餐飲服務(wù)員工作計劃參考范本（六篇）的工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下,較好的完成了自我的本職工作,透過與摸索,工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變,工作質(zhì)量有了新提升,也得到了大家對我的確定與信任,因此將下半年的工作方案制定如下:1、專心仔細(xì)協(xié)作主管做好餐廳的日常工作。

2、加強拓展學(xué)問面,敏捷用運到自我的工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo),提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理支配好方案衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施,隨時的給員工講節(jié)能的重要性,加強員工的節(jié)能意識。

7、仔細(xì)預(yù)備培訓(xùn),把培訓(xùn)潛力提高,掙取做到。

餐飲服務(wù)員工作方案參考范本二我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的期望,圓滿的完成了____年上半年的工作,接下來我向領(lǐng)導(dǎo)們匯報一下____年下半年的工作。

一、班前預(yù)備工作1、按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。

有事必需事先請假。

2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切預(yù)備工作。

我們是一個整體,要有全局觀念,要相互合作,相互關(guān)心。

3、員工午餐,小歇。

二、班中接待1、熱忱迎客,主動招呼,堅持禮貌用語班前會后快速進崗,精神飽滿,堅守崗位,堅持微笑,留意自身形象。

當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼:“先生小姐,中午好晚上好,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,問茶水同時介紹茶葉品種,遞菜單。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹,主動推舉,當(dāng)好參謀必需把握菜肴業(yè)務(wù)學(xué)問,了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

1預(yù)備寫明臺號,人數(shù),日期準(zhǔn)時間,字跡端正,清晰易懂。

2介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推舉廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。

要做到“四個不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

3不同對象,不同場合推舉不同菜肴。

對紅燒菜,烹調(diào)時間,蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,讓顧客有心理預(yù)備。

4營業(yè)中途有估清,退菜必需寫明緣由由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

5點菜要把握主動,爭取時間,但也必需敬重客人自選。

6確定點菜后要做到重復(fù)一遍,核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,提起點菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹勝利了。

3、按序上菜,操作無誤首先依據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,做好提前預(yù)備,如刀,叉,所需調(diào)料等。

1上冷菜要勻稱擺開口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放。

2同時征求顧客意見收取茶盅。

3上菜時必需核對點菜單點菜單上沒有的菜絕不上臺,查找領(lǐng)導(dǎo)的指令,堅持做到,上菜報名,擺放到位,核菜劃單。

上菜時留意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,留意平衡,防止湯汁外溢滴漏。

4上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。

5凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

6上菜完畢要對客人交代清晰先生小姐菜已上齊,還需要什么請叮囑。

7依據(jù)狀況上水果盤。

4、席間供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)1適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸。

手法嫻熟,動作快速,操作衛(wèi)生。

2觀看就餐動態(tài),如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,提示催菜。

3妥當(dāng)處理好日常供應(yīng)中的瑣碎沖突,遇到菜式問題,要態(tài)度虛心,懇切,語言親切,急躁解答,要記住“一句好話使人笑,一句閑談使人跳”的奧理,在處理不了的狀況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

4顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,代客買單。

做到收,找,唱票,買單后做到禮貌:“感謝”。

5顧客離座,要禮貌道別,提示不要遺漏所帶物品。

三、班末整理1、準(zhǔn)時按操作程序收臺:布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺面等小件分類擺放,強調(diào)大小分開,輕拿輕放,準(zhǔn)時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。

檢查“火災(zāi)隱患”,做到平安防范。

在整個服務(wù)接待過程中,堅持使用托盤。

要自覺慣性的勤巡臺,時刻留意顧客的就餐動態(tài),舉止,示意準(zhǔn)時主動供應(yīng)服務(wù)。

要有敏捷機動性,有應(yīng)變力量性,空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語,行業(yè)操作用語,精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做一個合格的好員工。

餐飲服務(wù)員工作方案參考范本三隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施,我們酒店的將來將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)受了將近四年的實踐與探究并取得了部分勝利閱歷,但是我們必需時刻保持糊涂的頭腦,意識到鄆城市場的局限性,消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

所以,我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素養(yǎng)。

針對下半年的工作特制定方案如下:一、連續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),提高員工的綜合素養(yǎng)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,業(yè)務(wù)學(xué)問與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)學(xué)問與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必需抓好培訓(xùn)工作,假如培訓(xùn)工作不跟上,很簡單導(dǎo)致員工對工作缺乏熱忱與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年方案每月依據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的狀況進行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。

同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下____月的培訓(xùn)方案,便利酒店質(zhì)檢部準(zhǔn)時賜予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的敏捷性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

三、加強員工思想教育。

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是____的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神,增加員工的分散力,樹立集體榮辱觀。

四、連續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)省。

如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運行的消耗。

如空調(diào)合理開啟準(zhǔn)時關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通溝通的慣,以增近彼此的了解,便于工作的開展。

方案每個月找部門各崗位的員工進行談話,主要是圍圍著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,保證溝通程序的暢通,依據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去專心解決,為員工排憂解難。

