PAGEPAGE1全國(guó)職業(yè)院校技能大賽（酒店服務(wù)賽項(xiàng)）備考試題庫(kù)大全-下（判斷題匯總）判斷題1.()俄式宴會(huì)服務(wù)要求環(huán)境富麗堂皇，服務(wù)迅速，所以其服務(wù)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于法式服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.()客房樓層常用的消毒柜是將洗刷干凈的杯具放入消毒柜中，然后將溫度調(diào)至120℃，干烤15分鐘即可。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.()蟲(chóng)害的防治需要專門的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，聘請(qǐng)專家或?qū)I(yè)公司，訂立服務(wù)合同_是一個(gè)明智而有效的方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.()突發(fā)事件應(yīng)包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、飯店建筑物和設(shè)備設(shè)施事故、公共衛(wèi)生和傷亡事件以及社會(huì)治安事件等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.()咖啡廳是飯店?duì)I業(yè)時(shí)間最長(zhǎng)的餐廳，一般采用英式服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.()飯店主要通過(guò)規(guī)范操作程序這種途徑來(lái)提高員工素質(zhì)，保證對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.()臥室清掃時(shí)，將房間里所有的燈具開(kāi)關(guān)打開(kāi)，檢查燈具是否有毛病。檢查后應(yīng)將燈全部關(guān)上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.()服務(wù)的定義告訴我們：服務(wù)必須以遵守規(guī)范為核心。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.()為了保證客房的清潔保養(yǎng)工作的質(zhì)量，不僅要重視日常的清潔整理，而且還應(yīng)重視客房的計(jì)劃衛(wèi)生。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.()噴霧狀家具拋光劑主要適用于舊古木家具表面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.()插花主要有東方、西洋藝術(shù)風(fēng)格之分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.()國(guó)家倡導(dǎo)健康、文明、環(huán)保的旅游方式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.()川菜的風(fēng)味特點(diǎn)是清鮮醇濃、麻辣辛香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.()肥皂水對(duì)清潔物刺激性較小，可適用于大理石地面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.()在酒店客房部，客房服務(wù)員負(fù)責(zé)受理住店客人的服務(wù)要求并安排落實(shí)、跟蹤檢查。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.()中型宴會(huì)無(wú)論將餐桌擺放成哪種形狀，均應(yīng)注意突出主桌臺(tái)，一般為一主、兩副組成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.()清潔保養(yǎng)以清潔為首，保證客房清潔質(zhì)量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.()目前世界著名的咖啡品種幾乎全是利比里亞咖啡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.()客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量控制的關(guān)鍵點(diǎn)是要采取補(bǔ)救性的清潔措施，及時(shí)補(bǔ)救客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量之不足。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.()全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)保留對(duì)一星級(jí)到四星級(jí)飯店評(píng)定結(jié)果的否決權(quán)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.()客房產(chǎn)品在設(shè)計(jì)上要注意氛圍的整體性，具體在家具的配置上要求色彩和諧、式樣一致、風(fēng)格協(xié)調(diào)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.()當(dāng)有電話找“免電話打擾”客人時(shí)，如果情況緊急，話務(wù)員可為其接轉(zhuǎn)到房間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.()國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)于2011年10月1日正式實(shí)施。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.()飯店客房管家服務(wù)的基本要求是細(xì)致、周到、圓滿、美好和優(yōu)雅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.()清潔劑去污效果的好壞主要取決于它的_表面活性劑的含量多少和質(zhì)量高低。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.()衛(wèi)生間的“三缸”指的是馬桶、洗臉盆和煙灰缸。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.()在影響對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的諸多因素中，硬件的因素是首要因素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.()飯店內(nèi)的空氣環(huán)境直接關(guān)系賓客的舒適與健康，是體現(xiàn)飯店產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)劣的一項(xiàng)重要內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.()如果清潔銀器，可先將銀器放入藥液中浸泡15-20分鐘，重污可浸泡45-50分鐘。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.()眾所周知，客房服務(wù)員在接待西方客人時(shí)，要做到“八不問(wèn)”，其中包括不問(wèn)客人的收入和年齡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.()抹布應(yīng)折疊使用，這樣可以提高抹布的使用效率和清掃速度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.()信用卡擔(dān)保是飯店將客人所持信用卡預(yù)先向銀行進(jìn)行授權(quán)，以達(dá)到保證性預(yù)訂的目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.()京菜由山東風(fēng)味、民族風(fēng)味、宮廷風(fēng)味組成，名菜有北京烤鴨、醬爆雞丁等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.()吸力式吸塵器，具備“扁身”吸嘴，有利于清理“矮腳”家具地下或其他淺窄的地方。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.()制定培訓(xùn)需求分析時(shí)，要列出問(wèn)題，并分析產(chǎn)生問(wèn)題的原因，然后確定需要培訓(xùn)的項(xiàng)目。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.()客房舒適度涵蓋了布件規(guī)格、床墊枕頭、溫度濕度、隔音隔光、方便使用、和諧匹配、音畫良好等七個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.()客房部在購(gòu)買窗簾布料時(shí)，可以不考慮接拼縫及湊花形圖案的需要，但需考慮縮水率，要留有余地。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.()飯店常見(jiàn)的蟲(chóng)害類別有昆蟲(chóng)類、嚙齒類和菌類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.()酒店公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的業(yè)務(wù)范圍，是根據(jù)酒店的規(guī)模和習(xí)慣而定的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.()根據(jù)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定釋義》的要求，休閑度假型飯店風(fēng)味餐廳數(shù)量不少于3個(gè)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B41.()美式宴會(huì)服務(wù)上最后一道小吃一般是冰淇淋或巧克力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.()全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)是負(fù)責(zé)全國(guó)星評(píng)工作的最高機(jī)構(gòu)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.()服務(wù)員應(yīng)尊重客人的飲茶習(xí)慣，先向客人問(wèn)茶，然后按需開(kāi)茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.()布件去漬使用去漬藥品時(shí)，應(yīng)從弱到強(qiáng)，從少到多，不能一開(kāi)始就大量使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.()對(duì)房間、衛(wèi)生間進(jìn)行噴灑消毒可使用濃度為1%—5%的漂白粉澄清液。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.()現(xiàn)代酒店室內(nèi)照明除了提供視覺(jué)所需要的光線外，還有四方面的作用，包括：組織空間、改善空間感、渲染氣氛、體現(xiàn)特色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.()人力資源的合理利用包括制定勞動(dòng)定額、編制定員、合理排班等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A48.()領(lǐng)班、主管和經(jīng)理在各自的直接下屬完成對(duì)貴賓房的布置和檢查后，應(yīng)及時(shí)對(duì)這些房間進(jìn)行復(fù)查

