飲茶與養(yǎng)生

飲茶與養(yǎng)生1

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶是我國(guó)“國(guó)飲”，含有豐富營(yíng)養(yǎng)素和藥效保健成分,與國(guó)人健康關(guān)系非常密切。茶葉漂洋過(guò)海，蹤跡遍及五洲,成為全世界都認(rèn)可的保健食品和飲料。茶是精神意義的“綠色食品”，也是“原子時(shí)代”的飲料。我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，飲茶是我國(guó)“國(guó)飲”，含有豐富營(yíng)養(yǎng)素和藥效保2“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶與國(guó)人關(guān)系非常密切。

文明病→富貴病→富裕型疾病→現(xiàn)代慢性非傳染性疾病

現(xiàn)代慢性非傳染性疾病(富裕型疾病)發(fā)病率很高，2002年全國(guó)高血壓、高血脂1.6億,糖尿病4000多萬(wàn),體重超重2億,符合肥胖標(biāo)準(zhǔn)者為6000多萬(wàn)。

“不吸煙、少喝酒、多喝茶、喝好茶”。“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶與國(guó)人關(guān)系3

茶成分很復(fù)雜，作為食品，除脂肪含量較低之外，含大量人體所需要能量和一切營(yíng)養(yǎng)素，如糖類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就某一特定茶葉來(lái)說(shuō)，各種營(yíng)養(yǎng)成分雖基本相同，而含量卻因時(shí)、因地、因級(jí)而異。茶成分很復(fù)雜，作為食品，除脂肪含量較低4“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”《本草拾遺》。動(dòng)物試驗(yàn)和人體驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)，茶的藥理作用，有些是單一成分完成，有些是幾種成分聯(lián)合作用，更有的是成分間互補(bǔ)協(xié)同。

茶性味“苦而寒”，可降火清熱，“上頭目，中消食滯，下利二便”，可防治全身所有臟器疾病。茶葉藥用成分為生物堿、茶多酚、芳香類物質(zhì)和多糖類物質(zhì)等。

“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥5如何選茶綠茶:不發(fā)酵。西湖龍井，黃山茅峰等。白茶:10%～15%發(fā)酵。白毫銀針等。黃茶:15%～20%發(fā)酵。君山銀針等。青茶:半發(fā)酵。大紅袍，鐵觀音等。紅茶:全發(fā)酵。祁門紅茶，滇紅，等。黑茶:后發(fā)酵,加黑曲霉菌。普洱茶，砣茶等。因人而異，選擇適合自己體質(zhì)的茶。如何選茶綠茶:不發(fā)酵。西湖龍井，黃山茅峰等。6花茶的選購(gòu)選擇透出濃、鮮、清、純，花香者為上品。夾雜干花數(shù)量又多者，則多為“拌花茶”。

春季：春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇。選香濃醇厚，順氣暖胃玳玳花或祛風(fēng)去濕珠蘭花茶。夏季：烈日炎炎，酷暑難擋。選飲香氣馥郁、鮮爽甘美，潤(rùn)燥生津茉莉花茶或香郁甜酸、清暑祛熱的玫瑰花茶。秋季：秋高氣爽，風(fēng)寒初起。茶香濃烈、茶葉醇厚，暖胃寬胸、止咳祛痰的白蘭花茶。冬季：北風(fēng)呼嘯、寒氣襲人。選香氣清雅、鮮醇甘爽，溫胃平肝、散寒祛瘀的桂花茶?；ú璧倪x購(gòu)選擇透出濃、鮮、清、純，花香者為上品。夾雜干花數(shù)7

如何泡茶“龍井茶,虎跑水”，水很關(guān)鍵。溪水、泉水、井水、江水、湖水、河水、塘水等。

自來(lái)水、純凈水、礦泉水，太空水、離子水等。取茶葉3～5克，放入杯中，沖上滾沸適度開(kāi)水200毫升左右，沖泡3～5分鐘。飲茶最好56攝氏度以下。也不要飲冷茶，冷茶寒滯聚痰。

