用弗西本黃牛雜交生產(chǎn)肉牛的肥效試驗(yàn)

為了促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收，貴州省從20世紀(jì)80年代開(kāi)始大力推廣當(dāng)?shù)馗氐碾s交和改良，計(jì)劃將山區(qū)的耕地改造成牛，提高牛的屠宰體重和銷(xiāo)售價(jià)格，增加牛的經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)近30年的努力,西×本雜交牛成為山區(qū)農(nóng)村普遍接受的雜交組合。通過(guò)雜交改良,肉牛的出欄體重達(dá)到500kg以上比本地成年耕牛體重增加了200kg,產(chǎn)肉量達(dá)到22kg以上,比本地成年牛增加130kg以上,每頭牛的價(jià)值達(dá)到1萬(wàn)元以上,比本地牛提高6000元以上,養(yǎng)牛成為山區(qū)農(nóng)民家庭經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源。為推進(jìn)山區(qū)肉牛改良深入開(kāi)展,本項(xiàng)目引進(jìn)了弗萊維赫牛凍精輸配本地西×本雜母牛,以選育乳肉兼用牛,進(jìn)一步提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益,為弗×西×本雜乳肉兼用牛雜交組合的選擇與推廣應(yīng)用提供依據(jù)和參考。1材料和方法1.1試驗(yàn)牛的日糧2012年5~8月在貴州省惠水縣貴州永紅食品有限責(zé)任公司肉牛育肥場(chǎng)進(jìn)行試驗(yàn)。從納雍縣選購(gòu)1.5齡左右、體重340kg左右的西×本雜交公牛和弗×西×本雜交公牛各10頭。兩組試驗(yàn)牛的日糧由精料混合料、稻草、玉米青貯分別按試驗(yàn)牛體重1.1%、2%、3%比例以及黑麥草或青割玉米等原料組成。試驗(yàn)用稻草、玉米青貯、青草由貴州惠水縣永紅食品有限公司肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)提供,試驗(yàn)用精料混合料配方、青粗飼料營(yíng)養(yǎng)成分含量見(jiàn)表1、表2。1.2基于統(tǒng)一的正交試驗(yàn)全部數(shù)據(jù)采用MicrosoftExcel2007軟件初步整理,用SPSS19.0版軟件的One-wayANOVA法進(jìn)行方差分析,LSD法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。2結(jié)果與分析2.1實(shí)驗(yàn)中的增長(zhǎng)試驗(yàn)全期對(duì)照組、試驗(yàn)組的平均日增重分別為1170、1510g,試驗(yàn)組比對(duì)照組顯著高29.1%(表3)。2.2飼料轉(zhuǎn)化效率從表4可以看出,對(duì)照組、試驗(yàn)組每千克增重的飼料干物質(zhì)消耗分別為7.78、6.78kg,試驗(yàn)組的飼料轉(zhuǎn)化效率極顯著高13.9%。2.3兩組綜合凈能轉(zhuǎn)化效率的比較對(duì)照組、試驗(yàn)組肉牛每千克體增重的日糧綜合凈能消耗分別為42.10、38.68MJ,試驗(yàn)組的綜合凈能轉(zhuǎn)化效率比對(duì)照組顯著提高8.11%(表5)。2.4蛋白質(zhì)效率比對(duì)g對(duì)照組、試驗(yàn)組肉牛的蛋白質(zhì)效率(PER,攝入1gCP的體增重)分別為1.14、1.22g,試驗(yàn)組的蛋白質(zhì)效率比對(duì)照組顯著高6.82%(表6)。2.5組.4%是牛肉率高,比對(duì)照組更高對(duì)照組、試驗(yàn)組平均每頭牛的產(chǎn)肉量分別為183.03、203.40kg,試驗(yàn)組比對(duì)照組極顯著高11.13%;屠宰率試驗(yàn)組比對(duì)照組高1.67%(55.31%54.40%,P>0.05);凈肉率試驗(yàn)組比對(duì)照組高3.53%(表7)。