專業(yè)五：酒店服務與管理重點支持專業(yè)建設計劃酒店服務與管理專業(yè)專業(yè)建設內(nèi)容包括校企合作長效運行機制建設、專業(yè)師資隊伍建設、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、課程建設、校內(nèi)外實訓基地建設和相關專業(yè)群建設，建設目標和宗旨在于進一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和辦學水平，進一步提升服務行業(yè)、帶動區(qū)域、示范幫扶、服務社會的能力。項目投入專項資金170萬元。其中，中央財政專項資金100萬元，區(qū)級地方財政專項資金70萬元。1需求論證酒店服務與管理專業(yè)建設應始終堅持以市場為導向，按照國家對社會和經(jīng)濟發(fā)展的總體部署和要求，特別是針對本地經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃，瞄準區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展中新的增長點，適時調(diào)整專業(yè)，使專業(yè)設置與地方經(jīng)濟的發(fā)展節(jié)奏相吻合，與發(fā)展需要相適應。1.1行業(yè)背景及人才需求分析隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，酒店業(yè)保持著高速增長態(tài)的態(tài)勢，已成為了我國消費需求市場中增長幅度最高、發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。近年來，我市旅游業(yè)的發(fā)展進入歷史上最好的時期，旅游生產(chǎn)力全面增長，旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷完善，旅游業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用日益增強，取得了顯著成績。表現(xiàn)在：（1）旅游經(jīng)濟效益持續(xù)增長。五年共接待入境旅游者96.68萬人次，其中2008年突破25萬人次。（2）自5.12地震之后，四川在全國人民的幫助下，開展了災后重建，四川旅游也迎來了一個大發(fā)展時期，四川旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模進一步擴大，表現(xiàn)為各地修復了受損景點，開發(fā)了新景點，隨之而來的是四川地區(qū)的一些原有酒店改造翻新，參加星評；隨著近幾屆“西博會”，成都“糖酒會”的成功召開，把成都為中心的國內(nèi)、國際會展業(yè)發(fā)展推向一個新的高度。使得來川的客流量增大，直接推動了本地區(qū)“吃、住、行、游、購、娛”的發(fā)展，酒店及相關行業(yè)的人才需求量也增加了。（3）旅游產(chǎn)業(yè)隊伍逐步壯大。全市現(xiàn)有旅游經(jīng)營單位5000多家。從事旅游業(yè)的直接人員在20萬人以上。目前全市已開辦旅游教育和職業(yè)培訓的大、中專及職業(yè)高中39所，每年向社會輸送各種類型的旅游人才3000多人。我校酒店服務與管理專業(yè)、烹飪專業(yè)、物管專等業(yè)由于專業(yè)對口，就能過硬，學生服務意識強，受到用工單位的好評，特別是酒店服務與管理專業(yè)的學生，通過在校學習，工學結(jié)合，頂崗實習等訓練，畢業(yè)時順利進入成都市各大酒店就業(yè)，如：五星級成都香格里拉酒店，五星級總府皇冠酒店，五星級錦江賓館等企業(yè)都在我校學生畢業(yè)前來校與學生簽訂用工合同。（4）我市是全國首批中國影響旅游城市之一，還被全國假日辦正式列為全國重點旅游城市，青城山——都江堰國家級風景區(qū)已列入世界文化遺產(chǎn)名錄，青城山景區(qū)和都江堰景區(qū)均被評為全國第一批4A景區(qū)，增強了旅游的吸引力，旅游業(yè)對經(jīng)濟社會的綜合貢獻日益突出，目前，旅游總收入已達全市國內(nèi)生產(chǎn)總值的10%。這必將進一步使得本地區(qū)的酒店住宿業(yè)繼續(xù)發(fā)展?！笆濉逼陂g，我市旅游業(yè)緊緊抓住“西部大開發(fā)，成都市建田園化休閑旅游城市”的契機，面對國際、國內(nèi)旅游市場，除引進國際知名酒店品牌落戶成都外，還將引導川西公館酒店，川西田園風格酒店等地方特色個性酒店業(yè)的發(fā)展，加強旅游業(yè)基礎設施建設，加強旅游市場的規(guī)范管理，進一步提高旅游產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和效益，培育壯大支柱產(chǎn)業(yè)。1.2專業(yè)建設現(xiàn)狀分析我校是成都市中等職業(yè)學校旅游類專業(yè)教研中心主任學校，成都市中等職業(yè)學校旅游骨干教師師資培訓基地。培養(yǎng)目標確定為：“懂禮儀、練內(nèi)涵、強技能、重實踐”，在辦學理念上，不斷推進教育教學改革，在深化我市早已推廣實施的“寬基礎、活模塊”課程體系改革的基礎上，充分挖掘和利用我市的旅游資源，構(gòu)建了靈活的、以實踐為導向的教學體系和課程模式。進一步探索“實踐教學法”、“小先生教學法”、“角色扮演法”、“小組討論法”、“情境教學法”和“項目教學法”等專業(yè)教學新方法，培養(yǎng)了大批優(yōu)秀的畢業(yè)生，為區(qū)域職業(yè)教育和旅游行業(yè)的發(fā)展做出了自己的貢獻。1、專業(yè)規(guī)模穩(wěn)定，人才培養(yǎng)成效顯著。本年度本專業(yè)學生數(shù)589人，畢業(yè)生一次就業(yè)率100%，對口就業(yè)率100%，就業(yè)穩(wěn)定率100%。學生獲取相關職業(yè)技能資格證書比例為100%。，師生多次在省、市級各級各類專業(yè)技能大賽中取得優(yōu)異成績，用人單位普遍反映本專業(yè)畢業(yè)生“工作認真、能吃苦、具有較強的合作意識和創(chuàng)新能力”，社會聲譽日益提高。2、初步形成了“以就業(yè)為導向,以能力為本位,以服務為宗旨”的人才培養(yǎng)方案。在酒店服務與管理專業(yè)建設指導委員會的指導下，經(jīng)過次論證，通過研究專業(yè)所針對的就業(yè)崗位，確定了崗位群，通過對具體工作崗位的工作分析，形成了針對學生就業(yè)崗位的、以能力為本位的專業(yè)人才培養(yǎng)方案。3、實訓基地建設效果明顯。本專業(yè)現(xiàn)有前廳服務、客房服務、餐廳服務、酒店營銷、康樂管理幾個方向，共有4個校內(nèi)實訓室，建筑面積480平方米，與其它專業(yè)共用的包括計算機、形體訓練、調(diào)酒、茶藝4個校內(nèi)公共實訓室；與錦江賓館、銀河王朝、香格里拉酒店、廊橋餐飲集團、家園國際酒店、銀杏集團等企業(yè)合作，建立了穩(wěn)定的校外實習實訓基地，現(xiàn)有校外實訓、實習基地達40多個，其中長期緊密合作的企業(yè)就有20多家。依托基地建設，學生素質(zhì)得到了提升。4、該專業(yè)教師現(xiàn)有專業(yè)教師13人，兼職教師6人。其中特級教師1人，高級教師2人，專業(yè)教師100%考取行業(yè)證書，參加國家級骨干教師培訓4人次，擔任各種行業(yè)協(xié)會理事、中心組主任、副主任3人次，中心教研聯(lián)組成員3人次。