2023年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師考試歷年高頻考點試題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共100題)1.公司合同價2.以下哪項不屬于酒店市場營銷管理的過程（）。A、酒店市場營銷機會分析B、研究、選擇酒店目標(biāo)市場C、科學(xué)、合理的決策報酬制度D、制定酒店市場營銷計劃E、開發(fā)旅游人力資源3.插畫的基本原則有（）。A、不阻擋賓客視線B、不能遮蓋餐飲品C、與餐臺器具要協(xié)調(diào)D、與餐臺設(shè)計風(fēng)格相吻合4.飯店一般將VIP客人分為（）等級。A、VA級B、VB級C、VC級D、VD級E、VE級5.交班本6.以下屬于餐后甜酒的為（）A、SherryB、MalagaC、PortD、Vermenth7.酒店企業(yè)對同一種酒店產(chǎn)品可以根據(jù)旅游淡季、旺季、黃金周、雙休日制定不同價格，這種價格策略是（）。A、顧客差別定價策略B、酒店產(chǎn)品形式差別定價策略C、位置差別定價策略D、時間差別定價策略8.旅游動機對旅游行為具有明顯的預(yù)示作用，以下哪項不屬于常見的旅游動機（）。A、身心方面的動機B、文化方面的動機C、運動旅游動機D、投資方面的動機9.洗手間、衣帽間、貴賓室等屬于（）空間。A、私人B、顧客C、管理服務(wù)D、公用10.酒店公共關(guān)系的特點包括（）。A、真實性B、持久性C、新穎性D、常規(guī)性E、直接性11.差異性市場策略12.電梯出現(xiàn)故障時，電梯報修后維修人員應(yīng)在（）分鐘到達現(xiàn)場.13.五星級飯店的客房類型應(yīng)必備如下哪幾種（）。A、大床間B、雙床間C、殘疾人客房D、兩種以上規(guī)格的套房14.無差異性市場策略15.發(fā)酵酒的酒精含量最高為多少（）。A、5%B、10%C、15%D、不超過20%16.下列說法中，屬于客房銷售技巧的有（）。A、介紹客房B、洽談價格C、展示客房D、把握特點17.2010年修訂后的星級評定標(biāo)準(zhǔn)，包含以下變化（）A、增加了對國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16766、GB/T15566.8的引用B、更加注重飯店核心產(chǎn)品，弱化配套設(shè)施C、將一二三星級飯店定位為有限服務(wù)飯店D、突出綠色環(huán)保的要求E、強化安全管理要求，將應(yīng)急預(yù)案列入各星級的必備條件18.酒店市場營銷組合19.簡述酒店企業(yè)制定營銷戰(zhàn)略的意義。20.苦味酒的一般酒精含量在（）之間，有助消化、滋補和興奮作用。A、15%~20B、16%~24%C、17%~25%D、18%~26%21.宴會的典型特征（）。A、群集性B、社交性C、規(guī)格性D、豐厚性22.簡述酒店市場細分的概念、意義、細分市場的方法。23.（）可用于電話機消毒和清理輕微粘膠。A、萬能清潔劑B、碧麗珠C、藥用酒精D、香蕉水24.預(yù)離未離房25.賓客對客房產(chǎn)品的要求有（）A、客房安全B、客房衛(wèi)生C、客房舒適D、客房協(xié)調(diào)26.法式菜肴的特點是（）、滋味有濃有淡、花色品種多。A、選料廣泛B、擅長調(diào)味C、加工精細D、烹調(diào)考究27.威士忌著名的生產(chǎn)國有（）。A、美國B、法國C、德國D、蘇格蘭E、愛爾蘭F、加拿大28.酒店新產(chǎn)品29.簡述酒店市場營銷環(huán)境的內(nèi)涵及構(gòu)成。30.五星級飯店廚房冷菜間內(nèi)有（）。A、配有洗碗和消毒設(shè)施B、緊靠收殘口C、二次更衣設(shè)施D、空氣消毒設(shè)施31.