(fēng)格上也不同于春秋時(shí)期的青銅工藝風(fēng)格，形成了獨(dú)特的民族風(fēng)格；金銀制品開始與其他器物相結(jié)合，出現(xiàn)了合璧產(chǎn)品；漆器、玻璃器的品種和質(zhì)量也發(fā)生了改變。另外，唐朝的貴族已經(jīng)可以吃到糖果了。宋朝時(shí)期，絲織業(yè)商品化程度提高，棉布在北宋晚期走入民間，但尚未成為重要商品；皮革、竹藤器物、漆器和筆墨硯等用品，也都在過去的基礎(chǔ)上有了進(jìn)一步的發(fā)展；糖成為繼久盛不衰的茶葉之后又一種“利當(dāng)十倍”的流行商品。元朝時(shí)期，棉紡織業(yè)得到了長足發(fā)展，棉布成為主要的衣著面料；燒酒（蒸餾酒）在這一時(shí)期得到推廣，在此之前的酒多是發(fā)酵酒。明朝時(shí)期，中國人以“黃泥水淋法”造出顏色純白的白砂糖，另外還有冰糖、黃片糖、黑片糖等新產(chǎn)品。糖成為普通商品。清朝時(shí)期，大量漢族商人到少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行貿(mào)易，用布匹、綢緞、磚茶、煙絲、面粉、紙張、瓷器、銅鐵器換皮毛、木材、牲畜、鹽堿、玉器、絨氈、絲毯、馬匹、藥材（鹿茸、麝香、冬蟲夏草、貝母、紅花等）等。思考：商品在品種和品質(zhì)上有怎樣的變化趨勢？商品故事產(chǎn)品與商品1產(chǎn)品與商品物的界定產(chǎn)品是指組織和顧客之間未發(fā)生任何交易的情況下，組織能夠產(chǎn)生的輸出。物流行業(yè)將物品稱為貨物，即經(jīng)濟(jì)與社會(huì)活動(dòng)中實(shí)體流動(dòng)的物質(zhì)資料。商品是用來交換的勞動(dòng)產(chǎn)品，具有使用價(jià)值和價(jià)值兩種屬性。服務(wù)是為滿足客戶需求所實(shí)施的一系列工作活動(dòng)產(chǎn)生的結(jié)果。產(chǎn)品與商品偶然、內(nèi)部農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè)分離農(nóng)業(yè)與手工業(yè)分離商品的出現(xiàn)產(chǎn)品與商品《易·系辭下傳》所說的：“神農(nóng)氏作，……日中為市，致天下之民，聚天下之貨，交易而退，各得其所”，即表示交換已比較經(jīng)常，并且有了比較固定的時(shí)間和場所。商品的出現(xiàn)點(diǎn)擊播放視頻：

軒轅大帝-神農(nóng)氏部落商品的出現(xiàn)傳說舜曾“作什器于壽丘(今山東曲阜)，就時(shí)于負(fù)夏(今河南濮陽附近)”——(《史記·五帝本紀(jì)》)。又說舜“販于頓丘”；“頓丘買貴，于是販于頓丘；傳虛賣賤，于是債于傳虛?！鳖D丘缺少一些物品，所以“買貴”，舜就在這里出售為人所需的物品（主要是舜部落的特產(chǎn)，上好的陶器，以及其他“什器”）；而傳虛當(dāng)?shù)赜行┊a(chǎn)品很多，所以“賣賤”，舜在那里以賒購(債)方式收進(jìn)那些產(chǎn)品（主要是河?xùn)|的池鹽）。舜利用兩地東西的貴賤，從中獲利。禹治洪水，禹曾設(shè)法組織糧食在地區(qū)間的調(diào)劑，通過交換以解決洪災(zāi)后人民的生活問題?！渡袝酚涊d禹所說的“懋遷有無，化居，烝民乃粒”，即指此事而言。懋(貿(mào))遷即貿(mào)易；化居，“交易其所居積”，即以其所有，易其所無，“調(diào)有余相給”；烝，眾多；乃粒，乃有粒食。后世稱做生意為“懋遷有無”即源于此。產(chǎn)品與商品商品的出現(xiàn)產(chǎn)品與商品123點(diǎn)擊播放視頻：《探索發(fā)現(xiàn)》-商點(diǎn)擊播放視頻：

少林禪宗音樂大典點(diǎn)擊播放視頻：

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商起中原商品相關(guān)著作《考工記》出自《周禮》，是中國第一部手工藝技術(shù)匯編，有“先秦之百科

全書”之稱。《考工記》中包含了豐富的物的品種，并對(duì)相應(yīng)品種的物的加工工藝、質(zhì)量評(píng)價(jià)進(jìn)行了詳細(xì)的描述，且蘊(yùn)含了質(zhì)量管理的思想?！肚萁?jīng)》具體成書時(shí)間不詳。相傳為春秋時(shí)師曠撰，書中介紹了豐富鳥類知識(shí)，包括命名、形態(tài)、種類、生活習(xí)性、生態(tài)等內(nèi)容?！吨褡V》首部為南朝晉戴凱之所撰，書中專門對(duì)竹子這種植物進(jìn)行了記錄與描繪，屬于園藝植物著作?！恫杞?jīng)》為唐朝茶圣陸羽所著，被很多商品學(xué)的學(xué)者認(rèn)為是茶葉商品學(xué)的雛形。《荔枝譜》是宋朝蔡襄撰寫，書中對(duì)荔枝的產(chǎn)地、栽培、果實(shí)特點(diǎn)、用途、貯藏加工方法、品種等方面進(jìn)行了詳實(shí)的記錄。產(chǎn)品與商品商品相關(guān)著作《菌譜》為宋朝陳仁玉撰寫。書中介紹了菌的品種、生長環(huán)境、形狀、顏色和味道，《菌譜》是中國最古老的食用菌專著?！堕黉洝窞樗纬n彥直所著。書分上中下三卷，上卷介紹的是8個(gè)柑品、1個(gè)橙品（柳?。?，中卷介紹了18個(gè)橘品，下卷介紹了種植之法?！毒谱V》為宋朝竇蘋撰寫。該書有內(nèi)篇、外篇之分，內(nèi)篇包括了酒之源、酒

之名、酒之事、酒之功、溫克(指飲酒有節(jié))、亂德(指酗酒無度)、誠失(誡酒)，外篇包括了神異、異域酒、性味，飲器、酒令、酒之文、酒之詩。《香譜》，宋朝洪芻所撰寫的《香譜》是存世最早的中國香學(xué)文獻(xiàn)。書中對(duì)香的形態(tài)特征、產(chǎn)地、使用情況等進(jìn)行了介紹。《閩中海錯(cuò)疏》，明朝屠本畯撰，是我國最早的地方海產(chǎn)動(dòng)物志，介紹了兩百多種海產(chǎn)動(dòng)物的名稱、形態(tài)、生活習(xí)性、地理分布及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。產(chǎn)品與商品商品相關(guān)著作《天工開物》，明朝宋應(yīng)星撰，是世界第一步關(guān)于農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的綜合性著作，也是中國古代一部綜合性工程技術(shù)著作。造物是《天工開物》的主線，在造物敘述中，連接了天、地、人、事、物，體現(xiàn)了人與自然和諧共處的思想?！侗静菥V目》為明朝李時(shí)珍所著，是論述得最為全面和最早的醫(yī)藥類商品學(xué)專著，也是我國藥物學(xué)和植物學(xué)的寶貴遺產(chǎn)，并有多種外文譯本在海外流傳?！缎驴烫煜滤拿癖阌[三臺(tái)萬用正宗》為明朝余象斗纂刻，其卷二十一《商旅門》，既有行商經(jīng)驗(yàn)之談，又有商品知識(shí)、經(jīng)營方法的總結(jié)，還有對(duì)經(jīng)商者基本業(yè)務(wù)素質(zhì)的要求。清朝吳中孚著《商賈便覽》，其是一本專業(yè)性比較強(qiáng)的商業(yè)用書，其卷三《各省疆域風(fēng)俗土產(chǎn)》包含了豐富的商品知識(shí)。產(chǎn)品與商品原始社會(huì)末期：物物交換（物、有剩余、可交換）商：出現(xiàn)規(guī)模較大的早期城市周：商人為了生活從事買賣交換的而活動(dòng)而被稱為商人，