勞動部餐飲、客房服務、茶藝職業(yè)技能考評員5人。企業(yè)兼職教師主要來自成都市高星級飯店及本地區(qū)高檔社會餐飲企業(yè)，具有豐富的行業(yè)工作經(jīng)歷和一流的專業(yè)技術水平。本專業(yè)形成了一支專兼結(jié)合的專業(yè)教學團隊。5、校企合作初見成效。我校堅持工學結(jié)合、校企合作，讓學校和企業(yè)聯(lián)姻，讓學生了解企業(yè)，了解社會。為了確保我校學生畢業(yè)能與社會接軌，我校與錦江賓館，銀河王朝，香格里拉酒店，廊橋餐飲集團，家園國際酒店，銀杏集團等企業(yè)合作，建立了穩(wěn)定的校外實習實訓基地，現(xiàn)有校外實訓、實習基地達40多個，其中長期緊密合的企業(yè)就有20多家。近幾年來我校有千余名學生進入這些基地參加企業(yè)培訓、頂崗實習。學校也多次邀請企業(yè)專家到校為學生進行專場的職業(yè)指導。近年學校邀請了香格里拉大酒店、成都湘鄂情餐飲集團等企業(yè)的多位行業(yè)專家為我校上千學生在校內(nèi)作了專場的職業(yè)指導，大大提升學生的執(zhí)業(yè)能力，學生的實際操作水平有顯著的提高。1.3存在問題1、基于工作過程的具有中職教育特色的課程體系還沒有真正形成；酒店專業(yè)精品課程、創(chuàng)新教材啟動較晚，數(shù)量和質(zhì)量上有待提高。2、校內(nèi)、校外生產(chǎn)性實訓基地尚有欠缺，實訓條件和設備與行業(yè)新技術、新規(guī)范有一定差距，不能完全滿足學生實習實訓的要求。3、滿足專業(yè)建設的“雙師”結(jié)構(gòu)教學團隊尚未完全形成，行業(yè)、企業(yè)專家參與專業(yè)建設力度不夠，企業(yè)技術人員參與指導實踐教學不夠；4、在產(chǎn)學合作方面，對保障教師實踐鍛煉與學生頂崗實習的質(zhì)量保障和監(jiān)控措施、還需進一步完善；5、社會服務能力還需進一步拓展。2專業(yè)建設目標聯(lián)合行業(yè)知名企業(yè)，根據(jù)專業(yè)及專業(yè)方向特點，依托校內(nèi)待建實體，采取“名企+實體+專業(yè)”三方互動的方式建設專業(yè)。積極探索“做學合一”、“工學交替”人才培養(yǎng)模式；基于酒店服務與管理工作過程，建設專業(yè)核心課程；打造具有經(jīng)營管理、技能培訓、專業(yè)教學等綜合能力的“復合型”教學團隊。將酒店服務與管理專業(yè)建設成為“西部一流、四川品牌”的中職旅游管理專業(yè)、四川旅游緊缺高素質(zhì)專門人才培養(yǎng)基地、職業(yè)技能鑒定與培訓基地，為提升西部旅游品質(zhì)、促進四川旅游跨越式發(fā)展貢獻力量。專業(yè)建設關鍵指標參見表5-1。表5-1專業(yè)建設關鍵指標項目原有基礎2011年2012年專業(yè)在校生（人/累計）589600600年招生規(guī)模（人/累計）180200220畢業(yè)生首次就業(yè)率（%）100100100“雙證書”取證率（%）100100100實訓課程占總學時的比例（%）304050生產(chǎn)性實訓比例（%）152030一年以上頂崗實習比例（%）100100100合作企業(yè)數(shù)量（家/累計）303540專業(yè)帶頭人（個/累計）345穩(wěn)定兼職教師與專職專業(yè)教師比（1：X）1：61：51：4校內(nèi)教學儀器設備總值（萬元/累計）80100280校外實訓基地數(shù)量（個/累計）2125303專業(yè)建設思路堅持開放式辦學理念，通過密切校企合作，充分利用本地大、中型酒店及高檔社會餐飲等優(yōu)秀企業(yè)資源，全面推進“做學合一”、“工學交替”人才培養(yǎng)模式。從本地酒店服務與管理專業(yè)行業(yè)發(fā)展前景、職業(yè)崗位群、各崗位能力分析等為辦學主要依據(jù)，以綜合課程改革和建設、專業(yè)教師內(nèi)涵和發(fā)展、學生學習能力和綜合素質(zhì)為主要建設內(nèi)容，圍繞學生高起點、高薪酬就業(yè)進行全面素質(zhì)培養(yǎng)，為酒店解決勞動力缺乏、就業(yè)層次不高等問題，不斷創(chuàng)新教學內(nèi)容、模式等改革，帶動本地區(qū)本專業(yè)發(fā)展，起到良好的示范引領作用。行業(yè)指導委員會參與專業(yè)教師行業(yè)頂崗實踐行業(yè)指導委員會參與專業(yè)教師行業(yè)頂崗實踐共同商討、改進教學計劃、模式學生校內(nèi)實訓、考取行業(yè)資格證書行業(yè)頂崗實訓學生信息反饋再改進教學計劃、模式圖5-1酒店服務與管理專業(yè)建設基本路徑4專業(yè)建設內(nèi)容4.1人才培養(yǎng)模式改革4.1.1建設目標與思路通過實施示范校專業(yè)建設，進一步明確企業(yè)人才培養(yǎng)崗位定位；構(gòu)建校企共贏、深度融合的校內(nèi)外實訓體系，打造“工學結(jié)合、漸進頂崗”的人才培養(yǎng)模式；完成基于工作過程系統(tǒng)化模式的課程體系改造；建成一支專兼結(jié)合、在省內(nèi)有一定影響力的教學團隊；帶動導游服務、景區(qū)服務、物業(yè)管理等專業(yè)的建設，形成以酒店服務與管理為重點的旅游類專業(yè)群；全面提升專業(yè)教學水平和社會服務能力，成為特色鮮明、品牌優(yōu)勢明顯的示范性專業(yè)，達到中職同類專業(yè)全市領先水平，成為推進我省服務業(yè)建設的重要力量。4.1.2內(nèi)容與措施1、改革人才培養(yǎng)模式深入本地行業(yè)企業(yè)進行人才需求規(guī)格等方面的調(diào)研，走訪本地知名餐飲企業(yè)、酒店等，了解企業(yè)對基層員工的具體要求；同時，利用假期，專業(yè)教師深入企業(yè)基層，頂崗實習，親身體驗行業(yè)一線的員工素質(zhì)要求，并通過邀請行業(yè)領導及專家，每年舉辦2次人才培養(yǎng)模式改革專題研討，根據(jù)行業(yè)發(fā)展需要，及時調(diào)整教學計劃及教學內(nèi)容。對現(xiàn)行的“技能與理論學習分離”、“以校內(nèi)教學為主，以校外實習為輔”等教學方式進行改革，以2013屆為試點對象，探索“理實一體化”教學模式改革、培養(yǎng)更能適合行業(yè)需求的復合型人才。第一學年主要為學生搭建職業(yè)素質(zhì)平臺和專業(yè)基礎平臺，通過校內(nèi)的理論學習和模擬實訓，培養(yǎng)學生酒店服務與管理與服務必備的專業(yè)基礎知識、職業(yè)技能和良好的職業(yè)素質(zhì)，并獲取相應的職業(yè)資格證書。第二學年上期為學生搭建職業(yè)技能訓練平臺，分期分批由專業(yè)課教師帶領，直接進入行業(yè)企業(yè)進行實踐性教學，讓學生在學校技能學習的基礎上，真槍實戰(zhàn)，進一步鍛煉其應崗能力。同時，由帶隊專業(yè)課教師根據(jù)企業(yè)崗位的實際情況，布置相應的社會實踐作業(yè)，讓學生在真實的工作情境中不斷總結(jié)、提高。為畢業(yè)上崗作好理論及實踐的充分準備。第二學年下期，根據(jù)市場調(diào)查、行業(yè)專家建議，結(jié)合學生的個人特長及意愿，按照行業(yè)的崗位的具體要求，制定教學計劃，按企業(yè)運作管理模式，邀請行業(yè)專家開設專題講座，強化服務意識、技能培訓，根據(jù)不同崗位的具體要求，精細化培養(yǎng)崗位人才。