揚(yáng)州市名佳面粉有限公司各部門：《5S管理在制粉企業(yè)質(zhì)量管理中的應(yīng)用》一文管理思路簡(jiǎn)單樸素、通俗易懂。對(duì)名佳公司近期提出的“精細(xì)化管理”工作的要求具有很強(qiáng)的指導(dǎo)作用，希望各部門認(rèn)真研讀，并結(jié)合工作實(shí)際認(rèn)真細(xì)化和落實(shí)本部門的各項(xiàng)管理制度和工作要求，不斷提升公司管理水平和員工素質(zhì)，努力使公司運(yùn)行質(zhì)量得到進(jìn)一步優(yōu)化和提高。

總經(jīng)理室2010年9月12日5S管理在制粉企業(yè)質(zhì)量管理中的應(yīng)用“5S管理”是起源于日本的一種比較優(yōu)秀的質(zhì)量管理方法，目前在亞洲企業(yè)中較為流行。近年來(lái)，隨著越來(lái)越多的日資、港資及臺(tái)資企業(yè)的進(jìn)人，“5S管理“逐漸被國(guó)人所了解，并在國(guó)內(nèi)部份企業(yè)中開(kāi)花結(jié)果。目前，國(guó)內(nèi)許多企業(yè)已按ISO9001：2000體系標(biāo)準(zhǔn)建立了質(zhì)量管理體系，同時(shí)又在大力推行“5S”管理。事實(shí)上，這兩者之間有著密切的關(guān)系，具有很強(qiáng)的相容性，“5S”其實(shí)是寓于ISO9001：2000質(zhì)量管理體系之中，在實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中，完全可以把二者統(tǒng)一起來(lái)。為了深入理解二者之間的關(guān)系，本文試圖作一些分析和探討，僅供參考。一、建立和實(shí)施企業(yè)質(zhì)量管理體系的輔助方法1、“5S”管理原理“5S”管理的思路其實(shí)十分簡(jiǎn)單樸素，它要求企業(yè)員工從日常工作行為方面著手，倡導(dǎo)管理要從小事做起，力求使企業(yè)中每位員工都養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣和職業(yè)操守，從而達(dá)到提高企業(yè)整體工作質(zhì)量的目的。“5S”來(lái)自五個(gè)日本單詞，其羅馬拼寫(xiě)的第一個(gè)字母都是S。它們的含義是：整理（Seiri）：把工作場(chǎng)所內(nèi)物品進(jìn)行分類管理，不要的物品堅(jiān)決清除掉；長(zhǎng)期不用，但有潛在的可用性的物品按指定區(qū)位放置；經(jīng)常使用的物品放在容易取到的地方。整理是根據(jù)自己工作的所需合理安排自己的工具與場(chǎng)地，最大限度地發(fā)揮場(chǎng)地能力。培養(yǎng)員工一種目的性和經(jīng)營(yíng)性很強(qiáng)的“取舍”能力。整頓（Seiton）：使工作場(chǎng)所內(nèi)所有的物品保持整齊有序的狀態(tài)，并進(jìn)行必要的標(biāo)識(shí)。杜絕亂堆亂放、雜亂無(wú)章，該找的東西找不到等無(wú)序現(xiàn)象。整頓需要員工養(yǎng)成良好的現(xiàn)場(chǎng)觀念。培養(yǎng)員工現(xiàn)場(chǎng)的“規(guī)律”能力。清掃（Seiso）：隨時(shí)清除職場(chǎng)內(nèi)的臟污，使工作環(huán)境及設(shè)備、儀器、工夾量具有、材料及產(chǎn)品等始終保持清潔的狀態(tài)。清掃能培養(yǎng)員工善于發(fā)現(xiàn)各種衛(wèi)生異常，積極采取行動(dòng)的行為。培養(yǎng)員工現(xiàn)場(chǎng)的“自發(fā)”能力。清潔（Seiketsu）：將上述3S制度化，規(guī)范化，并定期檢查，對(duì)不符合的情況及時(shí)糾正，保持形成良好工作習(xí)慣。清潔非常挑戰(zhàn)員工持續(xù)性。讓員工天天保持良好的清潔狀態(tài)，與不衛(wèi)生、混亂的現(xiàn)場(chǎng)絕別。主要培養(yǎng)員工現(xiàn)場(chǎng)的“自率”能力。素養(yǎng)（Shitsuke）養(yǎng)成人人按規(guī)定辦事的習(xí)慣，樹(shù)立主動(dòng)熱情、愛(ài)崗敬業(yè)的工作精神，包括尊重別人、愛(ài)護(hù)公物、遵守規(guī)則、有強(qiáng)烈的時(shí)間觀念等。