物被稱為商品（商品、商人詞語出現(xiàn)）

產(chǎn)品與商品萌芽階段原始社會(huì)春秋戰(zhàn)國時(shí)期:固定市場形成漢朝:中心大市場的出現(xiàn)唐朝:鼎盛時(shí)期，商業(yè)空前繁華產(chǎn)品與商品萌芽階段約翰·貝克曼教授《商品學(xué)導(dǎo)論》貝克曼商品學(xué)產(chǎn)品與商品產(chǎn)生德國我國經(jīng)歷了幾千年的商品知識(shí)積累，清朝時(shí)期，商品學(xué)學(xué)科開始萌芽破土，產(chǎn)出并進(jìn)入發(fā)展階段。產(chǎn)生產(chǎn)品與商品1891年，張之洞創(chuàng)建了湖北方言商務(wù)學(xué)堂1903年之后，商業(yè)學(xué)堂數(shù)量增加較快。頒發(fā)的商業(yè)學(xué)堂章程中規(guī)定在本科以及中等或初等商業(yè)學(xué)堂課程中，商品學(xué)均列為必修課程之一。1908年，李漱將日本《商品學(xué)》翻譯成商品學(xué)教材《新譯商品學(xué)》出版。從此，商品學(xué)便以一門獨(dú)立的學(xué)科問世于中華大地。產(chǎn)生產(chǎn)品與商品產(chǎn)品與商品發(fā)展階段20世紀(jì)初，盛在坰著的《商品學(xué)》、王溥仁著的《商品學(xué)》、潘吟閣著的《分業(yè)商品學(xué)》、劉冠英編著了《現(xiàn)代商品學(xué)》、方嘉東著的《商品研究通論》20世紀(jì)初，暨南大學(xué)、津沽大學(xué)、滬江大學(xué)也先后開設(shè)了商品學(xué)課程。從20世紀(jì)50年代起，我國中、高等商業(yè)院校、財(cái)經(jīng)院校根據(jù)需要相繼開設(shè)了商品學(xué)課程。十一屆三中全會(huì)之后，全國不斷有商科院校、商科專業(yè)成立，如天津商學(xué)院、蘭州商學(xué)院、湖南商學(xué)院等。進(jìn)入21世紀(jì)，商品學(xué)學(xué)科建設(shè)發(fā)展邁入了新時(shí)期?，F(xiàn)階段，商品學(xué)教材內(nèi)容以商品學(xué)概論為主，輔以適量分業(yè)商品學(xué)。拓展知識(shí)商品學(xué)的發(fā)展學(xué)派第二次世界大戰(zhàn)后，現(xiàn)代商品學(xué)研究導(dǎo)致了一些學(xué)派的產(chǎn)生。技術(shù)學(xué)派在蘇聯(lián)及東歐各國則形成了自然科學(xué)和技術(shù)科學(xué)的學(xué)派，分類研究商品，創(chuàng)立了食品商品學(xué)、工業(yè)品商品學(xué)等學(xué)科體系。融合學(xué)派（日本的水野良象、德國的費(fèi)爾、奧地利的加瑟勒、萬融）技術(shù)和經(jīng)濟(jì)兩方面來研究和評(píng)價(jià)商品的使用價(jià)值，使商品學(xué)成為一門典型的邊緣科學(xué)，是一門具有較強(qiáng)實(shí)踐性的應(yīng)用技術(shù)科學(xué)產(chǎn)品與商品具有使用價(jià)值的勞動(dòng)產(chǎn)品供別人和社會(huì)消費(fèi)的勞動(dòng)產(chǎn)品商品是通過交換到達(dá)消費(fèi)者手中的勞動(dòng)產(chǎn)品產(chǎn)品與商品商品的特征菲利普?科特勒《市場營銷》核心部分：功能與效用形式部分：商品的基本形式 技能延伸部分：附加利益和服務(wù)商品的層次構(gòu)成產(chǎn)品與商品商品體：成分+結(jié)構(gòu) 功能/效用 用途有形附加物：商品的包裝等無形附加物：無形附加物或附加利益商品本身商品的層次構(gòu)成卡爾?馬克思《資本論》產(chǎn)品與商品分析下列商品的構(gòu)成？討論各部分對(duì)商品銷售的意義。茶葉商品商品體有形附加物無形附加物白牡丹白毫銀針產(chǎn)品與商品商品的層次構(gòu)成分析下列商品的構(gòu)成？商品核心部分形式部分延伸部分金融產(chǎn)品設(shè)備電視服裝食品藥產(chǎn)品與商品商品的層次構(gòu)成冷藏冷凍產(chǎn)品與商品商品使用價(jià)值商品的功能/效用，即商品為了滿足消費(fèi)者的一定需要所能提供的可靠地、必須的功能或效用。商品的使用價(jià)值表示商品和人之間的自然關(guān)系，實(shí)際上表示商品為人而存在。商品的屬性與人的需要的吻合程度決定使用價(jià)值的大小。產(chǎn)品與商品商品使用價(jià)值消費(fèi)者類型對(duì)茶葉使用價(jià)值的要求饋贈(zèng)自用產(chǎn)品與商品商品使用價(jià)值分析：消費(fèi)者類型與商品使用價(jià)值的關(guān)系。茶葉，世界三大飲品之一。茶葉商品圍繞其特有的功能和效用也出現(xiàn)了個(gè)性化、保健化、高檔化、禮品化趨勢。如何尋找商品的使用價(jià)值？產(chǎn)品與商品商品使用價(jià)值商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)2商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的生產(chǎn)供給商品的流通商品的消費(fèi)需求商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品商品使用價(jià)值及其變化規(guī)律商品品種-分類商品質(zhì)量研究客體研究對(duì)象研究內(nèi)容供給供給是指廠商在某一特定時(shí)期內(nèi)，在每一價(jià)格水平下愿意而且能夠提供生產(chǎn)的某種商品的數(shù)量。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的生產(chǎn)供給商品自身的價(jià)格生產(chǎn)技術(shù)