2.6試驗(yàn)組和對(duì)照組熟肉率、保水率、剪切力情況對(duì)照組、試驗(yàn)組的肉色、pH值指標(biāo)組間差異不顯著;試驗(yàn)組牛肉大理石紋比對(duì)照組極顯著高16.5%;試驗(yàn)組熟肉率比對(duì)照組高4.53%;試驗(yàn)組保水率比對(duì)照組高3.36%;試驗(yàn)組剪切力比對(duì)照組極顯著低19.79%;眼肌面積比對(duì)照組極顯著高39.34%(表8)。2.71894年至1895年的營(yíng)養(yǎng)成分3不同處理的豬本研究結(jié)果表明,用弗萊維赫牛雜交西×本雜?？梢燥@著提高雜交牛的生長(zhǎng)速度、出欄體重、產(chǎn)肉量、飼料轉(zhuǎn)化效率等生產(chǎn)性能,可以增大眼肌面積、增加肉中大理石紋、提高熟肉率和系水率、降低剪切力,且對(duì)肉中營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)明顯的不良影響。弗×西×本雜肉牛雜交組合優(yōu)于西×本雜肉牛,特別有利生產(chǎn)高檔牛肉。本試驗(yàn)結(jié)果表明,試驗(yàn)組的平均日增重速度比對(duì)照組高29.1%(ADG1510g∶1170g,P<0.01),飼料轉(zhuǎn)化效率提高13.9%(每千克增重的飼料消耗6.78kg∶7.78kg,P<0.01),肉牛綜合凈能轉(zhuǎn)化效率提高8.11%(38.68MJ∶42.10MJ/kg增重,P<0.05),蛋白質(zhì)效率提高6.82%(1.22g∶1.14g,P<0.05),產(chǎn)肉量提高11.13%(203.40kg∶183.03kg/頭,P<0.01),屠宰率提高1.67%(55.31%∶54.40%,P>0.05),凈肉率提高3.53%(46.24%:44.61%,P>0.05)。說(shuō)明西×本雜牛通過(guò)與弗萊維赫牛雜交可以顯著提高生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化效率、肉牛綜合凈能效率、蛋白質(zhì)效率和產(chǎn)肉量。郭志明用20月齡左右、體重(300±20.5)kg的西本雜、利本雜和本地黃牛進(jìn)行90d的短期肥育試驗(yàn),西本雜和利本雜牛平均日增重1.1、1.02kg,凈肉率41.83%、41.63%,極顯著高于本地黃牛0.90kg、37.76%;周元軍用精料+微貯、氨化秸稈日糧育肥西本雜牛,日增重1200g;張興會(huì)等用白酒糟+混合精料+玉米秸、稻草日糧育肥西本雜肉牛,平均日增重1135g;王金合等等用微生態(tài)飼料添加劑+混合精料+青干草+氨化麥秸和玉米秸稈育肥西本雜肉牛,平均日增重為1318g,均與本試驗(yàn)的對(duì)照組日增重相近,說(shuō)明西×本二元雜牛的育肥日增重在1200g左右。本試驗(yàn)試驗(yàn)組肉牛育肥日增重達(dá)到1510g,顯著高于上述報(bào)道西×本二元雜交的肉牛育肥日增重,從而認(rèn)為以西×本二元雜交母本、弗萊維赫牛為父本,進(jìn)行弗×西×本三元雜組合可提高育肥增重速度30%左右,凈肉率可由42%左右提高到46%以上。周元軍采用精料+微貯+氨化秸稈育肥肉牛的料肉比為5.96∶1,豐培金用復(fù)合營(yíng)養(yǎng)舔塊+精料育肥肉牛的料肉比為7.18∶1,田茂林等用稻草+精料混合料育肥肉牛的料肉比為5.2∶1,張興會(huì)等用白酒糟+混合精料+玉米秸、稻草育肥肉牛的料肉比5.1∶1,徐娥等在日糧中添加有機(jī)硒育肥肉牛,料肉比為5.72∶1,王金合等用微生態(tài)飼料添加劑+混合精料+青干草、氨化麥秸和玉米秸稈育肥肉牛,料肉比為5.95∶1,均低于本試驗(yàn)料肉比(6.78∶1和7.78∶1),其原因還有待深入研究。胡成華等采用紅安格斯、利木贊、夏洛萊(法系)、德國(guó)黃牛4個(gè)品種,分別雜交西門(mén)塔爾雜種母牛,結(jié)果表明紅安西雜組合雜交肉牛育肥效果最好,育肥前期平均日增重1260g,育肥后期747.3g,低于本試驗(yàn)弗西本雜肉牛的肥育增重效果(ADG1510g),通過(guò)比較弗×西×本三元雜交組合的育肥效果優(yōu)于紅安西雜組合。