，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即安排人員進(jìn)行處理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.()計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容及時(shí)間安排，各飯店要根據(jù)自己的設(shè)施設(shè)備情況和淡旺季進(jìn)行合理的安排。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.()綠色旅游飯店標(biāo)志的有效期為四年(自頒發(fā)證書(shū)之日起計(jì)算)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.()綠色旅游飯店是指以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.()某飯店中餐廳為外包經(jīng)營(yíng)，星級(jí)評(píng)定時(shí)可不對(duì)該餐廳進(jìn)行評(píng)判。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B53.()佛跳墻是閩菜的代表菜之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.()在酒店客房部，客房服務(wù)中心主管負(fù)責(zé)客房中心庫(kù)房的管理工作，確保客房部經(jīng)營(yíng)物資的正常供應(yīng)，并對(duì)部門物資的消耗進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，協(xié)助經(jīng)理控制物資的消耗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.()必備項(xiàng)目作為飯店進(jìn)入不同星級(jí)的基本準(zhǔn)入條件，具有嚴(yán)肅性和不可缺失性，每條必備項(xiàng)目均具有“一條否決”的效力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.()服務(wù)員應(yīng)視客人用餐人數(shù)多少進(jìn)行餐位的增減。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.()消毒方法可分為通風(fēng)與日照消毒、物理消毒和化學(xué)消毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.()需要注意的是洗地毯前要將地毯徹底的_吸塵_和去跡，才能達(dá)到效果。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.()服務(wù)員在清掃住客房時(shí)，若房?jī)?nèi)電話鈴響，可幫忙接聽(tīng)，以免遺留客人重要信息。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60.()團(tuán)隊(duì)客人為了確保在任何情況下飯店為其提供客房，通常會(huì)選擇保證性預(yù)訂。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.()企業(yè)在使用綠色旅游飯店標(biāo)志期間，一旦發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)不符或給消費(fèi)者帶來(lái)直接的、間接的利益損害行為，將給予警告處理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.()客房部員工考評(píng)的內(nèi)容主要包括綜合素質(zhì)能力、勞動(dòng)紀(jì)律、工作態(tài)度和工作業(yè)績(jī)四個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.()客房清潔的感官標(biāo)準(zhǔn)要求做到：眼看到處無(wú)污漬，手摸到處無(wú)灰塵，耳聽(tīng)不到異聲，鼻聞不到異味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.()接待投訴客人時(shí)，要慎用微笑，否則可能使客人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)及誤會(huì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.()宮保雞丁是川菜的代表菜之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.()客房樓層接待工作僅有迎前準(zhǔn)備、到店迎接、入住日常服務(wù)等三個(gè)環(huán)節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67.()接受電話訂餐時(shí)，務(wù)必要提醒客人餐廳留座時(shí)間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68.()服務(wù)員應(yīng)站在客人左側(cè)給客人上茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69.()按酒的釀造方法分，可分為蒸餾酒、釀造酒、配制酒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.()清掃客房時(shí)，如發(fā)現(xiàn)房?jī)?nèi)有大量現(xiàn)金，應(yīng)保持其原狀，繼續(xù)打掃房間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71.()在高星級(jí)酒店，為面向同類消費(fèi)客人，利用某些樓層的全部或一部分客房，集中進(jìn)行設(shè)置的樓層叫行政樓層。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72.()可多次重復(fù)使用的客房客用物品的消耗定額應(yīng)根據(jù)各種物品的使用壽命，合理的損耗率以及年度更新率來(lái)確定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.()客人要求退菜，如果是菜肴質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)無(wú)條件地退菜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74.()領(lǐng)取和補(bǔ)充小酒吧的酒水和食品時(shí)，要檢查酒水的質(zhì)量和有效保質(zhì)期限。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.()餐廳結(jié)賬方式主要有現(xiàn)金結(jié)賬、簽單結(jié)賬、信用卡結(jié)賬、支票結(jié)賬等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.()香檳酒或起泡酒中二氧化碳是以葡萄酒加糖發(fā)酵而產(chǎn)生的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.()干泡_洗地毯的方法比較簡(jiǎn)便，對(duì)不臟的地毯和純羊毛地毯來(lái)說(shuō)，清洗效果頗佳，但對(duì)地毯損傷較大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.()根據(jù)我國(guó)的習(xí)慣，會(huì)見(jiàn)廳客人與主人座位安排是客人在主人的左邊。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79.()在酒店客房部，夜間服務(wù)員的基本職責(zé)就是負(fù)責(zé)夜間客房的清掃、整理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)要求，四、五星級(jí)飯店都應(yīng)24小時(shí)提供送餐服務(wù)

。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B81.()中國(guó)第一名酒是茅臺(tái)酒，其香型是濃香型，產(chǎn)地是貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82.()廣東菜是由廣州菜、潮州菜和汕頭菜構(gòu)成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83.()酒店窗簾必須具有阻燃性，在纖維中加入某種特殊的植物纖維，可使織物具有阻燃性，也可在織成后進(jìn)行專門的阻燃處理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84.()布件上油基污漬比較普通，通?？梢杂闷胀ㄏ礈靹┗蚝軇┑乃芤喝コ?。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B85.()烏龍茶類是介于紅茶與綠茶之間，屬于半發(fā)酵茶，有“綠葉紅鑲邊”的獨(dú)到之處。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)中要求四、五星級(jí)飯店均應(yīng)提供客衣干洗、濕洗、熨燙服務(wù)，可在24h內(nèi)交還賓客，可提供加急服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87.()“住客留言單”一式三份，第一聯(lián)放鑰匙留言架，第二聯(lián)送電話總機(jī)組，第三聯(lián)交信使或行李員送往客房。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88.()客史檔案的建立不僅依靠前廳服務(wù)人員的努力，而且有賴于酒店其他有關(guān)部門的支持和配合，互通信息，確保資料齊全有效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89.()采用_節(jié)約能源_和減少污染環(huán)保型清潔器具和清潔劑，既反映了飯店對(duì)清潔保養(yǎng)工作的重視程度，又是文明操作的標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.()夜床服務(wù)的內(nèi)容包括做夜床和衛(wèi)生間整理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91.()退房客人留在房間的半瓶洗發(fā)水或半瓶洗面奶等物品可不作為遺留物品處理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92.()朗姆酒是世界上消費(fèi)量最大的酒品之一，主要產(chǎn)地有牙買加、古巴、海地等國(guó)家。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93.