第三學年通過企業(yè)與學生的“雙向選擇”，學生在實際工作崗位上完成頂崗實訓；實習指導教師根據(jù)實訓情況，有針對性地對學生進行業(yè)務指導。同時，在指導過程中，將行業(yè)的最新信息帶回學校，利用教學研討活動期間，不斷改進、修訂教學計劃，將行業(yè)最新知識用于新一輪教學活動中，不斷提高學生綜合素質(zhì)和職業(yè)能力。2、校企深度融合，實現(xiàn)校企雙贏借助企業(yè)在項目、客戶等方面的資源優(yōu)勢，結(jié)合自身師資配備、專業(yè)人才儲備等方面的資源優(yōu)勢，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，共建教學實訓平臺、頂崗實習平臺、人才輸出平臺以及產(chǎn)學研結(jié)合的平臺，實現(xiàn)企業(yè)與學校的多平臺共享。通過共建校內(nèi)校外實訓基地，為學生提供具有真實氛圍的實訓實習環(huán)境與條件，實現(xiàn)學生在企業(yè)一線項目實訓（實戰(zhàn)）、頂崗實習，實現(xiàn)學生與企業(yè)人才需求之間的無縫對接，最終達到人才社會角色的順利轉(zhuǎn)變和對應性就業(yè)。同時，通過專業(yè)教師在企業(yè)擔任顧問，企業(yè)一線人員擔任學校專業(yè)兼職教師，參與和指導教學，共享雙方的優(yōu)質(zhì)資源和產(chǎn)學研平臺，深層次地推動和提升雙師型教學團隊的建設與質(zhì)量。4.2課程建設4.2.1目標與思路根據(jù)市場需求和酒店行業(yè)特點，圍繞人才培養(yǎng)目標，重構(gòu)課程體系。重新修訂或制訂專業(yè)課程標準，改革教學內(nèi)容及教學方法。在課程中注重及時引入行業(yè)新知識、新技能，力爭學生校內(nèi)實訓內(nèi)容盡量符合企業(yè)崗位需要。邀請行業(yè)專家或領導共同參與制定課程標準及教學內(nèi)容，共同開發(fā)專業(yè)核心課程1門和優(yōu)質(zhì)專業(yè)課程7門，并認真組織相關專業(yè)教師及行業(yè)專家共同編寫優(yōu)質(zhì)校本特色教材。課程建設具體指標參見表5-2。表5-2課程建設具體指標項目原有基礎2011年2012年專業(yè)核心課程（門/累計）001校本特色教材（種/累計）024生產(chǎn)問題資源庫（例/累計）0501004.2.2內(nèi)容與措施（1）課程體系重構(gòu)根據(jù)市場需求和旅游行業(yè)特點，基于不同專業(yè)方向崗位群的真實工作過程，嵌入旅游行業(yè)相關職業(yè)資格認證，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，解構(gòu)原有的課程體系，重構(gòu)課程體系。酒店服務與管理管理專業(yè)課程體系重構(gòu)后的總體框架見圖5-2。1．職業(yè)素質(zhì)（職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德、心理素質(zhì)、身體素質(zhì)、適應能力、服務意識）1．職業(yè)素質(zhì)（職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德、心理素質(zhì)、身體素質(zhì)、適應能力、服務意識）2．綜合素養(yǎng)（人際溝通與交流、團隊協(xié)作、自主學習）3．基礎技能（計算機應用、普通話表達、外語技能）基礎平臺1．酒店服務模塊——高星級酒店、本地知名餐飲企業(yè)2．餐飲后備干部培養(yǎng)模塊——星級酒店、本地知名餐飲企業(yè)3.調(diào)酒、茶藝——星級酒店、本地知名餐飲企業(yè)、高檔茶樓、茶坊專業(yè)平臺技能平臺餐飲茶藝咖啡調(diào)酒客房中級及以上職業(yè)資格證書初級及以上職業(yè)資格證書初級及以上資格證書初級及以上職業(yè)資格證書中級及以上職業(yè)資格證書鑒定所頒鑒定所頒鑒定所頒鑒定所頒鑒定所頒酒店服務與管理專業(yè)理實一體化教學模式酒店、本地知名餐飲企業(yè)、高檔茶坊頂崗實習不少于半年實踐平臺圖5-2酒店服務與管理專業(yè)課程體系重構(gòu)后的總體框架示意圖課程體系重構(gòu)內(nèi)容及進度見表5-3。表5-3課程體系改革工作內(nèi)容及進程負責人何燕周培秋序號工作內(nèi)容完成時間已取得或預期成果備注1市場調(diào)研、核心課程教學體系改革2011年形成調(diào)研報告、核心課程教學體系改革初見成效2初步形成課程體系2012年形成課程體系3完善專業(yè)核心課程體系2012年完善教學計劃、課程標準、編寫校本教材行動領域?qū)W習領域行動領域?qū)W習領域茶坊服務大堂吧、特色酒吧服務工作過程前廳問訊、接待茶葉沖泡、茶藝服務前廳接待技巧接待流程擺臺營銷服務擺臺、營銷、服務接待餐廳服務清掃、服務客房清掃、對客服務客房服務康樂服務健身房服務、游泳池服務、棋牌室服務康樂服務茶坊服務酒吧服務酒吧服務圖5—3基于酒店服務真實工作過程的課程體系構(gòu)建圖表5-4酒店服務方向?qū)I(yè)核心課程體系表學習領域課程目標學習情景備注前廳服務1．熟練掌握前廳工作程序及技巧2．提高語言表達能力3．培養(yǎng)服務意識及個人綜合素質(zhì)1．前廳問訊服務教學方法：1．常規(guī)教學方法：理論闡述法、協(xié)同教學法、案例分析法、專題研討法2．特色教學方法：角色扮演授課法、情景模擬授課法、實訓教學法2．入住及離店手續(xù)辦理3．接受各種預訂4．取消預訂及換房處理餐飲服務掌握餐飲服務六大基本技能掌握零點餐、團隊餐服務程序掌握對客服務語言技巧推銷知識地方特色菜點及酒水知識1．服務技能分解及綜合訓練教學方法：1．常規(guī)教學方法：理論講解法、案例分析法、小組討論法2．特色教學方法：情景模擬授課法、角色扮演授課法、實訓教學法2．服務程序分解及綜合訓練3．推銷技巧4、地方特色菜點及酒水介紹客房服務掌握客房類型及特點掌握客房清掃順序及方法掌握對客服務方法及技巧突發(fā)問題的處理方法1．客房類型、特點理論講解法、案例分析法、專題研討法、實訓教學法2．清掃順序、方法3．如何進行對客服務4．如何處理突發(fā)問題康樂服務健身房服務游泳池服務1．健身房服務基礎知識理論講解法、協(xié)同教學法、案例分析法、情景模擬授課法2．健身房服務工作流程3．游泳池服務基礎知識4．游泳池服務工作流程5．協(xié)助處理突發(fā)事件茶坊服務茶藝基礎知識茶藝技能茶坊服務1．沖泡茶葉理論講解法、協(xié)同教學法、案例分析法、情景模擬授課法、實訓教學法2．茶藝技能3．茶坊服務流程酒吧服務中西酒水知識咖啡基礎知識酒水及咖啡制作1．酒水及咖啡基礎知識理論闡述法、協(xié)同教學法、案例分析法、情景模擬授課法、實訓教學法2．酒水及咖啡制作（2）專業(yè)核心課程建設遵循科學性、情景性和人本性原則，以真實工作過程為導向整合改造原有的專業(yè)課程。建設1門專業(yè)核心課程：餐飲服務。餐飲服務學習領域和學習情景描述見表5－6和表5-7。（3）校本特色教材建設擬建設開發(fā)具有實用性、創(chuàng)新性、獨具四川地域特色、適合職業(yè)高中特點、以及適合進行行業(yè)培訓和社區(qū)培訓的校本教材6種：《茶藝操作流程與規(guī)范》、《咖啡制作流程與規(guī)范》、《中餐零點餐擺臺及接待服務》、《西餐零點餐擺臺及接待服務》、《插花藝術》、《調(diào)酒制作及服務》。