浙保學(xué)網(wǎng)浙保學(xué)網(wǎng)■￥■MJ!W.ITQUHUB.CB4TI者亞逛軽執(zhí)冑縄醬社IE謀學(xué)網(wǎng)一、單選題（共20道試題，共40分。）V1.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含量較高？（）.族維生素.維生素.維生素.維生素.維生素K標(biāo)準(zhǔn)答案：發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（）.到醫(yī)院就醫(yī).保存剩余食物.向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報(bào)告.與餐廳聯(lián)系標(biāo)準(zhǔn)答案：正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為（）。.純白色.白色或微黃.深黃色至黃褐色.透明的標(biāo)準(zhǔn)答案：為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應(yīng)超過(guò)（）克，包括醬油、咸菜中的鹽。.標(biāo)準(zhǔn)答案：一日三餐中，兩餐之間的間隔時(shí)間最好為（）小時(shí)。.2?3.3?4.5?6.6?8.8?10標(biāo)準(zhǔn)答案：貧血是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)缺乏病，因血液內(nèi)（）數(shù)量減少、功能異常引起。.白細(xì)胞.紅細(xì)胞.血小板.血漿標(biāo)準(zhǔn)答案：以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為大腦提供能量（。）.谷類.牛奶.雞蛋謀學(xué)網(wǎng)謀學(xué)網(wǎng)謀學(xué)網(wǎng)謀學(xué)網(wǎng).肉類.蔬菜、水果標(biāo)準(zhǔn)答案：為達(dá)到健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，成人應(yīng)該每天吃（）個(gè)雞蛋。.標(biāo)準(zhǔn)答案：為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水（）毫升。.1200.1500.2000.2200標(biāo)準(zhǔn)答案：下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？（）.蛋類.魚肉.豬肉.蔬菜標(biāo)準(zhǔn)答案：牛奶是人體（）的最好來(lái)源。.鐵.鈣.碘.鈉標(biāo)準(zhǔn)答案：下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的有：（）。.脂肪是人體能量的重要來(lái)源之一.脂肪可提供必需脂肪酸.脂肪有利于脂溶性維生素的吸收.為了補(bǔ)充脂溶性維生素，可以多吃脂肪.脂肪的攝入量與肥胖、高血壓密切相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)答案：在動(dòng)物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較高？（）.族維生素.維生素.維生素.維生素.維生素標(biāo)準(zhǔn)答案：最適合我們?nèi)梭w需要的飲用水是（）。.白開水浙保學(xué)網(wǎng)浙保學(xué)網(wǎng)■￥■MJ!W.ITQUHUB.CB4TI者亞逛軽執(zhí)冑縄醬社IE謀學(xué)網(wǎng)謀學(xué)網(wǎng)謀學(xué)網(wǎng).含糖飲料.未經(jīng)煮沸的自來(lái)水.井水.純凈水標(biāo)準(zhǔn)答案：下列哪種維生素為脂溶性維生素？（）.維生素.維生素1.維生素.維生素12.葉酸標(biāo)準(zhǔn)答案：兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾??？（）.口角炎.皮膚干裂.甲狀腺腫大.牙齦出血標(biāo)準(zhǔn)答案：高溫環(huán)境下，最易引起食物中毒的原因是（）。.細(xì)菌性食物中毒.植物性食物中毒.動(dòng)物性食物中毒.化學(xué)性食物中毒標(biāo)準(zhǔn)答案：食品企業(yè)在促進(jìn)健康飲食方面不應(yīng)當(dāng)做的是（）。.為使味道更好，在加工食品過(guò)程中增加鹽和糖的含量.在制作食物時(shí)，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油.增加食物中全麥?zhǔn)称返谋壤?食物用小份量包裝進(jìn)行分裝標(biāo)準(zhǔn)答案：為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應(yīng)該超過(guò)（）克.5.30標(biāo)準(zhǔn)答案：吃白果的時(shí)候應(yīng)該將它的（）剔掉。.胚芽.內(nèi)果皮.外果皮.果肉標(biāo)準(zhǔn)答案：二、多選題（共15道試題，共30分。）V1.糖多、油大等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食品包括下面的：（）。.蘋果.甜點(diǎn)心.甜飲料.油炸小吃.各種快餐標(biāo)準(zhǔn)答案：人體脂肪的生理功能主要包括（）。.為人體提供能量.參與構(gòu)成細(xì)胞組織.維持正常體溫.減少?zèng)_擊，保護(hù)內(nèi)臟器官.是神經(jīng)組織的重要成份標(biāo)準(zhǔn)答案：食物群一般都包括下列哪類食物？（）.谷類以及薯類.動(dòng)物性食物.豆類以及堅(jiān)果.蔬菜、水果以及菌藻類.純能量食物，即動(dòng)植物油等標(biāo)準(zhǔn)答案：肥胖是身體內(nèi)的一種能量代謝障礙，是由于（）的共同作用，而引起的體重過(guò)重現(xiàn)象.膳食熱量攝入過(guò)多.不良生活方式.活動(dòng)性熱量消耗過(guò).