細(xì)則17瓶裝飲用水類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范疇實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的瓶（桶）裝飲用水類是指密封于塑料、玻璃等容器中可直截了當(dāng)飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純潔水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一）差不多生產(chǎn)流程。1.飲用純潔水及礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝。水源水f粗濾f精濾f去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用于飲用純潔水）f配料（適用于礦物質(zhì)水）f殺菌f灌裝封蓋f燈檢f成品f瓶（桶）及其蓋的清洗消毒2.飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水的生產(chǎn)工藝。水源水f粗濾f精濾f殺菌f灌裝封蓋f燈檢f成品f瓶（桶）及其蓋的清洗消毒（二）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。水源、管道及設(shè)備等的愛護(hù)及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設(shè)施的操縱和殺菌成效的監(jiān)測；純潔水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備操縱和凈化程度的監(jiān)測；灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的操縱；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量操縱；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質(zhì)水生產(chǎn)中，礦物質(zhì)的添加量操縱；操作人員的衛(wèi)生治理等。（三）容易顯現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的治理操縱不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1．必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生產(chǎn)場所?；厥胀安坏寐短齑娣牛悦馐艿轿廴?。2．容器清洗消毒和灌裝車間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施及鞋靴消毒設(shè)施；灌裝車間應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施，入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施；灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.粗濾設(shè)備；2.精濾設(shè)備；3.殺菌設(shè)備；4.瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設(shè)施；5.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6.空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門；7.自動灌裝封蓋設(shè)備；8.燈檢設(shè)施；9.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；10.去離子凈化設(shè)備（適用飲用純潔水及飲用礦物質(zhì)水），11.礦物質(zhì)水相應(yīng)調(diào)配設(shè)備。水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲水器以及用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備必須是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB8537-1995《飲用天然礦泉水》GB17323T998《瓶裝飲用純潔水》GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純潔水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求所用原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒劑應(yīng)符合國家相應(yīng)規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號或食品級證明；關(guān)于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相關(guān)治理部門的鑒定和批準(zhǔn)開采的文件，即水源評判報(bào)告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測報(bào)告。關(guān)于礦物質(zhì)水，所添加的礦物質(zhì)原料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證治理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計(jì)量器具；（七）酸度計(jì)（適用瓶裝飲用純潔水）；（八）電導(dǎo)率儀（適用瓶、桶裝純潔水）；（九）分析天平（0.lmg）（用鉑鉆比色法測濁度時(shí)需要）。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目飲用天然礦泉水、飲用純潔水和其他飲用水的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)分別按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有*標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行2次檢驗(yàn)；帶有★的項(xiàng)目為蒸餾法生產(chǎn)的瓶（桶）裝飲用純潔水（蒸餾水）測定項(xiàng)目。飲用天然礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表亓號-S傾驗(yàn)宀檢宀注備丄(、?度色VZVZVZzCV/V/V/rrtV/V/V/N曰眠入內(nèi)物亠V/V/V/0(里3ZV/V/VO-鋰V/V//(徑V/V/半-50(▲^1V/V/半.1*VV半U(xiǎn)Y丄YV/V/丄(丄YV/V/芥.zC丄YAA^1rL77AV/V/胖體侖固心V/V*qL丄yV//0(丄y警V/V/半-O-丄鼻、(/聞JV/V/半-/(丄-BVV0(丄YV/V/苓?丄(瓷V/VuTZ(R"兀-FV/丄(Z(硼V//芥?zCZ(▲^1V/V/半.3Z(物化氟V/V/半qlZ(量V/V/半-DZVV

^6-揮發(fā)性酚—*—27氰化物11A亍、1才 -ULVV*28亞硝酸鹽VV*29crx菌洛總數(shù)I-口7T■匕可￥VVV30Oi大腸菌群丄一A/eVVV31、八▲注：標(biāo)簽標(biāo)簽內(nèi)容除V^符合-GVBrr^^中的規(guī)定外，還應(yīng)符合GB8537中的下列規(guī)定：1.必須標(biāo)明礦泉水水源地的名稱、國家或省級鑒定認(rèn)可的批準(zhǔn)號。2?必須標(biāo)明特點(diǎn)界限指標(biāo)、pH值、溶解性總固體、要緊陽離子（K+、Na+、Ca+、Mg+）、陰離子（HCO-、SO2—、Cl-）的含量范疇。 33.4必須標(biāo)明是否含二氧化碳，是天然存在的依舊人工加入的。瓶（桶）裝飲用純潔水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表-序號檢驗(yàn)項(xiàng)目/r,rfr^證監(jiān)督-出廠——備注——1色度VVV2渾濁度VVV3/I嗅和味rHnowrmVVV4L肉眼可見物、，令人口VVV5凈含量TT/tIyVVV6r-7pH值|-|—t 1―1丄VV/電導(dǎo)率htZaA-lnrtVVV8咼錳酸鉀消耗量VV*9YC氯化物V*10YY鉛VV*11-iC總砷AptVV*12iO銅AZt—1/1*tLArtVV*13YA★氰化物▲ -Uf-rZ/XLfLVV*14iL★揮發(fā)性酚、、亠厶 f//VV*15游離錄J——'^=fE4宀VV*16二氯甲烷VV*

