禮儀與禮貌燕山大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院王明霞教授禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第1頁(yè)

第四講餐飲禮儀禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第2頁(yè)在人際交往和工作當(dāng)中,請(qǐng)人吃飯或被請(qǐng)吃飯是常見(jiàn)事情,它是交流情感、加深情誼、溝通傳遞信息大好時(shí)機(jī)。餐飲普通分為工作餐、自助餐、西餐、中餐等形式。不一樣形式有不一樣禮儀規(guī)范，利用是否得體，關(guān)系到一個(gè)人教養(yǎng)、素質(zhì)、文化、品位等。更關(guān)系到人際交往成敗。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第3頁(yè)中餐禮儀中國(guó)菜一道盛在一個(gè)盤子或容器內(nèi)，大家一起吃，會(huì)使用餐人自然產(chǎn)生融洽氣氛。用餐中禮節(jié)主要有：1、進(jìn)餐伊始，服務(wù)員遞上第一道濕巾是擦手，不要用它去擦臉；2、一道菜端上桌，能夠各取所需，也能夠借機(jī)會(huì)為同伴碗盤盛取，這就是我們所說(shuō)勸菜、讓菜，這種主動(dòng)關(guān)心也正是吃中國(guó)菜樂(lè)趣所在。但要注意一定要用公用餐具給他人布菜，不然失禮；禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第4頁(yè)3、用餐過(guò)程中，吃要有吃相。吃東西應(yīng)把嘴閉上，喝湯不要“咕嘟”作響。不要把筷子和湯匙整個(gè)往嘴里塞，也不要專挑好吃吃。湯假如過(guò)燙，可過(guò)會(huì)再喝，不要用嘴去吹。吃時(shí)不可狼吞虎咽，不要嘴里塞滿食物跟他人說(shuō)話；4、取菜時(shí)不要盛得太多，盤中食物吃完以后，如不夠，能夠再取。假如服務(wù)員布菜，需添加時(shí)，由服務(wù)員送上再取。如遇本人不能吃或不愛(ài)吃菜肴，當(dāng)服務(wù)員或主人讓菜時(shí)不要拒絕，可取少許放在盤內(nèi)，并說(shuō)聲“謝謝，夠了?！?、嘴里骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。進(jìn)餐過(guò)程中禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第5頁(yè)不要玩弄碗筷，或用筷子指向他人，不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，要用手或餐巾掩住嘴，不要讓餐具發(fā)出聲響；6、筷子是中餐最慣用餐具，筷子使用能夠表達(dá)出用餐者風(fēng)度和教養(yǎng)。使用筷子忌諱主要有：一忌敲筷子，即用筷子敲打碗或茶杯等；二忌擲筷子，在餐前發(fā)筷子時(shí)，不要隨意擲在桌子上，能夠請(qǐng)人遞過(guò)去；三忌叉筷，即筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一邊是大頭，一邊是小頭，不能擱在碗上。四忌插筷，即不可插在飯碗里；五忌舞筷，不要在說(shuō)話時(shí)，手拿著筷子亂舞。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第6頁(yè)*正確地使用餐巾

*使用公筷母匙

*挾菜

*喝湯

*嘴內(nèi)有食物，不要張口與人交談

*敬酒

*談話

*離座禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第7頁(yè)

筷子使用普通我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確使用方法考究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，而且筷子兩端一定要對(duì)齊。在使用過(guò)程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗右側(cè)，用餐后則一定要整齊豎向碼放在飯碗正中。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第8頁(yè)禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第9頁(yè)

筷子禁忌禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第10頁(yè)禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第11頁(yè)1、三長(zhǎng)兩短：這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊放在桌子上。這種做法是大不吉利，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”。其意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊?guó)人過(guò)去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材，在人裝進(jìn)去以后，還沒(méi)有蓋棺材蓋時(shí)候，棺材組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成棺材恰好是三長(zhǎng)兩短，所以說(shuō)這是極為不吉利事情。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第12頁(yè)

2、仙人指路：

這種做法也是極為不能被人接收，這種拿筷子方法是，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停指他人，北京人普通伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)意思。所以說(shuō)，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責(zé)他人，這同罵人是一樣，是不能夠允許。還有一個(gè)情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同他人交談并用筷子指人.