生產(chǎn)要素的價(jià)格影響供給的因素相關(guān)商品的價(jià)格商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的生產(chǎn)供給廠商對(duì)未來的預(yù)期廠商的數(shù)量政府的經(jīng)濟(jì)政策影響供給的因素一些特殊因素如氣候、自然災(zāi)害、流行瘟疫、戰(zhàn)爭及市場結(jié)構(gòu)等的影響。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的生產(chǎn)供給供給定理是指在影響供給的其他因素不變的條件下，商品的供給量與其自身價(jià)格同方向變化。商品的生產(chǎn)供給供給定理商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)指導(dǎo)商品使用價(jià)值的形成評(píng)價(jià)商品使用價(jià)值的高低防止商品使用價(jià)值的降低促進(jìn)商品使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)研究商品使用價(jià)值的再生商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的流通需求是指消費(fèi)者在某一特定的時(shí)期內(nèi)，在每一價(jià)格水平下愿意而且能夠購買的某種商品或勞務(wù)的數(shù)量。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的消費(fèi)需求需求商品的價(jià)格消費(fèi)者的收入水平及社會(huì)收入分配的平等程度消費(fèi)者偏好相關(guān)商品的價(jià)格消費(fèi)者對(duì)未來的預(yù)期影響需求的因素商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的消費(fèi)需求人口數(shù)量與結(jié)構(gòu)變動(dòng)營銷投入政府經(jīng)濟(jì)政策一些特殊因素也影響著需求，如流行瘟疫、戰(zhàn)爭、自然災(zāi)害、極端天氣刺激需求增加影響需求的因素商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的消費(fèi)需求需求定理是指在影響需求的其他因素不變的條件下，商品的需求量與其自身價(jià)格反向變化。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的消費(fèi)需求需求定理凱恩斯的絕對(duì)收入消費(fèi)理論指出：居民的各種消費(fèi)支出是其收入的線性函數(shù)，在較短的時(shí)間中居民的消費(fèi)支出取決于收入水平，隨著其收入水平的增加消費(fèi)支出水平也會(huì)隨之以相同的方向變動(dòng)。但與此同時(shí)居民的邊際消費(fèi)傾向在遞減，因此隨著居民收入水平的提升，其平均消費(fèi)傾向會(huì)逐步遞減。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的消費(fèi)需求絕對(duì)收入消費(fèi)理論杜森貝的相對(duì)收入消費(fèi)理論指出：居民的消費(fèi)水平不僅受當(dāng)前收入水平的制約，還受到其他居民消費(fèi)行為的示范影響，也被稱之為“示范效應(yīng)”。同時(shí)在居民當(dāng)前收入水平短暫地下降時(shí)，一般而言居民的短期消費(fèi)不會(huì)受到太大影響而減少消費(fèi)支出，這也被稱之為“棘輪效應(yīng)”。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的消費(fèi)需求相對(duì)收入消費(fèi)理論莫迪利亞尼提出了生命周期消費(fèi)理論：市場中的每個(gè)消費(fèi)者都會(huì)是理性的經(jīng)濟(jì)人，其會(huì)根據(jù)全生命階段內(nèi)的整體收入狀況來判斷和決策每個(gè)時(shí)期的消費(fèi)與儲(chǔ)蓄情況。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的消費(fèi)需求生命周期消費(fèi)理論弗里德曼提出永久收入消費(fèi)理論：認(rèn)為居民的收入可分為長期收入和短期收入，對(duì)于居民的消費(fèi)而言，其會(huì)根據(jù)長期穩(wěn)定性的收入來決定自己當(dāng)前的收入水平。因此，在經(jīng)濟(jì)增速短暫下滑收入減少時(shí)，居民不會(huì)因?yàn)闀簳r(shí)性的收入減少而大幅削減消費(fèi)支出，同樣在某些經(jīng)濟(jì)超預(yù)期發(fā)展時(shí)期人們也不會(huì)根據(jù)短期收入增長而增加消費(fèi)支出。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的消費(fèi)需求永久收入消費(fèi)理論菲利普?科特勒認(rèn)為，消費(fèi)者的消費(fèi)行為成長經(jīng)歷三個(gè)階段：第一階段是量的階段，第二階段是質(zhì)的階段，第三階段是感情階段。在滿足最基本的數(shù)量需求和品質(zhì)需求后，進(jìn)入第三個(gè)階段，消費(fèi)者在面臨功能和品質(zhì)相近的不同品牌商品時(shí)，更注重追求表現(xiàn)自己個(gè)性和價(jià)值的商品，追求一種商品與理想自我概念的吻合。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的消費(fèi)需求消費(fèi)行為基數(shù)效用理論、序數(shù)效用理論是倆個(gè)關(guān)于消費(fèi)者行為的理論。效用是指消費(fèi)者從某種商品中所獲得的滿足程度。效用是消費(fèi)者一種主觀心理感受和評(píng)價(jià)，沒有客觀同意的衡量標(biāo)準(zhǔn)，效用的大小因人、因時(shí)、因地而異?；鶖?shù)效用理論用總效用和邊際效用來衡量效用；序數(shù)效用理論用無差異曲線分析方法研究消費(fèi)者如何實(shí)現(xiàn)效用最大化。商品品種的更新?lián)Q代就是兩種理論的應(yīng)用，商品組合（替代品）就是序數(shù)效用理論的應(yīng)用。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品的消費(fèi)需求消費(fèi)行為拓展社會(huì)結(jié)構(gòu)社會(huì)結(jié)構(gòu)類型不同，居民之間的收入差距就不同，一般情況收入差距越大，社會(huì)總體消費(fèi)水平越低。國家的社會(huì)結(jié)構(gòu)，主要有“橄欖型”社會(huì)和“金字塔型”社會(huì)兩種類型?！伴蠙煨汀鄙鐣?huì)是指中社會(huì)階層結(jié)構(gòu)中高收入、低收入階層的人很少，中等收入階層人數(shù)卻相當(dāng)龐大。“金子塔型”社會(huì)?！敖鹱炙汀鄙鐣?huì)是指低收入階層人數(shù)相當(dāng)龐大，中等收入階層、高收入階層所占人數(shù)極少。商品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)商品分類本章目標(biāo)掌握商品分類標(biāo)志的選用、商品分類方法、商品代碼的編制方法、商品目錄的種類；了解商品分類的作用原則，商品編碼的原則；記住常見的條碼樣式。能力目標(biāo)具備商品分類體系建立、編碼、建立企業(yè)商品目錄的能力。素質(zhì)目標(biāo)認(rèn)識(shí)到分類編碼技能的對(duì)數(shù)字經(jīng)濟(jì)重要，培養(yǎng)自己創(chuàng)新能力，胸懷技能強(qiáng)國夢。0

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3商品分類概述商品目錄條碼西湖龍井茶的分類與分級(jí)西湖龍井茶、錢塘龍井茶、越州龍井茶，是對(duì)龍井茶按產(chǎn)地進(jìn)行的分類。西湖龍井按照產(chǎn)地不同，又有獅（獅峰）、龍（龍井）、云（云棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）五個(gè)品牌，各自在產(chǎn)地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異，茶葉品質(zhì)各具特色。因?yàn)椴烧獣r(shí)間不同，茶分為“明前茶”和“雨前茶”。在清明前采制的叫明前茶，谷雨前采制的叫雨前茶，一向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T

1115—2015《西湖龍井茶》規(guī)定西湖龍井茶的級(jí)別為五個(gè)等級(jí)，分別為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。思考：為什么要對(duì)茶葉進(jìn)行分類？如何選用分類標(biāo)志？商品故事商品分類概述1相關(guān)組織或部門根據(jù)一定的管理目的，為滿足商品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)活動(dòng)的全部或部分需要，將管理范圍內(nèi)的商品集合總體，以所選擇的適當(dāng)?shù)纳唐坊咎卣髯鳛榉诸悩?biāo)志，將其進(jìn)行合理劃分的過程。商品分類概述商品分類內(nèi)涵商品分類概述怎么干選基本特征為標(biāo)志區(qū)分、聚類管理目的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)組織部門商品分類一般過程明確分類對(duì)象所包含的范圍明確分類的目的商品分類概述選擇適當(dāng)?shù)臉?biāo)志經(jīng)典案例：啤酒與尿不濕科學(xué)性商品分類的原則商品分類概述系統(tǒng)性可延性兼容性整體性商品分類概述商品分類的作用商品的科學(xué)分類是實(shí)現(xiàn)數(shù)字化與信息化的基礎(chǔ)。商品的科學(xué)分類有利于標(biāo)準(zhǔn)的制定和標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施。商品的科學(xué)分類有利于開展商品研究和教學(xué)工作。商品的科學(xué)分類有助于企業(yè)經(jīng)營管理。商品的科學(xué)分類有利于國民經(jīng)濟(jì)各部門的實(shí)施。商品流通范圍商品分類標(biāo)志選用商品分類概述化學(xué)成分加工方法用途加工程度原材料來源商品分類標(biāo)志選用原材料是決定商品的成分組成重要因素，原材料的種類和質(zhì)量很大程度上反映了商品的質(zhì)量和商品養(yǎng)護(hù)的特點(diǎn)。以商品用途為標(biāo)志的分類方法便于根據(jù)用途選用適宜的商品，做到物盡其用，充分發(fā)揮商品的效用，也便于分析、比較同一用途的商品的性能和效用。零售經(jīng)營中常采用的商品分類，因商品按用途分類經(jīng)營，既便于經(jīng)營管理，又便予消費(fèi)者選購。商品分類概述商品分類標(biāo)志選用商品分類概述這種方法能反映商品的外觀和內(nèi)在值來那個(gè)特征及特性，有利于商品的生產(chǎn)和經(jīng)營。對(duì)于那些雖然加工方法不同，但成品質(zhì)量特征不會(huì)產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性區(qū)別的商品，不宜采用此種分類編制進(jìn)行分類。商品分類標(biāo)志選用商品分類概述按化學(xué)成分的分類方法便于研究和了解商品的品質(zhì)、特性、用途、效用和儲(chǔ)運(yùn)條件，是研究商品使用價(jià)值的重要分類方法。商品分類方法商品分類概述面分類法線分類法商品分類方法——線分類法概念：也稱層級(jí)分類，是把擬分類的商品集合總體按選定的屬性或特征逐次地分成相應(yīng)的若干層次類目的過程。商品分類概述綠茶炒青綠茶按茶葉外形不同長炒青圓炒青扁炒青紅茶

