學校食堂責任追究制度

學校食堂責任追究制度篇1為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務質量，確保食堂工作優(yōu)質、安全、高效的運轉，特制訂以下安全營運制度。一、提高認識，加強領導，職責明確。1、建立食堂安全領導小組，組長由校長陳生坤擔任。組員：張（安全衛(wèi)生專干）、易（總務主任）、李（工會）、張（食堂管理員）。二、加強門衛(wèi)和非食堂工作人員管理。1、加強安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴防發(fā)生投毒事件。2、加強門衛(wèi)值班巡查，嚴防食堂失竊等事件的發(fā)生。三、加強食堂從業(yè)人員的管理。1、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。2、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。3、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。4、食堂的所有設備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。食堂工作人員進出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關門。5、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。為貫徹落實上級教育主管部門進一步加強學校食堂食品安全工作的文件精神，體現(xiàn)以人為本的.辦學宗旨，切實加強學校食品衛(wèi)生安全，確保學生的"就餐安全，現(xiàn)結合我校實際，特制定教師陪餐制度。1、陪餐人員由當天的值日教師組成，由當天行政值日安排就餐人員，每天早餐、中餐按時在學校食堂陪餐。2、陪餐教師要及時主動了解學生情況并及時反饋學生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。3、每次陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才能向學生出售，應在登記表中作好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂。4、陪餐人員要檢查食堂所有餐具是否消毒、是否嚴格執(zhí)行飯菜留樣管理規(guī)定。5、未經學校安排其它人員不得進入食堂陪餐。6、陪餐人員要高度負責，以確保學生的就餐安全。否則，追究陪餐人員責任，違反法律法規(guī)按有關規(guī)定執(zhí)行。7、本制度從20xx年3月1日執(zhí)行。學校食堂責任追究制度篇2一、明確各部門、各工作人員食品衛(wèi)生安全崗位職責。二、分析事故發(fā)生原因，根據(jù)學校食品衛(wèi)生安全各項制度，不同崗位職責，追究相應的責任。三、根據(jù)事故情節(jié)不同的.嚴重程度，學校按照上級部門有關規(guī)定，對有關工作人員給予批評或行政處分情節(jié)嚴重的，由執(zhí)法機關依法追究相應的法律責任。學校食堂責任追究制度篇3一、廚房是幼兒園重要組成部分，擔負全體幼兒及職工的膳食、采購、制作的工作。對幼兒健康成長起舉足輕重的作用。二、廚房衛(wèi)生管理分層次進行，自律自查與監(jiān)督并舉，安排每月至少有2次全面的`自查，并做記錄。三、炊事人員按照崗位責任制履職，廚房日常工作按照各種制度要求進行，炊事班長與管理員進行管理，協(xié)調。四、保健室工作人員負責監(jiān)督廚房按食譜安全采購，準確出入庫，按人數(shù)計算下鍋量，科學烹調食物。按人數(shù)、年齡分發(fā)飯菜，負責監(jiān)督檢查食堂個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，做好防蠅蟲、防鼠，用具餐具清洗與消毒等，并做好相應記錄。五、財務人員負責食堂采購資金籌備，通過帳務往來監(jiān)督檢查購物渠道是否正確，保證兒童食物與原料來源安全。監(jiān)督檢查兒童、成人伙食分開，掌握兒童、成人伙食費使用額度。六、建立食堂衛(wèi)生管理獎懲制度：1、采購：對采購工作不重視，發(fā)現(xiàn)進貨渠道不正確，購物無索證，不按食譜量購入，采購食物腐爛變質，對責任人記過處分，進行懲罰。2、不認真執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查與衛(wèi)生知識培訓制度者，給予園內警告，并扣發(fā)半年獎金。3、庫管人員未按庫管制度執(zhí)行者，給予園內記過處分，并扣發(fā)全年獎金。4、未執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度者，園內記過處分。