成立專業(yè)課程開發(fā)小組成立專業(yè)課程開發(fā)小組行業(yè)調(diào)查分析、收集教學素材教學內(nèi)容分析制定編寫教學大綱教材編寫素材教材試用、調(diào)整理實一體教材圖5-4校本特色教材開發(fā)流程圖校本特色教材建設內(nèi)容見表5-5。表5-5校本特色教材建設內(nèi)容序號課程名稱建設內(nèi)容2011年度2012年度1《茶藝操作流程與規(guī)范》成立校本教材開發(fā)團隊；根據(jù)行業(yè)調(diào)查，收集教學素材，初步形成教材編寫大綱，通過專家論證形成正式編寫大綱；根據(jù)課程標準選擇課程內(nèi)容，到相關合作企業(yè)一線收集素材。結(jié)合收集資料，組織行業(yè)專家、學校專業(yè)教師聯(lián)合進行教材開發(fā)，初步完成校本教材及配套電子光盤的制作。2《咖啡制作流程與規(guī)范》3《中餐零點餐擺臺及接待服務》4《西餐零點餐擺臺及接待服務》5《插花藝術》6《調(diào)酒制作及服務》（5）建立教學培訓案例資源庫根據(jù)教學反饋和學生在行業(yè)中頂崗實習的情況，借鑒各地先進經(jīng)驗，建立個案資料庫，個案每年100個，根據(jù)案例和行業(yè)調(diào)查，每年對校本教材進行增刪修改，以使教材能更加貼近行業(yè)。同時，形成案例資源共享，為學生自主學習提供平臺，為教師教學研究、共享資源提供平臺。教學資源庫建設內(nèi)容見表5-6。表5-6教學資源庫建設工作內(nèi)容及進程序號建設項目建議進程（年度）1專業(yè)標準20112課程標準20113教學改革內(nèi)容20114對話企業(yè)20125考試題庫20126教師風采20127經(jīng)典案例20128網(wǎng)上答疑20124.3師資隊伍建設4.3.1目標與思路以教師職業(yè)生涯設計與規(guī)劃為引領，以專業(yè)帶頭人培養(yǎng)為重點，以“雙師”結(jié)構(gòu)教學團隊建設為基礎，建設一支高水平師資隊伍。為確保教學質(zhì)量，適應行業(yè)發(fā)展需求，通過參加國內(nèi)外專業(yè)培訓、企業(yè)頂崗實習、掛職鍛煉、組織考察進修等途徑，培養(yǎng)專業(yè)帶頭人2名、骨干教師3名；兩年內(nèi)100%教師獲得各類職業(yè)資格證書，形成一支具有豐富的理論與實踐經(jīng)驗，勇于創(chuàng)新的專業(yè)教學團隊。建立外聘優(yōu)質(zhì)教師資源庫，利用行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，打造教師隊伍，逐步形成由行業(yè)專家及校內(nèi)專業(yè)教師通力合作，互利互補的良好教學動作模式。表5-7師資隊伍建設具體指標項目原有基礎2011年2012年教師職業(yè)規(guī)劃和測評比例（%）2060100專職教師（人/累計）131415專業(yè)帶頭人（人/累計）345骨干教師（人/累計）356高級職稱（人/累計）233中級職稱（人/累計）477“雙師”素質(zhì)比例（%）809095兼職教師資源庫（人/累計）61012穩(wěn)定兼職教師數(shù)量（人/累計）2344.3.2內(nèi)容與措施（1）師資隊伍建設機制與職業(yè)規(guī)劃研究加強師資隊伍機制建設，根據(jù)我市教育局對中等職業(yè)學校雙師型教師認定工作的不斷深入開展，制定計劃，提高雙師比例，提高教學質(zhì)量。2010年，對20%的教師實施校內(nèi)職業(yè)規(guī)劃與測評，2011年達到60%。（2）專業(yè)帶頭人培養(yǎng)培養(yǎng)2名專業(yè)帶頭人，聘用1名行業(yè)企業(yè)的專業(yè)人才為專業(yè)帶頭人。通過出國培訓、考察調(diào)研，深入企業(yè)管理崗位頂崗實習和企業(yè)掛職鍛煉了解專業(yè)、行業(yè)現(xiàn)狀，學習先進的職業(yè)教育教學理念，深入地了解國際酒店業(yè)發(fā)展和酒店職業(yè)教育先進知識和技術。專業(yè)帶頭人在專業(yè)發(fā)展建設中體現(xiàn)帶頭作用，能在本地域酒店服務與管理專業(yè)中職教育領域具有一定影響力，完成教學改革和科研項目。指導本專業(yè)骨干教師培養(yǎng)，推進各項工作的順利進行。（3）骨干教師培養(yǎng)通過國內(nèi)外培訓、到企業(yè)頂崗實踐、掛職鍛煉等途徑，培養(yǎng)3名骨干教師；聘用1名具有豐富行業(yè)實踐經(jīng)驗及專業(yè)理論水平的企業(yè)人員為骨干教師。骨干教師在本專業(yè)發(fā)展建設中應發(fā)揮骨干作用，承擔專業(yè)課程改革任務，并能參與完成教學科研項目中的各項工作任務。骨干教師參與校本特色教材編寫；參與完成教學實訓區(qū)的規(guī)劃與建設工作。（4）“雙師”結(jié)構(gòu)團隊建設根據(jù)人才培養(yǎng)模式改革的需要，制定“雙師”教師培養(yǎng)計劃，通過參與企業(yè)實踐、掛職鍛煉、參加職業(yè)技能培訓等途徑，培養(yǎng)教師的專業(yè)知識及技能水平，使“雙師”素質(zhì)教師比例達到95%。逐步提高兼職教師比例，聘請4名行業(yè)企業(yè)專家擔任兼職教師，30%的實踐技能課程主要由具有相應高技能水平的行業(yè)兼職教師講授。4.3.2內(nèi)容與措施（1）師資隊伍建設機制與職業(yè)規(guī)劃研究加強師資隊伍機制建設，根據(jù)我市教育局對中等職業(yè)學校雙師型教師認定工作的不斷深入開展，制定計劃，提高雙師比例，提高教學質(zhì)量。2011年，對20%的教師實施校內(nèi)職業(yè)規(guī)劃與測評，2012年達到60%。師資隊伍建設主要建設內(nèi)容見表5-8。表5-8師資隊伍機制建設與職業(yè)規(guī)劃工作內(nèi)容及進程序號工作內(nèi)容完成時間預期成果備注1制定專業(yè)教師隊伍建設相關制度2011年制定適合本專業(yè)的專業(yè)帶頭人、骨干教師認定、工作職責及考核標準，專、兼職教師任職標準及管理制度，教師培養(yǎng)制度本項結(jié)合專業(yè)帶頭人、骨干教師與“雙師”結(jié)構(gòu)團隊建設共同進行2制定個性化的教師職業(yè)規(guī)劃、對本專業(yè)50%的專職教師進行測評2011年根據(jù)專業(yè)建設目標和職業(yè)崗位能力要求、結(jié)合個人興趣制定教師個人職業(yè)規(guī)劃，通過測評，形成本專業(yè)教師年度測評報告3個性化的培養(yǎng)方案制定與試點2011年根據(jù)測評結(jié)果，制定本專業(yè)教師下一年度培養(yǎng)計劃4修改完善測評體系，對本專業(yè)所有專兼職教師進行測評，并形成長效機制2012年按照培養(yǎng)計劃，對比測評結(jié)果，針對性的進行培養(yǎng)并取得成效，保證專業(yè)帶頭人、骨干教師等建設指標順利實現(xiàn)（2）專業(yè)帶頭人培養(yǎng)培養(yǎng)2名專業(yè)帶頭人，聘用1名行業(yè)企業(yè)的專業(yè)人才為專業(yè)帶頭人。通過出國培訓、考察調(diào)研，深入企業(yè)管理崗位頂崗實習和企業(yè)掛職鍛煉了解專業(yè)、行業(yè)現(xiàn)狀，學習先進的職業(yè)教育教學理念，深入地了解國際酒店業(yè)發(fā)展和酒店職業(yè)教育先進知識和技術。專業(yè)帶頭人在專業(yè)發(fā)展建設中體現(xiàn)帶頭作用，能在本地域酒店服務與管理專業(yè)中職教育領域具有一定影響力，完成教學改革和科研項目。