當(dāng)員工天天保良好的清潔狀態(tài)后，員工自然愛(ài)護(hù)自己的現(xiàn)場(chǎng)，并逐漸成為員工的一種良好習(xí)慣。最終培養(yǎng)成為員工的一種“自動(dòng)”能力。2、制粉企業(yè)實(shí)施“5S”管理的作用實(shí)施“5S”管理，至少有以下幾個(gè)方面的作用：——形成具有特色的企業(yè)文化。企業(yè)的管理風(fēng)格是形成企業(yè)文化的一部分。通過(guò)“5S”管理的推行，使員工能從身邊小事的變化獲得成就感，對(duì)自己的工作樂(lè)意付出更多愛(ài)心與耐心，使企業(yè)員工變得有素養(yǎng)，從而形成良好的企業(yè)文化?！髽I(yè)整齊清潔的工作環(huán)境以及員工良好的職業(yè)風(fēng)范，能夠提升企業(yè)形象，使顧客增加對(duì)企業(yè)的信心，從而增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。開(kāi)展“5S”活動(dòng)能創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，促使企業(yè)及員工提高對(duì)質(zhì)量的認(rèn)識(shí)，獲得顧客的信賴和社會(huì)的贊譽(yù)以及提高員工的工作熱情、提高企業(yè)形象、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力?！岣吖ぷ餍省p少浪費(fèi)?！?S”的推行，使各類物品擺放有序，員工可以不同花太多時(shí)間去尋找；同時(shí)員工良好的工作情緒，也有助于提高工作效率。開(kāi)展“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理可得到豐厚的回報(bào)?！?S”的推行，在企業(yè)員工上下形成辦事認(rèn)真的風(fēng)氣，員工養(yǎng)成按程序辦事的工作習(xí)慣，從而保證各工序過(guò)程的工作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量。二、5S管理內(nèi)容在ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)中的體現(xiàn)質(zhì)量管理體系的實(shí)施效果在很大程度上取決于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的工作質(zhì)量的提高和改進(jìn)。在現(xiàn)場(chǎng)管理改善上，將質(zhì)量管理體系與專用于現(xiàn)場(chǎng)管理改善的5S活動(dòng)相結(jié)合，達(dá)到了體現(xiàn)效果、增強(qiáng)信心的作用。ISO9001質(zhì)量管理體系本身即包括容量較大的文件系統(tǒng)，開(kāi)展辦公現(xiàn)場(chǎng)和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的5S活動(dòng)，規(guī)范、統(tǒng)一在必要的文件和資料，標(biāo)識(shí)醒目、檢索查找迅速、易取易用。同時(shí)，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)5S活動(dòng)，通過(guò)持續(xù)的整理、整頓，將無(wú)效或作廢的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)、規(guī)程等及時(shí)清理出場(chǎng)，確保作業(yè)者正確及時(shí)地依據(jù)有效地要求進(jìn)行生產(chǎn)，并保障現(xiàn)場(chǎng)的信息流暢通有序。5S倡導(dǎo)從小事做起，做每件事情都有認(rèn)真講究，而產(chǎn)品質(zhì)量正是與產(chǎn)品相關(guān)各項(xiàng)工作質(zhì)量的總體反映，讓每位員工都養(yǎng)成做事認(rèn)真講究的習(xí)慣。應(yīng)該說(shuō)，ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)與“5S”管理的出發(fā)點(diǎn)都是一致的，就是通過(guò)科學(xué)管理方法的運(yùn)用，改進(jìn)企業(yè)的管理水平，增強(qiáng)顧客的滿意度，最終提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。