遺傳因素.飲食方式不良標(biāo)準(zhǔn)答案：對(duì)于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品？（）.全脂奶.低脂奶.脫脂奶.低脂奶酪.所有類型的酸奶標(biāo)準(zhǔn)答案：一頓“好”的早餐應(yīng)包括哪些食物？（）.谷類.保健品.奶類.動(dòng)物性食物.新鮮蔬菜和水果標(biāo)準(zhǔn)答案：常用來(lái)補(bǔ)鐵的“富鐵”食物包括哪些？（）.瘦豬肉.動(dòng)物肝臟.動(dòng)物血.雞蛋.牛奶標(biāo)準(zhǔn)答案：預(yù)防鐵中毒的主要措施有：（）。.提高家長(zhǎng)、兒童對(duì)鐵中毒的預(yù)防意識(shí).飯前喝一杯咖啡和茶.儲(chǔ)存食物不用鐵容器.治療貧血聽從醫(yī)囑，服藥過(guò)程出現(xiàn)不適，馬上就醫(yī).中的鐵劑放在小兒拿不到的地方標(biāo)準(zhǔn)答案：家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則？（）.購(gòu)買低脂或脫脂牛奶和奶制品（適用于2歲以上兒童）.水果蔬菜品種多樣，方便拿取.常使用雜糧、全麥、粗米制作食物.少放鹽、糖和油脂.購(gòu)買大包裝甜飲料標(biāo)準(zhǔn)答案：喝豆?jié){要注意：（）。.煮豆?jié){時(shí)不要沖入雞蛋.以加牛奶煮.不要空著肚子喝豆?jié){.徹底將其煮熟.煮開鍋即可標(biāo)準(zhǔn)答案：食物中毒按病因分為哪幾種類型？（）.細(xì)菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒.化學(xué)性食物中毒，如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒.有毒動(dòng)植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒.真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒.吃魚蝦導(dǎo)致的食物過(guò)敏性疾病標(biāo)準(zhǔn)答案：為了預(yù)防有毒動(dòng)植物造成的食物中毒，下面哪些行為應(yīng)堅(jiān)決制止？（）.自己采摘野蘑菇.外出游玩時(shí)采摘野菜回來(lái)吃.不吃霉變的甘蔗.購(gòu)買和食用變質(zhì)鮮銀耳.不生吃白果浙保學(xué)浙保學(xué)網(wǎng)■￥■MJ!W.ITQUHUB.CB4TI浙保學(xué)網(wǎng)浙保學(xué)網(wǎng)■￥■MJ!W.ITQUHUB.CB4TI者亞逛軽執(zhí)冑縄醬社IE謀學(xué)網(wǎng)謀學(xué)網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)答案：運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，如何正確地補(bǔ)水?（）.每隔15分鐘，補(bǔ)充一次水分.一小時(shí)內(nèi)應(yīng)飲水500毫升.運(yùn)動(dòng)時(shí)不喝水.運(yùn)動(dòng)后喝大量冷飲.運(yùn)動(dòng)前要注意多飲水標(biāo)準(zhǔn)答案：關(guān)于喝牛奶，下面那個(gè)描述是正確的？（）.含乳飲料不是純牛奶.煮生豆?jié){時(shí)不能加牛奶.適量喝牛奶（每天2杯，共約500毫升）不至于引起脂肪攝入過(guò)量.有人喝牛奶后會(huì)有腹脹等不舒服的感覺.如果條件允許，兒童青少年應(yīng)該養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣標(biāo)準(zhǔn)答案：下列哪些行為容易引起食物中毒？（）.喝未煮熟的豆?jié){.生吃魚膽.吃未炒熟的扁豆.吃發(fā)芽或變綠的土.吃清洗干凈的黃瓜標(biāo)準(zhǔn)答案：三、判斷題（共15道試題，共30分。）V1.未達(dá)到營(yíng)養(yǎng)不良標(biāo)準(zhǔn)的“較低體重”對(duì)身體健康仍然是有不良影響的。應(yīng)引起充分的重視。.錯(cuò)誤.正確標(biāo)準(zhǔn)答案：飲料的外包裝商標(biāo)有保質(zhì)期限，但是無(wú)生產(chǎn)日期，察看瓶蓋是不平整的，還有點(diǎn)銹斑?？梢再?gòu)買。.錯(cuò)誤.正確標(biāo)準(zhǔn)答案：提醒顧客“少吃油炸”的餐館屬于健康餐館。.錯(cuò)誤.正確標(biāo)準(zhǔn)答案：大豆的蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)該每天吃豆類和豆制品。.錯(cuò)誤.正確標(biāo)準(zhǔn)答案：

生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生有害的影響。.錯(cuò)誤.正確標(biāo)準(zhǔn)答案：貧血發(fā)生率的高低，不僅取決于膳食的攝入水平，還和生長(zhǎng)發(fā)育有關(guān)。.錯(cuò)誤.正確標(biāo)準(zhǔn)答案：預(yù)防乳糖不耐受癥可選擇特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。.錯(cuò)誤.正確標(biāo)準(zhǔn)答案：&豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫皂素，皂素在ioo°c時(shí)很快被分解而失去毒性。.錯(cuò)誤.正確標(biāo)準(zhǔn)答案：蔬菜大多含熱量低，而越是新鮮的蔬菜，所含的維生素越多。.錯(cuò)誤.正確標(biāo)準(zhǔn)答案：水果、奶制品、堅(jiān)果（花生、核桃）和富含優(yōu)質(zhì)蛋白的牛肉干或豆腐干等是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的零食。.錯(cuò)誤.正確標(biāo)準(zhǔn)答案：維生素可顯著增加膳食中鐵的消化吸收率。.錯(cuò)誤