指導本專業(yè)骨干教師培養(yǎng)，推進各項工作的順利進行。專業(yè)帶頭人建設工作內(nèi)容及進程見表5-9。表5-9專業(yè)帶頭人建設工作內(nèi)容及進程序號工作內(nèi)容完成時間預期成果備注1從專任教師中選拔培養(yǎng)專業(yè)帶頭人2名2011年從專任教師中選拔業(yè)務能力強、綜合素質(zhì)高的教師，通過安排其到企業(yè)鍛煉，參加學術交流，將其培養(yǎng)成能把握專業(yè)發(fā)展方向，具有一定職業(yè)教育理論水平、較高學術水平和技術研發(fā)能力的專業(yè)帶頭人。2牽頭特色校本教材建設2011按照重點專業(yè)建設目標，牽頭編寫特色校本教材與骨干教師共同組織編寫3骨干教師培養(yǎng)指導2012年指導本專業(yè)2名骨干教師培養(yǎng)工作，按照骨干教師培養(yǎng)的工作項目順利推進各項工作與骨干教師培養(yǎng)共同推進4主持進行教學改革研究2012年主持開展教學改革研究1項，教改項目在重點專業(yè)中實施并取得預期效果5參與指導重點專業(yè)建設2012年按照重點專業(yè)建設目標，全面推進課程建設、實訓基地建設等本專業(yè)各項工作，使本專業(yè)的培養(yǎng)目標與企業(yè)需求接軌，建設期達到建設目標（3）骨干教師培養(yǎng)通過國內(nèi)外培訓、到企業(yè)頂崗實踐、掛職鍛煉等途徑，培養(yǎng)3名骨干教師；聘用1名具有豐富行業(yè)實踐經(jīng)驗及專業(yè)理論水平的企業(yè)人員為骨干教師。骨干教師在本專業(yè)發(fā)展建設中應發(fā)揮骨干作用，承擔專業(yè)課程改革任務，并能參與完成教學科研項目中的各項工作任務。骨干教師參與校本特色教材編寫；參與完成教學實訓區(qū)的規(guī)劃與建設工作。提高教師的業(yè)務水平和實踐技能，培養(yǎng)3名具有較高水平的骨干教師，使其成為專業(yè)科研和教學的中堅力量。主要措施如下：（1）根據(jù)骨干教師的領域方向，選派到香格里拉、錦江賓館、京川賓館等相關合作企業(yè)進行專項技能培訓，每人到企業(yè)掛職鍛煉3－6個月；（2）骨干教師能成為專業(yè)建設方案的制訂、課程建設的中堅力量，并能帶領專業(yè)的年輕教師，建設專業(yè)核心課程1門，制定相應的專業(yè)核心課程標準；（3）帶項目或課程進行境內(nèi)外培訓和學術交流；（4）積極參與社會服務和應用技術項目的開發(fā)；（5）參與制定可行的骨干教師培養(yǎng)方案，進行年度考核，每年進行驗收；骨干教師標準：具有中級及以上職稱；具備較強的教學能力和應用開發(fā)能力、能夠主持開發(fā)1門以上工作過程導向的專業(yè)課程，主持或作為主要成員參與1項以上教研教改研究和實踐項目；獲得酒店服務相關領域職業(yè)資格證書。骨干教師培養(yǎng)工作內(nèi)容及進程見表5-10。表5-10骨干教師培養(yǎng)工作內(nèi)容及進程序號工作內(nèi)容完成時間預期成果備注1確定3名骨干教師，并制定骨干教師培養(yǎng)方案2011年選定符合條件、有發(fā)展?jié)摿Φ墓歉山處?，制定出培養(yǎng)的實施方案2骨干教師參加行業(yè)實踐或掛職鍛煉2011-2012年2011年安排1-2名教師到企業(yè)鍛煉，2011年安排2名教師到企業(yè)鍛煉，提高骨干教師生產(chǎn)實踐、教學設計與課程開發(fā)能力3骨干教師進修培訓2011年2011年安排1-2名教師進修培訓，2011年安排2名教師進修培訓，通過進修培訓拓寬視野，提升理念，學習、推廣先進的職業(yè)教育經(jīng)驗，達到培訓目標4骨干教師參加科研及學術交流活動2012年參加行業(yè)研討會或?qū)W術交流6人次，3名骨干教師均參與科研項目1項/人，發(fā)表教學論文1篇/人，提高教師專業(yè)理論知識和學術研討能力5骨干教師主持課程開發(fā)建設2012年3名骨干教師牽頭主持或參與課程建設，完成專業(yè)核心課程建設，完成校本特色教材編寫，達到相關建設指標，提高教師專業(yè)理論知識、教學設計與課程開發(fā)能力（4）“雙師”結(jié)構(gòu)團隊建設根據(jù)人才培養(yǎng)模式改革的需要，制定“雙師”教師培養(yǎng)計劃，通過參與企業(yè)實踐、掛職鍛煉、參加職業(yè)技能培訓等途徑，培養(yǎng)教師的專業(yè)知識及技能水平，使“雙師”素質(zhì)教師比例達到95%。逐步提高兼職教師比例，聘請6名行業(yè)企業(yè)專家擔任兼職教師，30%的實踐技能課程主要由具有相應高技能水平的行業(yè)兼職教師講授。4、雙師團隊與兼職教師建設加大“雙師型”教師隊伍培養(yǎng)力度，制訂“雙師型”教師標準和分段達標培養(yǎng)辦法，組織教師參加校級、培訓，實現(xiàn)“一師多證”。在取得行業(yè)技術等級證書的同時，鼓勵教師積極參加行業(yè)實踐，要求每名專業(yè)教師每年至少深入行業(yè)、企業(yè)參加實踐一個月以上。在“雙師”團隊建設中，主要措施如下：（1）聘請企業(yè)的技術能手、行業(yè)專家定期到學校舉辦講座、技能演示觀摩課。聘請2-3名酒店企業(yè)經(jīng)理人，指導專業(yè)學習領域課程的設計與開發(fā)，指導專業(yè)教師（主要培養(yǎng)教師的實踐技能），為學生舉辦專業(yè)講座、開設技能演示觀摩課等。（2）聘請企業(yè)技術骨干講授實踐技能課程。聘請3名兼職教師參與專業(yè)學習領域課程的設計與開發(fā)，承擔一定的教學任務。（3）聘請企業(yè)技術骨干指導學生校外頂崗實習。為滿足學生在校期間完成半年頂崗實習的需要，每年聘請5名企業(yè)兼職教師在崗對頂崗實習的學生進行指導和管理。（4）鼓勵教師積極參加行業(yè)協(xié)會和職業(yè)資格培訓考證。安排教師行業(yè)委員會可到企業(yè)掛職鍛煉、頂崗實習，了解行業(yè)最新發(fā)展現(xiàn)狀，向有豐富經(jīng)驗的行業(yè)專家學習請教；鼓勵教師行業(yè)內(nèi)的各種職業(yè)資格的培訓和考試（5）為骨干教師提供外出理論培訓、提高的機會。組織參加教育系統(tǒng)的相關理論、實踐培訓，提高教師教育教學綜合素質(zhì)及能力。（6）注重對其他專業(yè)教師的培養(yǎng)。將專業(yè)現(xiàn)有教師隊伍中缺乏企業(yè)實踐經(jīng)驗的青年教師分批送到企業(yè)頂崗實習，優(yōu)化教師隊伍的“雙師”結(jié)構(gòu)。通過實習實踐，提高教師專業(yè)技能水平及創(chuàng)新管理能力。教師培訓規(guī)劃見表5-11。表5-11酒店服務與管理專業(yè)教師培訓規(guī)劃項目2011年2012年進修、培訓（人次）57企業(yè)鍛煉（人次）79學術交流、學術會議（人次）78為適應人才培養(yǎng)模式改革需要，按照開放性和職業(yè)性的內(nèi)在要求，今后兩年，本專業(yè)將建立酒店餐飲服務、前廳服務以及茶藝、咖啡、調(diào)酒服務的高級人才為主、12人左右、相對穩(wěn)定的兼職教師資源庫，并建立動態(tài)機制，保證每學期有4名兼職教師擔任校內(nèi)教學任務。根據(jù)教學計劃安排，選擇實踐性較強的專業(yè)內(nèi)容由兼職教師擔任教學。要求與該門課程聯(lián)系緊密的校內(nèi)教師隨堂聽課學習。兼職教師主要進行專業(yè)實踐教學；參與課程開發(fā)；擔任實訓課程和頂崗實習的指導教師。