宴會作為一種高規(guī)格的就餐形式，其顯著特點是（）。A、禮儀性B、整潔行C、程序性D、差異性32.（）是指按既定的組織機構(gòu)及其職責(zé)范圍，以及機構(gòu)內(nèi)部的業(yè)務(wù)工作崗位職責(zé)來確定人員的方法。A、崗位定員法B、職責(zé)定員法C、比例定員法D、勞動效率定員法33.洗地毯機一般采用真空抽吸法，脫水率在（），洗后很快會干燥。A、50%B、60%C、70%D、80%34.有效的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制必須具備以下三個基本條件（）A、選好服務(wù)人員B、制定服務(wù)規(guī)程C、收集質(zhì)量信息D、抓好員工培訓(xùn)35.簡述酒店市場營銷的概念及其包含的四個方面含義。36.下列飯店事故中構(gòu)成飯店重大安全責(zé)任事故的是（）。A、事故造成死亡1人以上B、事故造成3人重傷C、事故造成直接經(jīng)濟損失5萬元以上D、事故造成重大政治影響37.五星級的飯店客房應(yīng)有彩色電視機，畫面和音質(zhì)優(yōu)良，播放頻道不少于（）個，頻道順序有編輯，備有頻道目錄。A、16B、20C、24D、3038.星級標(biāo)志是由（）和五角星圖案組成的。A、黃河B、長城C、山脈D、故宮39.菜單的作用包括（）。A、菜單反映了餐廳的經(jīng)營方針B、菜單標(biāo)志著餐廳菜肴特色和水準(zhǔn)C、菜單是溝通消費者與接待者之間的工具D、菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品E、菜單反映了餐飲企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模40.簡述員工關(guān)系管理的重要意義？41.按購買行為細分市場包括幾個方面（）。A、按購買目的細分市場B、按顧客尋求的利益細分市場C、按使用情況細分市場D、按購買過程及方式細分市場E、按購買時機細分市場42.員工在飯店范圍內(nèi)拾獲客人或員工遺留的物品，均應(yīng)交到（）保管存放和造冊登記。A、服務(wù)中心B、接待處C、禮賓臺D、保安部43.關(guān)于西餐廳或風(fēng)味餐廳說法正確的是（）。A、二星級飯店要求配備B、三星級飯店要求配備C、四星級飯店要求配備D、五星級飯店要求配備44.旅游飯店又被稱為（）A、賓館B、酒店C、旅館D、俱樂部E、賓舍45.六人位西餐宴會擺臺中，長臺的兩端為（）。A、主賓位B、主人位C、副主人位D、副主賓位46.按國際慣例，預(yù)付訂金的數(shù)額是所訂客房數(shù)（）天的房費。A、半天B、一天C、兩天D、三天47.席面設(shè)計的要求有（）。A、符合宴會主題B、符合菜單和酒水特點C、符合美觀性要求D、符合衛(wèi)生要求48.簡述酒店營業(yè)推廣的概念和特點。49.雙鎖50.以下哪項不屬于新產(chǎn)品定價策略（）。A、撇脂定價策略B、滲透定價策略C、整數(shù)定價策略D、滿意定價策略51.酒店產(chǎn)品生命周期52.五星級的咖啡廳營業(yè)時間不少于（）小時。A、16B、18C、20D、2553.按餐飲花在餐臺上擺放成型分類：（）。A、杯花B、盤花C、環(huán)花D、主花54.酒店營業(yè)推廣的特點包括（）。A、非常規(guī)性B、靈活多樣性C、強刺激性D、短期高效性E、滯后性55.關(guān)于游泳池的設(shè)施要求，下列說法正確的是（）。A、有池水循環(huán)處理系統(tǒng)，每日補給3%以上的新鮮水B、室內(nèi)自然光率應(yīng)不低于30%，室溫保持在25-30攝氏度C、水溫控制在18-20攝氏度D、室內(nèi)相對濕度控制在50%-90%56.