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3、品箸留聲：這種做法也是不行，其做法是把筷子一端含在嘴里，用嘴往返去嘬，并不時(shí)發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一個(gè)下*做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子本身就是一個(gè)無(wú)禮行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以普通出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺乏家教，一樣不能夠允許。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第14頁(yè)4、擊盞敲盅：這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。因?yàn)檫^(guò)去只有要飯才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出聲響配上嘴里哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下流事情，被他人所不齒。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第15頁(yè)

5、執(zhí)箸巡城：這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子往返在桌子上菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是經(jīng)典缺乏涵養(yǎng)表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。

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6、迷箸刨墳：這是指手里拿著筷子在菜盤里不住扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳普通。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)做法，令人生厭。

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7、淚箸遺珠：實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，一樣是不可取。

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8、顛倒乾坤：這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對(duì)不能夠。

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9、定海神針：在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里菜品，這也是不行，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員一個(gè)羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指意思是一樣，這也是不行。

禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第20頁(yè)10、當(dāng)眾上香：則往往是出于好心幫他人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)楸本﹤鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這么做，假如把一副筷子插入飯中，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接收。

禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第21頁(yè)11、交十字：這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上或碗上。這是不正確，為北京人認(rèn)為在飯桌上打十字，是對(duì)同桌其它人全部否定，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打十字性質(zhì)一樣，不能被他人接收。除此以外，這種做法也是對(duì)自己不尊敬，因?yàn)檫^(guò)去吃官司畫(huà)供時(shí)才打十字，這也就無(wú)疑是在否定自己，這也是不行。

禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第22頁(yè)12、落地驚神：所謂“落地驚神”意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮一個(gè)表現(xiàn)。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為，祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下，不應(yīng)該受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許。但這有破法，一但筷子落地，就應(yīng)該趕快用落地筷子依據(jù)自己所坐方向，在地上畫(huà)出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北。意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再撿起筷子，嘴里同時(shí)說(shuō)自己該死。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第23頁(yè)