()餐廳服務(wù)人員不需要了解每道菜的烹調(diào)時(shí)間，也能在為顧客點(diǎn)菜時(shí)有針對(duì)性地推薦。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94.()特別適合于清掃窗簾，幃帳，天花板角的是背負(fù)式_吸塵器。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95.()我國(guó)旅游飯店的餐飲收入一般占飯店總收入的1/3。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A96.()根據(jù)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定釋義》的要求，商務(wù)會(huì)議型飯店大宴會(huì)廳或多功能廳的凈高度不低于3.5米。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A97.()布件去漬時(shí)，為防止污漬擴(kuò)散，使用去漬劑時(shí)，應(yīng)從污漬周圍向污漬中心滴注。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A98.()一般以餐廳客人人均占有面積的多少來(lái)劃分餐廳的檔次。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A99.()家具蠟具有雙重功能，即清潔和上光。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A100.()在客房管理中可采用表格和圖片的形式來(lái)解釋客房在布置規(guī)格上的要求，使標(biāo)準(zhǔn)容易被員工理解和執(zhí)行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A101.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)中要求四星級(jí)客房要有背景音樂(lè)，而且音質(zhì)良好、曲目適宜、音量可調(diào)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B102.()放置電冰箱時(shí)要與墻體保持10厘米以上的距離。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A103.()餐廳是指向客人提供食物、飲料及休閑設(shè)施，使客人補(bǔ)充體力、恢復(fù)精神的公共就餐場(chǎng)所。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.()酒店后臺(tái)清潔保養(yǎng)工作做得好壞，能夠直接反應(yīng)酒店的管理水平，影響服務(wù)員的工作環(huán)境質(zhì)量和人

的士氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A105.()飯店公共衛(wèi)生間的設(shè)置應(yīng)體現(xiàn)私密性，采用前室、盥洗、廁所的布局方式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A106.()拋光劑具有清潔和保養(yǎng)的雙重功效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A107.()采用中央空調(diào)系統(tǒng)的酒店對(duì)客房?jī)?nèi)的濕度、溫度、噪音、新風(fēng)量、氣流速度等均有較嚴(yán)格的規(guī)定，能較全面地滿足人體對(duì)于舒適和衛(wèi)生的要求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A108.()在小型酒店里，往往不單設(shè)客房部，而是將客房部分與前廳部分合并為房務(wù)部。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A109.()我國(guó)消防規(guī)范規(guī)定，高層建筑和低、多層建筑的疏散樓梯的寬度分別不小于1.5米和1.2米。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B110.()四、五星級(jí)飯店的員工培訓(xùn)工作應(yīng)做到定期化、制度化和系統(tǒng)化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B111.()客房客用物品的領(lǐng)發(fā)應(yīng)根據(jù)樓層小倉(cāng)庫(kù)的配備量和樓層的消耗量等明確規(guī)定具體時(shí)間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A112.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)規(guī)定，五星級(jí)飯店應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)間(大床房、雙床房)，殘疾人客房，兩種以上規(guī)格的套房(包括至少4個(gè)開(kāi)間的豪華套房)，套房布局合理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A113.()住宿超過(guò)一天的客人，飯店應(yīng)當(dāng)要求他繼續(xù)使用原有的毛巾，不更換床單。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B114.()醉酒客人如有召喚，服務(wù)員應(yīng)與值班主管一同前往，女服務(wù)員應(yīng)避免獨(dú)自進(jìn)入客房，以免發(fā)生意外。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A115.()管理人員對(duì)客房進(jìn)行檢查時(shí)，一般可綜合采用看、摸、試、嗅、聽(tīng)等方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A116.()銀器的清潔程序通常分為沖洗、配藥、浸泡、二次沖洗、消毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A117.()酒店客房清潔保養(yǎng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要包括客房清掃整理的次數(shù)、客房布置規(guī)格、工作定額和操作程序這四個(gè)方面內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A118.()酒店公共區(qū)域管理人員的清潔衛(wèi)生檢查，白天應(yīng)以檢查清潔衛(wèi)生質(zhì)量、了解員工的工作狀態(tài)和工作量為主。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B119.()過(guò)氧化氫又叫二氧化氫，俗稱雙氧水，在布件洗滌中，專用于彩色織物過(guò)水時(shí)加入，可避免堿對(duì)色彩的作用，從而保持原有光澤。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B120.()服務(wù)員介紹菜肴時(shí)應(yīng)根據(jù)客人的喜好及餐廳特色有針對(duì)性地介紹，并注意語(yǔ)言技巧和客人的飲食禁忌

。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A121.()托盤操作按其所承載的重量分為輕托和重托兩種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A122.()墻面涂料可分為溶劑涂料、水溶性涂料和乳膠漆涂料等幾種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A123.()上菜時(shí)中國(guó)傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚(yú)不獻(xiàn)脊”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A124.()分級(jí)歸口管理有利于調(diào)動(dòng)員工管理設(shè)備的積極性，有利于建立和完善責(zé)任制。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A125.()客房部的工作鑰匙和呼叫機(jī)等通常都由各樓層自己保管。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B126.()中西餐宴會(huì)的餐具擺放一般應(yīng)從主人位開(kāi)始，按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B127.()酒店服務(wù)設(shè)施、用品標(biāo)準(zhǔn)是控制硬件方面影響服務(wù)質(zhì)量的有效方法，他可以從質(zhì)量、數(shù)量、狀態(tài)三個(gè)方面去制定標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A128.()服務(wù)員應(yīng)戒的四種忌語(yǔ)包括不尊重、不友好、不耐煩和不客氣的語(yǔ)言。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A129.()三星級(jí)以上(含三星級(jí))酒店應(yīng)為賓客提供夜床服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B130.()瓷器和玻璃器皿均適用的高溫消毒法是煮沸消毒法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B131.()客人退房后，服務(wù)員的第一項(xiàng)工作就是對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A132.()根據(jù)《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，飯店應(yīng)急照明應(yīng)包括備用照明和安全照明兩種類型。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B133.()服務(wù)員開(kāi)夜床時(shí)，如果客人在房?jī)?nèi)，應(yīng)詢問(wèn)客人是否需要開(kāi)夜床，如不需要，服務(wù)員應(yīng)在夜床表上做好登記。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A134.()客房服務(wù)中心的設(shè)立，只要具備一定的管理手段和人力條件，就能真正發(fā)揮效能。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B135.()為了保證清掃的質(zhì)量，提高工作效率，必須做好客房清潔整理前的準(zhǔn)備工作。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A136.()清掃住客房時(shí)，應(yīng)先做衛(wèi)生間然后再做臥室的清潔衛(wèi)生。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B137.