3.2牛肉石英砂紋比及剪切力弗×西×本雜肉牛的眼肌面積比西×本雜肉牛大39.34%(187.00cm2∶113.44cm2,P<0.01),牛肉大理石紋比對(duì)照組高16.5%(2.00∶1.67,P<0.01),熟肉率提高4.53(58.11%∶55.48%,P>0.05),保水率提高3.36%(84.81%∶82.05%,P>0.05),剪切力降低19.79%(6.82kg∶8.73kg,P<0.01)。3.3使用復(fù)合牛和西牛混合對(duì)牛中的養(yǎng)分含量沒(méi)有顯著影響弗×西×本雜肉牛牛肉中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、營(yíng)養(yǎng)性礦物元素含量有一定變化,但差異不顯著。3.4有害元素含量由本試驗(yàn)結(jié)果可以看出,弗×西×本雜交牛肉中有毒有害元素含量低于西×本雜交牛71.05%(總重金屬元素0.40mg/kg∶1.38mg/kg,P<0.01),但其原因還有待進(jìn)一步深入研究。1.2.1試驗(yàn)類(lèi)材料以西×本雜交牛為對(duì)照組(10頭)、弗×西×本雜交牛為試驗(yàn)組(10頭),基礎(chǔ)日糧為基礎(chǔ)日糧+體重的1.1%精料補(bǔ)充料,預(yù)試期為15d,正試期為60d。1.2.2試驗(yàn)2,牛體2試驗(yàn)牛在同一牛舍中分欄栓系定位飼養(yǎng)。每天9∶00和17∶00喂料2次,定量喂料,先喂精料后投喂草料。日喂飲水2次。每天清掃牛舍2次,每?jī)芍苓x擇晴朗天氣梳洗牛體1次。每天記錄每頭牛的飼料喂量、剩料量,記錄實(shí)際采食量。在試驗(yàn)開(kāi)始、結(jié)束以及試驗(yàn)期中每30d于清晨7∶00~8∶00逐頭用磅稱(chēng)稱(chēng)取空腹體重,次日重復(fù)1次,取兩次稱(chēng)重的平均數(shù)記作牛體的重量。每天記錄觀察牛只的身體健康狀況,作好相關(guān)記錄。1.2.3牛肉品質(zhì)指標(biāo)肥育試驗(yàn)結(jié)束后,每組取3頭肉牛,禁食24h、禁水8h后進(jìn)行屠宰。(1)屠宰胴體指標(biāo)測(cè)定:按照《中國(guó)肉牛等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》的測(cè)定方法分別測(cè)取每頭牛的宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重,計(jì)算出屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、肉骨比等指標(biāo)。(2)肉質(zhì)測(cè)定:參照《優(yōu)質(zhì)牛肉系統(tǒng)評(píng)定方法與標(biāo)準(zhǔn)》測(cè)定肉色和脂肪色、大理石花紋、系水力、pH值、熟肉率、剪切力值(嫩度)等指標(biāo)。(3)牛肉營(yíng)養(yǎng)成分分析:取9~11胸椎間里脊(500g左右),絞碎,測(cè)定出初水量,并制成風(fēng)干分析樣品。按照GB/T分別測(cè)取各組牛肉樣品的水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分含量。按照GB/T15400-1994用氨基酸分析儀分別測(cè)定各組牛肉樣品氨基酸含量。用脂肪酸分析儀(GC-9A)分別測(cè)定各組牛肉樣品脂肪酸含量。依據(jù)光譜通則(GB/T5009.123、11-17-2003),用AA800A、AF-640、ICP-AES分別測(cè)定各組牛肉樣品中主要礦物元素及重金屬元素含量。2.7.1一般營(yíng)養(yǎng)成分含量對(duì)照組、試驗(yàn)組牛肉水分含量及牛肉干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量、粗灰分含量差異不顯著(表9)。2.7.2氨基酸含量試驗(yàn)組牛肉的氨基酸總量、必需氨基酸總量、鮮味氨基酸總量均比試驗(yàn)組低