打造富有創(chuàng)新能力的教學團隊。通過一系列的政策、制度及資金保障措施，不斷提高教師隊伍的整體素質(zhì)；堅持可持續(xù)發(fā)展觀，注重以人為本，不斷提高教師素質(zhì)，充分調(diào)動教師積極性，發(fā)揮教師的能動作用，通過專兼職教師參與重點專業(yè)課程建設與實訓基地建設，完成相關建設任務，達到建設目標，培養(yǎng)一支理論有高度、科研有成果、教學有特色、發(fā)展有后勁的教師隊伍，逐步形成以專業(yè)帶頭人為核心，形成有創(chuàng)新能力的教學團隊，使教學團隊的課程開發(fā)和教學設計能力顯著提高。“雙師”結(jié)構(gòu)團隊建設內(nèi)容及進度安排見表5-12。表5-12“雙師”結(jié)構(gòu)團隊建設內(nèi)容與進度安排序號建設內(nèi)容進度安排預期成果1“雙師”素質(zhì)教師培養(yǎng)安排專業(yè)教師到企業(yè)、科研單位進行頂崗實踐2011年3月－2012年5月了解專業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢，提高生產(chǎn)實踐能力和教學設計、課程開發(fā)能力進修培訓2011年3月－2012年5月豐富和完善專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，學習和推廣先進的職業(yè)教育經(jīng)驗，提高教學設計與課程開發(fā)能力鼓勵教師參加行業(yè)內(nèi)的職業(yè)資格培訓與考試2011年3月－2012年9月獲得高級餐廳服務員、客房服務員、茶藝師、咖啡調(diào)酒師等各種職業(yè)資格，專業(yè)教師的執(zhí)業(yè)資格、執(zhí)業(yè)范圍得到提升和擴展指導課程設計和實訓教學，提高教師的專業(yè)實踐技能2011年9月－2012年9月提高教師的專業(yè)實踐能力和技術開發(fā)能力實施“產(chǎn)學”結(jié)合，跟蹤高新技術2011年3月－2012年12月提高教師科技開發(fā)能力和創(chuàng)新能力2兼職教師隊伍建設2011年5月－2012年5月建立30人左右的兼職教師資源庫，保證每學期有10名兼職教師擔任教學任務3教師參與課程建設與實訓基地建設，打造富有創(chuàng)新能力的教學團隊2011年5月專兼職教師參與重點專業(yè)課程建設與實訓基地建設，完成相關建設任務，達到建設目標，形成以專業(yè)帶頭人為核心的創(chuàng)新專業(yè)教學團隊，提高教學團隊的課程開發(fā)和教學設計能力4.4校企合作、工學結(jié)合運行機制建設4.4.1目標與思路酒店服務與管理專業(yè)要建立長期的、可持續(xù)發(fā)展的校企合作關系，實現(xiàn)“校企合作、工學結(jié)合”，關鍵在于形成優(yōu)勢互補、互惠多贏、校企共同發(fā)展的良性運行機制。酒店服務與管理專業(yè)與行業(yè)企業(yè)通過在共建專業(yè)、共同開發(fā)課程、共建共享實訓基地、共享校企人才資源、加強校園文化和企業(yè)文化的融合、共同開展社會服務等方面密切合作，使企業(yè)實現(xiàn)其經(jīng)濟效益，使學校分享企業(yè)資源，實現(xiàn)其人才培養(yǎng)、教學研究、社會服務的三大職能。酒店服務與管理專業(yè)“校企合作、工學結(jié)合”的運行始終把體制和機制建設作為改革的重點，通過制度上的突破和創(chuàng)新，建設質(zhì)量保障體系、師資管理、校企合作三大平臺，形成工學結(jié)合的長效機制，使本專業(yè)具有可持續(xù)發(fā)展的能力。酒店服務與管理專業(yè)將校企互動共建校內(nèi)實訓基地、校外頂崗實習基地。校企充分合作，在校內(nèi)創(chuàng)設5個（改建3個、擴建1個、新建1個）實訓教學場所；緊密依托企業(yè)，校企合作，在校外建設21個互動互惠、穩(wěn)定長效的校外頂崗實習基地。以滿足學生校內(nèi)練好“基本功”，校外強化“內(nèi)功”的實踐教學需要。校外與成都香格里拉大酒店等企事業(yè)單位合作共建超過21個校外實訓基地，落實工作任務，并以真實任務為載體，建立與企業(yè)合作培養(yǎng)高技能人才的長效機制，滿足學生頂崗實習的需要，顯著提高學生的職業(yè)崗位能力和就業(yè)競爭力，從而構(gòu)建工學結(jié)合的實訓體系。實訓基地建設具體指標參見表5-13。表5-13實訓基地建設具體指標項目原有基礎2011年2012年實訓基地場地（平方米/累計）480600800教學儀器設備總值（萬元/累計）3080100學習訓練區(qū)數(shù)量（個/累計）5810實驗實訓開出率（%）509095校外實訓基地數(shù)量（個/累計）212528校外實訓基地頂崗實習容量（人.半年）200300500校內(nèi)科技服務實體(個/累計)013理實一體做學合一理實一體做學合一校內(nèi)實訓基地為主，校外實訓基地為輔典型職業(yè)崗位一典型職業(yè)崗位二典型職業(yè)崗位三以真實工作任務為載體理實一體做學合一雙師授課校內(nèi)/外實訓基地互為補充校外實訓基地頂崗實習基礎知識與基礎能力按崗位能力分類培訓頂崗實習圖5-5實訓體系流程圖4.4.2內(nèi)容與措施酒店服務與管理專業(yè)牢固樹立“校企合作、工學結(jié)合”的辦學理念，充分發(fā)揮校企共建的專業(yè)建設指導委員會的職能，從職業(yè)教育與社會需求的結(jié)合點入手，把企業(yè)崗位、技能要求與學校的專業(yè)設置、課程體系、課程教學的組織實施有效結(jié)合起來，讓企業(yè)由配角變成主角，參與到學校的教學、管理和決策。酒店服務與管理專業(yè)“校企合作、工學結(jié)合”運行機制建設將從經(jīng)下幾方面著手進行：1、校企合作、工學結(jié)合質(zhì)量保障體系建設酒店服務與管理專業(yè)針對工學結(jié)合教學管理過程中容易存在的問題，按照“工學結(jié)合”對教學管理的實際需求，不斷完善教學管理的組織系統(tǒng)、信息反饋系統(tǒng)、評價和考核系統(tǒng)，全面協(xié)調(diào)和指導開展工學結(jié)合的實施工作，定期對工學結(jié)合的教學質(zhì)量進行監(jiān)控，建立適合校企合作、工學結(jié)合需要的教學管理運行體系、教學質(zhì)量監(jiān)控體系、教學質(zhì)量評價體系。（1）構(gòu)筑適應校企合作、工學結(jié)合的教學管理運行體系建設酒店服務與管理專業(yè)完善學年學分制管理，進一步提高學生課程學習模塊管理的靈活性，為工學結(jié)合、工學交替的模塊式課程管理創(chuàng)造條件；強化工學結(jié)合的實踐教學管理，通過完善“課證融合”、“課賽融通”、“頂崗實習”和“學生自主創(chuàng)業(yè)”等環(huán)節(jié)的制度建設，進一步提高“工學結(jié)合”實踐教學管理；規(guī)范教學常規(guī)管理和制度建設，通過嚴格學生學籍管理和教師教學常規(guī)管理，加強教風學風建設，嚴肅課堂紀律和考紀考風，進一步提高專業(yè)日常教學質(zhì)量。