餐飲原料的驗收人員應(yīng)該是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的，對驗收人員提出下列要求正確的是（）。A、身體健康，講究清潔衛(wèi)生B、熟悉驗收所使用的各種設(shè)備和工具C、具有鑒別原材料品質(zhì)的能力D、熟知本企業(yè)原料的采購規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)57.酒吧市場調(diào)研的方法有（）。A、調(diào)查法B、實驗法C、觀察法D、問卷調(diào)查法58.為方便殘疾人進出客房，房間門及衛(wèi)生間門的寬度不宜小于（）。A、0.8米B、0.9米C、1米D、1.1米59.被稱為“玫瑰咖啡”的是（）。A、勃艮第咖啡B、維也納咖啡C、土耳其咖啡D、龐德咖啡60.為方便賓客使用，電源插座應(yīng)設(shè)置在（）A、衛(wèi)生間洗面臺側(cè)墻面B、客房寫字臺上方或側(cè)面C、床頭柜上方D、電視機后面的墻上61.關(guān)于握手禮儀，不正確的說法是（）。A、上下級之間，上級先伸手，下級再伸手B、賓主之間，客人先伸手，主人再伸手C、男女之間，女士先伸手，男士再伸手D、男士與女士握手時，只能握女士手指部位而且要輕握62.正常情況下，送餐的標(biāo)準(zhǔn)時間為：事先填寫好的早餐卡：預(yù)訂時間5min內(nèi)；臨時訂早餐：25min內(nèi)；小吃：25min內(nèi)；中餐或晚餐：（）內(nèi)。A、25minB、30minC、35minD、40min63.停車場要合理分區(qū)按照（）的原則設(shè)置。A、大小車錯開B、大小車分置C、大車靠近入口D、小車靠近入口64.餐廳空間一般可以分為（）A、就餐空間B、休閑空間C、公共空間D、服務(wù)空間65.客房面盆上沿距地面高度不超過（），前方應(yīng)留有（）空間。A、450~550mm，810~940mmB、810~940mm，450~550mmC、500~600mm，800~900mmD、800~900mm，500~600mm66.調(diào)酒原料在搖酒壺中的投入順序依次為（）A、基酒、輔料、適量的冰塊B、適量的冰塊、基酒、輔料C、適量的冰塊、輔料、基酒D、輔料、基酒、適量的冰塊67.現(xiàn)代酒店業(yè)市場營銷的特點包括（）。A、以滿足賓客需求為出發(fā)點B、以全員營銷為基礎(chǔ)C、以分銷和促銷為關(guān)鍵D、提供以服務(wù)為主的綜合性酒店產(chǎn)品E、酒店經(jīng)營對外部環(huán)境具有高依賴性68.用自來水插花時，可將水最好放置（）再用。A、2天B、3天C、1天D、半天69.文案調(diào)查法70.在中餐正餐服務(wù)中，客人點菜（）分鐘后，服務(wù)員應(yīng)檢查賓客的菜是否上齊，并及時跟催。A、10B、15C、30D、4571.以下哪幾項屬于商務(wù)客人的特點（）。A、辦事講究效率B、服務(wù)要求較多C、有午睡的習(xí)慣D、有較強的成本費用意識72.（）的客房狀態(tài)，表示該客房為沒有經(jīng)過打掃的空房。A、VacantDirtyB、SleepOutC、OutofOrderD、VacantClean73.家宴，多用于（）、（）（）私人間的感情。74.簡述酒店目標(biāo)市場選擇的含義，及其影響因素。75.簡述酒店產(chǎn)品的構(gòu)成及特點。76.（）星級以上飯店必須配備西餐廚房。A、五B、二C、四D、三77.購買行為過程78.客房常用消毒方法（）。A、通風(fēng)換氣B、藥物消毒C、化學(xué)消毒D、噴灑消毒79.1936年率先建立（）法定產(chǎn)區(qū)管理系統(tǒng)。A、AOCB、DOC、DOCD、DOCC80.