曬青綠茶黑茶花茶

烘青綠茶白茶茶加工方法干燥方法不同優(yōu)點(diǎn)：層次性好；信息容量大；類目之間邏輯關(guān)系反應(yīng)較好；使

用方便，便于手工和計(jì)算機(jī)處理。不足：結(jié)構(gòu)彈性差，不利于商品類目層次的刪減。彌補(bǔ)：預(yù)留空位商品分類概述對(duì)下面商品進(jìn)行線分類。訓(xùn)練塑料玻璃商品分類方法——面分類法概念：也稱平行分類法，是把擬分類的商品集合總體按其本身固有屬性或特征分成相互之間沒有隸屬關(guān)系的面，每個(gè)面都包含一組類目；再將分屬不同面中的類目按一定規(guī)律配成復(fù)合類目，從而區(qū)分出特征分明的局部商品集合體。優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)彈性好，可大量擴(kuò)充新類目。不足：組配結(jié)構(gòu)太復(fù)雜，其容量的不到充分利用。商品分類概述加工方法包裝顏色內(nèi)容物重量綠茶紅茶青茶紅色

淡紫色綠色300g500g商品分類概述參考下表進(jìn)行組配，建立分類體系。訓(xùn)練綠茶紅茶烏龍茶300克綠色包裝500克綠色包裝300克紅色包裝500克紅色包裝300克紫色包裝500克紫色包裝商品目錄2商品分類體系商品目錄商品基本應(yīng)用分類體系消費(fèi)者使用后分類體系實(shí)體店商品分類體系網(wǎng)店商品分類體系物流貨物分類體系商品分類體系——商品基本應(yīng)用分類體系商品目錄商品分類體系——網(wǎng)店商品分類體系商品目錄商品目錄商品分類體系——網(wǎng)店商品分類體系1基本分類體系應(yīng)用品牌分類23品種分類全憑清晰的分類體系，引導(dǎo)消費(fèi)者購買，促進(jìn)銷售實(shí)現(xiàn)。是粗線條分類，主要依據(jù)生產(chǎn)來源方式、處理保存方式等商品特征劃分。如茶葉連鎖店的大類有茶具、茶葉、茶食品。大類著重于功能、用途、制造方式、方法、產(chǎn)地等特征來劃分。如茶具大類中包含玻璃茶具、紫砂茶具、瓷器茶具等中類。中類進(jìn)行單品管理之前的最小單位、最細(xì)的分類。如中類瓷器茶具中包含汝窯、鈞窯等小類。小類商品分類體系——實(shí)體店商品分類體系商品目錄商品分類中不能進(jìn)一步細(xì)分的、完整獨(dú)立的商品品項(xiàng)。如小類鈞窯中的天福紫鈞對(duì)杯組。單品商品分類體系——實(shí)體店商品分類體系商品目錄商品分類應(yīng)該以方便顧客購物、方便商品組合、體現(xiàn)企業(yè)特點(diǎn)為目的。一般可將經(jīng)營商品分為大類、中類、小類、單品四個(gè)層次。全業(yè)態(tài)垃圾分類意識(shí)的培養(yǎng)。1可回收垃圾是可循環(huán)利用的，由再生資源企業(yè)回收利用；廚余垃圾（濕垃圾）是廚房產(chǎn)生的、易腐并可用于發(fā)酵為肥料的垃圾；有害垃圾是對(duì)身體和環(huán)境有害的、需要采取特殊方法進(jìn)行安全處理的垃圾；其他垃圾（干垃圾）是不屬于可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾的垃圾。2商品分類體系——消費(fèi)者使用后商品分類體系商品目錄商品目錄商品分類體系——物流貨物分類體系1基本分類體系應(yīng)用普通貨物分為三等：一等普通貨物主要是砂、石、渣、土等；二等普通貨物主要是日用百貨；三等普通貨物主要是蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等。商品目錄商品分類體系——物流貨物分類體系1基本分類體系應(yīng)用普通貨物又分如下幾類：①清潔貨物：指清潔、干燥的貨物。②液體貨物：指盛裝于桶、瓶、壇內(nèi)的流質(zhì)或半流質(zhì)貨物。③粗劣貨物：具有油污、水濕、揚(yáng)塵或放出異味等特性的貨物。商品目錄商品分類體系——物流貨物分類體系1基本分類體系應(yīng)用特殊貨物①危險(xiǎn)貨物②活的動(dòng)植物③易腐、冷藏貨物④長大、笨重貨物⑤貴重貨物商品目錄商品分類體系——物流貨物分類體系2貨物包裝形態(tài)分類件裝貨物稱為件雜貨或雜貨是以件數(shù)和重量承運(yùn)①包裝貨物②裸裝貨物商品分類體系——物流貨物分類體系商品目錄2貨物包裝形態(tài)分類散裝貨物簡稱散貨干制散裝貨物液體散裝貨物商品目錄商品分類體系——物流貨物分類體系2貨物包裝形態(tài)分類成組件貨物②網(wǎng)絡(luò)貨物①托盤貨物③集裝袋貨物④集裝箱貨物商品目錄商品分類體系——物流貨物分類體系3貨物的自然屬性分類吸濕性與散濕性貨物散味性與吸味性貨物怕冷性與熱變性貨物自燃性貨物自熱性貨物銹蝕性貨物揚(yáng)塵性貨物商品目錄商品分類體系——物流貨物分類體系3貨物的自然屬性分類沾污、染塵性貨物易碎與變形性貨物帶蟲害病毒貨物呼吸性貨物危險(xiǎn)品性貨物商品目錄某貨代公司接受貨主委托，安排一批茶葉海運(yùn)出口。船公司提供了前一次航運(yùn)中所載貨物為精萘的集裝箱，貨代公司在提取了集裝箱后直接裝箱后，將整箱貨交給船公司。問題：請(qǐng)從商品自然屬性視角分析操作的對(duì)與錯(cuò)。訓(xùn)練商品編碼商品編碼是賦予某種商品以某種代表符號(hào)或代碼的過程。商品代碼代表符號(hào)或代碼就是商品代碼，這些代表符號(hào)或代碼是有一定規(guī)則，一般由字母、數(shù)字和特殊標(biāo)記組成。商品目錄商品代碼編制穩(wěn)定性原則層次性原則可擴(kuò)充性原則商品目錄合理性原則簡明性原則統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性原則商品編碼原則商品代碼編制——商品編碼的原則唯一性原則商品代碼編制——商品代碼的編制方法商品目錄01030204順序編碼法混合編碼法層次編碼法平行編碼法商品目錄商品編號(hào)商品名稱00010002華邦有機(jī)山楂汁750毫升華邦有機(jī)獼猴桃汁750毫升0003……0009001000110012華邦蘋果醋750毫升……華邦獼猴桃汁1.5升華邦山楂果汁1.5升華邦獼猴桃汁2.5升華邦野山楂汁2.5升順序編碼法商品代碼編制——商品代碼的編制方法商品目錄商品名稱商品簡稱大類中類小類商品類目08針織品09襪類男04女01080904080901與狼共舞男短襪與狼共舞男短襪0809男短襪04080904與狼共舞棉襪與狼共舞男棉襪0809

男棉襪04080904與狼共舞襪子與狼共舞襪子0809

女棉襪01080904層次編碼法商品代碼編制——商品代碼的編制方法商品目錄品牌茶葉加工工藝茶葉形態(tài)茶葉價(jià)位*元/500g天仁02黑茶2針形茶02201-5002張一元03綠茶3卷曲形茶03501-10003吳裕泰04青茶4扁形茶041001-30004白茶53001以上5黃茶6天福