二、西餐禮儀禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第24頁(yè)吃西餐，多數(shù)情況下是宴請(qǐng)外國(guó)人，這時(shí)就應(yīng)該格外注意一些相關(guān)問(wèn)題。第一，應(yīng)該掌握民族禁忌菜肴世界上許多民族都有自己本民族飲食禁忌。如：美國(guó)人不吃羊肉和大蒜；俄羅斯人不吃海參、海蟄、墨魚(yú)、木耳；英國(guó)人不吃狗肉和動(dòng)物頭、爪；法國(guó)人不吃核桃；日本人不吃皮蛋等等。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第25頁(yè)第二，應(yīng)該掌握宗教禁忌菜肴在全部飲食禁忌中宗教方面飲食禁忌最為嚴(yán)格，而且絕對(duì)不允許絲毫有所違犯。如：穆斯林忌食豬肉、忌飲酒；印度教徒忌食牛肉；猶太教徒忌食動(dòng)物蹄筋和所謂“奇形怪狀”動(dòng)物等等。第三是要選擇就餐地點(diǎn)和方式假如是宴請(qǐng)外國(guó)人，宴請(qǐng)地點(diǎn)最好能選擇在客人下榻以外飯店。千萬(wàn)不要在對(duì)方所住賓館舉行，因?yàn)樗麄儼阉≠e館看成是自己暫時(shí)“家”，在“自己家里”宴請(qǐng)自己是不適當(dāng)。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第26頁(yè)在宴情外國(guó)人時(shí)，普通選擇以筷子就餐方式。同時(shí)，也應(yīng)該充分考慮尊重對(duì)方生活習(xí)慣，告訴對(duì)方既能夠試一試筷子，也完全能夠采取自己傳統(tǒng)就餐方式，千萬(wàn)不要非逼著對(duì)方使用筷子不可?？傊且ぢ?tīng)尊便。所以，在餐桌上不但要準(zhǔn)備筷子，還要同時(shí)備有刀叉或水盂等。第四是排定賓主座次越是正式宴請(qǐng)，往往就越是離不開(kāi)賓主座次安排問(wèn)題。在排定了宴會(huì)座次之后，應(yīng)及時(shí)地采取一切行之有效方法向全體應(yīng)邀赴宴者通告，預(yù)防到時(shí)大家坐錯(cuò)了座位而產(chǎn)生不快。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第27頁(yè)四種慣用通知宴會(huì)座次常規(guī)方法：在請(qǐng)柬上注明每一位赴宴者所在桌次；在宴會(huì)廳入口處附近懸掛宴會(huì)桌次示意圖；在現(xiàn)場(chǎng)安排引位員，負(fù)責(zé)賓客、尤其是貴賓引導(dǎo)；在每張桌子上放置桌次牌以及每一位用餐者姓名卡，方便大家“對(duì)號(hào)入座”。桌次牌普通用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫；姓名卡則應(yīng)該雙面書(shū)寫，而且每一面均應(yīng)采取中英文字，漢字在上，英文在下。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第28頁(yè)第五，點(diǎn)菜規(guī)矩赴宴時(shí)，假如主人要求自己點(diǎn)菜，普通有兩條明智方法：告訴對(duì)方，自己完全“客隨主便”，由主人全權(quán)定奪即可，自己沒(méi)有任何特殊要求。只是提議對(duì)方少點(diǎn)一些菜，簡(jiǎn)單一些。實(shí)際上，主人必定早已經(jīng)有所安排。若主人誠(chéng)心誠(chéng)意地非讓自己點(diǎn)菜不可，則可選點(diǎn)一道菜，恭敬不如從命。不過(guò)，只點(diǎn)一道即可，千萬(wàn)不要多點(diǎn)。每位用餐者各點(diǎn)一道菜，通常即可湊成一席。需要指出是，此刻對(duì)于他人所點(diǎn)菜肴，均勿隨意加以指責(zé)或否定。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第29頁(yè)第六，用餐次序。（1）西餐正餐常規(guī)菜序：一頓正規(guī)西餐正餐，依次包含開(kāi)胃菜、湯、海鮮、主菜、甜點(diǎn)、水果、紅茶或咖啡等幾道菜式。他們通常缺一不可，而且先后次序不容顛倒。（2）西餐便餐常規(guī)菜序：一頓正規(guī)西餐便餐，大致上應(yīng)依次包含開(kāi)胃菜、湯、主菜和甜品等幾道菜式。（3）西餐自助蠶餐常規(guī)菜序：享受自助餐時(shí)，其正規(guī)用餐次序，依次應(yīng)該為：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品、水果等。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第30頁(yè)第七，酒水與菜肴常規(guī)搭配方式。在西餐宴會(huì)上飲用酒水時(shí)，其酒具、酒溫、持杯與品酒方法，都有一定章法與程式。最基本考究是：在正式宴會(huì)上，每吃一道菜，便要換上一個(gè)酒水。在宴會(huì)上所選取酒水，皆為不一樣類型葡萄酒。大致可分為以下三類：餐前酒：在吃開(kāi)胃菜時(shí)享用，主要有雞尾酒、香檳酒等。佐餐酒：詳細(xì)要求是，吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，吃肉菜時(shí)喝紅葡萄酒。餐后酒：在吃甜點(diǎn)后，用以化解油膩。主要有利口酒、白蘭地等。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第31頁(yè)第八，就餐舉止。普通來(lái)說(shuō)，在宴請(qǐng)時(shí)，按照禮儀規(guī)范，以下十種情況屬于“就餐舉止十忌”：忌在用餐時(shí)口中或體內(nèi)發(fā)出異常聲響；忌在用餐時(shí)整理自己衣飾，或是化裝、補(bǔ)妝；忌在用餐期間吸煙；忌再三勸說(shuō)他人飲酒，甚至起身向他人灌酒；忌用自己餐具為他人夾菜、舀湯或選取其它食物；忌亂挑、翻揀菜或其它食物；忌用餐具對(duì)著他人指指點(diǎn)點(diǎn)，或者把餐具相互敲打，搞得叮當(dāng)做響；禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第32頁(yè)

