脂類化第一節(jié)概論：）：）中萜固衍。（二）生，：1、膜功能：構成生物膜。2、能量來源：燃料的貯存形式和式3、對動物來講，是必須脂肪的。4、參與信號的傳導和識別5、另外此類物質有防止機械損傷和熱量散發(fā)等保護作用的：根據(jù)組成脂講：1、單純脂質：1）甘油三酯是3分和1酯2）蠟由長鏈脂肪酸和長鏈醇或固。2、復合脂質：除醇類有。1）磷脂如甘油磷酸類含有甘油、脂肪酸、磷酸和其他含氮的堿（膽堿、乙醇胺鞘醇磷脂2）糖脂鞘糖脂和甘油糖脂3）鞘氨醇磷脂和鞘糖脂類3、衍生脂質，上述脂類或。1）取代烴：脂堿高醇2）固醇類3）萜4）其他脂質如維生素A、DE、，糖脂和脂蛋白。酰類的圖。一脂肪酸在自然界中游離的分。其度可：飽脂肪酸和酸1、它們之中大部分是不分枝和無環(huán)無羥基單羧酸。2、自然界中分子中的碳原子數(shù)目絕大多數(shù)是偶數(shù)。3、飽（6（8是（8碳1。4、不飽和脂肪酸的熔點和。5、細菌中所含的脂肪酸多脂。溫和脂。6、高等動物的不飽和脂肪酸從結構上講部分是順勢結構7、必須脂肪酸我們把維持哺乳動物正常生長所需要的而體內又不能合成的脂肪酸稱為必酸亞）哺乳動物中的亞油酸（18碳2烯酸）和亞麻酸（18碳3烯油酸在紅花油、玉米油、棉籽油，大豆油中的含量均在50%以上。、油甘油味道甜，比重為1.26，乙比溶仿。良業(yè)。能，為。甘酯型型個。制兩肪?；?。三質：1、溶解度：不溶于水，也沒有形成高度分散的傾向。2、熔點：其熔點隨著不飽和脂肪酸的數(shù)目和鏈長的增加而升高。三軟脂酰甘油和三硬脂酰甘油在體溫以下為固態(tài)，三油酰甘油和三亞油酰甘油在體內呈液態(tài)。豬的脂肪中油酸占50%豬油的固化點30.5℃人的脂肪中油酸占70%人油的固化點15℃。因。3、皂化和皂化值：甘共用生解當用堿水解脂酰甘類。一耗毫值。4、酸敗和酸值：過敗。學的化有味。5、氫化：油脂中的不飽和鍵可以在金屬鎳催化下發(fā)生氫化反應6、鹵化和碘值：素成用。所。7、乙?；抵参镏泻辛u基的他。乙?；担褐敢豢艘阴；挠椭纸獬龅囊阴Ｓ脷溲趸浿泻蜁r所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。節(jié)類子脂。）脂醇甘脂構常甘脂1脂結堿。磷的能：1）是生物膜的之一2）在生物控制有機體代謝。3）防止脂肪肝的形成，好。2、磷酸酯乙醇脂中程3、磷脂酰絲氨與固程4、肌醇磷脂：肌醇替代肝中5、雙磷脂酰甘脂），子。線等、甘磷脂1、磷：一碳鏈代酸醚甘羥相存于膜特是和的。細起血張四鞘磷脂1：有0多種是D植物中二氫鞘和4鞘醇2胺通鞘的-4相連，形成神經胺磷脂鞘醇脂經被堿酰胺形化物氨常見飽氨。鞘磷脂極性頭部是磷脂酰膽堿或磷酰乙醇胺。鞘磷脂是高等動物組織中含量最豐富的鞘脂類。都。其結構骨架氨類醇。第四節(jié)萜類、類固醇類不較學能物異單萜。中中的腦二類固醇概述：醇廣于。生功能：激種節(jié)：化肪；作。類醇物。（一）結特點1、甾核上的C3基2、C17上鏈3、C4-C5和C5-C6雙鍵4、A環(huán)在某無C19基。）固非固醇1、膽固醇膜分通是物可沒素對害。2、非動物固醇：，角。經或UV照射素D2）醇生物1、酸脫酸2、性激素：孕激素物介細的統(tǒng)統(tǒng)+統(tǒng)）、體植。度?；缮锬ざ际怯芍偷鞍踪|兩大類物質組成的。此外糖金+占12.5%1、膜脂磷酰酸肌經、脂線。）豆固（）2、膜蛋白：。內蛋白磷層者內蛋水與兩。。3、膜糖類蛋在。布液。與細胞的抗胞識變系生的性要性一）脂性狀）1、相變溫度以上膜脂運式（1）磷脂烴鏈圍繞C-C動（2）脂平左；度象極：快（3）磷脂分子動（4）分移動（5）磷脂層（p動2、膜脂的分相溫至態(tài)匯。）白周蛋。四、生物膜的分子結構物類型1斥2力3充ali與Davson三夾）1、構連主極的質子：磷分的酸鏈膜心極則側。2、雙的礎進步釋質位題即白子單蓋側形質—“或”（1）；（2）；（3）；五膜功能