()在對(duì)地毯進(jìn)行吸塵和擦拭衛(wèi)生間地面時(shí)，應(yīng)遵循從里到外的清潔方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A138.()地面的清潔保養(yǎng)是酒店清潔保養(yǎng)工作的重要內(nèi)容，做好這項(xiàng)工作，既可美化環(huán)境，又能延長(zhǎng)地面裝飾材料的使用壽命。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A139.()作為一名優(yōu)秀的客房服務(wù)員，需要研究客人類型，了解客人的旅游動(dòng)機(jī)、興趣、個(gè)性和特征等，從心理學(xué)角度來(lái)探討客房服務(wù)工作的方法，以便為他們提供有針對(duì)性的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A140.()川菜有“一菜一格、百菜百味”的聲譽(yù)，名菜有回鍋肉、龍井蝦仁等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B141.()綠色旅游飯店分金葉級(jí)、銀葉級(jí)和銅葉級(jí)三個(gè)等級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B142.()根據(jù)使用對(duì)象和途徑，吸塵器大致可分為直立式吸塵器，吸力式吸塵器和混合式吸塵器三類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B143.()西餐廳用具擺臺(tái)的物品，如臺(tái)布、餐巾、擺臺(tái)餐具及酒具等的存貨量至少為餐廳座位數(shù)的3倍。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A144.()宴會(huì)菜名的設(shè)計(jì)，需根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)、主題，采用寓意的命名方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A145.()為客人接轉(zhuǎn)電話時(shí)，如對(duì)方無(wú)人接聽(tīng)，話務(wù)員可直接掛斷電話。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B146.()在酒店客房部，客房服務(wù)員負(fù)責(zé)客房的清潔保養(yǎng)和對(duì)客服務(wù)工作，PA負(fù)責(zé)樓層公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B147.()利口酒除了餐后飲用助消化外，還可以用于調(diào)制雞尾酒調(diào)色、調(diào)味、另外還可加汽水、加碎冰飲用等

。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A148.()如果客人在房?jī)?nèi)，除了必要的招呼和問(wèn)候外，一般不主動(dòng)與客人閑談。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A149.()客房服務(wù)員領(lǐng)取樓層鑰匙卡之后，如工程部、送餐部等其他同事使用可暫借給他們。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B150.()樓層服務(wù)臺(tái)受樓層主管直接領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)在業(yè)務(wù)上亦受總臺(tái)指揮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A151.()服務(wù)員給客人斟倒禮貌茶應(yīng)以七八分滿為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A152.()火荷載是指酒店內(nèi)可燃燒的建筑材料、家具、陳設(shè)、布件等的總和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A153.()宴會(huì)菜單往往可以作為送給參宴賓客的一種留念，因此要有藝術(shù)性并印有價(jià)格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B154.()魯菜的風(fēng)味特點(diǎn)是鮮咸為本，蔥香調(diào)味，注重用湯，清鮮脆嫩。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A155.()星級(jí)劃分主要是對(duì)飯店的必備條件、設(shè)施設(shè)備和飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量三方面予以評(píng)定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A156.()中餐廳是提供中式菜點(diǎn)、飲料和服務(wù)的餐廳，在設(shè)計(jì)裝潢，布置上應(yīng)突出中國(guó)民族風(fēng)格和地方特色，在服務(wù)方式、上菜程序等方面反映中華民族的飲食文化傳統(tǒng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A157.()開(kāi)夜床服務(wù)的英文表述是nightbedservice。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B158.()旅游飯店星級(jí)標(biāo)志由長(zhǎng)城和五角星圖案構(gòu)成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A159.()用清水浸泡過(guò)的棉類拖頭，除塵效果更好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B160.()飯店星級(jí)評(píng)定倡導(dǎo)綠色設(shè)計(jì)、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費(fèi)的理念。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A161.()四星級(jí)酒店應(yīng)有系統(tǒng)的員工培訓(xùn)規(guī)劃和制度，應(yīng)有專門的教材、專職培訓(xùn)師及專用員工培訓(xùn)教室。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B162.()送餐服務(wù)是高星級(jí)飯店客房服務(wù)個(gè)性化的體現(xiàn)，五星級(jí)飯店應(yīng)提供18小時(shí)送餐服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B163.()打碼機(jī)是為洗滌員工制服而設(shè)置的。其原理是：將不干膠紙粘在衣服的領(lǐng)、袖、腰等處，同時(shí)打印出數(shù)字。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B164.()“綠色客房”是指為顧客提供的客房產(chǎn)品和服務(wù)符合充分利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境和對(duì)人體無(wú)害的內(nèi)容和要求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A165.()樓層小倉(cāng)庫(kù)的客用消耗品的配備通常以一個(gè)月使用量為標(biāo)準(zhǔn)，供樓層周轉(zhuǎn)使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B166.()鍍金制品可使用含磨砂成分的擦亮劑，可保證清潔保養(yǎng)質(zhì)量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B167.()迎送賓客時(shí)應(yīng)與客人保持2米左右的距離，步速與客人保持一致。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B168.()整理走客房_時(shí)可先衛(wèi)生間后臥室，這樣可以讓彈簧床墊和毛毯等透氣，達(dá)到保養(yǎng)的目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A169.()用于消毒杯具、衛(wèi)生間的消毒劑大多數(shù)呈酸性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A170.()現(xiàn)代酒店客房部中使用的電子門鎖優(yōu)點(diǎn)是便于控制和具有監(jiān)控功能。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A171.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)規(guī)定，四星級(jí)飯店應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)間(大床房、雙床房)，有兩種以上規(guī)格的套房(包括至少3個(gè)開(kāi)間的豪華套房)，套房布局合理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A172.()酒店洗衣房的職能是負(fù)責(zé)本酒店布件和員工制服的洗燙，并為住店客人提供洗衣服務(wù)，但不對(duì)外承接洗滌業(yè)務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B173.()了解、核實(shí)客房狀況的辦法是看工作表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B174.()VIP客人的接待特別強(qiáng)調(diào)對(duì)等接待的原則，即不同級(jí)別的VIP客人應(yīng)由酒店相應(yīng)級(jí)別的管理人員接待，以表示酒店對(duì)VIP客人的尊重和禮遇規(guī)格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A175.()在木質(zhì)地板上打蠟一般需要上兩層，而且每層都需要拋光。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B176.()組織機(jī)構(gòu)的作用是規(guī)定組織內(nèi)部的信息傳遞渠道，明確各崗位的職責(zé)與權(quán)限以及各組成部分之間的關(guān)系。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A177.()擦拭房?jī)?nèi)的燈具、電視機(jī)屏幕、音控板等處只能用干抹布，不能用濕抹布，否則易發(fā)生危險(xiǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A178.()客房清潔保養(yǎng)工作的基本目標(biāo)是搞好清潔衛(wèi)生和維護(hù)保養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B179.()中式宴會(huì)中壽宴菜單字體可選用古樸的隸書(shū)或行草。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A180.()鮮花斜切以斜角45°為準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A181.