如何泡茶8水溫

低溫（70~80℃）：沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。中溫（80~90℃）：沖泡白毫烏龍等嫩采烏龍茶，瓜片等采開(kāi)面葉綠茶及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶（白毫銀針）與紅茶。高溫（90~100℃）：沖泡采開(kāi)面葉為主的烏龍茶，如鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及后發(fā)酵的普洱茶。

偏嫩采者，水溫要低；偏成熟葉者，水溫要高。水溫低溫（70~80℃）：沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽9水茶比例

沖泡綠茶、紅茶、花茶茶水比約可采用1:50為宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可沖入不低于150毫升的沸水）。鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類，因?qū)Σ铚南阄?、濃度要求高，茶水比可適當(dāng)放大，以1:20為宜（3克茶葉，沖入60毫升以上的水）。

細(xì)嫩茶葉的用水量適當(dāng)減少，粗茶葉的用水量再適當(dāng)增大。

水茶比例沖泡綠茶、紅茶、花茶茶水比約可10七碗茶歌

從解渴到修身養(yǎng)性逐漸升華，作最好描述：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗喝不得也，徐徐兩腋輕風(fēng)生?！?/p>

----唐.盧全七碗茶歌從解渴到修身養(yǎng)性逐漸升華，作最好描述：11

飲茶注意事項(xiàng)

自古來(lái)，我國(guó)人民對(duì)喝茶是很講究。在飲茶生活中對(duì)時(shí)間、濃淡、冷熱、新陳及不同的人如何飲茶等都有豐富經(jīng)驗(yàn)。

不同時(shí)間、不同情況下飲茶的作用是不一樣的，如早茶使人心情愉快、午茶提神，勞累后飲茶解疲勞；酒后茶利于腸胃，可消食解酒毒；晏后茶除煩去膩；食后茶水漱口既去煩膩，又可堅(jiān)齒消蟲(chóng)。飲茶注意事項(xiàng)

12為使飲茶利于身體健康，提倡飲茶時(shí)掌握“清淡為宜，適量為佳，隨泡隨飲，飯后少飲，睡前不飲”的原則。尤其是瘦人、老年人、酒后、渴時(shí)以及飯前飯后宜飲淡茶。

為使飲茶利于身體健康，提倡飲茶時(shí)掌握“清淡為宜，適量為佳，隨131、飲用新茶不宜過(guò)濃。新茶中所含鞣酸、咖啡因、生物堿、芳香油等較多，過(guò)濃會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，出現(xiàn)心率加快、心慌氣促等醉茶現(xiàn)象。

2、空腹時(shí)不宜飲茶。茶有消食健胃作用，空腹飲茶增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，時(shí)間長(zhǎng)易致胃腸功能紊亂。

1、飲用新茶不宜過(guò)濃。新茶中所含鞣酸、咖啡因、生物堿、芳香油143、吃油膩食物后宜飲茶。油膩食物多含豐富脂類或蛋白質(zhì)，胃排空為4小時(shí)左右，故食用后不易感到饑餓。胃內(nèi)滯留太久，會(huì)產(chǎn)生飽悶感，也會(huì)感到口渴。喝茶有利于加快排出，使胃部舒暢。少數(shù)民族以食牛羊肉和奶制品為主，“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”。為“消脂”而喝茶，茶可適當(dāng)泡濃點(diǎn)，但應(yīng)喝穩(wěn)熱茶，量不宜多，沖淡胃液影響消化。

3、吃油膩食物后宜飲茶。油膩食物多含豐富脂類或蛋白質(zhì)，胃排空154.吃太咸的食物后宜飲茶。因?yàn)槌蕴淌澄飼?huì)過(guò)量吃入食鹽易造成血壓上升，尤其是高血壓，更不宜吃太咸。鹽分過(guò)高，對(duì)健康不利，應(yīng)盡快飲茶利尿排出鹽。腌制食品含大量硝酸鹽，食用后硝酸鹽還易與其他一同吃下食物的二級(jí)胺發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生亞硝胺。飲茶可抑制致癌物形成，增強(qiáng)免疫功能。