5、未執(zhí)行餐具、用具清洗消毒制度者，給予園內警告。6、未執(zhí)行面食加工制度者，給予園內警告。7、未執(zhí)行分餐管理制度者，給予園內警告。8、烹調制作：對努力鉆研烹調知識，創(chuàng)新幼兒食品，烹調幼兒飯菜從色、香、味、形方面精心制作，吸引幼兒食欲，得到幼兒家長、教師好評者；發(fā)現(xiàn)食品原料腐爛變質，及時上報，杜絕食物中毒事件發(fā)生者，給予獎勵。9、對烹調工作不重視，烹調技術低下，私自使用腐爛變質食物及原料制作食品或因加工制作不熟，加熱不透。用具餐具消毒不嚴密，二次污染而造成食物中毒或疾病發(fā)生者進行處罰。10、做好的食物成品如有質量問題，如含有異物、口感不適等，對制作者進行相應處罰。學校食堂責任追究制度篇4為了有效預防、及時控制和消除食品中毒事故的發(fā)生，保障學生身心健康和生命安全，強化食堂從業(yè)人員安全意識，加大食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督力度，以維護正常的教學秩序。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》《食物中毒事故處理辦法》《衛(wèi)生部關于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《衛(wèi)生部關于學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，特制訂本校食品中毒責任追究制度。一、對于學校食堂食品衛(wèi)生安全負有監(jiān)管責任的食堂直接管理人員，因玩忽職守，未嚴格按照有關法律法規(guī)執(zhí)行食堂食品的管理工作，未定期組織從業(yè)人員進行有關食品衛(wèi)生法規(guī)培訓等疏于監(jiān)管的失職行為，造成的食物中毒事故，應追究其行政責任。情節(jié)嚴重的，要追究法律責任。二、學校的法人為學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人。三、嚴格按照衛(wèi)生部食品衛(wèi)生要求，加強食堂食品安全管理。食品采購不得購進腐爛發(fā)霉、有毒有害、過期變質的食品原料，嚴把食品安全的第一關口。四、若發(fā)生食物中毒事件，應追究下列情形人員的責任：1.未取得從業(yè)資格就上崗的人員。2.未按規(guī)定安排從業(yè)人員定期進行培訓的管理員。3.對衛(wèi)生部門和學校提出要求和整改意見而未及時整改的相關人員。4.瞞報和遲報食物中毒事故的相關人員。5.不積極配合有關部門對中毒事件進行調查或者銷毀現(xiàn)場證據(jù)不保留現(xiàn)場的有關人員。五、根據(jù)《衛(wèi)生部關于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》：“原料采購、貯存、粗加工及切配、烹調加工、面食加工、燒烤加工、備餐及供餐、食品再加熱、環(huán)境衛(wèi)生等而導致食品安全事故的有關工作人員，應按規(guī)定承擔相應的經濟責任，情節(jié)嚴重的要報請有關部門依法追究相應的法律責任?！睂W校食堂責任追究制度篇5第一條為了監(jiān)督和保障有關單位和行政管理人員更好地履行對學校食品衛(wèi)生安全管理職責，加強對學校食堂和學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理（以下簡稱學校食品衛(wèi)生安全），保護學校師生員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本辦法（以下簡稱《辦法》）。第二條本辦法所指學校重大食物中毒事故，是指在學校發(fā)生的食物中毒事故中，一起中毒事故中毒100人以上或死亡一人以上的食物中毒事故。學校發(fā)生食物中毒后，除依法對相關責任者追究法律責任外，對負有管理責任的單位和責任人追究行政責任時按照本辦法規(guī)定進行。責任追究的形式有通報批評或行政處分。第三條學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，由教育行政主管部門追究學校和責任人的責任：（一）未建立學校食品衛(wèi)生主管校長負責制，未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；（二）未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的；（三）學校食堂未取得衛(wèi)生許可證為學生提供就餐服務的；（四）學校食堂從業(yè)人員有未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥的，以及未經培訓考核上崗的；（五）違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定