01紅茶

1珠茶01100-2001花茶

7商品代碼編制——商品代碼的編制方法商品目錄層次編碼法平行編碼法商品代碼編制——商品代碼的編制方法商品目錄也稱商品分類目錄。是國家或部門或企業(yè)按照一定的目的，對(duì)所管理經(jīng)營的商品進(jìn)行分類、編碼，用數(shù)碼、文字、字母和表格等全面記錄和反映商品分類體系的文件形式。一般包括商品名稱（詳情）、商品代碼（或編號(hào)）、商品分類體系三個(gè)部分。商品目錄商品目錄商品目錄的種類國際商品目錄《《商品名稱及編碼協(xié)調(diào)制度》《國際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)分類》《活動(dòng)和產(chǎn)品分類綜合體系》國家商品目錄GB/T7635-2002《全國主要產(chǎn)品分類與代碼》行業(yè)商品目錄FZ/T 20015.7－2019《毛紡織品分類、命名及編號(hào)毛毯》企業(yè)商品目錄條碼3條條

碼碼條碼是指由一組規(guī)則排列的條、空組成的符號(hào)，可供機(jī)器識(shí)讀，用以表示一定的信息。空白區(qū)、起始符、數(shù)據(jù)符與終止符有些條碼在數(shù)據(jù)符與終止符之間還有校驗(yàn)符多數(shù)條碼有中間分隔符，并將數(shù)據(jù)符分為左側(cè)數(shù)據(jù)符、右側(cè)數(shù)據(jù)符條碼符號(hào)結(jié)構(gòu)還包含供人識(shí)別字符條

碼零售單元條碼EAN-13、UPC-A條形碼；EAN-8、UPC-E條形碼零售單元條碼13位：廠商識(shí)別代碼、商品項(xiàng)目代碼、校驗(yàn)碼三部分組成8位：前綴碼、商品項(xiàng)目代碼和校驗(yàn)碼三部分組成其他一維條碼39條碼、128條碼、ITF-14條碼條碼----常見的一維條碼條

碼6901234廠商識(shí)別代碼GTIN-13代碼結(jié)構(gòu)56789商品項(xiàng)目代碼2校驗(yàn)碼條碼----常見的一維條碼條

碼條碼----常見的二維條碼一種信息存儲(chǔ)、傳遞和識(shí)別技術(shù)；其特征是高密度編碼、編碼范圍廣、容錯(cuò)能力強(qiáng)、譯碼可靠性高、可以引入加密措施、成本低、形狀和尺寸大小比例可變、可使用激光或CCD閱讀器識(shí)別。行排式：Code49、Code

16K、PDF417等矩陣式：漢信碼、code

One、Maxi

Code、QR

Code、Data

Matrix等商品目錄我國具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的二維條碼，查查它的相關(guān)信息，在課堂上分享。訓(xùn)練商品養(yǎng)護(hù)商品養(yǎng)護(hù)知識(shí)目標(biāo)掌握溫濕度管?。理相關(guān)知識(shí)；了解易霉腐和易蟲蛀的商品種類，掌握微生物的生存要素、商品出現(xiàn)霉腐危害的過程、霉腐的防治方法；掌握商品的防蟲害管理；掌握商品銹蝕的內(nèi)因和外因，了解商品防銹技術(shù)方法；掌握易老化商品的種類，掌握商品防老化的常規(guī)管理；掌握商品儲(chǔ)運(yùn)中的受力作用，了解緩沖材料、防

震技術(shù)方法。能力目標(biāo)初步具備對(duì)商品進(jìn)行溫濕度管理的能力；能夠依據(jù)溫濕度對(duì)商品品質(zhì)的影響分析商品品質(zhì)變化的規(guī)律；初步具備商品的防蟲害、防霉腐、防銹蝕、防老化、防震管理的能力。素質(zhì)目標(biāo)認(rèn)識(shí)、了解我國的“水”文化；認(rèn)識(shí)愛崗敬業(yè)精神對(duì)工作的重要性；認(rèn)識(shí)我國的用冰歷史、溫度測量的工匠技藝，胸懷技能強(qiáng)國夢；認(rèn)識(shí)物流文化；認(rèn)識(shí)到只有對(duì)職業(yè)有認(rèn)同感，才能專注于工作。書畫作品的運(yùn)輸《水村圖》的創(chuàng)作年代是元代。在《水村圖》卷中，作者以水墨寫江南水鄉(xiāng)平遠(yuǎn)開闊的景色，山用披麻皴（cūn）畫出，景物以平遠(yuǎn)的形式展開。渴筆較多，用筆松秀含蓄，寫的意味較濃，

體現(xiàn)了書法的審美趣味。畫家借景抒情，表現(xiàn)出對(duì)“平淡天真”的追求。某年8月下旬，《水村圖》要在大連現(xiàn)代博物館展出，需要從地處北京的某博物館運(yùn)往大連某博物館。思考：你知道《水村圖》的作者是誰嗎？請(qǐng)你分析溫濕度會(huì)給這幅書畫作品帶來的質(zhì)量變化，結(jié)合大連、北京兩地的溫濕度情況，為該書畫作品設(shè)計(jì)一個(gè)運(yùn)輸包裝方案。商品故事0

1溫濕度管理0

2常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法溫濕度管理1空氣濕度的表示方法空氣濕度指空氣中水蒸氣含量的多少或空氣中水蒸氣的分壓。絕對(duì)濕度單位體積空氣中實(shí)際所含水蒸氣的重量。g/m3。飽和濕度在一定氣壓、氣溫條件下，單位體積空氣中所能容納的最多水蒸氣量。g

/m3相對(duì)濕度空氣中的絕對(duì)濕度與同溫度下的飽和濕度的百分比。溫濕度管理空氣濕度的表示方法空氣濕度指空氣中水蒸氣含量的多少或空氣中水蒸氣的分壓。氣候種類ABC氣候濕度特征高濕中濕常濕氣候條件相對(duì)濕度（%）＞9070～90＜70絕對(duì)濕度(mb)＞3816～36＜16溫濕度管理大氣濕度的變化規(guī)律日變化上午九十點(diǎn)最高晚上九十點(diǎn)雙峰型日出前最低午后單波型最高午后最低日出前大陸夏季絕對(duì)濕度大陸冬季、海地區(qū)海洋沿溫濕度管理相對(duì)濕度日變化最高日出前最低午后溫濕度管理大氣濕度的變化規(guī)律大氣濕度的變化規(guī)律絕對(duì)濕度年變化最高八、九月最低一、二月溫濕度管理大氣濕度的變化規(guī)律絕對(duì)濕度年變化最高冬季最低夏季沿海地區(qū)受海洋季風(fēng)氣候影響，在夏季也會(huì)出現(xiàn)高濕高熱的情況夏季高、冬季低。溫濕度管理庫內(nèi)濕度變化規(guī)律①庫內(nèi)四角空氣淤積不流通，濕度通常偏高。②庫內(nèi)向陽面因氣溫高，相對(duì)濕度偏低，背陰面就偏高。③貨垛內(nèi)部比貨垛表面濕度高。溫濕度管理④受冷濕空氣下沉和地潮影響，庫內(nèi)下部比上部濕度高，尤其在夏季，這種差別更明顯。當(dāng)庫內(nèi)上部的相對(duì)濕度平均為65%～80%時(shí)，接近地面和垛底的