()官府菜主要包括孔府菜、譚家菜、隨園菜和紅樓菜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A182.()引發(fā)洗衣糾紛的常見(jiàn)原因有客衣丟失、破損和客衣染色、褪色等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A183.()團(tuán)體餐要等客人到齊后再上菜，一般不能提前上菜上飯，要注意做好對(duì)先入座客人的解釋工作。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A184.()走客房，表示客人已結(jié)賬并已離開(kāi)的客房。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A185.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)規(guī)定，四、五星級(jí)飯店的員工培訓(xùn)工作應(yīng)做到定期化、制度化和系統(tǒng)化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B186.()被譽(yù)為“葡萄酒之女王”的產(chǎn)地是法國(guó)波爾多地區(qū)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A187.()傳菜員在廚師做好菜肴準(zhǔn)備送至餐廳時(shí)，劃單員應(yīng)將貼在白板上的同一臺(tái)號(hào)的點(diǎn)菜單上相應(yīng)菜肴用筆劃去，以示此臺(tái)號(hào)的某道菜將馬上送至客人所點(diǎn)菜的餐臺(tái)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A188.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)的要求，五星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量項(xiàng)目的最低得分率為85%。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A189.()中餐宴會(huì)中斟酒的順序是烈性酒、葡萄酒、啤酒或軟飲料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B190.()處理飯店失約時(shí)，可采取“升格”法，提供比客人原預(yù)訂更高級(jí)檔的房間，且不向客人收取房間差額。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A191.()無(wú)障礙客房是一種專為行動(dòng)不便的客人服務(wù)的特色客房，按規(guī)定一般按客房總數(shù)的5%進(jìn)行配置。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B192.()只有五星級(jí)飯店的菜單及飲品單應(yīng)裝幀精美、完整清潔，出菜率不低于90%。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A193.()布件和服裝洗整的最后一道工序是烘干，它是保證各種服裝和布件外觀達(dá)到平整、挺括、定型的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B194.()衡量客房對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)可以概括為賓至如歸感、舒適感、吸引力和安全感。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A195.()客房維修工作結(jié)束后，客房服務(wù)員應(yīng)再次進(jìn)行查房，確保房間質(zhì)量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A196.()四氯化碳為有機(jī)溶劑，有良好的脫脂作用，可去除口紅油漆、圓珠筆等污漬。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A197.()扒房是飯店為體現(xiàn)餐飲菜肴和服務(wù)特色與水準(zhǔn)而開(kāi)設(shè)的裝飾華麗、高雅浪漫、菜肴和服務(wù)一流、用餐價(jià)位較高的高級(jí)西餐廳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A198.()服務(wù)的定義告訴我們：與客人接觸是服務(wù)的關(guān)鍵時(shí)刻。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A199.()擺放餐巾花時(shí)除主人位外，一般要將觀賞面背向客人席位。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B200.()客房部員工在發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)立即撥打火警電話“119”進(jìn)行火災(zāi)報(bào)警。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B201.()客房?jī)?nèi)所配備的客用物品，要以客房的類別和大小為依據(jù)，在品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量以及擺放要求等各方面有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B202.()被取消星級(jí)的飯店，自取消星級(jí)之日起一年后，不可重新申請(qǐng)星級(jí)評(píng)定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B203.()在酒店客房部，客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)本部門經(jīng)營(yíng)物資的管理與控制，在保證質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的前提下減少消耗、降低費(fèi)用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A204.()重大的宴會(huì)開(kāi)始前5分鐘，服務(wù)員應(yīng)將葡萄酒和烈性酒先斟好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A205.()山西汾酒是清香型白酒的代表，其口味醇厚、綿軟、爽口、酒味純凈。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A206.()布件常用的去漬方法有噴射法、擦拭法、浸泡法等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A207.()中性清潔劑在保養(yǎng)工作中能起清潔和保護(hù)物品_的作用，并能去除積霉嚴(yán)重的污垢。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B208.()舉行國(guó)宴演奏國(guó)歌時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止一切操作，迅速退至工作臺(tái)兩側(cè)肅立站好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A209.()給客房服務(wù)員分配任務(wù)主要是用口頭形式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B210.()服務(wù)創(chuàng)新就是尋求一種差異化服務(wù)，迎合賓客的多樣化需求，提升賓客的滿意度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A211.()客人和員工憑視覺(jué)、嗅覺(jué)等感覺(jué)器官感受到的清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是生化標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B212.()中餐酒水一般斟至八分滿，紅葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香檳酒斟至2/3。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A213.()在酒店客房部，樓層主管具體負(fù)責(zé)所管樓層的人員調(diào)配和工作安排。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A214.()飯店節(jié)能減排遵循的“4R”原則內(nèi)涵是減量化(Reduce)、再循環(huán)(Recycle)、再使用(Reuse)、替代(Replace)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A215.()酒店客房樓層中易發(fā)生盜竊事故，所以在日常的樓層巡查中，服務(wù)員如果發(fā)現(xiàn)某房間的門虛掩，可敲門詢問(wèn)，防止盜竊事故的發(fā)生。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A216.()客人住店期間突然生病了，我們應(yīng)盡可能為客人提供藥品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B217.()對(duì)于大多數(shù)投訴，飯店應(yīng)通過(guò)給與相應(yīng)的賠償來(lái)解決。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B218.()酒店常用的漂白劑有氧化漂白劑和還原漂白劑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A219.()企業(yè)形象和信譽(yù)已成為競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容，自毀企業(yè)形象，無(wú)疑將失去顧客。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A220.()酒店所有員工都應(yīng)養(yǎng)成進(jìn)房前先_敲門通報(bào)_，待客人允許后，再進(jìn)入房間的習(xí)慣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A221.()對(duì)衛(wèi)生間消毒完畢后，要緊閉門窗約2個(gè)小時(shí)，然后進(jìn)行房間通風(fēng)，這種方法只適合于酒店的淡季的時(shí)候。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B222.()清洗浴缸的最后步驟是用清水沖洗墻壁、浴缸，等水流盡后，任由浴缸自行風(fēng)干。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B223.()通風(fēng)不僅可以改善空氣環(huán)境，而且可以防止細(xì)菌和螨蟲(chóng)等滋生。因此改進(jìn)客房的通風(fēng)和空調(diào)效果是客房消毒常用的方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A224.