CCS

00

DB

4101 4101

食品生產(chǎn)企業(yè)

現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范 鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)

布

112020本文件按照GB/T

112020食品生產(chǎn)企業(yè)

6S

現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范

GB

GB

GB/T

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GB

GB/T

GB/T

19000和GB/T

3.1organization[來(lái)源：GB/T

3.2 [來(lái)源：GB/T

29590-2013,3.1]3.3

[來(lái)源：GB/T

29590-2013,3.2，有修改]3.4

6S

.DB4101/T

1120203.5 unwanted

3.6required

3.7location

3.8

3.9

3.10

4.1

GB

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6S

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4.2

4.2.2.1

4.2.2.2

4.2.2.3

4.2.2.4

4.2.3.1

1120204.2.3.2

4.2.3.3

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4.2.4.2

4.3

4.3.2.1

4.3.2.2

4.3.2.3

4.3.3.1

4.3.3.2

a)

b)

c)

4.3.4.1

4.3.4.2

4.3.4.3

4.3.4.4

4.3.4.5

4.3.4.6

4.3.5.1

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1120204.3.5.2

4.3.5.3

4.3.5.4

4.3.5.5

4.3.5.6

4.3.6.1

4.3.6.2

4.3.6.3

4.4

4.4.2.1

4.4.2.2

4.4.2.3

4.4.2.4

4.4.2.5

4.5

4.5.2.1

4.5.2.2

4.5.2.3

4.6

112020

4.6.2.1

4.6.2.2

4.7

4.7.2.1

4.7.2.2

GB/T

22000、GB/T

27341、GB/T

5.1

6S

6S

a)

b)

c)

d)

5.2

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…………(1)K1K2K35.3

對(duì)組織的6S管理工作評(píng)價(jià)結(jié)果宜采用星級(jí)制。根據(jù)得分率，將6S管理分為3個(gè)等級(jí)，各等級(jí)總得分11115.4

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6S

A.1

A.2

A.3

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10cm10cm10111213141516171819

0.1cm-0.5cm，5cm

112020 B.1

B.1

.DB4101/T

112020B.2

B.2

B.2

10.應(yīng)制定

6S

現(xiàn)場(chǎng)管理推行方案，確定

6S

現(xiàn)場(chǎng)管理每個(gè)階段的應(yīng)當(dāng)明確

6S

現(xiàn)場(chǎng)管理方針，建立涵蓋各層面的

6S

現(xiàn)場(chǎng)管理6S

GB

17405、GB

6S

應(yīng)當(dāng)制定區(qū)域規(guī)劃圖，廠區(qū)布局合理，各區(qū)域劃分明顯，生廠區(qū)綠化應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)車(chē)間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期維護(hù)，道路平整、干凈、通暢，路燈明亮、設(shè)置合理、無(wú)破損，交采用圖表、標(biāo)語(yǔ)、卡片、智能顯示屏等形式展示企業(yè)文化、6S

必要時(shí)應(yīng)有辦公區(qū)區(qū)域規(guī)劃圖、物品定置圖，功能區(qū)劃分合

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C.1

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6S

11.文件柜內(nèi)部分類明確，各種文件資料按類別定位放置，標(biāo)識(shí)清潔用具、消防輔助用品應(yīng)定置、整齊，清潔用具宜掛式放10

11采用圖表、標(biāo)語(yǔ)、卡片、智能顯示屏等形式展示并及時(shí)更新1213141516171819破損的地面、墻面、天花板、防護(hù)欄、管道等設(shè)備設(shè)施應(yīng)調(diào)2021222324252627應(yīng)遵守員工日常行為準(zhǔn)則。著裝整齊，精神飽滿；保持良好的工作環(huán)境；遵章守紀(jì)，按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)；節(jié)約用水用電，有節(jié)約成本意識(shí)；廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙；上班期間不睡覺(jué)，不打鬧，286S

2930滅火器壓力在有效范圍內(nèi)，消防器材、通道口、配電箱前暢DB4101/T

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12.313233生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)要用物按使用頻率、使用數(shù)量、使用時(shí)間識(shí)別和存組織應(yīng)對(duì)公共區(qū)域、辦公區(qū)域、生產(chǎn)區(qū)域、各類庫(kù)區(qū)等現(xiàn)場(chǎng)必要時(shí)應(yīng)有生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)區(qū)域規(guī)劃圖、物品定置圖，功能區(qū)劃分人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)穿戴工作服，進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)進(jìn)行洗手、干手和消毒，人流從清潔程度要求高的區(qū)域到清潔程度食品原料和包裝材料進(jìn)入車(chē)間應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)安全衛(wèi)生防護(hù)，物流氣流從清潔程度要求高的區(qū)域到清潔程度要求低的區(qū)域，正壓排氣；合理設(shè)置進(jìn)氣口位置，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)安裝空氣過(guò)濾凈10車(chē)間排水流向應(yīng)從清潔程度要求高的區(qū)域到清潔程度要求低111213設(shè)備、物料、工具等物品定置線清晰、合理，參考附錄