相對(duì)濕度能達(dá)到85%～100%。⑤靠近門窗附近的地方最容易受庫外溫、濕度的影響，雨季靠近門窗的物資易受潮就是這個(gè)緣故。庫內(nèi)濕度變化規(guī)律溫濕度管理含有一定量水蒸氣（絕對(duì)濕度）的空氣，當(dāng)溫度下降到一定程度時(shí)，所含水蒸氣就會(huì)達(dá)到飽和狀態(tài)（飽和濕度），溫度繼續(xù)降低，空氣中超飽和的水蒸氣就開始液化成水，這種現(xiàn)象叫做結(jié)露維持水蒸汽含量不變，冷卻使未飽和濕空氣的溫度降至水蒸汽的飽和狀態(tài)，所對(duì)應(yīng)的溫度就是露點(diǎn)溫度。溫濕度管理露點(diǎn)露點(diǎn)結(jié)露取決于商品水分含量、環(huán)境溫度、環(huán)境濕度及露點(diǎn)溫度。①溫度波動(dòng)超過結(jié)露溫差是發(fā)生結(jié)露的必要條件。商品儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境的溫度發(fā)生波動(dòng)，出現(xiàn)熱空氣與冷物體的接觸現(xiàn)象，使冷物體界面的濕空氣溫度降到露點(diǎn)之下，則空氣中的水蒸氣就會(huì)凝結(jié)在冷物體表面，形成結(jié)露。②同一溫度下，環(huán)境濕度越大，露點(diǎn)溫度越接近環(huán)境溫度，越有可能發(fā)生結(jié)露。溫濕度管理③商品的水分含量超過安全水分易發(fā)生結(jié)露。環(huán)境濕度超過商品存儲(chǔ)的安全濕度，商品就容易吸收水分，商品水分越高，可能發(fā)生結(jié)露的溫差就越??；商品水分含量越低，露點(diǎn)也越低，可能發(fā)生結(jié)露的溫差就越大。溫濕度管理露點(diǎn)結(jié)露取決于商品水分含量、環(huán)境溫度、環(huán)境濕度及露點(diǎn)溫度?？諝鉂穸鹊谋硎痉椒ㄓ心男總}庫濕度經(jīng)常用哪種表示方法？如何防止結(jié)露？溫濕度管理訓(xùn)練溫度的變化規(guī)律溫濕度管理日變化最高午后最低日出前溫度的變化規(guī)律年變化最高七月南北差別小最低一月淮河秦嶺分界溫濕度管理溫度的變化規(guī)律非周期性變化是指不正常的、偶然性的變化，如寒流、暖流、霜凍、風(fēng)、雪霧等天氣變化。都會(huì)造成氣溫的突然變化。氣溫的變化會(huì)給儲(chǔ)運(yùn)工作帶來不利的影響，因此儲(chǔ)運(yùn)管理人員必須要隨時(shí)掌握天氣的變化情況，以便采取必要的措施。溫濕度管理庫內(nèi)溫度的變化規(guī)律①庫房墻壁的導(dǎo)熱和保溫效果不同，溫度變化速度和波動(dòng)幅度就不同，如鐵皮庫房比木板房受外界溫度的影響大一些；庫房墻壁越厚、越光滑，受庫外的影響就越?。粠旆客鈮︻伾灿绊憥鞙夭▌?dòng)，如白色外墻反光，不吸收熱量，庫內(nèi)溫度波動(dòng)幅度小，變化也比較緩慢，黑色正好相反。溫濕度管理②庫內(nèi)四周邊界處，由于與外界相接，存在冷熱空氣的滲透，庫溫受氣溫影響比庫房中心部位明顯。③庫內(nèi)向陽面溫度一般偏高，背陽面溫度偏低。④有窗的庫房溫度變化受庫外溫度變化影響大，無窗的庫房溫度波動(dòng)幅度小，而且波動(dòng)緩慢。溫濕度管理庫內(nèi)溫度的變化規(guī)律說一說日化品可不可以放在向陽面，可不可以緊靠墻體？訓(xùn)練溫濕度管理溫度測量定期校正；冷庫不能選用水銀儀器玻璃管式溫度計(jì)針式溫度計(jì)紅外線測溫儀溫度記錄儀無線射頻溫度標(biāo)簽方法接觸式非接觸式選用反應(yīng)時(shí)間精密度靈敏度準(zhǔn)確性溫濕度管理濕度測量儀器干濕球溫度計(jì)露點(diǎn)儀位置遠(yuǎn)離熱源遠(yuǎn)離門窗測項(xiàng)相對(duì)濕度露點(diǎn)溫度溫濕度管理考慮庫內(nèi)外溫濕度的變化情況，要在商品的安全溫濕度條件下才能進(jìn)行密封操作。檢查商品的質(zhì)量、溫度和含水量是否正常。選擇適合商品的包裝材料。加強(qiáng)商品密封后的檢查管理工作。濕度的調(diào)節(jié)與控制-密封密封就是嚴(yán)密的封閉。是儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境管理的基礎(chǔ)。溫濕度管理商品含水量庫內(nèi)濕度庫內(nèi)溫度面粉16%60%30℃溫濕度管理濕度的調(diào)節(jié)與控制-密封訓(xùn)練當(dāng)庫內(nèi)相對(duì)濕度為60%，溫度為30℃以下時(shí)，面粉的安全水分值為12%～13%，此時(shí)可進(jìn)行密封操作。參考書中表3.6，討論該“面粉”能否進(jìn)行密封操作？整庫密封按垛密封貨架密封防濕包裝濕度的調(diào)節(jié)與控制-密封溫濕度管理通風(fēng)是根據(jù)空氣自然流動(dòng)規(guī)律，或借助機(jī)械形成的空氣定向流動(dòng)，使庫內(nèi)、外空氣部分或全部進(jìn)行交流、從而調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的方法自然通風(fēng)機(jī)械通風(fēng)濕度的調(diào)節(jié)與控制-通風(fēng)溫濕度管理濕度的調(diào)節(jié)與控制-通風(fēng)自然通風(fēng)的的方法①庫房門、窗開關(guān)。應(yīng)先開背風(fēng)面，后開迎風(fēng)面。在停止通風(fēng)時(shí)，應(yīng)先關(guān)迎風(fēng)面，后關(guān)背風(fēng)面。開啟門窗，要抓緊進(jìn)行，最好采用手搖連動(dòng)開、關(guān)窗裝置，捕捉通風(fēng)的有利時(shí)機(jī)。開啟門、窗數(shù)量一般以全部敞開效果最好，空氣交換快。開門要比開窗效果好。②環(huán)境限制。借助風(fēng)力通風(fēng)時(shí)，要注意風(fēng)力不能超過五級(jí)；庫房外不應(yīng)存在有害氣體；天氣應(yīng)晴朗，若有雨、露、霧、雪、揚(yáng)塵不宜通風(fēng)。③為了提高通風(fēng)的效果，在商品堆碼時(shí)要主要方位的選擇、貨垛大小的選擇。垛距的控制。溫濕度管理濕度的調(diào)節(jié)與控制-通風(fēng)機(jī)械通風(fēng)的的方法①縮小庫內(nèi)上、下部空氣溫差，防止露點(diǎn)溫度的產(chǎn)生。這種通風(fēng)，應(yīng)以機(jī)頭朝下，向垛地坪吹風(fēng)，促使空氣上下層混合，逐漸縮小溫差，接近均衡。②加速空氣交換，保持庫內(nèi)空氣不斷更新。這種通風(fēng)，在排風(fēng)時(shí)應(yīng)以側(cè)面通風(fēng)的方法，采用射流--回流式排風(fēng)，即利用機(jī)械把庫外空氣排入庫內(nèi)，經(jīng)過庫內(nèi)通道、走道和垛距空間，進(jìn)入回風(fēng)口排出，如此循環(huán)往復(fù)，使庫內(nèi)外空氣得到交換。③以風(fēng)力加速商品的透風(fēng)散熱。這種通風(fēng)，是對(duì)超過安全水分的商品或外濕嚴(yán)重的商品，本身溫度偏高又有發(fā)熱霉變可能的商品，借助風(fēng)力強(qiáng)吹，使商品透風(fēng)散熱，防止商品霉變。溫濕度管理通風(fēng)降濕的必要條件是絕對(duì)濕度，充分條件是相對(duì)濕度，即通風(fēng)降濕的判斷條件為：相對(duì)濕度作為是否需要通風(fēng)的條件，一般當(dāng)庫內(nèi)相對(duì)濕度大于80%時(shí)，需要通風(fēng)；絕對(duì)濕度作為是