()當(dāng)餐廳迎賓員指引方向時(shí)，應(yīng)拇指收攏，四指伸直。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A225.()蘇菜的風(fēng)味特點(diǎn)是清鮮平和、甜咸適中、濃而不膩、爛而不糊、原汁原味原色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A226.()在選擇酒店大門前的隔塵墊時(shí)，應(yīng)選擇耐磨性強(qiáng)，吸水性、貼地性好的材料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A227.()我國(guó)的四大菜系是指川菜、魯菜、蘇菜和東北菜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B228.()在餐廳的吸煙區(qū)，如煙灰缸內(nèi)有兩個(gè)以上煙頭或有其他雜物時(shí)，應(yīng)馬上撤換煙灰缸。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A229.()飯店操作程序、服務(wù)規(guī)范、規(guī)章制度是飯店經(jīng)營(yíng)、管理與服務(wù)的基本法典。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A230.()金屬制品清潔保養(yǎng)的目的是要使其能夠處于常新?tīng)顟B(tài)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A231.()酒店人員以自己一系列實(shí)際行動(dòng)和話語(yǔ)，使客人感到有關(guān)部門和人員是尊重和同情客人的，是站在客人立場(chǎng)上真心實(shí)意地幫助客人的，從而把不滿情緒轉(zhuǎn)化為感謝的心情，這是處理投訴中“降溫”的方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B232.()清潔設(shè)備的管理_是客房管理的一個(gè)重要組成部分，它不僅關(guān)系到客房的經(jīng)濟(jì)效益，而且是保證客房部的清潔衛(wèi)生工作順利進(jìn)行的一個(gè)基本條件。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A233.()旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定中規(guī)定：必備項(xiàng)目檢查表規(guī)定了各星級(jí)飯店應(yīng)具備的硬件設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目

。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A234.()為做好會(huì)談服務(wù)工作，服務(wù)員應(yīng)事先掌握會(huì)談內(nèi)容。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B235.()收發(fā)客房部的工作鑰匙和呼叫機(jī)時(shí)必須履行規(guī)定的手續(xù)，一般是填表簽名，也有的酒店規(guī)定客房服務(wù)員必須用自己更衣柜的鑰匙交換工作鑰匙。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A236.()西餐宴會(huì)服務(wù)中，法式宴會(huì)服務(wù)的派菜一般由三名服務(wù)員操作。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B237.()服務(wù)員為離店客人查房時(shí)，可使用房?jī)?nèi)電話向總臺(tái)報(bào)告查詢情況。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B238.()客房領(lǐng)班檢查服務(wù)員的工作，一般采取不定期抽查形式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B239.()飯店星級(jí)評(píng)定遵循企業(yè)必須申報(bào)的原則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B240.()客房禮貌用語(yǔ)的基本形式有委婉式、謙讓式、懇求式、商討式等四種類型。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A241.()草酸是一種有機(jī)溶劑，能溶解蠟質(zhì)、油脂、樹(shù)脂等污漬。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B242.()客房服務(wù)員收取客衣時(shí)需點(diǎn)清衣物數(shù)量是否與客人所填寫的相吻合，如有偏差，需與客人當(dāng)面核實(shí)。若客人不在房?jī)?nèi)，可先送洗，等客人回房后再確認(rèn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B243.()熱毛巾箱、電飯鍋、微波爐、空調(diào)等電器使用后一定要切斷電源，電器設(shè)備周圍嚴(yán)禁堆放易燃易爆物品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A244.()豪華套房代表飯店客房產(chǎn)品的最高水平，其設(shè)計(jì)應(yīng)關(guān)注私密性、舒適性、文化性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A245.()客房預(yù)訂變更的記錄，為了方便，可以在原預(yù)訂單上進(jìn)行涂改。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B246.()激勵(lì)手段越符合員工的需要，刺激力就越小。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B247.()周期清潔保養(yǎng)分為單一周期清潔保養(yǎng)項(xiàng)目、周期大清潔、季節(jié)性或年度大掃除三種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A248.()客房的計(jì)劃衛(wèi)生是指在做客房的日常清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，采取_定期循環(huán)_的方式，將客房中平時(shí)不易清掃或清掃不徹底的地方全部清掃一遍。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A249.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)規(guī)定，四、五星級(jí)飯店應(yīng)有專門的酒吧或茶室。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A250.()毛巾毛圈多而且長(zhǎng)說(shuō)明柔軟性好，吸水性佳，所以毛圈越長(zhǎng)越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B251.()藍(lán)山咖啡產(chǎn)于牙買加的藍(lán)山，是咖啡圣品，風(fēng)味細(xì)膩，無(wú)苦味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A252.()客人的安全指人身、財(cái)產(chǎn)安全。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B253.()吸塵器在使用過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)漏電或電動(dòng)機(jī)溫度過(guò)高以及異響聲，應(yīng)停機(jī)檢查。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A254.()五星級(jí)飯店應(yīng)有裝飾豪華、氛圍濃郁的中餐廳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A255.()污垢的清除方法有機(jī)械法和物理法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B256.()九轉(zhuǎn)大腸是魯菜的代表菜，蟹粉獅子頭是蘇菜的代表菜，東江鹽焗雞是川菜的代表菜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B257.()素菜主要由寺院素菜、市肆素菜、民間家常素菜三部分組成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A258.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)要求，當(dāng)賓客點(diǎn)菜后，賓客所點(diǎn)的第一道菜點(diǎn)應(yīng)不超過(guò)15分鐘服務(wù)到桌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B259.()為了使床墊各處受力和磨損度相同，避免床墊有局部凹陷，延長(zhǎng)使用壽命，應(yīng)定期翻轉(zhuǎn)調(diào)換床墊，一般每月翻轉(zhuǎn)一次。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B260.()走客房恭桶使用_堿性清潔劑，既保證衛(wèi)生清潔質(zhì)量，又緩解了強(qiáng)酸對(duì)瓷器表面的腐蝕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B261.()管家服務(wù)是高星級(jí)飯店客房服務(wù)特色與品質(zhì)的體現(xiàn)，也是飯店重要的營(yíng)收渠道。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B262.()傳菜員應(yīng)迅速將菜傳至餐廳，可直接上菜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B263.()中性洗滌劑在起漬過(guò)程中起著潤(rùn)濕、分散、乳化污漬的作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A264.()《中華人民共和國(guó)旅游法》規(guī)定旅游業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)遵循社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益相統(tǒng)一的原則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A265.()X.O是指50年以上陳的白蘭地。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A266.()客房設(shè)備資產(chǎn)管理的內(nèi)容包括設(shè)備分類編號(hào)、設(shè)備登記和設(shè)備建檔。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A267.()餐廳用餐的客人不論時(shí)間是否充裕，都希望餐廳的服務(wù)工作快捷，并且是高效率的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A268.