2023年農(nóng)林牧漁職業(yè)技能考試-菌類園藝工考試歷年重點考核試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共50題)1.試管棉塞旋進(jìn)的長度應(yīng)為棉塞長度的（）。2.簡述食用菌產(chǎn)品的保鮮方法？3.擔(dān)子菌的擔(dān)孢子著生在（）上。4.真菌性細(xì)胞結(jié)合的方式主要有五種方式：（）、（）、（）、（）和（）。5.擔(dān)子6.（）存在于幾丁質(zhì)真菌中，它的功能是運輸（）到細(xì)胞的表面。7.粘菌的主要特征有哪些？8.栽培種9.用來噴霧消毒的石灰水的使用濃度是（）。A、5%B、20%C、15%D、10%10.冬蟲夏草是一種有真菌參與形成的共生體。（）11.平菇生料栽培時播種量一般為干料重的（）。12.物品在100℃熱水中煮10分鐘的方法屬于（）。A、滅菌B、消毒C、防腐D、除菌13.平菇需要溫差的生長期是（）。A、發(fā)菌期B、子實體生長期C、分化期14.適宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等環(huán)境條件是食用菌旺盛生長的保證。15.異層型地衣有皮層、藻層和髓層的分化。（）16.香菇（）結(jié)實性菌類。17.低溫保藏的母種在使用前一定要活化。18.接種是微生物生長繁殖過程中的（）程序。19.子囊孢子20.子實體21.復(fù)雜結(jié)構(gòu)的菌絲束，在成熟的部位至少有三種能夠區(qū)別的菌絲類型：（）具有薄的細(xì)胞壁和較少的細(xì)胞質(zhì)；（），具有厚的細(xì)胞壁，而且?guī)缀鯚o管腔；具有明顯代謝活性的（）。22.接種23.金針菇中（）和（）的含量特別豐富，利于兒童的智力發(fā)育和健康成長，因此在國內(nèi)、外被譽為（）。24.導(dǎo)致菌絲徒長的主要原因是（）。25.原種的主要用的是：（）A、用于栽培B、繁育栽培種C、繁育母種26.食用菌在營養(yǎng)類型上屬于：（）A、自養(yǎng)型B、異養(yǎng)型C、兼生型27.人們通常所指的菌種，實際上就是指經(jīng)過人工方法培養(yǎng)的純菌絲體。28.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。29.分析食用菌生產(chǎn)中雜菌污染的來源。30.網(wǎng)結(jié)現(xiàn)象31.黑木耳的段木栽培中，最適宜的砍樹季節(jié)為（）A、春季B、夏季C、秋季D、冬季32.金針菇生長需要哪些條件？33.香菇菌柄與與菌褶著生方式屬于（）。A、離生B、直生C、彎生D、延生34.當(dāng)菌絲受傷以后，（）可以堵塞隔膜孔而防止原生質(zhì)流失，平時可以調(diào)節(jié)相鄰細(xì)胞間胞質(zhì)的流動。35.共生36.食用菌菌種37.在形態(tài)上傘菌主要由那幾部分組成，各部分有何特點？38.孢子萌發(fā)過程大體上分為兩個階段，即膨脹期和出芽過程。（）39.衰老菌絲的發(fā)育方向有哪些？40.舉例說明溫度與子實體生長發(fā)育及品質(zhì)的關(guān)系。41.菌株42.平菇母種在適宜的條件下，長滿斜面的時間為（）。A、5～7dB、7～10dC、10～13dD、15d43.菌索44.內(nèi)生菌絲45.下列食用菌中，屬于子囊菌亞門的是（）。A、平菇B、銀耳C、羊肚菌D、竹蓀E、草菇46.