（2）適應校企合作、工學結(jié)合的教學質(zhì)量監(jiān)控體系建設建立以預警、實時監(jiān)控與及時糾偏為主線的教學質(zhì)量監(jiān)控體系，進一步明確教務處、教學督導組、專業(yè)部在工學結(jié)合過程中的職責；完善融“校督導、部督導、學生信息員和督教、督管、督學”為一體的“3+3”教學督導運行體系，形成與之相配套的運行標準與管理制度；完善教學質(zhì)量監(jiān)控檔案，以現(xiàn)代網(wǎng)絡為基礎平臺，實現(xiàn)信息共享；加強實踐實習過程管理，建設開發(fā)頂崗實習管理平臺，實現(xiàn)頂崗實習過程及成果的信息化管理。（3）適應校企合作、工學結(jié)合的教學質(zhì)量評價體系建設進一步完善有關實踐教學各個環(huán)節(jié)的《專業(yè)實踐教學質(zhì)量標準》。將工學結(jié)合教學理念深入到專業(yè)實踐教學的各個環(huán)節(jié)，制定《教學實施評價管理辦法》，評價教學實施的狀況，強化過程性管理，特別是工學結(jié)合教學實施過程的管理。建立一個學生、企業(yè)、學校共同參與的綜合考核評價系統(tǒng)。通過制定和完善《頂崗實習學生考核辦法》、《頂崗實習企業(yè)指導老師考核辦法》、《頂崗實習企業(yè)滿意度調(diào)查》等制度，形成一個多方參與、開放的多維評價體系。2、校企合作、工學結(jié)合師資平臺建設校企合作的關鍵問題之一是建立一支專兼結(jié)合的雙師結(jié)構(gòu)師資團隊。酒店服務與管理專業(yè)全面提高教師的職業(yè)能力，經(jīng)過三年建設，100%的教師具有相應崗位職業(yè)資格證書，90%的教師具有企業(yè)頂崗（工作）實踐經(jīng)驗；建立完善企業(yè)兼職教師管理制度，建設一支強有力的兼職教師隊伍；建設開發(fā)師資信息管理平臺，用信息化手段實現(xiàn)對校企師資的動態(tài)管理、信息統(tǒng)計以及評價。（1）提高教師開展校企業(yè)合作、工學結(jié)合的職業(yè)教育能力酒店服務與管理專業(yè)要將校企合作、工學結(jié)合落到實處，對教師職業(yè)教育能力提出了更高的要求。要求教師除了具備教學組織和實施的能力、對學習者進行鑒定的能力以外，還要具備職業(yè)指導、職業(yè)道德教育、基于工作過程進行課程開發(fā)的能力、交流與合作的能力以及開展職業(yè)安全教育的能力等。酒店服務與管理專業(yè)有計劃地開展教師職業(yè)教育能力培訓，重點進行職業(yè)指導能力、職業(yè)道德教育能力、基于工作過程進行課程開發(fā)的能力、交流與合作能力以及實施職業(yè)安全教育能力的培訓和測評。修訂和制定《教師頂崗實踐管理制度》、《教師職業(yè)資格證書管理辦法》等系列制度。（2）組建“校企互通、動態(tài)組合”的兼職教師隊伍酒店服務與管理專業(yè)拓寬兼職教師來源，建立校外兼職教師數(shù)據(jù)庫，通過正式引進、柔性引進和與企業(yè)“共引共享”等方式，聘請行業(yè)企業(yè)技術骨干和能工巧匠來校兼職上課，并形成科學的培養(yǎng)、選拔、引進和管理機制。酒店服務與管理專業(yè)制定企業(yè)兼職教師聘用與考核評價管理辦法，探索建立行業(yè)企業(yè)技術與管理骨干擔任兼職教師的激勵機制和動態(tài)管理機制，鼓勵他們?yōu)槁殬I(yè)教育做貢獻，建設專兼結(jié)合的專業(yè)教學團隊；通過校企共用、動態(tài)更新等形式，建設一支相對穩(wěn)定的兼職教師隊伍。積極鼓勵兼職教師參與以工作過程為導向的課程體系開發(fā)，與專職教師共同編寫校本教材、建立教學資源庫并承擔實踐教學。建立兼職教師教法培訓、培養(yǎng)的機制，保證兼職教師能將實踐經(jīng)驗向教學技能有效轉(zhuǎn)換。建立兼職教師準入制度和評價考核制度。以教學績效評價為主要考核指標，以教學過程檢查考核為輔助指標考察兼職教師的教學能力；以在校企雙方的工作態(tài)度和工作精神的評價為標準考察兼職教師的職業(yè)素質(zhì)，對業(yè)績突出的兼職教師給予精神和物質(zhì)獎勵。（3）開發(fā)“師資信息管理平臺”，實現(xiàn)校企師資資源信息化管理酒店服務與管理專業(yè)將使用現(xiàn)代信息技術，創(chuàng)設“校企合作師資管理平臺”。該平臺將規(guī)范管理企業(yè)兼職教師和學校專職教師的信息，企業(yè)和學校都可以向這個平臺添加教師信息，如教師的個人信息、企業(yè)實踐經(jīng)驗、教學績效，還有動態(tài)的專業(yè)能力和教學能力信息，全程跟蹤專職和兼職教師教學活動、工作評價、專業(yè)能力的動態(tài)變化。一方面相關專業(yè)和課程共享共用企業(yè)兼職教師資源，提高企業(yè)兼職教師的利用率，另一方面相關企業(yè)共享共用學校專職教師資源，為企業(yè)生產(chǎn)管理提供人才。3、校企合作、工學結(jié)合實訓平臺建設酒店服務與管理專業(yè)通過投資主體多元化、運行機制市場化、基地功能多樣化，依照高標準、高水平、高效益的“三高”原則，實行“年年一小改，三年一中改，五年一大改”的建設策略，按照“行為導向”教學法的基本思想，根據(jù)酒店服務與管理業(yè)務流程和職業(yè)崗位要求，建設集“學做合一、生產(chǎn)與實訓合一、教學與技術服務合一”的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地和緊密型的校外實習基地。（1）、加強校內(nèi)實訓基地建設圍繞酒店服務與管理人才培養(yǎng)目標，建立基于“工學結(jié)合”的理實一體化教學體系，校企合作，引進企業(yè)的業(yè)務流程和真實項目，按教學需要設計實訓項目，提高實訓內(nèi)容和過程的真實性。新建和改造升級5個專業(yè)實訓室，以滿足工作過程系統(tǒng)化專業(yè)學習領域的需要，建設開放、共享的實訓基地。如表5-14。表5-14校內(nèi)實訓基地建設項目建設項目項目名稱實現(xiàn)功能新建項目前廳實訓室酒店前廳服務（問訊、模擬前臺接待）改造升級項目餐飲實訓室模擬餐飲服務流程、綜合技能咖啡與酒吧實訓室調(diào)酒與咖啡制作、酒吧服務茶藝實訓室茶藝服務客房實訓室客房基本技能、模擬夜床服務（2）、加大校外實習實訓基地的開拓力度在穩(wěn)定原有合作關系的基礎上，積極與業(yè)務齊全、管理規(guī)范、技術先進的行業(yè)領先企業(yè)聯(lián)系合作，擴大校外實訓基地數(shù)量。在擴大數(shù)量的同時，進一步提高合作辦學的緊密度，使校外實訓基地承擔教師研修、學生實訓指導考核等功能，并應企業(yè)需求參與酒店餐廳、前臺、茶坊服務等，實現(xiàn)校企互動，合作雙嬴。擴大校外實訓基地數(shù)量，鞏固校企合作關系，實現(xiàn)緊密型校企合作。到2012年，將穩(wěn)定型校外實習基地數(shù)量擴大到10家。在充分考察和調(diào)研的基礎上，校企合作，建設21個互動互惠、穩(wěn)定長效的頂崗實習基地。滿足酒店服務與管理專業(yè)學生頂崗實習的需要，建立能滿足工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式和課程體系需要的運行機制和質(zhì)量監(jiān)控體系，建立校企合作工學結(jié)合的長效機制。