()客房家具及其飾物應(yīng)有防火阻燃性，家具還要具備防滑、防盜、防碰撞等性能。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A269.()在火災(zāi)的早期報(bào)警系統(tǒng)中，誤報(bào)率最低的是煙感報(bào)警。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B270.()客人在客房?jī)?nèi)物品丟失時(shí)，查找工作一般由保安人員及客房服務(wù)員負(fù)責(zé)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B271.()制作朗姆酒的原料是甘蔗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A272.()在使用托盤服務(wù)時(shí)，不能把托盤放在客人的餐桌上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A273.()在客房?jī)?nèi)，服務(wù)指南是飯店與賓客溝通，傳遞服務(wù)理念，推銷服務(wù)產(chǎn)品的重要手段。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B274.()綠色客房是指無(wú)建筑、裝修、噪聲污染、室內(nèi)環(huán)境符合人體健康要求、客房?jī)?nèi)所有物品、用具的材料及使用方式都符合環(huán)保要求的客房。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A275.()客房服務(wù)質(zhì)量的控制主要抓服務(wù)準(zhǔn)備和服務(wù)結(jié)束兩大環(huán)節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B276.()領(lǐng)班查房時(shí)要對(duì)員工給予指導(dǎo)和幫助，這實(shí)際上是一種在崗培訓(xùn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A277.()對(duì)客房服務(wù)員而言，若客人提出的服務(wù)要求超出了自己的權(quán)限，應(yīng)予以婉拒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B278.()地面拋光劑有油性和水性兩種，水性拋光劑_適用于木質(zhì)和多孔質(zhì)地面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B279.()夏天宴會(huì)廳的溫度控制在20℃~25℃，未開(kāi)空調(diào)時(shí)，應(yīng)將窗戶打開(kāi)通風(fēng)或換氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B280.()處理客人投訴時(shí)應(yīng)盡量將要采取的措施和解決問(wèn)題的時(shí)間告訴客人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A281.()布件去漬時(shí)，污漬面宜向上，放置在毛巾或吸水紙上，從布件背面施加去漬劑，盡量少用強(qiáng)力擦搓。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B282.()為更好的提供洗衣服務(wù)，飯店可考慮推出報(bào)價(jià)洗滌收費(fèi)方式，即按客人對(duì)其所送洗衣物保價(jià)額的一定比例收取洗滌費(fèi)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A283.()金屬器皿可以使用氯亞明來(lái)消毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B284.()啤酒是用麥芽、水、酵母和啤酒花直接發(fā)酵制成，人們稱之為液體面包。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A285.()定期更換軸承潤(rùn)滑油，可根據(jù)吸塵器使用次數(shù)的多少，每季度更換一次。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B286.()西餐上菜順序是開(kāi)胃品、湯、沙拉(沙律或色拉)、主菜、甜點(diǎn)、咖啡或紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A287.()衛(wèi)生間是酒店等級(jí)水平的重要設(shè)施和標(biāo)志之一，既要清潔美觀，又必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A288.()浸泡消毒法一般適用于水果的消毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B289.()在清潔保養(yǎng)工作中，清潔劑的用量越多越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B290.()主題客房是運(yùn)用多種藝術(shù)手段，通過(guò)空間、平面布局、光線、色彩、多種陳設(shè)與裝飾燈多種要素的設(shè)計(jì)與布置，烘托出某種獨(dú)特的文化氣氛，突出表現(xiàn)某種主題的客房。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A291.()扒房采用法式服務(wù)為主。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A292.()客用電梯的清潔一般安排在早、晚、深夜三個(gè)時(shí)間進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A293.()酒店窗簾有厚窗簾和沙窗簾之分，通常為全棉面料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B294.()對(duì)惡意投訴的客人應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，由保安人員或更高一層的管理人員出面再次進(jìn)行勸阻，對(duì)情節(jié)十分嚴(yán)重的，應(yīng)通知派出所。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A295.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)要求，賓客就餐離開(kāi)餐桌后，服務(wù)員應(yīng)在5分鐘內(nèi)完成清桌，并做到重新擺臺(tái)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B296.()酒的品質(zhì)鑒定主要有兩種方法：感官鑒別和理化鑒定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A297.()星級(jí)復(fù)核分為年度復(fù)核和五年期滿的評(píng)定性復(fù)核。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B298.()旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定中規(guī)定：五星級(jí)飯店70%客房的面積(不含衛(wèi)生間和門廊)應(yīng)不小于16平方米。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B299.()客房服務(wù)員清掃客房時(shí)需要隨聲攜帶工作表，每清掃整理一間房都應(yīng)準(zhǔn)確登記進(jìn)出客房的時(shí)間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A300.()客人用餐過(guò)程中，當(dāng)其杯中的酒水少于1/3時(shí)，應(yīng)及時(shí)添加。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A301.()在受理電話留言時(shí)，應(yīng)注意掌握留言要點(diǎn)，做好記錄，并向?qū)Ψ綇?fù)述一遍。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A302.()具有橡木的芳香味和煙薰味的是愛(ài)爾蘭威士忌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B303.()是否需要提供小整服務(wù)，各酒店應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針和房?jī)r(jià)的高低等做出相應(yīng)的規(guī)定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A304.()客房常規(guī)性服務(wù)是滿足入住客人普遍的、重復(fù)的、有規(guī)律的基本需求的日常服務(wù)工作。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A305.()對(duì)飯店員工著裝的基本要求是合身、合意、合時(shí)、合禮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A306.()酒店的通信聯(lián)絡(luò)系統(tǒng)是指以酒店總機(jī)為指揮樞紐，通過(guò)呼喚機(jī)和對(duì)講機(jī)等無(wú)線電通信器材而形成的聯(lián)絡(luò)網(wǎng)絡(luò)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B307.()飯店閉路電視監(jiān)控區(qū)域一般分為戶外區(qū)域、公共區(qū)域和內(nèi)部區(qū)域。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B308.()法國(guó)政府于1935年建立了法國(guó)名酒“名稱監(jiān)制制度”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A309.()客房服務(wù)員在日常工作中，要有成本意識(shí)，注意回收各種有價(jià)值的物品，再次利用，還要防止因使用不當(dāng)而造成的損耗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A310.()VIP客人是指與酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益有密切關(guān)系的人和客戶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A311.()各級(jí)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)對(duì)一、二、三星級(jí)飯店的評(píng)定檢查工作應(yīng)在36小時(shí)內(nèi)完成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B312.()客房部制定有關(guān)客房清潔保養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B313.()熱情、快速、準(zhǔn)確、溫馨、具有藝術(shù)性是酒吧服務(wù)的基本要求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A314.