4.吃太咸的食物后宜飲茶。因?yàn)槌蕴淌澄飼?huì)過(guò)量吃入食鹽易造165、煮茶及久泡茶不宜飲。煮茶及茶水浸泡過(guò)久，不僅茶色香味消失，所含維生素也被破壞，容易染菌，而茶鞣質(zhì)等有害物質(zhì)大量溶出，使茶色變渾，味變苦澀，不利腸胃。此外，隔夜茶、保溫杯泡茶均不宜飲。

6、不宜嚼食未泡過(guò)茶葉。茶葉常殘留農(nóng)藥成分，加工過(guò)程經(jīng)加溫炒作，還會(huì)污染上苯并芘等致癌物質(zhì)，因此不宜抓來(lái)即嚼。5、煮茶及久泡茶不宜飲。煮茶及茶水浸泡過(guò)久，不僅茶色香味消失177、烘焦及久貯茶不宜飲。烘焦茶系經(jīng)煤或木炭等高溫處理，往往含苯并芘等致癌物質(zhì)，久貯的茶易吸收異味，受潮易變質(zhì)，易氧化而丟失色香味。

8、用藥治病時(shí)飲茶須注意。如心動(dòng)過(guò)速的冠心病，消化性潰瘍、胃腸功能差慢性胃炎不宜多飲茶。7、烘焦及久貯茶不宜飲。烘焦茶系經(jīng)煤或木炭等高溫處理，往往含189、兒童飲茶注意量和時(shí)

多數(shù)家長(zhǎng)不敢給孩子飲茶，認(rèn)為茶葉有刺激性，會(huì)傷孩子脾胃；茶葉中含有兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需要各種營(yíng)養(yǎng)素，只要飲用合理，茶水對(duì)兒童健康大有好處。9、兒童飲茶注意量和時(shí)

多數(shù)家長(zhǎng)不敢給孩子19

每天飲茶量2～3小杯，白天飲用，茶湯要偏淡并溫飲用。由于茶葉種類、產(chǎn)地不同，茶質(zhì)也有所區(qū)別；少年兒童宜適量飲用淡茶，或用茶水漱口，不飲濃茶或大量飲茶。注意茶濃度和飲茶時(shí)間。3歲時(shí)每天需睡12～13小時(shí)，3歲以下更長(zhǎng)些。幼兒飲茶后因咖啡堿和茶堿興奮作用影響，大腦皮層興奮增高，不肯入睡，且煩躁不安，久之影響健康。每天飲茶量2～3小杯，白天飲用，茶湯要偏淡并溫飲用。2010、熱茶比冷茶更解渴

茶是消夏良飲，既解渴，又富營(yíng)養(yǎng)，且有多種保健功效。就降溫而言，茶明顯優(yōu)于各種冷飲。冷茶10度以下；溫茶25度左右；熱茶茶溫接近體溫。學(xué)研究表明，飲用易拉罐飲料，全身皮膚降溫不到0.5度，飲冷茶后體溫平均降0.8度；飲溫茶后平均降1.2度；飲熱茶后體溫下降最高，可達(dá)到2度。

10、熱茶比冷茶更解渴

茶是消夏良飲，既2111、茶有“油膜層”可飲用

有些物質(zhì)溶解度并不相同，在沸水能夠完全溶解，但當(dāng)水溫下降，這些物質(zhì)又會(huì)凝集起來(lái)，成為不溶于水的物質(zhì)。這樣，反映在茶湯上，就會(huì)出現(xiàn)“冷后渾”。特別是高檔紅碎茶，這種現(xiàn)象尤為明顯，而粗老茶，就不明顯。因此，“冷后渾”現(xiàn)象的明顯與否，也是反映紅茶品質(zhì)優(yōu)次的一種標(biāo)記。11、茶有“油膜層”可飲用

有些物質(zhì)2212、飲用何種茶最好

由于各地的風(fēng)土人情、氣候環(huán)境，以及每個(gè)人的愛(ài)好不同，口味不一，很難說(shuō)出哪種茶最好。有人喜歡飲綠茶，有人喜歡飲紅茶，有人喜歡品烏龍茶，有人追求茶味濃郁，有人則講究茶香幽雅，有人愛(ài)清飲，有人則喜歡在茶中加調(diào)料。12、飲用何種茶最好