香菇段木栽培時段木內(nèi)含水量控制在（）左右。A、20~25%B、80~90%C、40~50%D、70~75%47.子囊菌中雙核階段較長，而擔(dān)子菌中雙核階段存在時間較短。（）48.同一擔(dān)孢子萌發(fā)的初生菌絲發(fā)生了質(zhì)配，其方式是屬于：（）A、無性繁殖B、同宗結(jié)合C、異宗結(jié)合49.怎樣鑒別優(yōu)質(zhì)菌種？50.真菌和藻類共生形成地衣，其中真菌主要起著提供營養(yǎng)物質(zhì)的作用。（）第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:2/32.正確答案: 1）低溫冷藏保鮮法 2）沖入惰性氣體保鮮法 3）薄膜隔絕空氣保鮮法3.正確答案:子實體4.正確答案:游動配子配合；配子囊接觸配子囊交配；受精；體細(xì)胞配合5.正確答案:表面產(chǎn)生一定數(shù)目擔(dān)孢子（典型的為4個）的結(jié)構(gòu)，通常在核配及減數(shù)分裂后形成擔(dān)孢子。6.正確答案:殼質(zhì)體；幾丁質(zhì)酶7.正確答案:（1）介于動物與真菌之間的一群生物：①動物性：在生長營養(yǎng)期為裸露無細(xì)胞壁的多核的原生質(zhì)團(tuán)（變形體），其營養(yǎng)體構(gòu)造、變形運動及攝食方式與變形蟲相似。營養(yǎng)方式是吞食有機顆?；蚣?xì)菌等固態(tài)食物。②植物性：在繁殖期固著，產(chǎn)生具纖維素壁的孢子，具真菌性狀。（2）生境：大多生于森林中陰暗、潮濕的腐木、落葉或其它濕潤的有機物上。（3）大多數(shù)粘菌為腐生菌，無直接的經(jīng)濟(jì)意義，極少數(shù)粘菌寄生在經(jīng)濟(jì)植物上，危害寄主。8.正確答案: 由原種移植到固體或液體培養(yǎng)基上擴大繁殖的菌絲體。9.正確答案:D10.正確答案:錯誤11.正確答案:18%－20%12.正確答案:B13.正確答案:C14.正確答案:溫度；光照；ph值；濕度；氧氣；二氧化碳15.正確答案:正確16.正確答案:低溫變溫17.正確答案:正確18.正確答案:移植19.正確答案: 子囊菌產(chǎn)生的有性孢子。20.正確答案: 由結(jié)實性菌絲扭結(jié)形成的肥大多肉的組織器官，是能產(chǎn)生孢子的果實體，生長于基質(zhì)表面，是藥用菌的繁殖器官。藥用菌子實體的形態(tài)、大小、質(zhì)地因種類不同而異。21.正確答案:導(dǎo)管菌絲；纖細(xì)菌絲；正常菌絲22.正確答案: 是將微生物移植到適于其生長繁殖的培養(yǎng)基上的過程。23.正確答案:賴氨酸；精氨酸；增智菇24.正確答案:濕度大，通風(fēng)不良25.正確答案:B26.正確答案:B27.正確答案:正確28.正確答案:無性；有性；無性29.正確答案: （1）制種過程中，菌種已經(jīng)污染，純種不純； （2）培養(yǎng)料的滅菌不徹底，還存在其它的菌體； （3）接種裝袋過程中，可被雜菌感染； （4）在培養(yǎng)過程中，由于環(huán)境較差，有污染源； （5）菌袋等的破裂或密封不嚴(yán)也可造成雜菌的污染。30.正確答案: 在菌落發(fā)育的后期，菌絲之間互相接觸，在菌絲接觸點相近的壁局部降解而發(fā)生菌絲的網(wǎng)結(jié)現(xiàn)象。31.正確答案:D32.正確答案: 營養(yǎng)：碳源：楊、柳、椴等陳舊木屑和棉子殼；氮源：麩皮、米糠、玉米面。 