幼兒園食品安全管理責(zé)任書(shū)要進(jìn)行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)覺(jué)食堂人員身體有異樣,應(yīng)立刻離開(kāi)崗位。

2、聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo),酷愛(ài)本職工作。

3、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

4、搞好操作間衛(wèi)生,廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴(yán)格遵保衛(wèi)生管理制度,搞好個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時(shí)不得吸煙,做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門(mén)前衛(wèi)生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門(mén)窗是否關(guān)好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;7、盛放干脆食品的容器,運(yùn)用前必需洗凈、消毒,其他用具用后必需洗凈、保持清潔;8、肉類、蔬菜類必需先清洗潔凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必需分開(kāi)運(yùn)用;9、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;11、剛好處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

12、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂,留意食品衛(wèi)生;運(yùn)用好食堂配備的設(shè)施,留意平安,嚴(yán)防意外事故發(fā)生,發(fā)覺(jué)問(wèn)題及隱患剛好上報(bào)。

13、勤儉節(jié)省,不浪費(fèi)糧食和副食品,虛心聽(tīng)取老師及家長(zhǎng)看法,保證主、副食質(zhì)量,保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放干脆食品的容器,運(yùn)用前必需洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;2、餐具、食具消毒可接受熱力消毒的方法:將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可接受藥物消毒:除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锝菹尽逅疀_洗;3、駕馭正確的消毒液配置和消毒方法,嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作,保證消毒效果和消毒平安。

4、做好餐具的保潔工作,防止污染。

5、物品消毒:依據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。

消毒液必需放置在幼兒拿不到的地方。

6、對(duì)所擔(dān)當(dāng)?shù)南緟^(qū)域徹底消毒,不留死角。

7、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。

三、食品留樣1、每餐供應(yīng)的食品必需留樣并有專人負(fù)責(zé);2、每種食品留樣不少于;3、每樣食品運(yùn)用運(yùn)用保鮮袋保潔袋分袋裝好,標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱:放入冰箱,在1以上,冷藏保存;4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

本責(zé)任書(shū)一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。

幼兒園負(fù)責(zé)人:簽字幼兒園:蓋章食堂工作人員:簽字幼兒園食品平安管理責(zé)任書(shū)3為進(jìn)一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作,加強(qiáng)幼兒園食品平安、資金平安管理,明確責(zé)任主體,落實(shí)管理責(zé)任,預(yù)防幼兒園食品平安事故及資金違紀(jì)事務(wù)的發(fā)生,確保幼兒園在食品平安中不出任何紕漏,特簽訂本責(zé)任書(shū)。

一、工作目標(biāo)建立幼兒食品平安防范體系。

有效防控食品平安事務(wù)發(fā)生,保障飲食平安和身心健康,實(shí)現(xiàn)幼兒食品平安“零”事故目標(biāo)。

二、具體要求一、區(qū)、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品平安工作的法律、法規(guī)和《同心縣同學(xué)養(yǎng)分改善支配實(shí)施細(xì)則》。

健全并落實(shí)食品平安責(zé)任制。

成立以各幼兒園園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品平安管理機(jī)構(gòu)。

中心學(xué)校設(shè)立養(yǎng)分改善支配管理主任崗位,具體負(fù)責(zé)各幼兒園食品平安管理工作。

中心學(xué)校與各幼兒園簽訂食品平安管理責(zé)任書(shū)。

留意各項(xiàng)管理制度的規(guī)范性、可操作性,科學(xué)性和有效性,保證各項(xiàng)管理工作平安、有序進(jìn)行。

,幼兒園食堂要嚴(yán)格依據(jù)“一周食譜”科學(xué)支配飯菜品種花樣,組織原材料供應(yīng),合理搭配養(yǎng)分,提高幼兒伙食質(zhì)量。

關(guān)。

食堂糧油肉蛋等大宗物品實(shí)行統(tǒng)確定點(diǎn)選購(gòu)。

要嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、誠(chéng)信條件、服務(wù)管理等,供應(yīng)商必需具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、標(biāo)識(shí)、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、肉禽檢疫證明、農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告等相應(yīng)證照和檢測(cè)報(bào)告,幼兒園和供應(yīng)商必需簽訂供應(yīng)平安責(zé)任書(shū)。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)必需索取相關(guān)票據(jù),并做好登記。

、老師陪餐制度,后勤副園長(zhǎng)值班制度,幼兒園園長(zhǎng)巡查制度。

堅(jiān)持園長(zhǎng)每天走進(jìn)食堂監(jiān)管供餐狀況,食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐狀況。

灶房管理人員必需提前半小時(shí)對(duì)全部飯菜、食品作全面、認(rèn)真地“嘗試”,嚴(yán)禁走過(guò)場(chǎng);試餐后認(rèn)真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄;每餐全部供幼兒運(yùn)用的食品必需按規(guī)定冷凍留樣48小時(shí)備查,并做好留樣記錄。

、登記關(guān)。

設(shè)立專兼職庫(kù)管員,對(duì)進(jìn)入食堂的原材料和食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收。

