冷凍食品的儲存保管方案（3篇）,需冷藏的食品包括熟食,如:牛奶酸奶____天;面包____天;魚肉腸類____天;綠葉菜如菠菜____天;莖桿類蘿卜、芹菜____周,蘋果____周為合適。

,所以把凍肉、凍魚放在冷凍室的下層,冷飲等直接入口的食品放在冷凍室的上層,這樣一來可以是冷凍的效果好,二來也防交叉污染。

而與之相反,冷藏室的溫度是上面低下面高,因此,需要冷藏的魚、肉等動物性食品放在上層,水果、蔬菜等放在下層為好,雞蛋和飲料則放在門框上,讓它們各拘束相宜的溫度環(huán)境中“生存”。

,散放的食品也用保鮮膜保起來再存入冰箱,特殊是冷凍室里存放食物,要放在器皿里。

這樣是為了防止食品冷凍干燥、串味、相互污染,還可以減小冰箱的內壁結霜的程度,從而削減化霜次數(shù)。

、肉,最好分成小包裝,可按家庭一次食用量的大小包裝,這樣使用的時候拿取很便利,并防止大塊食品多次解凍而影響其養(yǎng)分價值及鮮味,同時使得冰箱為保存冷凍食品啟動的時間縮短,也可以省電。

,假如是熱的食物肯定要在自然室溫中放置涼了后再入冰箱。

,吃剩的飯菜最好先加熱,待冷卻后再放到冰箱里冷藏,如冷藏時間超過____小時,要回鍋燒透后再吃。

二、各種食物儲存的最佳溫度保持冰箱潔凈,假如發(fā)覺有水分,就要準時清除,還要有適當?shù)臏囟?并不是溫度越低就能保鮮的越好,有時候溫度太低了,還會破壞食物原有的分子。

.1、鮮魚最佳冷藏溫度為零下____度2、肉類在____度至____度條件下冷藏,可保存一個星期。

3、貯存酒類的最佳溫度為____度至____度。

4、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在____度至____度保存,而瓶裝熟啤酒則應在____度至____度保存。

5、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為____度至____度。

6、茶葉在零下____度至____度溫度下貯存,能長期防止品質變劣,保持維生素不受破壞。

7、雜糧的最佳溫度:為____度-____度,可防止糧食生蟲子。

8、凍魚的最佳溫度。

是在零下____度以下,在此溫度下魚不易變質,可保其鮮味。

9、雞蛋的最佳溫度。

在____度以下,雞蛋不易____變質。

三、不相宜放在冰箱里的食物1、水果類香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。

熱帶水果由于可怕低溫,不相宜放在冰箱里,假如冷藏,反而會凍傷水果,令其表皮凹陷,消失黑褐色的斑點,不僅損失養(yǎng)分,還簡單變質。

未熟的水果,則更不能放進冰箱,否則很難正常地成熟起來。

正確的方法是,避光、陰涼通風處貯藏。

2、蔬菜類西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或消失散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴峻的則腐爛。

黃瓜青椒黃瓜、青椒在冰箱中久存,會消失凍傷--變黑、變軟、變味。

黃瓜還會長毛發(fā)粘。

由于冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存相宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。

葉子菜由于它冷藏后比較簡單爛。

最好不要挨著冰箱放。

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的相宜存放溫度為0℃左右。

黃瓜、茄子、℃至10℃之間。

南瓜相宜在10℃以上存放。

3、零食類巧克力放進冰箱的巧克力在拿出來后,表面簡單消失白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利于細菌的繁殖。

芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃-18℃。

夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。

取出時,別馬上打開,讓它漸漸回溫至室溫再食用。

4、食物類火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或松散,肉質變味,極易____。

面包面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產生彈性和松軟結構的緣由。

隨著放置時間的延長,面包中的支鏈淀粉的直鏈部分漸漸締合,而使松軟的面包漸漸變硬,這種現(xiàn)象叫變陳.變陳的速度與溫度有關。

在低溫時冷凍點以上老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。

魚不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體____就會發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就簡單消失魚體酸敗,肉質發(fā)生變化,不行食用,因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。

三、。

、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節(jié)約電量。

,以保持衛(wèi)生。

按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上,要放在器皿里,以免凍結在蒸發(fā)器上,不便取出。