溫度：菌絲生長最適溫度：18℃－23℃；子實體分化最適溫度：5℃－23℃；子實體生長最適溫度：12－15℃ 水分和濕度：培養(yǎng)料含水量：60－70%；發(fā)菌期間空氣相對濕度：60－65%；出菇時空氣相對濕度：80－90%PH值：最適：6要生產(chǎn)中多采用自然PH值。 空氣：好氧性真菌，發(fā)菌階段充足氧氣；生長階段降低氧氣供應(yīng)量。CO2是決定菌蓋大小與菌柄長短的主導(dǎo)外界因子。 光照：菌絲生長：暗光培養(yǎng)；原基分化、子實體生長：弱散射光。33.正確答案:B34.正確答案:伏魯寧體35.正確答案: 兩種生物共同生活在一起，互利互惠、相互依存的現(xiàn)象稱為共生。36.正確答案: 在適宜基質(zhì)上生長良好并已充分蔓延，可用作食用菌生產(chǎn)的種源菌絲體。37.正確答案: 傘菌是包括通常稱其子實體為蘑菇（mushroom）的一類擔(dān)子菌，由菌蓋（pileus，cap）、菌柄（stipe，stem，stalk）、菌環(huán)和菌托等部分構(gòu)成。 1.菌蓋：菌蓋是擔(dān)子果最明顯的部分，形狀多種多樣，菌蓋邊緣的形狀有全緣或開裂，有的邊緣內(nèi)折或外翻，有的邊緣平滑，有的邊緣平滑具條紋，菌蓋表面的皮層或角質(zhì)層的菌絲體內(nèi)常含有不同的顏色，使菌蓋呈現(xiàn)白、黃、灰、紅、紫、綠等不同的色澤，菌蓋表面干燥、濕潤或粘稠，平滑或粗糙。有些種類的菌蓋表面具鱗片、纖毛或鱗片。 2.菌柄菌柄在菌蓋下面，是聯(lián)結(jié)和支撐菌蓋的“支柱”，有中生、偏生或側(cè)生之分，與菌蓋不易分離或極易分離。質(zhì)地有肉質(zhì)、蠟質(zhì)、纖維質(zhì)等。菌柄顏色多種，形狀也各不同，如圓柱狀、棒狀、紡錘狀、桿狀、粗筒形、圓頭形、假根形等。 3.菌環(huán)和菌托菌環(huán)是內(nèi)菌膜遺留在菌柄上的環(huán)狀物，常在菌柄的上部，有各種形狀，單層、雙層或齒輪形。菌環(huán)的有無是鑒定種屬的重要依據(jù)。菌托是菌柄在伸長時，外菌膜破裂形成的，菌托的形狀有苞狀（saccatE.、杯環(huán)狀（marginatE.、鱗片狀（friablE.、粉狀（powdery）、環(huán)帶狀等。菌環(huán)、菌托的有無是傘菌分類鑒定中重要的特征。38.正確答案:正確39.正確答案:（1）細(xì)胞質(zhì)以及細(xì)胞壁發(fā)生自溶而被降解（2）被其他微生物產(chǎn)生的裂解酶裂解（3）有些細(xì)胞能積累大量的脂肪類物質(zhì)和與壁結(jié)合形成一層極厚的次生壁，這些細(xì)胞稱厚垣孢子，可渡過不良環(huán)境40.正確答案: 如：香菇屬變溫結(jié)實性真菌，香菇子實體的形狀、顏色、質(zhì)量和生長速度與溫度有密切的關(guān)系。（1）20~30℃的高溫下：香菇生長迅速，朵大、肉薄、柄細(xì)長，菌蓋易開傘，肉質(zhì)較粗糙，重量較差。（2）低溫環(huán)境：香菇生長緩慢，朵小、肉厚、柄短、色深，質(zhì)地致密，（3）而低溫、干燥及較大晝夜溫差的環(huán)境中（冬季12~2月）：易形成香菇的珍品—花菇，質(zhì)量好。41.正確答案: 表示一個由獨立分離的單細(xì)胞繁殖而成的純遺傳型群體及其一切后代。42.正確答案:B43.正確答案: 是菌絲體集合形成的繩狀結(jié)構(gòu)。菌索通常具有更高級組織并且是頂生生長的。菌索是由皮層和中央