飲食文化賞析學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫(kù)2023年“（

）始蒸谷為飯，烹谷為粥”。首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，這是食品烹飪史上的一大變化。

參考答案:

黃帝

“手扒肉”是(

)典型的民族食品和進(jìn)食方式。

參考答案:

蒙古族

“馕”是(

)典型的民族食品。

參考答案:

維吾爾族

（

）族主食是糌粑，不吃魚(yú)。

參考答案:

藏

《史記·五帝本紀(jì)》載，“黃帝藝五種，撫萬(wàn)民”，“藝五種”就是廣種黍、稷、菽、麥、稻五種谷物。其中菽是指（

）。

參考答案:

豆類(lèi)

《大清會(huì)典則例》明文規(guī)定的清國(guó)的國(guó)宴是（）。

參考答案:

滿(mǎn)席

下列不屬于藏族極具地域和民族特色的食品是(

)。

參考答案:

攪團(tuán)

世界最早的農(nóng)業(yè)——江西萬(wàn)年縣萬(wàn)年仙人洞遺址馴化（

）。

參考答案:

水稻

中國(guó)歷史上有“食經(jīng)”之稱(chēng)的《隨園食單》一書(shū)作者是（

）。

參考答案:

袁枚

為紀(jì)念春秋時(shí)期晉國(guó)名稱(chēng)介子而設(shè)定的節(jié)日是（

）節(jié)，該節(jié)中有種著名的食品稱(chēng)作寒具，即（

）。

參考答案:

寒食節(jié)###馓子

人類(lèi)飲食文化發(fā)展史第二次突破是以（

）的誕生為標(biāo)志

參考答案:

鹽

從菜肴的名稱(chēng)上體現(xiàn)出菜肴首創(chuàng)人的是（）

參考答案:

麻婆豆腐

克依姆奇是朝鮮語(yǔ)“

”，是朝鮮族最具民族特征、最富影響力的食品。

參考答案:

泡菜

包含人工勞動(dòng)的湖泊高產(chǎn)蔬菜是（

）。

參考答案:

蓮藕

南方各地人們多有九九重陽(yáng)節(jié)登高佩茱萸之習(xí)俗。“萬(wàn)里悲秋常作客，百年多病獨(dú)登臺(tái)”出自于(

)的《登高》。

參考答案:

杜甫

歷史本來(lái)面目“滿(mǎn)漢全席”筵式的膳品特色是（）。

參考答案:

滿(mǎn)族貴族喜愛(ài)的中國(guó)傳統(tǒng)名食

在敬酒方式中，有禮有節(jié)地勸客人飲酒被稱(chēng)為（

）。

參考答案:

文敬

在明清兩代的文人宴上，用以檢測(cè)文人的學(xué)識(shí)與機(jī)敏程度的是（

）。

參考答案:

四書(shū)令

大頭甜筍主產(chǎn)自（）

參考答案:

廣西

我國(guó)歷史上最為著名、影響最大的宴席是（）。

參考答案:

滿(mǎn)漢全席

明清兩代文人宴上用以檢測(cè)文人的學(xué)識(shí)與機(jī)敏程度的是（

）。

參考答案:

四書(shū)令

松茸是（）的特產(chǎn)。

參考答案:

云南

查干湖漁民冬捕的網(wǎng)眼是（）寸

參考答案:

6

查干湖的網(wǎng)捕大魚(yú)都是（

）公斤以上

參考答案:

0.5

漢代各種面食統(tǒng)稱(chēng)（

）。

參考答案:

餅

滿(mǎn)漢全席的筵程即宴會(huì)進(jìn)行的時(shí)間是(

)。

參考答案:

一天一頓

相傳源于晉朝大詩(shī)人陶淵明的清高孤傲處世之風(fēng)的習(xí)俗是重陽(yáng)節(jié)時(shí)飲（）。

參考答案:

菊花酒

端午節(jié)南方飲食習(xí)俗中除了吃粽子還要飲（

）酒。

參考答案:

雄黃

粽子又名（

），農(nóng)歷五月初五是端午節(jié)，民間有吃粽子、喝（

）的習(xí)慣，為了紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚國(guó)大臣愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原的。

參考答案:

角黍###雄黃酒

腌篤鮮是（）名吃

參考答案:

江浙

蘇東坡在徐州任職期間喜食（

），在他的《寒具詩(shī)》中寫(xiě)道：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金。”寒具”是（

）兩漢時(shí)期的別稱(chēng)。

參考答案:

馓子

蘇州（），相傳是為了紀(jì)念春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的吳國(guó)大夫伍子胥而創(chuàng)制的食品。

參考答案:

年糕

蓮藕是（）的特產(chǎn)。

參考答案:

湖北

角黍即（

），是中國(guó)歷史上的第一美食，是定形于3000年以上的文化積淀最厚重、最具藝術(shù)性的特型食品。

參考答案:

粽子

闡述禁食自死物、血液和豬肉的原因時(shí)說(shuō)“因?yàn)樗鼈兇_是不潔的”的經(jīng)典是（

）

參考答案:

《古蘭經(jīng)》

面條是歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)食品，漢代人劉熙在其《釋名》一書(shū)中把面條稱(chēng)為（

）。

參考答案:

湯餅

飲食習(xí)俗構(gòu)成要素包括（

）菜肴或副食和飲料

參考答案:

主食

饅頭起源于中國(guó)北方，至今大約已有2000