點菜系統(tǒng)現(xiàn)狀顧客：一些生意較好的餐廳人往往比較多，點個菜都要等好久，更別提什么時候能吃上了。服務(wù)員：有的顧客比較挑剔，點菜的時候會對各種菜問個究竟，有的顧客拿點菜遲遲不定主意，人多的時候根本忙不過來。廚師：剛做完一道菜，同樣的菜又要做一份，效率很低，顧客的等待時間也會延長。經(jīng)營者：希望有這么一個系統(tǒng)，合理得分配調(diào)節(jié)，也使顧客就餐更加自主1用傳統(tǒng)手工流程的餐飲企業(yè)面對的是舞弊：收銀員舞弊等客人結(jié)完帳在退菜品，退的錢自己收下；結(jié)完賬把原始單銷毀，多的錢可以自己收下；算錯多收錢自己可以收下；茹果收銀軟件存在漏洞，那就會更危險。酒水員舞弊退客人的酒水，銷售自己帶的酒水，獲取暴利。跑單：因上菜速度慢，客人催菜，服務(wù)員去廚房催菜，客人趁機走人；或者因上菜慢隨最后上來但客人拒絕付款。錯單：廚師看不清單子，做錯菜；服務(wù)員催的急有時會做重菜；做菜速度慢，菜品被客人退回。丟單：手寫單到廚房的只有一聯(lián)，各個檔口都會搶著用單子，忙時往往會丟單；餐飲軟件不穩(wěn)定就會有丟單現(xiàn)象，丟單是餐飲界“兵家大忌”。效率低：收銀部、傳菜部、廚師部、庫房等采用手寫單據(jù)，財務(wù)部要核對手寫單據(jù)，費時費力。2正在使用著餐飲軟件的企業(yè)面對的是無法滿足企業(yè)發(fā)展需要，運行不穩(wěn)定，報表常報錯。收銀軟件存在完全漏洞，功能不完善結(jié)構(gòu)不合理，售后服務(wù)差或沒有服務(wù)，提供不了有價值的報表。漏記、錯記、重記客戶預(yù)訂翻臺信息不能及時傳遞至咨客，延長客人等待時間。手工點單字跡不清，造成錯上、漏上沽清信息不及時導(dǎo)致退菜、換菜頻繁。單據(jù)容易迫損、遺失傳單效率低下，延誤上菜時間。手工計算易出錯，稽核難折扣、饋贈不易管理。采購無序不及時庫存數(shù)量、合理庫蠢砘易掌握，造成資金積壓或銷售損失。無法有效分析客戶消費偏好、消費頻度、消費額度等信息。營銷針對性不強，怠慢或漏失大客戶日審、成本、統(tǒng)計工作量大，易出錯報表編制困難，只能進行簡單經(jīng)營分析。3內(nèi)部矛盾分析主要問題表現(xiàn)為：手工收銀單隊儲字不清晰、核對困難費時費力財務(wù)人員核單、核算負擔(dān)過重產(chǎn)生怨氣收銀遇到多收、少收、錯收、退菜、加菜等無法及時監(jiān)督資金漏洞客人收銀時才算消費合計、贈加等待時間客人不滿癥結(jié)所在:手工單據(jù)容易被有意修改、無法核對考證收銀人員操作無操作記錄、無法及時監(jiān)督主要問題表現(xiàn)為：酒樓面對的氏塔務(wù)的競爭、菜品的競爭、管理的競爭、客戶的競爭競爭殘酷廚房里的領(lǐng)料、用料、退料、盤點、原料浪費、做錯菜、做重菜等情況難以控制癥結(jié)所在:通過傳統(tǒng)管理方法難以同時抓原材料使用情況無法有效跟蹤主要問題表現(xiàn)為：四聯(lián)單跑四個地方才可以完成點菜浪費時間服務(wù)員隊儲工作量大、重復(fù)性工作高浪費人力手工進行成本核算、報表生成、原始單據(jù)核對效率極低風(fēng)險所在:手工核算工作量大、容易出錯服務(wù)員來回傳送單、容易跑單營業(yè)員、服務(wù)員、點菜員分工不明確存在服務(wù)死角點菜、退菜、送單、催菜、收銀等都有一人完成服務(wù)時間很短對酒樓的新老客戶不能夠統(tǒng)一管理與維護客戶資源流失風(fēng)險所在:服務(wù)時間無法保證，服務(wù)上不去，而且影響企業(yè)信譽；客戶關(guān)系維護困難，關(guān)懷上不去，而且容易惡性循環(huán)；廚師做菜全聽喇叭喊、傳菜生要先識菜在上菜做菜上菜出錯率高手工單不能實時進行統(tǒng)計分析、進行銷售統(tǒng)計老板決策失誤率高風(fēng)險所在:報表及時性不強，影響領(lǐng)導(dǎo)決策的有效性廚房傳菜業(yè)務(wù)流程不規(guī)范不能精細化管理競爭優(yōu)勢1、功能完善：前臺營業(yè)、出品調(diào)度、客戶關(guān)系管理、庫房成本、應(yīng)收應(yīng)付、遠程查詢、財務(wù)接口一應(yīng)俱全。