假如解決不了的準(zhǔn)時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求關(guān)心。

讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視,從而人人能有個好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六、連續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。

定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動匯報部門質(zhì)檢狀況,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七、增加監(jiān)督機制和競爭機制,逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。

____年下半年是新的征程,新的起點。

我決心一如既往地視酒店的進展為已任、視部門的進展為已任、視員工的進展為已任、視自己的進展為已任。

我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團結(jié)一心,努力工作,我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,圣達(dá)的明天也會更加輝!餐飲服務(wù)員工作方案參考范本四現(xiàn)實中的各行各業(yè),實際并沒有高尚和卑賤的分別,假如有,那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的,與職業(yè)無關(guān);同時,也沒有平凡與非凡的分別,所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否專心,而不是我們所認(rèn)為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。

我是餐廳的一名服務(wù)員,我要在平凡的崗位上做到非凡。

以下是今年的工作總結(jié)。

一、懂得微笑,擅長微笑現(xiàn)如今,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng),尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。

微笑是不用翻譯的世界語言,它傳遞著親切、友好、開心的信息。

微笑一下并不費勁,但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,受惠者成為富有,施予者并不變窮,它轉(zhuǎn)瞬即逝,卻往往留下永久的回憶。

在工作中,我會讓微笑成為我的名片,讓就餐者如沐春風(fēng)。

二、勤能補拙是良訓(xùn),一分辛苦一分才只有勤快,才能換來更好的成果。

勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多。

快,就是效率。

“業(yè)精于勤而荒于嬉,行成于思而毀于隨。

”富強和勤奮是分不開的。

作為一名服務(wù)者,我更要付出比常人多百倍的勤奮,去營造更舒適的就餐環(huán)境,讓更美妙!三、待客之道,周到是基礎(chǔ)既然談周到,那么必定要主動去做好,主動去供應(yīng)服務(wù),而且要擅長觀看,還要懂得換位思索,做到客人所想不到,供應(yīng)超前服務(wù)。

在以后的工作中,我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,想來賓之所想,急來賓之所急。

保持較強的心理素養(yǎng)。

能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),做到得寵不驕,受辱不卑,從容應(yīng)對。

做一名餐廳的服務(wù)員,其實很簡單,也很簡潔。

在每個繁華吵鬧的都市中,在餐飲行業(yè),服務(wù)員的角色太多太多,然而,真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義,并且能夠身體力行去專心,去做好的人卻稀如麟毛。

一名真正稱職的服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的學(xué)問,更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),還有自身的修養(yǎng)的提高。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是呈現(xiàn)自己的舞臺,無論在什么地方,無關(guān)收入多少。

我們每個人之于就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬間蒸發(fā),依附于一盆水才能長期存在。

由于我們每個人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,讓明天由于有我而傲慢!餐飲服務(wù)員工作方案參考范本五一、語言力量語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。

語言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。

客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時,要留意語氣的自然流暢、和氣可親,在語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,禮貌有加。

那些表示敬重、虛心的語言詞匯經(jīng)常可以緩和語氣,如您、請、愧疚、假如、可以等等。

另外,服務(wù)員還要留意表達(dá)時機和表達(dá)對象,即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細(xì)狀況進行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們在談?wù)摃r,經(jīng)常忽視了語言的另外一個重要組成部分身體語言。

依據(jù)相關(guān)學(xué)者的討論,身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著特別重要的作用。

服務(wù)員在運用語言表達(dá)時,應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,如運用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿足的表達(dá)氛圍。

二、交際力量酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸,并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系,將會使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待。

客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚、傳播起到不行估量的作用。

良好的交際力量則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀看力量服務(wù)人員為客人供應(yīng)的服務(wù)有三種,第一種是客人講得特別明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點一般來說是比較簡單的。

其次種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當(dāng)為客人供應(yīng)的、不需客人提示的服務(wù)。

例如,客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時,服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,帶著許多行李的客人一進門,服務(wù)員就要上前幫忙。

第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得確定的服務(wù)本事。

這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀看力量,并把這種潛在的需求變?yōu)闇?zhǔn)時的實在服務(wù)。

而這種服務(wù)的供應(yīng)是全部服務(wù)中最有價值的部分。

第一種服務(wù)是被動性的,后兩種服務(wù)則是主動性的,而潛在服務(wù)的供應(yīng)更強調(diào)服務(wù)員的主動性。

觀看力量的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想,在客人開口言明之前將服務(wù)準(zhǔn)時、穩(wěn)妥地送到。

餐飲服務(wù)員工作方案參考范本六下半年的工作方案如下:一班前預(yù)備工作1、按時上班,按時簽到,不許代簽,不許弄虛作假。

有事必需事先請假。

2、聽從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的支配,保質(zhì)保量完成充餐具,備調(diào)料,鋪臺,擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切預(yù)備工作。

我們是一個整體,要有全局觀念,要