一級(jí)營(yíng)養(yǎng)技能卷答案_第1頁(yè)
一級(jí)營(yíng)養(yǎng)技能卷答案_第2頁(yè)
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題及解決方法?！?分】試題分】2分】選用植物油而不用動(dòng)物油，并采用少油烹調(diào)?！?管尿酸的排出，促進(jìn)痛風(fēng)的急性發(fā)作?！?可使血尿酸增加。【2并可使尿液堿性化，從而增加尿酸鹽在尿中的可溶性，以利于尿酸排泄。【2以促進(jìn)尿酸的排出?！?分】湯后再行烹調(diào)?！?分】辣椒、胡椒、花椒、芥末、生姜等調(diào)料均能興奮植物神經(jīng)，誘使痛風(fēng)急性發(fā)作。【3蝦、蟹；各種蔬菜；各類(lèi)干鮮果品；菌藻類(lèi)食物；植物油；茶葉、低鈉礦泉水。【43分】骨頭湯加醋，有利于鈣在酸性環(huán)境中的溶解和被吸收?！?需謹(jǐn)慎。【2以保證鈣含量的準(zhǔn)確性?！?鈣的吸收利用。【2分】使之適合產(chǎn)品設(shè)計(jì)。【2分】的原因?！?需要和能力確定調(diào)查所采用的方法?！?2分】員為當(dāng)?shù)匦l(wèi)生保健部門(mén)。【2點(diǎn)評(píng)價(jià)。【380%～90%；進(jìn)行預(yù)調(diào)查；統(tǒng)一培訓(xùn)調(diào)查員；調(diào)查或檢查方法標(biāo)準(zhǔn)化且前后一致；控制偏倚；調(diào)查后復(fù)檢（一般復(fù)檢10%）等。【4分】

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