將新鮮的水果或草藥直接浸漬在酒液中獲得天然顏色和香味的酒應(yīng)該是（）酒。A、甜點酒B、雞尾酒C、利口酒D、開胃酒81.我國很多旅游景點的門票，對學(xué)生、老人價格優(yōu)惠，這種價格策略是（）。A、顧客差別定價策略B、酒店產(chǎn)品形式差別定價策略C、位置差別定價策略D、時間差別定價策略82.致意品83.釀造酒的英文是（）。A、FermentedWineB、StilledWineC、SparlingWineD、Grasshopper84.四星級飯店應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)間（大床房、雙床房），有兩種以上規(guī)格的套房，包括至少（）個開間的豪華套房，套房布局合理。A、2B、3C、4D、585.酒店的差別定價策略包括（）。A、顧客差別定價策略B、顧客差別定價策略C、時間差別定價策略D、競爭差別定價策略E、酒店產(chǎn)品形式差別定價策略86.總臺接待員將長住客人的所有信息輸入計算機時，一般常住戶應(yīng)標(biāo)明（）。A、CSB、LSC、CZD、LP87.中餐熱菜上整條魚時，傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是（）A、“魚不獻腹”B、“魚不獻脊”C、頭部對正主位D、頭部向左88.采購價格控制是采購工作的重要任務(wù)之一，成功采購的一大標(biāo)志就是獲得理想的采購價格?？刂撇少弮r格的途徑有（）。A、競爭報價B、規(guī)定供貨單位和供貨渠道C、根據(jù)行情適時采購D、限價采購89.夜床服務(wù)主要包括（）工作。A、房間整理B、開夜床C、衛(wèi)生間整理D、更換棉織品90.簡述酒店目標(biāo)市場策略的含義和類型。91.擔(dān)保訂房92.宴會發(fā)展的趨勢（）。A、文化趨勢B、大眾化趨勢C、節(jié)儉趨勢D、營養(yǎng)化趨勢E、特色化趨勢93.地毯按材質(zhì)主要分為（）。A、純毛地毯B、塊狀地毯C、混紡地毯D、化纖地毯E、塑料地毯94.為了保證宴會預(yù)定的確認和避免不必要的經(jīng)濟損失，飯店一般按照要求收取宴會賬單總金額的（）作為定金。A、10%以下B、10%-30%C、30%-50%D、50%以上95.餐巾花按造型的不同，可以劃分為（）A、杯花造型B、植物造型C、盤花造型D、動物造型E、實物造型96.作為飯店服務(wù)員，在工作期間使用禮貌用語是十分重要的，其敬語的基本要求有（）。A、聲音響亮B、言簡意賅C、舉止文雅D、表情自然97.客人賬單98.用星的數(shù)量和顏色表示旅游飯店的星級。旅游飯店星級分為幾個級別（）。A、四B、五C、六D、七99.旅游需要的基本特征包括（）。A、多樣性、復(fù)雜性B、發(fā)展性、變化性C、可誘性D、分離性E、時間性、季節(jié)性100.酒店新產(chǎn)品開發(fā)的過程是（）。A、市場調(diào)查--試產(chǎn)試銷--方案的擬定與選擇--投放市場--收集反饋B、市場調(diào)查--方案的擬定與選擇--投放市場--試產(chǎn)試銷--收集反饋C、市場調(diào)查--方案的擬定與選擇--試產(chǎn)試銷--收集反饋--投放市場D、市場調(diào)查--方案的擬定與選擇--試產(chǎn)試銷--投放市場--收集反饋第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案: 指與酒店有協(xié)議而提供給公司的客人的房間價格，這類價格通常為特別價，且保密。2.正確答案:A,B,D3.正確答案:A,B,C,D4.正確答案:A,B,C5.正確答案: 指本部門之間員工溝通的記錄本，記錄本班次未做完，需要交待下一個班次跟進的。