忌直接用手取用不宜用手取用菜肴或其它食物；忌毫無(wú)顧忌地當(dāng)眾剔牙；忌隨口亂吐嘴里不宜下咽食物。

第九，請(qǐng)客、赴宴及席間禮儀作為客人應(yīng)按時(shí)赴宴，遲到是很不尊重他人表現(xiàn)。但也不要提前15分鐘以上。在外國(guó)，提前赴宴人會(huì)被他人笑話為太急于進(jìn)餐了；假如是私人宴會(huì)，尊卑長(zhǎng)幼秩序較為隨便。假如是商務(wù)宴請(qǐng)，作為主人必須按客人身份、地位、年紀(jì)安排適當(dāng)席位。婦女應(yīng)安排在間隔大致相等席位上。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第33頁(yè)與業(yè)務(wù)相關(guān)宴會(huì)，業(yè)務(wù)職位高，應(yīng)優(yōu)先考慮安排在主要座位上，較正式宴會(huì)應(yīng)預(yù)先放上座位卡；入座后，主人招呼客人，即開(kāi)始進(jìn)餐。席間客人不宜首先提議為主人干杯，以免喧賓奪主。女士也不應(yīng)首先提議為男士干杯。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多時(shí)，可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯，在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐、停頓交談，注意傾聽(tīng)；主人喝酒時(shí)應(yīng)控制在本人酒量1/2以內(nèi)，喝過(guò)量輕易失言、甚至失態(tài)，影響整個(gè)宴會(huì)氣氛。主人不可強(qiáng)勸客人喝酒，勉強(qiáng)客人喝酒是失禮。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第34頁(yè)有意使對(duì)方喝醉是極大失禮；席間談話應(yīng)輕松自由一些，賓主都不要靜坐不語(yǔ)，每個(gè)人都有可選擇適宜話題，交談面應(yīng)廣些，不要只和老相識(shí)說(shuō)話，應(yīng)多交新朋友。宴會(huì)是交際場(chǎng)所，不是工作場(chǎng)所，只談工作或談他人無(wú)法插話話題是失禮，席間拿他人取笑甚至發(fā)生爭(zhēng)吵是最大失禮；在宴會(huì)還未結(jié)束前，主人普通不會(huì)向客人敬煙。假如吸煙，應(yīng)征得同桌人同意。吸煙時(shí)盡可能不使煙霧嗆著他人；席間發(fā)生異常情況，應(yīng)從容應(yīng)付，應(yīng)付標(biāo)準(zhǔn)是不要打亂宴會(huì)。如失手碰翻了酒杯或餐具掉落，不要沒(méi)完沒(méi)了地自責(zé)，要知道席間失手往往是杜絕不了，并不算什么失禮，大聲自責(zé)而攪亂了禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第35頁(yè)宴會(huì)，才是失禮；主人或客人假如需要服務(wù)人員，舉一下手或叫一聲“服務(wù)員”并無(wú)不妥，假如大聲叫嚷，敲桌子、拍手發(fā)出很大聲響，就不合乎禮儀了；如宴請(qǐng)是外賓，對(duì)外賓不要重復(fù)勸菜，外賓沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣，可向外賓介紹中國(guó)菜特點(diǎn)，吃不吃由他。若參加外賓舉行宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)重復(fù)給你讓菜；付賬方法通常是服務(wù)員遞上賬單后，查對(duì)一下即可付款。假如發(fā)覺(jué)有問(wèn)題，說(shuō)話也需要客氣、委婉、慎重有禮，以免使客人不快或萬(wàn)一是自己弄錯(cuò)而難堪。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第36頁(yè)第九，西餐宴會(huì)禮節(jié)從社交宴會(huì)來(lái)說(shuō)，正式西式宴會(huì)禮節(jié)比中式宴會(huì)禮節(jié)更嚴(yán)格一些，西餐考究非常多，吃西餐禮儀主要有以下幾方面：1、對(duì)赴宴時(shí)間要求嚴(yán)格，絕對(duì)必須按照預(yù)定時(shí)間、或請(qǐng)柬上時(shí)間赴會(huì)，既不能遲到，也不能到得太早；2、入坐后，姿勢(shì)要端正，背部要貼住椅背，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，不可將手放在鄰座椅背上。