、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。

蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏為宜。

,以免凍裂包裝瓶。

應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏為最好。

。

,其中有一個比較普遍的現(xiàn)象就是化凍后的食品會再次存放進冰箱之中,這種操作是不恰當?shù)摹?/p>

從市場上買回來的冷凍食品,肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等,一經(jīng)解凍要盡快加工食用,不宜存放。

假如存放時間太長,肉、魚、雞,鴨等會由于細菌和酶的活力恢復,不但能很快繁殖分解蛋白質引起變質,而且還能產生有毒的組***物質,人吃了會引起食物中毒。

冰箱忌盲目使用,,冷凍食品如肉、魚、海鮮等存放時間過長很簡單變質,食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”“***類”“惡臭素”等有毒物質,而這些物質含有的***即便高溫加熱也很難被破壞。

人們一經(jīng)食用后會造成胃腸道中毒反應,引起程度不等的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

另據(jù)報道,一種廣泛存在于家禽、家畜動物體內的耶氏森氏菌,在0℃~-4℃的低溫環(huán)境下仍能生長繁殖。

冰箱成了它極好的繁衍場所。

,,冷凍食品如肉、魚、海鮮等存放時間過長很簡單變質,食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”“***類”“惡臭素”等有毒物質,而這些物質含有的***即便高溫加熱也很難被破壞。

人們一經(jīng)食用后會造成胃腸道中毒反應,引起程度不等的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

另據(jù)報道,一種廣泛存在于家禽、家畜動物體內的耶氏森氏菌,在0℃~-4℃的低溫環(huán)境下仍能生長繁殖。

冷凍食品的儲存保管方案三鋼材保管制度和保管儲存鋼材入庫驗收及保管制度一、為了確保所購進鋼材符合要求,鋼材保管科學、合理,特制定本制度。

二、鋼材到廠時,選購人員應準時通知物資保管人員進行驗收,并向其提交以下材料:符合國家稅務規(guī)定;;;。

三、物資保管人員依據(jù)選購人員所提交的材料,進行鋼材的重量、數(shù)量、材質、型號、產地、質保的驗收,符合選購員所提交材料中信息的,予以接受入庫;若不符合要求,則拒絕入庫,并通知相關人員解決。

四、負責驗收的物資保管員實事求是地填好《材料入庫驗收單》,并與選購人員、送貨人員進行三方簽字。

五、鋼材應存放于干燥的車間中,鋼材與地面間應架設枕木,嚴禁與潮濕地面直接接觸,禁止存放于易受潮地方。

六、鋼材入庫后,物資保管員需要依據(jù)其材質、型號進行分類堆放,并貼好標識。

七、物資保管員要定期檢查鋼材狀況,并且在下雨、雪天氣必需準時檢查鋼材狀況,準時發(fā)覺問題。

八、對于特別鋼材,物資保管員應依據(jù)上級要求做好特別保管工作。

保管鋼材的場地或倉庫,應選擇在清潔潔凈、排水通暢的地方,遠離產生有害氣體或粉塵的廠礦。

在場地上要清除雜草及一切雜物,保持鋼材潔凈2在倉庫里不得與酸、堿、鹽、水泥等對鋼材有侵蝕性的材料堆放在一起。

不同品種的鋼材應分別堆放,防止混淆,防止接觸腐蝕3大型型鋼、鋼軌、辱鋼板、大口徑鋼管、鍛件等可以露天堆放4中小型型鋼、盤條、鋼筋、中口徑鋼管、鋼絲及鋼絲繩等,可在通風良好的料棚內存放,但必需上苫下墊5一些小型鋼材、薄鋼板、鋼帶、硅鋼片、***或薄壁鋼管、各種冷軋、冷拔鋼材以及價格高、易腐蝕的金屬制品,可存放入庫6庫房應依據(jù)地理條件選定,一般采納一般封閉式庫房,即有房頂有圍墻、門窗嚴密,設有通風裝置的庫房7庫房要求晴天留意通風,雨天留意關閉防潮,、先進先放1堆碼的原則要求是在碼垛穩(wěn)固、確保平安的條件下,做到按品種、規(guī)格碼垛,不同品種的材料要分別碼垛,防止混淆和相互腐蝕2禁止在垛位四周存放對鋼材有腐蝕作用的物品3垛底應墊高、結實、平整,防止材料受潮或變形4同種材料按入庫先后分別