17YC四氯化碳11A亍、1才 -UL—*—18YC亞硝酸鹽VV*19r\困落總數(shù)1亠口7rr--rtAAVVV20CXT人腸菌群VVV21r\r\致病菌v++t nc-fymVV*22co霉困、酵母菌丄一A/eVV*23汪：標(biāo)標(biāo)簽L簽內(nèi)容除符V合-GB7V718中的勺規(guī)定外‘卜，還應(yīng)符合—GB17323中的下列規(guī)定：1．有采納蒸餾法加工的產(chǎn)品才能使用“蒸餾水”名稱。2．在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“牌號名稱”或“商標(biāo)名稱”時(shí)，其產(chǎn)品名稱后需用醒目字樣標(biāo)明“飲用純潔水”。其他飲用水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表〒號一S驗(yàn)檢?、?督，監(jiān)注備丄(VVVzCV/V/V/止V/V/V/4L眠人PHVV/V/V/0(里aV/VVO-V///(砷V/V/50(^V/V/1V/V/uY丄T宀￡不一V/V/苓.丄(丄Y匸B一hV/V/苓?zC丄Ytv-rn」-FE-XV/V/丄YV/V/4L丄Yrr>A/--■r>V/V/半/0(丄Y總困iV/V/V/O-丄鼻5一V/V/V-/(丄-困E*VV0丄VV-序號檢驗(yàn)項(xiàng)目穴仲x|—【匕^證監(jiān)督廠備注19致病菌丄一A/eVV*20標(biāo)簽-4-PAr.匚匚mI,Lr-r 』亠VV21其他飲用水相應(yīng)特點(diǎn)項(xiàng)目VV*八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。關(guān)于同時(shí)生產(chǎn)飲用天然礦泉水、飲用純潔水及其他飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽取一個(gè)品種；關(guān)于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽取桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數(shù)量為18瓶，桶裝水的抽樣數(shù)量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。碳酸飲料（汽水）類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范疇實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的碳酸飲料（汽水）類產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳?xì)獾暮浚?0C時(shí)體積倍數(shù)）應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一）差不多生產(chǎn)流程。水處理f水+輔料 瓶及蓋的清洗消毒基料f調(diào)配f制冷、碳酸化f灌裝封蓋f（暖罐/瓶）f燈檢f成品（二）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量操縱；生產(chǎn)車間，專門是配料和灌裝車間的衛(wèi)生治理操縱；水處理工序的治理操縱；管道設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量，專門是添加劑的使用操縱；瓶及蓋的清洗消毒；制冷充氣工序的操縱；操作人員的衛(wèi)生治理。（三）容易顯現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的治理操縱不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；制冷充氣工序操縱、包裝材料密封性等問題易造成二氧化碳?xì)馊萘坎贿_(dá)標(biāo)，失去抑菌作用；技術(shù)治理和配料計(jì)量治理等問題造成食品添加劑超范疇和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1．關(guān)于生產(chǎn)碳酸飲料類的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、冷卻充氣、自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、自動灌裝封蓋車間各生產(chǎn)車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采納非手動式開關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動力裝備等）、一樣作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。3．準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時(shí)以上，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.水處理設(shè)備；2.配料設(shè)備；3.過濾器；4.混比機(jī)；5.瓶及蓋的清洗消毒設(shè)施；6.自動灌裝封蓋設(shè)備；7.生產(chǎn)日期和批號標(biāo)注設(shè)施；8.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB/T10792-1995《碳酸飲料（汽水）》；GB2759.2-2003《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB15266-2000《運(yùn)動飲料》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求所用二氧化碳應(yīng)為食品級并符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；所用的消毒劑應(yīng)符合國家相應(yīng)規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號或食品級證明；其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定；原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證治理的產(chǎn)品必須采購有證企業(yè)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）二氧化碳測定裝置；（六）計(jì)量容器；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（0?lmg）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。帶★的檢驗(yàn)項(xiàng)目為可樂型碳酸飲料。碳酸飲料（汽水）及充氣運(yùn)動飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注

序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官VVV2凈含量VVV3可溶性固形物VVV4二氧化碳?xì)馊萘縑VV5總酸VVV6★咖啡因VV*7總砷VV*8鉛VV*9銅VV*10苯甲酸VV*其他防腐劑依照產(chǎn)品使用狀況確定11山梨酸VV*12糖精鈉VV*其他甜味劑依照產(chǎn)品使用狀況確定13甜蜜素VV*14著色劑VV*依照產(chǎn)品色澤選擇測定15菌落總數(shù)VVV

序號檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注16大腸菌群VVV17致病菌VV*18j—1-/丨r；霉菌VV*19酵母VV*20鉀VV*充氣運(yùn)動飲料項(xiàng)目21鈉VV*充氣運(yùn)動飲料項(xiàng)目22鈣VV*充氣運(yùn)動飲料項(xiàng)目23鎂VV*充氣運(yùn)動飲料項(xiàng)目24抗壞血酸VV*充氣運(yùn)動飲料項(xiàng)目25硫胺素及其衍生物VV*充氣運(yùn)動飲料項(xiàng)目26核黃素及其衍生物VV*充氣運(yùn)動飲料項(xiàng)目27標(biāo)簽VV注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合其所執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定：1．執(zhí)行GB/T10792—1995的碳酸飲料產(chǎn)品，果汁型產(chǎn)品必須標(biāo)明原果汁含量，果味型產(chǎn)品必須標(biāo)明“果味”標(biāo)志，可樂型必須標(biāo)明酸味劑的名稱，低熱量型必須標(biāo)明甜味劑的名稱、熱值。2．運(yùn)動飲料產(chǎn)品標(biāo)簽還應(yīng)符合GB13432的規(guī)定，標(biāo)明可溶性固型物和各種營養(yǎng)素含量，果汁類運(yùn)動飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量，植物蛋白類和含乳類運(yùn)動飲料應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從