將餐巾蓋在膝蓋上，不要將隨身攜帶物品，如皮包等放在餐桌上。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第37頁(yè)餐巾使用方法：餐巾主要是用于預(yù)防食物玷污衣服和擦拭手上、衣服上、嘴上油漬。在宴會(huì)上，普通是主人拿起餐巾后客人才能拿起。打開(kāi)餐巾最好攤放在雙膝上，以接住可能滴落食物。歐美人習(xí)慣夾在胸前，似乎沒(méi)有放在腿上實(shí)用。假如有事離開(kāi)坐席，應(yīng)將餐巾折好放在椅子上，放桌子上則意味著自己已經(jīng)吃好。用餐后能夠用餐巾或餐巾紙擦嘴或手，但不可用來(lái)擦桌子。3、進(jìn)餐前不要用餐巾或餐巾紙去擦餐具，宴會(huì)上餐具都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒，當(dāng)著主人或服務(wù)員面擦餐具，在國(guó)外是失禮行為，是對(duì)餐廳衛(wèi)生不信任，也是對(duì)服務(wù)員一個(gè)失禮行為。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第38頁(yè)當(dāng)然在中國(guó)，有酒店管理不嚴(yán)格，假如餐具上確有污漬，擦也未嘗不可；4、擺好餐具不可隨意移動(dòng)，刀叉不可相互撞擊發(fā)出響聲。普通西餐桌上都有幾套刀、叉、匙，其套數(shù)是與上菜道數(shù)相等。吃一道菜，換一副刀叉，并按照上菜次序由外向內(nèi)排列，最先用外側(cè)刀叉，然后依次向內(nèi)取用。使用刀叉時(shí)，要用右手拿刀，左手拿叉，刀刃不可向外。中途放下刀叉，應(yīng)在盤子上擺成“八”字形狀，以示還未吃完。若將刀叉并攏放在盤子上，就表示吃完。在席間談話，能夠拿著刀叉，但在做手勢(shì)時(shí)必須放下，切不可拿著刀叉比比劃劃，也不能將刀叉豎起來(lái)拿著。禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第39頁(yè)5、用餐時(shí)必須溫文爾雅，從容平靜，不能急噪。必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，口中食物未咽下，不能再塞入口。好吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能慌忙送入口，不然湯汁滴在桌布上，極為不雅。喝湯和吃魚(yú)、肉時(shí)，都不可發(fā)出聲響，咀嚼時(shí)要閉嘴。6、食物送入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開(kāi)，以免碰及鄰座。手持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)均應(yīng)防止跟人說(shuō)話或敬酒。已經(jīng)進(jìn)口肉骨或魚(yú)刺，不可直接吐入盤做，要先用叉接住后再輕輕放入盤中。水果核則應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中；禮儀與禮貌培訓(xùn)課件第40頁(yè)7、面包普通掰成小塊送入口中，左手拿著面包，用右手撕開(kāi)送入口中，不要拿著整塊面包咬。取用黃油或果醬時(shí)，也要先將面包掰成小塊再抹。吃肉時(shí)要切一塊吃一口，吃完一塊再切一塊，千萬(wàn)不要一次全切好。雞肉、雞腿不可用手拿著吃，必須用刀將骨頭去掉，然后一塊塊地切開(kāi)吃。吃魚(yú)時(shí)，不要翻魚(yú)身，吃完上層后，用刀叉把魚(yú)骨剔掉再吃下層。8、飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也要將杯口在嘴唇上碰一碰，以示敬意。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意，不能一手舉杯，一面左顧右盼。主人或服務(wù)員為你斟酒時(shí)，不要把酒杯端起