14151617清潔劑、消毒劑、潤(rùn)滑劑等化學(xué)品應(yīng)專庫(kù)或?qū)９翊娣?，專?8清潔用具、消防輔助用品應(yīng)定置、整齊，清潔用具宜掛式放19易碎品應(yīng)分隔或加防護(hù)裝置；危險(xiǎn)品、易碎品或有特殊防護(hù)要求的物品應(yīng)標(biāo)識(shí)儲(chǔ)存或搬運(yùn)的注意事項(xiàng)；危險(xiǎn)品、危險(xiǎn)區(qū)

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13.202122采用圖表、標(biāo)語(yǔ)、卡片、智能顯示屏等形式展示并及時(shí)更新23242526272829燈管、電扇、開(kāi)關(guān)盒等無(wú)異常,無(wú)灰塵。30設(shè)備設(shè)施、器具、管道等，清潔、無(wú)積垢、無(wú)破損、無(wú)生銹3132破損的地面、墻面、天花板、防護(hù)欄、管道等設(shè)備設(shè)施應(yīng)調(diào)33應(yīng)對(duì)清掃、消毒實(shí)施結(jié)果以目測(cè)和微生物監(jiān)測(cè)等方法進(jìn)行驗(yàn)34應(yīng)對(duì)易污染區(qū)域開(kāi)展污染源調(diào)查，采取措施以降低、隔離、35363738394041應(yīng)遵守員工生產(chǎn)行為準(zhǔn)則。按規(guī)定穿戴工作服，工作服按要求清洗；個(gè)人衛(wèi)生符合食品從業(yè)人員健康標(biāo)準(zhǔn)；保持良好的生產(chǎn)環(huán)境；遵章守紀(jì)，按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)；節(jié)約用水用電，有節(jié)約成本意識(shí)；廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙；上班期間不睡覺(jué)，不打鬧，不426S

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14.4344壓力容器設(shè)備定人定崗，并定期檢定/校準(zhǔn)，檢定/校準(zhǔn)證書(shū)45滅火器壓力在有效范圍內(nèi)，消防器材、通道口、配電箱前暢46474849有成品出廠檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)員應(yīng)具備出廠檢驗(yàn)?zāi)芰ΓＷC檢505152庫(kù)房要用物按使用頻率、使用數(shù)量、使用時(shí)間識(shí)別和存放，不合格品、待退供方物料隔離存放，并有顯著標(biāo)識(shí)，不誤發(fā)10清潔用具、消防輔助用品應(yīng)定置、整齊，清潔用具宜掛式放11清潔劑、消毒劑、潤(rùn)滑劑等化學(xué)品應(yīng)專庫(kù)或?qū)９翊娣?，專?2易碎品應(yīng)分隔或加防護(hù)裝置；危險(xiǎn)品、易碎品或有特殊防護(hù)要求的物品應(yīng)標(biāo)識(shí)儲(chǔ)存或搬運(yùn)的注意事項(xiàng)；危險(xiǎn)品、危險(xiǎn)區(qū)13采用圖表、標(biāo)語(yǔ)、卡片、智能顯示屏等形式展示并及時(shí)更新

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15.141516燈管、電扇、開(kāi)關(guān)盒等無(wú)異常,無(wú)灰塵。1718192021破損的地面、墻面、天花板、防護(hù)欄、管道等設(shè)備設(shè)施應(yīng)調(diào)222324

2526272829應(yīng)遵守員工日常行為準(zhǔn)則。按要求著裝；保持良好的工作環(huán)境；遵章守紀(jì)，按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)；節(jié)約用水用電，有節(jié)約成本意識(shí)；廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙；上班期間不睡覺(jué)，不打鬧，不串崗，306S

3132滅火器壓力在有效范圍內(nèi)，消防器材、通道口、配電箱前暢33343536有原物料供應(yīng)商管理制度，購(gòu)進(jìn)的原物料收集有資質(zhì)證件，37DB4101/T

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