也可以記錄一些重點提醒的問題，通知等。6.正確答案:A,B,C7.正確答案:D8.正確答案:D9.正確答案:B10.正確答案:A,B,C11.正確答案:是指酒店企業(yè)在市場細分的基礎(chǔ)上，針對每一個細分市場的需求特點和環(huán)境形勢，進行不同的市場經(jīng)營組合，以差異性的產(chǎn)品分別滿足差異性市場需求的策略。12.正確答案:2013.正確答案:A,B,C,D14.正確答案:是指酒店企業(yè)將整體酒店市場看做一個大的目標(biāo)市場，以一種產(chǎn)品組合、一種營銷組合去滿足所有顧客的需求的策略。15.正確答案:D16.正確答案:A,B,C,D17.正確答案:A,B,C,D,E18.正確答案:是指酒店企業(yè)為增強競爭力，在選定的旅游目標(biāo)市場上，綜合運用酒店企業(yè)可以控制的各種因素（酒店產(chǎn)品、酒店價格、旅游分銷、酒店促銷等）并進行優(yōu)化組合，以滿足旅游目標(biāo)市場的需求，實現(xiàn)酒店企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。19.正確答案: 一是降低風(fēng)險。由于企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略是站在一定的高度制定出來的，因此可以使企業(yè)在實際營銷活動中克服近視癥，避免判斷錯誤，降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險。 二是增強競爭能力。酒店企業(yè)制定經(jīng)營戰(zhàn)略可以使企業(yè)認清形勢，把握大局，讓企業(yè)處于市場有利地位，增強企業(yè)在競爭中的制勝能力。 三是有利于發(fā)揮企業(yè)整體利益。企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的制定，等于給企業(yè)的各個部門樹立了方向標(biāo)，制定了運轉(zhuǎn)程序。企業(yè)上下、各項規(guī)劃和每個人的意志都要符合企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略。這樣，企業(yè)各部門的努力才會形成合力，可以最大限度地發(fā)揮企業(yè)的整體效益。20.正確答案:B21.正確答案:A,B,C,D22.正確答案: （1）酒店市場細分的概念酒店市場細分，是指企業(yè)根據(jù)顧客特點及其需求的差異性，將一個整體市場劃分為若干個具有相類似需求特點的顧客群體的活動過程。經(jīng)過市場細分后，每一個具有相似需求特點的顧客群體的活動過程。 （2）酒店市場細分的意義：有利于企業(yè)發(fā)展最佳的市場機會；有利于按目標(biāo)市場的需要改良現(xiàn)有產(chǎn)品和開發(fā)新產(chǎn)品；有利于酒店企業(yè)集中使用資源。23.正確答案:C24.正確答案: 指某個房間應(yīng)該是空房，但到了中午十二點以后，客人仍然沒有退房。25.正確答案:A,B,C26.正確答案:A,C,D27.正確答案:A,D,E,F28.正確答案:是指酒店生產(chǎn)者創(chuàng)新設(shè)計生產(chǎn)的，或者對原有產(chǎn)品某部分進行改進后的酒店產(chǎn)品。29.正確答案: 酒店市場營銷環(huán)境就是指一切影響和制約企業(yè)營銷活動的內(nèi)外部各種因素的總和。酒店市場營銷環(huán)境由宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境構(gòu)成，宏觀環(huán)境是指營銷酒店企業(yè)營銷活動的社會性力量與因素，包括人口、經(jīng)濟、政治、自然、社會文化、科技環(huán)境因素。