2、結(jié)構(gòu)先進：真正實現(xiàn)數(shù)據(jù)庫、應(yīng)用服務(wù)器、客戶端多層結(jié)構(gòu)編程，系統(tǒng)的穩(wěn)定性和可擴展性、可定制性大為加強。數(shù)據(jù)庫只持SQL2000，客戶端、應(yīng)用服務(wù)器只持WIN2000、WINXPSP1、WINXPSP2等最新操作系統(tǒng)。用戶可根據(jù)企業(yè)規(guī)模、資金計劃、當(dāng)前管理重點等因素按模快選擇目前所需要的軟件功能，隨著企業(yè)的發(fā)展或解決了目前的管理短板后，可隨時擴充其它功能。3、產(chǎn)品族完善：餐飲通是用友餐飲娛樂酒樓套件中的一部分。用友餐娛套件產(chǎn)品族可以滿足目前或?qū)碛胁惋媻蕵芬惑w化經(jīng)營要求的客戶要求。4、預(yù)訂環(huán)節(jié)亮點可以記錄查詢當(dāng)前或未來任意時刻的預(yù)訂，只持時段、桌臺、菜品預(yù)訂只持預(yù)訂金管理（實現(xiàn)全部前臺資金環(huán)節(jié)的嚴(yán)密管理）獨創(chuàng)只持預(yù)折扣處置系統(tǒng)功能：顧客上座后可以發(fā)出“查詢菜譜信息請求”，“查詢菜譜信息請求”可以查詢“菜譜信息文件”中的“菜譜信息”，“菜譜信息”包括菜的編號、菜的名字、菜肴類別、菜的價格。2>顧客瀏覽“菜譜信息”后，可以點"選擇、取消"鍵可方便顧客對點菜的取舍和修改。最后點"提交"鍵，確定點的菜?！按_定點菜信息”包括桌號、已點菜單、已上菜單、未上菜單、時間、服務(wù)員編號一同發(fā)送給系統(tǒng)同時存入“點菜信息文件“，再自動向廚師發(fā)出“更新點菜信息”。3>顧客可要向系統(tǒng)發(fā)出“調(diào)整點菜信息請求”，此請求包括催菜，緩菜，加菜，退菜，然后系統(tǒng)自動作出調(diào)整并更新“點菜信息文件“，再自動向廚師發(fā)出“更新點菜信息”。結(jié)帳：顧客向系統(tǒng)發(fā)出“結(jié)帳請求”，系統(tǒng)結(jié)算消費金額，生成“消費清單“，并存入“消費清單文件“，再反饋給顧客，收銀員，服務(wù)員。消費清單包括桌號，時間，已點菜單，金額。服務(wù)員收到“消費清單”后，到顧客處結(jié)賬，把結(jié)賬金額交到收銀員處。收銀員收賬后，核對金額后向系統(tǒng)發(fā)出“確定金額信息”。系統(tǒng)收到“確定金額信息”后自動將“消費清單”存入“賬目文件”中。4>廚師根據(jù)顧客“點菜信息”開始做菜。廚師做完每道菜后，向系統(tǒng)發(fā)出“完成通知”，系統(tǒng)更新“點菜信息文件“后，再自動向廚師發(fā)出“更新點菜信息”。系統(tǒng)向服務(wù)員發(fā)出“送菜信息”。服務(wù)員收到“送菜信息”后到廚房取菜，給顧客送上?！八筒诵畔ⅰ卑ú说拿郑捞?。5>系統(tǒng)管理員可以登錄系統(tǒng)，系統(tǒng)將驗證登陸請求。如果是非法登陸將發(fā)出“非法登陸信息”。登陸系統(tǒng)后可以向系統(tǒng)發(fā)出“查詢請求”，“查詢請求”包括查詢“菜譜信息”和“賬目信息”。還可以執(zhí)行“修改菜譜信息”，“修改菜譜信息”包括增加、修改、刪除菜譜信息。發(fā)展前景在計算機技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的今天，先進的經(jīng)