從企業(yè)管理的內(nèi)涵看，“5S”管理也同樣遵循“P-D-C-A”的管理原理，也存在著策劃、實(shí)施、檢查和提高等階段，因此能夠保證與ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)的相容性。由于ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱標(biāo)準(zhǔn)）的開(kāi)放性及兼容性，因此，“5S”管理的各項(xiàng)內(nèi)容均可以在標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)條款要求中體現(xiàn)。三、5S在制粉企業(yè)質(zhì)量管理體系中的具體應(yīng)用1、一鼓作氣發(fā)起5S戰(zhàn)役實(shí)施5S行動(dòng)前，第一件事是給工作場(chǎng)所拍照。這些照片在5S法全面開(kāi)展時(shí)，用來(lái)做比較。仔細(xì)標(biāo)明每張照片的拍攝地點(diǎn)，以便得到照片拍攝前后的對(duì)比。照片都要注上日期。要拍彩照，對(duì)實(shí)施顏色管理有用。清理場(chǎng)地。任何工廠都有許多沒(méi)有雜物。用紅色牌子給它們做上記號(hào)，使任何人都能看清楚哪些東西該處理掉或搬走。制定明確標(biāo)準(zhǔn)，“什么時(shí)候是必需的”，“什么是沒(méi)用的”，免得引起爭(zhēng)論或給人借口。牌子要由不直接管有關(guān)機(jī)器和作業(yè)區(qū)人去掛。整頓倉(cāng)儲(chǔ)。整頓倉(cāng)庫(kù)時(shí)，記住三個(gè)要點(diǎn)：什么東西，放在什么地方，放了多少。所貼標(biāo)簽就能讓所有人對(duì)這三個(gè)問(wèn)題一目了然。開(kāi)放型倉(cāng)庫(kù)比封閉的好。固定打掃程序。有三大塊地方要打掃：倉(cāng)庫(kù)區(qū)、設(shè)備和周圍環(huán)境。最好把工作場(chǎng)所劃分成小塊區(qū)域分配任務(wù)，然后列表排定值日順序。輪流打掃是好辦法，特別是對(duì)公用區(qū)域而言。畫(huà)出清潔責(zé)任圖，排出打掃時(shí)間表，確定各個(gè)人的清潔時(shí)間、地點(diǎn)和清潔內(nèi)容。把責(zé)任圖和時(shí)間表掛在人人都能見(jiàn)得到的地方。建立起每日五分鐘打掃習(xí)慣。聽(tīng)起來(lái)五分鐘太短，做不出象樣的事情，但如果打掃效率高，作出的成績(jī)會(huì)讓你吃驚。制定工作場(chǎng)所清潔標(biāo)準(zhǔn)。只要每個(gè)人都出把力，工作場(chǎng)所就能始終保持干凈清楚。竅門在于記往三“無(wú)”原則：無(wú)非必需物品，無(wú)亂推亂放，無(wú)塵土。在所有5S步驟中，影響最大的要算是整頓工作。復(fù)查很重要，可以用表格作評(píng)估。實(shí)行視覺(jué)控制。開(kāi)展富有建設(shè)性的批評(píng)是實(shí)行5S法訓(xùn)練和紀(jì)律步驟地基礎(chǔ)之一。最理想的是尋找一個(gè)場(chǎng)所，在此一眼就能看出缺陷，因而可以采取措施補(bǔ)救。同起步時(shí)拍的照片對(duì)比，把照片張貼在大家都能看得見(jiàn)的地方。把5S成果附在照片旁邊。如有可能，獎(jiǎng)勵(lì)成績(jī)最佳的作業(yè)區(qū)的員工，激勵(lì)他們進(jìn)一步改進(jìn)。2、再接再厲深化5S攻勢(shì)限制庫(kù)存。既要逐步減少庫(kù)存，又不能干擾生產(chǎn)?？梢杂眉t色記號(hào)（線條、標(biāo)簽和牌子）標(biāo)出最大庫(kù)存高度，再用黃色記號(hào)標(biāo)出最低高度。然后逐步降低紅色標(biāo)記。這樣做將會(huì)形成嚴(yán)格的庫(kù)存量制度，使生產(chǎn)在緊庫(kù)存的條件下進(jìn)行。易于取用和放回物品。用斜線做出物料基準(zhǔn)記號(hào)，使人從遠(yuǎn)處就可看出有沒(méi)有亂放。在所有的模具好工具上寫(xiě)上名稱，編上號(hào)碼，在各自的正確存放位置畫(huà)出輪廓圖。工具最好存放在與之一同使用的機(jī)器旁，并依據(jù)使用順序碼好。把每種物品都標(biāo)上一種顏色，這樣一眼就能認(rèn)出來(lái)。堅(jiān)持打掃和檢查。