微觀環(huán)境是指與酒店企業(yè)的營銷活動直接相關(guān)的各種參與者，包括企業(yè)的供應(yīng)商、中間商、顧客、競爭者、社會公眾以及企業(yè)內(nèi)部環(huán)境。30.正確答案:C,D31.正確答案:A,C32.正確答案:B33.正確答案:C34.正確答案:B,C,D35.正確答案: （1）酒店市場營銷是酒店通過市場調(diào)研了解賓客需要，然后配置內(nèi)部資源，努力提供適合這種需要的產(chǎn)品和服務(wù)，使賓客滿意、酒店獲利的管理過程。 （2）酒店市場營銷有以下四個方面的含義。 1.酒店是酒店市場營銷的主體。 2.酒店市場營銷的目的是使酒店獲得合理的利潤，但這個目的的實現(xiàn)一酒店賓客滿意，并且符合社會利益為基礎(chǔ)。 3.酒店市場營銷是一個持續(xù)不斷的系統(tǒng)過程。 4.酒店市場營銷活動要使得酒店、賓客和社會之間，酒店內(nèi)部資源、外部資源環(huán)境和企業(yè)目標(biāo)之間實現(xiàn)動態(tài)平衡。36.正確答案:A,B,C,D37.正確答案:C38.正確答案:B39.正確答案:A,B,C,D40.正確答案: （1）幫助每個管理人員提高自身管理素質(zhì)。 （2）幫助員工不斷進步和發(fā)展。 （3）保持良好融洽的勞資雙方關(guān)系，有利于企業(yè)穩(wěn)定。 （4）維持企業(yè)與員工之間和諧的人際關(guān)系，推動管理良性循環(huán)。 （5）促進酒店績效的快速提升和可持續(xù)的發(fā)展。41.正確答案:A,B,C,D,E42.正確答案:A43.正確答案:D44.正確答案:A,B,C,D,E45.正確答案:B,C46.正確答案:B47.正確答案:A,B,C,D48.正確答案: 酒店營業(yè)推廣是指酒店企業(yè)在某一特定時期與空間范圍內(nèi)，為配合廣告和人員推銷，通過刺激和鼓勵旅游中間商和顧客，并促使他們盡快購買或大量購買酒店產(chǎn)品而采取的一系列促銷措施和手段。 特點： （1）非常規(guī)性。 （2）靈活多樣性。 （3）強刺激性。 （4）短期高效性。49.正確答案: 指客人出于安全起見，或某種需要，關(guān)上門同時反鎖，使一般鑰匙不能打開。50.正確答案:C51.正確答案:是指某種酒店產(chǎn)品從進入市場開始，經(jīng)過成長期、成熟期到最后被淘汰出市場的整個過程。52.正確答案:B53.正確答案:A,B,C54.正確答案:A,B,C,D55.正確答案:A,B,C,D56.正確答案:A,B,C,D57.正確答案:A,B,C,D58.正確答案:B59.正確答案:D60.正確答案:A,B,C61.正確答案:B62.正確答案:D63.正確答案:B,C64.正確答案:A,C,D65.正確答案:B66.正確答案:C67.正確答案:A,B,C68.正確答案:C69.正確答案:又稱間接調(diào)查法，它是通過收集酒店企業(yè)內(nèi)部和外部各種現(xiàn)有的信息數(shù)據(jù)和情報資料，從中摘取與市場調(diào)查課題有關(guān)的內(nèi)容，進行分析研究的一種調(diào)查方法。70.正確答案:C71.正確答案:A,D72.正確答案:A73.正確答案:祥和親切；聯(lián)絡(luò)；增進74.正確答案: 目標(biāo)市場策略的選擇，是在對內(nèi)外環(huán)境周密、審慎、準(zhǔn)確分析和預(yù)測的基礎(chǔ)上，并考慮到市場需求、自身實力、產(chǎn)品特點及競爭者等諸多因素后進行的。具體來說，酒店在選擇目標(biāo)市場營銷策略時，通常應(yīng)考慮一下幾個因素：酒店資源、產(chǎn)品同質(zhì)性、產(chǎn)品生命周期、競爭對手數(shù)目、競爭對手