否可以通風(fēng)的條件，當(dāng)庫內(nèi)絕對(duì)濕度大于庫外絕對(duì)濕度時(shí)，可

以通風(fēng)。①庫內(nèi)溫度等于庫外，絕對(duì)濕度和相對(duì)濕度均大于庫外。②庫內(nèi)溫度小于庫外，絕對(duì)濕度等于或大于庫外，相對(duì)濕度大于庫外。③庫內(nèi)溫度大于庫外，絕對(duì)濕度大于庫外，相對(duì)濕度等于或大于庫外。溫濕度管理通風(fēng)時(shí)機(jī)的選擇濕度的調(diào)節(jié)與控制-通風(fēng)④庫內(nèi)溫度大于庫外，絕對(duì)濕度大于庫外，相對(duì)濕度小于庫外，但庫外相對(duì)濕度不大于庫內(nèi)商品的安全相對(duì)濕度時(shí)，也可以通風(fēng)。⑤庫外溫度大于庫內(nèi)，絕對(duì)濕度稍大于庫內(nèi)，相對(duì)濕度或商品的含水量已超過商品的安全相對(duì)濕度，或商品的含水量已超過安全水分范圍，需要散潮時(shí)，也可以通風(fēng)。這類通風(fēng)稱之為提溫降潮。通風(fēng)時(shí)機(jī)的選擇濕度的調(diào)節(jié)與控制-通風(fēng)溫濕度管理溫濕度管理濕度的調(diào)節(jié)與控制-通風(fēng)訓(xùn)練為了提高物流商品通風(fēng)效果，堆碼時(shí)應(yīng)該怎么做？其他降濕、除濕的方法-干燥劑干燥劑具有較強(qiáng)的吸潮性，能夠迅速吸收儲(chǔ)存空間內(nèi)空氣中的水分。存儲(chǔ)空間必須是密封的。硅藻土生石灰氯化鈣硅膠溫濕度管理其他降濕、除濕的方法-晾曬與烘烤晾曬是利用日光的熱能和干燥空氣的流動(dòng)，將商品的過量水分蒸發(fā)散失在缺乏通風(fēng)和晾曬的條件或晾曬會(huì)影響質(zhì)量或晾曬不能除滅內(nèi)部微生物時(shí)，可采用烘烤來散濕或抑菌曝曬陰干溫濕度管理溫濕度管理訓(xùn)練了解我國的造船技術(shù)海上絲綢之路可能萌芽于商周，發(fā)展于春秋戰(zhàn)國，形成于秦漢，興于唐宋。宋元時(shí)期的中國船隊(duì)通過馬六甲海峽后自東向西橫渡印度洋，直抵阿拉伯與東非。這種跨洋航行，會(huì)受到各種惡劣天氣的影響，為了保護(hù)人、貨物的安全，技術(shù)先進(jìn)的船舶是重要的安全保證條件。小組成員共同查閱相關(guān)資料，匯總宋元時(shí)期通過什么造船技術(shù)實(shí)現(xiàn)了商品的防潮防濕，而后進(jìn)行課堂交流。溫濕度管理訓(xùn)練點(diǎn)擊播放視頻：海上絲綢之路-沙船、鳥船、福船、廣船溫度的調(diào)節(jié)與控制溫度的調(diào)節(jié)與控制包含了保冷與保熱兩個(gè)方面，統(tǒng)稱為保溫?；瘜W(xué)合成樹脂聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚氨脂、聚乙烯、脲醛塑料和泡沫硬性酸酯等及其制品。此類材料不腐爛，耐高溫性能好，部分吸濕性大，易燃燒，價(jià)格較貴；溫濕度管理溫度的調(diào)節(jié)與控制溫度的調(diào)節(jié)與控制包含了保冷與保熱兩個(gè)方面，統(tǒng)稱為保溫。金屬類保溫材料主要是鋁及其制品。利用材料表面的輻射特性來獲得隔熱保溫效能，它幾乎不吸收入射到它上面的熱量，而且本身向外輻射熱量的能力也很小，這類材料貨源較少，價(jià)格較貴。溫濕度管理溫度的調(diào)節(jié)與控制溫度的調(diào)節(jié)與控制包含了保冷與保熱兩個(gè)方面，統(tǒng)稱為保溫。制冷就是移去物體的熱量，使物體的溫度降低并低于環(huán)境溫度。制冷加熱就是將熱源的熱能傳給較冷物體而使其變熱的過程。加熱溫濕度管理溫度調(diào)節(jié)與控制—倉庫與保溫倉庫的建筑材料、建筑結(jié)構(gòu)、空間布局對(duì)商品的貯藏溫度環(huán)境都有一定的影響，根據(jù)商品特性對(duì)溫度的不同要求度倉庫建筑也提出來更加合理細(xì)化的要求。冷庫是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。溫濕度管理溫濕度管理溫度調(diào)節(jié)與控制—運(yùn)輸與保溫外界的影響比較明顯，特別實(shí)在盛夏和嚴(yán)冬。冬季運(yùn)輸果蔬應(yīng)有草簾、棉被等保溫防凍條件。多數(shù)食品適合低溫運(yùn)輸原產(chǎn)寒溫帶：0℃左右；原產(chǎn)熱帶和亞熱帶地區(qū)：應(yīng)在較高溫度下運(yùn)輸；速凍食品應(yīng)防止溫度升高；易腐爛食品最好采用冷藏或冷凍；長途運(yùn)輸?shù)睦鋬錾唐?，在裝車時(shí)溫度不得高于-15℃溫度調(diào)節(jié)與控制—銷售關(guān)注風(fēng)幕的維護(hù)、不同商品溫度的設(shè)置、清潔工作、能源的節(jié)約。銷售中的溫度調(diào)節(jié)冷凍食品適宜保存溫度-18～-20℃，日配食品的最佳適宜溫度是2～8℃，生鮮食品的最佳適宜溫度是-2～2℃，溫濕度管理溫度調(diào)節(jié)與控制—銷售關(guān)注風(fēng)幕的維護(hù)、不同商品溫度的設(shè)置、清潔工作、能源的節(jié)約。熟食品的陳列柜有冷柜和熱柜之分，冷柜是否為了延長食品的保質(zhì)期，熱柜是為了保證加工食品的口感，有干熱和水熱兩種。油炸食品采用干熱，蒸煮食品采用水熱。溫濕度管理總結(jié)冷凍食品、日配食品、生鮮食品銷售環(huán)節(jié)的最佳存儲(chǔ)溫度。訓(xùn)練溫濕度管理溫濕度管理溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈

商品從原料（采摘、捕撈、收購等環(huán)節(jié)）、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售流通的整個(gè)過程，始終保持合適的低溫條件，以保證商品的質(zhì)量、減少損耗，這種連續(xù)的低溫環(huán)節(jié)稱為冷藏鏈。溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈冷鏈包裝

包裝是冷藏貨物運(yùn)輸?shù)闹匾M成部分，是防止貨物損壞和污染的基礎(chǔ)。適當(dāng)?shù)脑O(shè)計(jì)和高質(zhì)量的包裝材料應(yīng)能承受冷凍和運(yùn)輸全過程。①防止因貨物堆壓而損壞；②能承受運(yùn)輸途中發(fā)生的沖擊；③標(biāo)準(zhǔn)的外形尺寸，適于貨盤或直接裝入冷箱；④能防止貨物脫水或降低水分散失的速度；⑤能隔絕氧氣，防止氧化作用；⑥能在低溫和潮濕情況下保持強(qiáng)度；⑦防止串味；⑧能承受-30℃或更低的溫度；⑨能支持堆放相應(yīng)高度的貨物。溫濕度管理貨物預(yù)冷冷箱預(yù)冷預(yù)檢測試裝箱前準(zhǔn)備溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈冷鏈裝載溫濕度管理溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈

①車廂底部與商品之間，空氣能沿著車廂、船艙中心到端壁的方向自由流通；

②在各個(gè)商品件之間空氣能同樣沿著車廂、船艙中心向端壁自由流通，最好也能保證各商品件之間空氣能順著車廂、船艙上部到下部的方向

自由流通，這點(diǎn)在冬季加溫運(yùn)輸時(shí)尤為重要；溫濕度管理1

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5冷鏈裝載溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈

