L/O/G/O功能性食品

調(diào)節(jié)腸道菌群老師：·····姓名：····· 學(xué)號(hào)：128130261.腸道微生態(tài)簡介在長期的進(jìn)化過程中，宿主與其體內(nèi)寄生的微生物之間，形成了相互依存互相制約的最佳生理狀態(tài)，雙方保持著物質(zhì)、能量和信息的流轉(zhuǎn)，因而機(jī)體攜帶的微生物與其自身的生理、營養(yǎng)、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切關(guān)系。在人體微生態(tài)系統(tǒng)中，腸道微生態(tài)是主要的，最活躍的，一般情況下也是對(duì)人體健康有更加顯著影響的。腸道微生態(tài)腸道菌群人類腸道菌群約有100余種菌屬，400余菌種，菌數(shù)約為1012~1013個(gè)/g糞便，其中以厭氧和兼性厭氧菌為主，需氧菌比較少。形態(tài)上有擬桿菌、球菌、擬球菌和梭菌。這些細(xì)菌產(chǎn)生各種酶，起著對(duì)人體有益、無關(guān)和有害的作用。

嬰兒在出生之前的腸道是無菌的。新生兒第一次排出的胎便也是無菌的。在出生同時(shí)，各種菌開始在嬰兒的腸道內(nèi)繁殖。最初是大腸菌和腸球菌、梭菌占主體，出生后5天左右，雙歧桿菌開始占優(yōu)勢。在嬰兒期雙歧桿菌保持者絕對(duì)優(yōu)勢的狀態(tài)，母乳喂養(yǎng)兒之所以抗病力強(qiáng)，其理由之一即為腸道內(nèi)雙歧桿菌占絕對(duì)優(yōu)勢而起到防御感染的作用。

從斷奶開始直到成年期雙歧桿菌漸漸減少，類桿菌、真細(xì)菌、消化球菌等成年人型菌逐漸占有優(yōu)勢。到了中老年以后，雙歧桿菌進(jìn)一步減少，有害菌在進(jìn)一步增加。因此，對(duì)中老年人，增加腸道內(nèi)雙歧桿菌和乳桿菌，對(duì)人體健康將十分有利。益生菌益生菌是一種能通過改善腸道微生態(tài)平衡而促進(jìn)人體健康的微生物。本文綜述了近年來益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群研究的概況。表腸道菌群中主要細(xì)菌的作用腸道菌群的調(diào)整近年來人們不論是在理論上或應(yīng)用上都十分重視腸道微生態(tài)，并力求使其向有益于人體健康方向調(diào)整。調(diào)整的措施可歸納為二大方面：一般性調(diào)整措施；利用有益活菌制劑及其增殖促進(jìn)因子；

（1）強(qiáng)調(diào)嬰兒的母乳喂養(yǎng)。母乳喂養(yǎng)兒腸道中的雙歧桿菌占腸道菌群的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人工喂養(yǎng)兒；（2）膳食結(jié)構(gòu)合理化，尤其是保持乳品在膳食構(gòu)成上的適宜比例，由于乳品能提供乳糖、降低腸道pH及其他原因，而有利于乳桿菌、雙歧桿菌等有益菌的增殖并有效地抑制腐敗菌與致病菌；（3）適當(dāng)控制抗生素一類制菌藥物的應(yīng)用，長期應(yīng)用是造成腸道菌群失調(diào)的重要原因之一；利用有益的活菌制劑及其促進(jìn)增殖制劑，保證或調(diào)整有益的腸道菌群構(gòu)成，從而收到特定的健康利益，是當(dāng)前國內(nèi)外保健食品開發(fā)有效的、重要的領(lǐng)域。改善腸道功能食品開發(fā)方向：1、促進(jìn)消化吸收2、改善腸道菌群3、潤腸通便4、保護(hù)腸胃黏膜1、促進(jìn)消化吸收功能性食品的開發(fā)除機(jī)體的生理原因外，食物的自身因素如：性狀、成分等也會(huì)影響消化吸收。1）碳水化合物2）酶淀粉酶植物（蘿卜、萵苣、南瓜等）蛋白酶菠蘿、木瓜脂肪酶畜、禽、魚等3）有益菌4）有機(jī)酸5）礦物元素6）其他：乙醇2、保護(hù)胃黏膜功能性食品的開發(fā)1）蛋白質(zhì)提供必需氨基酸，促進(jìn)胃黏膜損傷的愈合兩性物質(zhì)，對(duì)胃液