()龍井蝦仁是粵菜的代表菜之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B315.()大、中圓形托盤常用于傳菜、托送酒水和盤碟等較重物品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B316.()使用清潔劑可以延長(zhǎng)物品的使用壽命。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A317.()為了進(jìn)行良好的推銷，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提供信息和幫助，盡可能多的向客人推銷店內(nèi)的特色菜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B318.()飯店最基本、最重要、最寶貴的資源是設(shè)備資源。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B319.()走客房清掃一般是先撤床，再清理衛(wèi)生間，這樣可以讓席夢(mèng)思和毛毯等有一定時(shí)間透氣，以達(dá)到保養(yǎng)的目的；而住客房清掃一般要求先清理房間，再清理衛(wèi)生間，這是因?yàn)樽】涂赡芑貋?lái)，甚至帶來(lái)訪客。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A320.()使用調(diào)飲法制備紅茶時(shí)，茶水中可以添加牛奶、糖、檸檬片等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A321.()賓客的滿意程度是衡量飯店服務(wù)質(zhì)量的最終標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A322.()在酒店客房部，樓層主管負(fù)責(zé)客房服務(wù)中心及樓層夜間對(duì)客服務(wù)的日常管理工作，確保信息溝通的時(shí)效性、服務(wù)工作的連續(xù)性以及客房部物資管理的規(guī)范性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B323.()單項(xiàng)客用消耗物品的消耗定額=客房出租率×每間天客房的配置數(shù)×平均消耗率。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B324.()客房服務(wù)員在清掃房間或從事其他項(xiàng)目的清潔作業(yè)過(guò)程中，必須注意安全，嚴(yán)格遵守酒店規(guī)定的安全守則，以杜絕事故的發(fā)生。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A325.()客房服務(wù)員一般應(yīng)在當(dāng)天下班前做好房務(wù)工作車物品補(bǔ)充、布置等準(zhǔn)備工作。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A326.()給木質(zhì)地板上蠟，應(yīng)用水性蠟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B327.()清掃客房時(shí)，服務(wù)員可以將_房?jī)?nèi)客用臟布件_作為清潔擦洗的用具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B328.()零點(diǎn)餐廳是指賓客隨點(diǎn)隨吃，自行付款的餐廳，一般設(shè)置散桌，并接受預(yù)約訂餐。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A329.()四、五星級(jí)飯店的員工培訓(xùn)工作應(yīng)做到常態(tài)化、制度化、系統(tǒng)化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A330.()客房清掃時(shí)，從衛(wèi)生間開(kāi)始，按環(huán)形路線依次把房間各種家具、用品抹干凈，不漏擦。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B331.()漂洗性是清潔劑的最重要的質(zhì)量指標(biāo)，直接影響清潔的功效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B332.()客房服務(wù)員在擺放客用品時(shí)最好從工作車開(kāi)口一面由高到低排列，以便拿取。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B333.()在西餐服務(wù)中，英式服務(wù)是一種非正式的服務(wù)方式，又稱“家庭服務(wù)或主人服務(wù)”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A334.()若有生病客人要求代買藥品，服務(wù)員應(yīng)立即采購(gòu)并送至房間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B335.()未經(jīng)客人同意不可抱玩客人的小孩，以免引起客人不悅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A336.()《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》(GB/T143082010)要求，五星級(jí)飯店應(yīng)有裝飾豪華、格調(diào)高雅的西餐廳(或外國(guó)特色餐廳)或風(fēng)格獨(dú)特的風(fēng)味餐廳，均配有專門廚房。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A337.()化學(xué)法是通過(guò)使用滅火劑吸收燃燒物的熱量，使其降到燃點(diǎn)以下，達(dá)到滅火的目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B338.()對(duì)電梯進(jìn)行清潔保養(yǎng)要合理安排時(shí)間，既要保持電梯清潔，又要防止影響電梯的正常運(yùn)行和客人的進(jìn)出。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A339.()五星級(jí)飯店要求咖啡廳應(yīng)提供品質(zhì)良好的自助早餐、西式正餐。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A340.()公共區(qū)域的徹底清潔保養(yǎng)應(yīng)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后或基本無(wú)客人活動(dòng)的時(shí)間段進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A341.()清潔恭桶時(shí)，注意不要將清潔劑直接倒在釉面上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A342.()美式宴會(huì)服務(wù)上海鮮或魚(yú)后，應(yīng)請(qǐng)示客人是否需要跟胡椒或芥辣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A343.()服務(wù)員給客人點(diǎn)完菜后，應(yīng)復(fù)述一遍客人點(diǎn)的菜，尤其是客人的特殊要求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A344.()客房服務(wù)員正在服務(wù)臺(tái)聽(tīng)電話，當(dāng)有客人來(lái)到面前時(shí)應(yīng)禮貌示意，盡快結(jié)束通話并表示歉意。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A345.()清掃住客房時(shí)，如果客人暫不同意清理客房，則將_房間號(hào)碼和客人要求清掃的時(shí)間寫在工作表上，按客人要求進(jìn)行清掃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A346.()夜床服務(wù)結(jié)束后，除夜燈外，關(guān)掉所有的燈并關(guān)上房門。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B347.()香蕉水可用于去除指甲油漬、油漆漬等。但香蕉水為易燃品，因此不被酒店所使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B348.()服務(wù)員被客人叫進(jìn)客房時(shí)，應(yīng)該讓房門半掩。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B349.()無(wú)煙樓層是指飯店專門為非吸煙的賓客設(shè)置的禁煙樓層。完善的無(wú)煙樓層應(yīng)做到全過(guò)程、全方位、全人員。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A350.()客房服務(wù)員在擺放工作車物品時(shí)，不能將茶葉和香皂放在一起，以免茶葉變味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A351.()客人都有一種等值消費(fèi)的心理，即花了多少錢就應(yīng)得到相等的硬件和軟件服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A352.()當(dāng)電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)后，壓縮機(jī)將用溫水按比例配制的起泡式地毯香波調(diào)整打泡，然后噴射在地毯上的是干泡洗地毯機(jī)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A353.()熨斗幾乎可以熨燙所有的服裝和布件，只要技巧掌握好，就可以取得滿意的效果。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A354.()目前我國(guó)面點(diǎn)可分為“京式”、“廣式”、“蘇式”三大流派。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A355.()例行的客房大清掃工作，一般應(yīng)在客人不在房間時(shí)進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A356.()只適合清理不太臟的地毯，對(duì)清理地板，家具，簾帳，較薄的細(xì)軟織物墊套效果不錯(cuò)的是直立式吸塵器。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B357.()飯店客房中的自動(dòng)噴淋裝置每房一個(gè)，安裝在房間的頂部，當(dāng)溫度達(dá)到92℃時(shí)，自動(dòng)噴水滅火。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B358.()滅火的基本方法有隔離法、窒息法、冷卻法、抑制法等四種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A359.()環(huán)境保護(hù)已經(jīng)成為全人類的共同任務(wù)，酒店應(yīng)以可持續(xù)發(fā)展為理念，將環(huán)境保護(hù)融入客房的管