庫(kù)管員必需做到“八看”,即看商標(biāo)、看產(chǎn)地、看廠家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。

確保無(wú)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異樣的食品進(jìn)入食堂。

做到入庫(kù)細(xì)致驗(yàn)收,出庫(kù)細(xì)致檢查,洗切察顏觀色,烹煮驗(yàn)質(zhì)聞味。

發(fā)覺(jué)食物異樣轉(zhuǎn)變,堅(jiān)決廢棄。

。

食物的保管?chē)?yán)格依據(jù)隔地、隔墻,分類存放的要求進(jìn)行保管,要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作,杜絕熟食生食混合存放。

留意食品存放期限,嚴(yán)禁讓幼兒食用過(guò)期食品。

,確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作,禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。

炊事員要堅(jiān)持穿工作服戴口罩上班,參加必要的和培訓(xùn),不斷提高崗位工作實(shí)力,并保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔。

,增加師生食品平安意識(shí)。

要利用健康教化課、廣播、班晨夕會(huì)、板報(bào)等各種形式,開(kāi)展好養(yǎng)分與健康、食品衛(wèi)生平安宣揚(yáng)教化工作。

同時(shí)要切實(shí)加強(qiáng)食堂保衛(wèi)工作,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間。

。

幼兒園發(fā)生食物中毒,應(yīng)立刻照實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng),實(shí)行有效措施加以限制,并主動(dòng)組織搶救。

主動(dòng)協(xié)作縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查。

三、考核方法本責(zé)任書(shū)實(shí)行“幼兒園平常自查,中心校不定時(shí)抽查,年終組織考核”的方法進(jìn)行,并作為各幼兒園年度工作目標(biāo)考核的重要內(nèi)容之一。

凡發(fā)覺(jué)挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金等違規(guī)違紀(jì)行為以及因管理不善,導(dǎo)致發(fā)生平安事故的,將肅穆追究園長(zhǎng)的責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)峻造成不良后果的按國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)處理。

中心學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字:____________幼兒園負(fù)責(zé)人簽字:________________年____月____日幼兒園食品平安管理責(zé)任書(shū)4為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理,嚴(yán)峻打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事務(wù)的發(fā)生,確保寬闊就餐者的飲食平安和身體健康,增加責(zé)隨便識(shí),落實(shí)管理責(zé)任,依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)及中、省、市、縣有關(guān)精神,結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況,特制定食品平安責(zé)任書(shū)。

家長(zhǎng)留意飲食衛(wèi)生,不吃腐爛變質(zhì)的食物,不允許幼兒帶零食入園,若幼兒在吃零食時(shí)發(fā)生平安事故,幼兒園不擔(dān)當(dāng)任何責(zé)任。

一、學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人,分管領(lǐng)導(dǎo)為其次責(zé)任人,學(xué)校食堂工作人員為干脆責(zé)任人。

學(xué)校要組織從業(yè)人員定期進(jìn)行食品衛(wèi)生平安學(xué)問(wèn)及法律、法規(guī)的培訓(xùn)。

二、從事食堂工作的人員須經(jīng)崗前培訓(xùn),并取得健康證后方可上崗。

三、嚴(yán)格按《食品平安法》的要求進(jìn)行選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、保管、索證、登記。

四、嚴(yán)禁售賣(mài)“三無(wú)”食品和過(guò)期食品;嚴(yán)禁選購(gòu)、加工經(jīng)營(yíng)《食品平安法》所禁止經(jīng)營(yíng)的不合格食品,特別是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。

五、嚴(yán)禁選購(gòu)未經(jīng)食品檢疫、檢驗(yàn)、部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

六、嚴(yán)禁食堂消失食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發(fā)生。

七、建立健全食堂臺(tái)賬和飯菜留樣制度,剛好處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品及原材料。

八、食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,禁止存放有毒、有害及個(gè)人生活用品。

午睡室要勤于打掃,幼兒被褥勤換洗并定期晾曬消毒,做好清潔衛(wèi)生工作,幼兒睡眠時(shí)值班老師要經(jīng)常巡察幼兒,視察幼兒的精神狀態(tài)及睡眠狀況,剛好幫幼兒蓋好被子,以免著涼,剛好發(fā)覺(jué)并訂正幼兒不良睡姿,切忌蒙頭睡覺(jué),以免發(fā)生危險(xiǎn)。

九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必需標(biāo)記明顯,做到分開(kāi)運(yùn)用,定位存放,用后洗凈,保持整齊。

十、如違反上述規(guī)定,消失公共衛(wèi)生平安突發(fā)事務(wù),將依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。

機(jī)操作人員應(yīng)確保微機(jī)硬件平安,應(yīng)留意防火、防盜、防破壞,應(yīng)經(jīng)常檢查供電線路是否有故障,防火設(shè)施是否齊全、完好,發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好向校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

餐具、食用工具、盛放干脆入口食品的容器,運(yùn)用前必需洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;十一、本責(zé)任書(shū)一式二份,學(xué)校及工作人員各執(zhí)一份,本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效。

幼兒園簽章:________責(zé)任人