目標(biāo)是通過(guò)有效地掃除和檢查實(shí)現(xiàn)無(wú)故障、無(wú)操作失誤、無(wú)間歇停工。凡是和生產(chǎn)過(guò)程有關(guān)的東西都應(yīng)弄干凈并做檢查。實(shí)行分片包干。定下來(lái)打掃次序每天打掃。一旦打掃和檢查的辦法制成了表，就要執(zhí)行。維護(hù)工作由工人自己做。維持清潔。三個(gè)要點(diǎn)，什么東西，放在什么地方，放了多少，是否都在起應(yīng)有的作用？對(duì)清理工作場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的多余雜物有沒(méi)有可循的處理標(biāo)準(zhǔn)？如有東西該清理了，誰(shuí)負(fù)責(zé)把它弄走？秩序能否迅速恢復(fù)？塵土是否會(huì)馬上清除？人們對(duì)清理、整頓和打掃的原則習(xí)慣到什么程度？3、防患未然鞏固5S戰(zhàn)果杜絕多余物品。通過(guò)把系統(tǒng)合理化，杜絕過(guò)度生產(chǎn)，就不必為清理它們操心了。避免混亂。應(yīng)該究其原因。——放料的地點(diǎn)不固定，或者設(shè)定得不明確。充分運(yùn)用5S的三個(gè)要點(diǎn)解決?！獩](méi)有遵守規(guī)章制度?！娣诺奈锲愤^(guò)量，超出5S三要點(diǎn)的要求。維持清潔效果。除非消除成因，不然塵土必定從天而降。雙層玻璃和聚乙烯窗簾可以有效防止塵土。防患于未然。充分運(yùn)用5S的預(yù)防步驟：預(yù)防性清除、預(yù)防性整頓、預(yù)防性打掃。需要了解工廠的弱勢(shì)所在，全力以赴去改進(jìn)它們，發(fā)揚(yáng)光大工廠的強(qiáng)項(xiàng)。通過(guò)掌握5S的前三個(gè)要點(diǎn)及加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化，工廠就能成為典型的5S工廠。4、營(yíng)造企業(yè)良好的整體氛圍質(zhì)量管理體系的實(shí)施效果在很大程度上取決于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的工作質(zhì)量的提高和改進(jìn)。在現(xiàn)場(chǎng)管理改善上，將質(zhì)量管理體系與專用于現(xiàn)場(chǎng)管理改善的“5S”活動(dòng)相結(jié)合，達(dá)到“體現(xiàn)效果，增強(qiáng)信心”的作用。在推行ISO9001的過(guò)程中導(dǎo)入“5S”，在短期內(nèi)獲得良好的現(xiàn)場(chǎng)管理效果，增強(qiáng)企業(yè)的信息。質(zhì)量成本管理是評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系的績(jī)效有效手段。質(zhì)量成本反映質(zhì)量管理體系的運(yùn)行效果，是衡量質(zhì)量管理體系有效性的重要工具。ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程要素所發(fā)生的成本，分解為四類質(zhì)量成本即：預(yù)防成本，鑒定成本，內(nèi)部失效成本，外部失效成本。企業(yè)在工作中要求對(duì)每一產(chǎn)品都要進(jìn)行質(zhì)量成本分析與控制，通過(guò)對(duì)質(zhì)量成本的分析和控制，有效地評(píng)定和控制質(zhì)量管理體系，尋找改進(jìn)質(zhì)量的途徑，達(dá)到了降低總成本，爭(zhēng)取達(dá)到最適宜的質(zhì)量成本，并評(píng)定了質(zhì)量體系的有效性，把得到的信息用于策劃和改進(jìn)工作。緊緊抓住質(zhì)量成本分析的重點(diǎn)，對(duì)質(zhì)量成本內(nèi)部各部分之間構(gòu)成比進(jìn)行分析，分析質(zhì)量成本與其它經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的比率，以及成本項(xiàng)目隨時(shí)間變化的趨勢(shì)。企業(yè)把質(zhì)量成本管理與ISO9001：2000版質(zhì)量管理體系中的定期自我評(píng)價(jià)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，從經(jīng)濟(jì)角度恰如其分地評(píng)價(jià)了ISO9001質(zhì)