由于各地的風(fēng)土人情、氣候23

從營(yíng)養(yǎng)成分與藥效成分相比較而言，綠茶優(yōu)于其他茶類。如以人體不可缺少各種維生素為例，每百克綠茶VC含量高達(dá)200～500毫克，一天喝2～3杯高級(jí)綠茶，基本就滿足對(duì)VC需求。而其他茶類，如烏龍茶、紅茶等，由于加工過(guò)程VC破壞比綠茶多，所以含量大多不到300毫克。從營(yíng)養(yǎng)成分與藥效成分相比較而言，綠茶優(yōu)于其他2413、每天喝多少茶最好

茶葉沖泡后，可溶于水各種成分將發(fā)生綜合作用。按照人體每天對(duì)上述成分需要量，通常每天喝用3～5克干茶葉沖泡茶，就可攝取某些營(yíng)養(yǎng)素和藥效成分少則5%～7%，多則可達(dá)50%左右。每天5～8克，有人提出每天可以喝12克。13、每天喝多少茶最好

茶葉沖泡后，可溶于水2514、茶葉泡幾次最好

日常生活常碰到，非常細(xì)嫩高級(jí)茶，沖泡1～2次就沒(méi)有什么茶味了，而紅茶、綠茶卻可以沖泡3～4次。說(shuō)明茶葉耐泡程度與嫩度有關(guān)。無(wú)論何種茶，第一次沖泡浸出量占可溶物總量50％～55％；第二次沖泡約占30％；第三次為10％左右；第四次只有1％～3％。14、茶葉泡幾次最好

日常生活常碰到，非常細(xì)嫩高級(jí)26

從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，第一次沖泡就有80％的量被浸出，第二次沖泡約15％，經(jīng)三次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。從茶葉沖泡的香氣和滋味的實(shí)際情況看，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡；若再經(jīng)沖泡則無(wú)滋味，似喝白開(kāi)水。由此可知，一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次為宜。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，第一次沖泡就有80％的量被浸出，第二27

不良的飲茶方式

1、用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味，因而也損失部分營(yíng)養(yǎng)成分。不良的飲茶方式

282、沸水泡茶：用沸騰的開(kāi)水泡茶，會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如維生素C、P等，在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞，還易溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70～80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，便失去綠茶原有的清香、爽涼味。

2、沸水泡茶：用沸騰的開(kāi)水泡茶，會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如維生素293、泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：茶葉浸泡4～6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。

3、泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：茶葉浸泡4～6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有830

4、扔掉泡過(guò)的茶葉：大多數(shù)人泡過(guò)茶后，把用過(guò)的茶葉扔掉。實(shí)際上不經(jīng)濟(jì)，應(yīng)當(dāng)把茶葉吃掉，因?yàn)椴枞~含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

5、習(xí)慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要5克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3～4杯。4、扔掉泡過(guò)的茶葉：大多數(shù)人泡過(guò)茶后，把用過(guò)的茶葉扔掉。31

茶葉是最理想的飲料

最理想飲料必備條件：

1、有對(duì)人體全方位、多功能保健作用。任何飲料都不能與茶比。茶有提神明目、止渴生津、清熱消暑、殺菌解毒、去膩醒酒、利腸消食、通便利尿、去疾治痢、祛風(fēng)解表、堅(jiān)齒止痛、療瘡治瘺、延年益壽、抗輻射、抗癌等。茶葉是最理想的飲料

最理想飲料必備32

2、清潔衛(wèi)生。茶葉潔凈衛(wèi)生，不含細(xì)菌，茶葉本身含菌量很少的。關(guān)鍵在于生產(chǎn)的茶葉要做好保管工作，避免受外界環(huán)境及細(xì)菌的污染。2、清潔衛(wèi)生。茶葉潔凈衛(wèi)生，不含細(xì)菌，茶葉本身含33

3、安全無(wú)害性?！帮嫴璋僖鏌o(wú)害”，茶是天然飲