③在堆放的商品與車壁之間，空氣能順著車廂船艙中心端壁和由車廂船艙上部至下部的方向自由流通；溫濕度管理1

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5冷鏈裝載溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈

④在堆碼時(shí)。每件商品都不應(yīng)直接接觸車、船的底板和壁板，在貨物與底板和壁板之間必須留有間隙，以免通過車、船的壁板和底板進(jìn)入車內(nèi)和艙內(nèi)的熱量直接傳給貨物，而使品溫上升；1

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5溫濕度管理冷鏈裝載溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈

⑤在裝載對(duì)低溫較為敏感的果蔬時(shí)，商品件不能緊靠機(jī)械冷藏車、船的出風(fēng)口或加冰冷藏車、船的冰箱擋板，以免發(fā)生低溫傷害，必要時(shí)可在上述部位的商品件上遮擋草席或草袋使低溫空氣不直接與商品件接觸；1

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5溫濕度管理冷鏈裝載溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈冷鏈堆碼

根據(jù)冷凍貨物、保鮮貨物、一般冷藏貨物及危險(xiǎn)品等特性的不同，在冷箱內(nèi)的堆裝方式也不同。溫濕度管理溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈

①凍結(jié)貨物采用緊密堆碼法，存儲(chǔ)空間內(nèi)內(nèi)空氣不能在貨件之間流通，這樣貨物本身所積蓄的冷量就不易散發(fā)，有利于保持商品品溫的穩(wěn)定

并能有效利用空間；溫濕度管理1

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4冷鏈堆碼溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈

②冷卻貨物且本身不發(fā)熱可采用較緊密堆碼法，但不應(yīng)過于擠壓，以免造成機(jī)械傷害影響商品質(zhì)量；1

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4溫濕度管理冷鏈堆碼溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈

③冬季短途保溫運(yùn)輸?shù)哪承┡吕湄浳?，熱季運(yùn)輸?shù)哪承┎话l(fā)熱的冷卻貨物，為提高空間容積利用率，可采用適當(dāng)?shù)木o密堆碼法，但以保證商品質(zhì)量為前提；1

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34溫濕度管理冷鏈堆碼溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈

④冷卻和未冷卻的果蔬、鮮蛋等易采用間隙堆碼法，遵循堆垛牢固、間隙適當(dāng)、布風(fēng)均勻、便于裝卸和清潔等原則，使得各商品件之間都留有適當(dāng)?shù)拈g隙，各處溫度均勻，保持商品原有品質(zhì)。1

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4溫濕度管理冷鏈堆碼拓展-快速凍結(jié)和慢速凍結(jié)速凍是指食品快速低溫凍結(jié)，其具有高質(zhì)量長期保存食品的優(yōu)越性。速凍食品的冰結(jié)晶小，不會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞受損傷，解凍后可逆性大，能較好保持食品的色香味；速凍時(shí)溫度迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下，有利于抑制微生物的活動(dòng)，能及時(shí)阻止凍結(jié)時(shí)食品的分解；溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈溫濕度管理速凍是指食品快速低溫凍結(jié)，其具有高質(zhì)量長期保存食品的優(yōu)越性。速凍時(shí)間短，允許鹽分?jǐn)U散和分離出水分以形成純冰的時(shí)間也縮短；速凍時(shí)，濃縮的溶質(zhì)和食品組織、膠體以及各種成分互相接觸的時(shí)間也顯著縮短。拓展-快速凍結(jié)和慢速凍結(jié)溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈溫濕度管理緩凍食品和速凍食品哪個(gè)品質(zhì)更好。訓(xùn)練拓展-快速凍結(jié)和慢速凍結(jié)溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈溫濕度管理拓展-冷鏈運(yùn)輸方式與工具公路運(yùn)輸鐵路運(yùn)輸水路運(yùn)輸航空運(yùn)輸國標(biāo)《道路運(yùn)輸、食品與生物制品冷藏車安全要求及試驗(yàn)方法》（GB29753－2013）于2015年7月1日開始實(shí)施。溫度調(diào)節(jié)與控制—冷鏈溫濕度管理小結(jié)常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法2常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防蟲害倉蟲的生存要素商品的防蟲害常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法倉蟲的生存要素高適溫區(qū)在30～40℃低適溫區(qū)一般在10～15℃最適宜溫區(qū)一般為20～30℃，亞致死低溫區(qū)為-4～8℃致死低溫區(qū)一般為-15～-4℃冷凍殺蟲：一是要加強(qiáng)冷作用的強(qiáng)度二是要延長冷處理的時(shí)間三是利用溫度的劇變低溫儲(chǔ)存10℃左右20℃以下常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防蟲害倉蟲的生存要素水和環(huán)境中的相對(duì)濕度是倉蟲的又生存一條件儲(chǔ)藏物的低水分和環(huán)境的干燥對(duì)倉蟲是制約因素商品的防蟲害常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法在生態(tài)系統(tǒng)中，溫度與濕度是協(xié)同作用的因素當(dāng)溫度對(duì)倉蟲作用時(shí)，濕度是個(gè)重要條件當(dāng)濕度對(duì)倉蟲作用時(shí)，溫度就成為重要條件倉蟲的生存要素常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防蟲害倉蟲的生存要素CO2缺氧和二氧化碳積累過多都可能會(huì)使倉蟲窒息而死訓(xùn)練：討論米象的防治與控制（食料：小麥，歷時(shí)5個(gè)月）。食料水分溫度繁殖率14%15.6很低14%21增長14%26高峰14%32.2減少9%26很低11%26增強(qiáng)14%26高峰常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法竹藤制品糧食毛絲織品及皮毛織品紙張及紙制品常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防蟲害常見易蟲蛀的商品及防治徹底清潔藏哪里了我們能做啥技術(shù)手段物理機(jī)械化學(xué)方法生物防治常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法隔離防護(hù)消除蟲源商品的防蟲害常見易蟲蛀的商品及防治常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防蟲訓(xùn)練防蟲的探究凡益之道，與時(shí)偕行。人們對(duì)美好生活有更高的追求，在吃穿用住行等有形商品的要求上更加關(guān)注營養(yǎng)、健康、安全。面對(duì)人們這種需求的變化，你認(rèn)為在倉蟲的治理上要怎么做？常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防霉腐霉腐微生物的種類與生長因素氣體好氧型厭氧型兼性厭氧型溫度嗜熱性嗜溫性嗜冷性濕度高濕性中濕性低濕性酸堿度嗜酸性嗜中性微堿性常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防霉腐霉腐微生物的種類與生長因素水碳源

氮源無機(jī)鹽生長因素常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防霉腐常見易霉腐商品及防治易霉腐商品含水量大含糖含蛋白質(zhì)含纖維素含酒精常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防霉腐常見易霉腐商品及防治受潮發(fā)熱霉變腐爛常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防霉腐常見易霉腐商品及防治強(qiáng)庫存商品的常規(guī)管理堆碼

注意采用通風(fēng)垛

搬運(yùn)裝卸要避免機(jī)械損傷受潮-發(fā)熱-霉變-腐爛做好溫濕度溫濕度影響霉菌生長的主要環(huán)境因素，要做好溫濕度設(shè)置與調(diào)節(jié)工作。清潔衛(wèi)生 做好包裝 做好檢查空氣流通 密封

包裝

含水率干燥 防潮光顯適宜 通風(fēng)分區(qū)分類 做好溫濕度檢測常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的防霉腐通風(fēng)機(jī)械、藥劑除濕升溫降溫防腐劑：苯甲酸、山梨酸噴霧：多菌靈托布津熏蒸：多聚甲醛環(huán)丙乙烷磷化氫常見易霉腐商品及防治防霉腐技術(shù)方法溫濕度

藥劑

氣調(diào)抽氣氧氣5%硅窗法配合低溫呼吸強(qiáng)度、需氣水平透氣比充氣法氮?dú)舛趸細(xì)庀嗖煌唐愤x用不同氣相防腐劑環(huán)氧乙烷適用日用工業(yè)品輻射與過濾紫外線紅外線微波過濾常見的商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法商品的