校企共建實訓基地規(guī)劃見表5-15：表5-15校外實訓基地規(guī)劃一覽表序號名稱負責人功能1香格里拉大酒店何燕理實一體化基地2成都總府皇冠假日酒店何燕承擔酒店實訓頂崗實習教師實踐鍛煉3天府麗都喜來登飯店阮李蓓4家園國際酒店周培秋5錦江賓館周培秋6京川賓館徐晴承擔酒店實訓頂崗實習教師實踐鍛煉科研合作7銀河王朝大酒店徐晴8成都世紀城新國際會展中心有限公司阮李蓓9四川岷山芝芝食品有限公司徐佳10毓秀苑賓館徐佳11四川峨眉山月花園飯店何燕12四川總府物業(yè)管理有限公司羅旭13成都銀杏餐飲有限公司羅旭承擔酒店實訓頂崗實習教師實踐鍛煉科研合作14成都科華廊橋文化傳播有限公司蘇婷15成都湘鄂情寒舍餐飲有限公司周培秋16成都豪潤飲食文化發(fā)展有限公司阮李蓓理實一體化基地17成都柴門餐飲管理有限公司李崢理實一體化基地18成都華峰餐飲管理公司羅旭承擔酒店實訓頂崗實習19成都大成蜀風餐飲娛樂管理有限公司雷旭20成都欽善齋餐飲發(fā)展公司雷旭21成都紫荊巴國布衣餐飲管理有限公司雷旭(3)、加強實驗實訓基地內(nèi)涵建設建立和完善5個校內(nèi)實訓室和21個校外實訓基地的運行方案，制定校內(nèi)外實訓基地管理制度，完成校內(nèi)學習訓練區(qū)內(nèi)外的環(huán)境建設，制定學生考核辦法及考核標準。實驗實訓基地內(nèi)涵建設內(nèi)容見表5-16。表5-16實驗實訓基地內(nèi)涵建設內(nèi)容與進度安排序號建設內(nèi)容進度安排預期成果1制定校內(nèi)實訓室及校外實訓基地運行方案2011年9月前廳服務、餐廳服務、客房服務、調(diào)酒與咖啡制作、茶藝實訓室建設實訓室及校外實訓基地的運行方案2制定校內(nèi)外實訓基地管理制度2011年9月校內(nèi)外實訓基地管理制度3完成校內(nèi)實訓室內(nèi)外的環(huán)境建設2011年12月通過對校內(nèi)學習訓練區(qū)的合理布置，營造學習氛圍，激發(fā)學生學習興趣4制定學生考核辦法及考核標準2012年12月學生考核辦法及考核標準5完善校內(nèi)外實訓基地管理制度、學生考核辦法及考核標準2012年12月完善后的校內(nèi)外實訓基地管理制度、學生考核辦法及考核標準4.5社會服務能力建設作為成都市旅游專業(yè)教研中心聯(lián)組主任學校，本專業(yè)密切與行業(yè)、企業(yè)的合作，積極開展酒店服務的職業(yè)崗位培訓、再就業(yè)培訓和農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移培訓、職業(yè)技能鑒定、技術服務等社會服務，在以下幾方面發(fā)揮品牌專業(yè)的社會服務和示范輻射作用：1、開展中職師資培訓作為成都市校本培訓基地，充分利用本專業(yè)建立的“師資庫”，利用本專業(yè)建立的校內(nèi)校外實訓基地優(yōu)勢，積極開展面向全市乃至全國、省市各級中職酒店（旅游）服務專業(yè)教師的教育教學能力培訓。計劃每年組織一期中職師資培訓，計劃每期培訓人數(shù)為20名，并對口支援四川省同類學校同類專業(yè)，通過師資培訓來提升省市中職酒店服務與管理專業(yè)師資的技能以及業(yè)務素質(zhì)。2、服務區(qū)域內(nèi)企業(yè)、提升企業(yè)從業(yè)人員酒店服務與管理專業(yè)技能結(jié)合學校地處成都市中心城區(qū)的地域優(yōu)勢，依托成都市大力發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)的背景，為成都市的酒店企業(yè)實施酒店服務技能型人才。將成都市酒店行業(yè)的員工從傳統(tǒng)的餐廳、客房服務等領域的工作崗位提升到能夠從事咖啡、調(diào)酒、茶藝職業(yè)技能的工作崗位，配合成都市完成現(xiàn)代服務業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級。3、開展再就業(yè)人員和農(nóng)村剩余勞動力的酒店服務技能培訓借助成都市開展統(tǒng)籌城鄉(xiāng)綜合配套改革試驗區(qū)建設、打造西部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地的契機，本專業(yè)服務“三農(nóng)”，通過實訓基地逐步開展同省市各個地方政府開展再就業(yè)人員和農(nóng)村剩余勞動力的技能培訓。通過培訓，使再就業(yè)人員和農(nóng)村剩余勞動力具備酒店餐飲、客房服務技能，以促進成都市城鎮(zhèn)酒店、餐飲企業(yè)發(fā)展需求。社會服務能力建設具體指標見表5-17。表5-17社會服務能力建設具體指標項目原有基礎2011年2012年技能培訓（人次/年）60200230再就業(yè)人培訓和農(nóng)村剩余勞動力培訓204080對口支援同類學校同類專業(yè)（個/年）011校企聯(lián)合培養(yǎng)學生（人/年）04080培訓中等職業(yè)學校師資（人/年）152020表5-18社會服務能力建設內(nèi)容與進度安排建設項目建設內(nèi)容服務領域負責人進度職業(yè)崗位培訓企業(yè)人員崗位培訓、各類技術培訓、轉(zhuǎn)崗培訓，提供培訓人數(shù)200人次/年成都市區(qū)及周邊地區(qū)酒店、社會餐飲服務行業(yè)何燕2011年1月－2012年12月再就業(yè)培訓、農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移培訓提供培訓人數(shù)50人次/年成都市區(qū)及周邊地區(qū)、對口支援老少邊窮地區(qū)（包括甘孜、阿壩、涼山州少數(shù)民族地區(qū)）周培秋2011年1月－2012年12月職業(yè)技能鑒定進行餐廳服務、客房服務、茶藝等職業(yè)技能鑒定培訓200人次/年省市各酒店、社會餐飲企業(yè)及中職在校學生阮李蓓2011年1月－2012年12月中職師資培訓開展中職酒店服務與管理專業(yè)教師培訓，提供培訓人數(shù)20人次/年省市成都各中職學校酒店服務與管理專業(yè)教師楊麗佳2011年1月－2012年12月4.6專業(yè)群建設以酒店服務與管理專業(yè)為龍頭，帶動景區(qū)服務、旅行社服務等相關旅游類專業(yè)群建設。酒店服務與管理專業(yè)與輻射專業(yè)在專業(yè)學習領域、實訓室等方面有著較為密切的聯(lián)系。其培養(yǎng)對象都面向現(xiàn)代服務業(yè)，行業(yè)與企業(yè)對畢業(yè)生具備的素質(zhì)和綜合職業(yè)能力要求相近。因此，本專業(yè)在師資隊伍建設、課程建設、教學實驗實訓條件建設等方面取得的經(jīng)驗和成果可供輻射專業(yè)共享，從而提升專業(yè)群的整體水平（專業(yè)群示意見圖5-6）：酒店服務與管理專業(yè)酒店服務與管理專業(yè)輻射專業(yè)共享職業(yè)能力：推銷能力、旅游行業(yè)服務規(guī)范共享專業(yè)課程：《旅游心理學》、《旅游概論》景區(qū)服務專業(yè)、旅行社服務專業(yè)SHAPESHAPE圖5-6專業(yè)群內(nèi)共享職業(yè)能力及課程示意圖發(fā)揮酒店服務與管理專業(yè)的示范帶動作用，在保持各專業(yè)特色基礎上，共同開展課程改革，整合專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)優(yōu)勢，按優(yōu)質(zhì)核心課程標準集中建設《旅游心理學》、《旅游概論》2門課程，從而帶動專業(yè)群共享教學資源庫的建設；培養(yǎng)專業(yè)帶頭人1名，骨干教師3名，聘請行業(yè)兼職教師5名，建設共享校內(nèi)實訓基地3個。4.6.1師資隊伍建設建立一支以高水平專業(yè)帶頭人為核心，專任教師、兼職教師優(yōu)勢互補的“雙師”結(jié)構(gòu)教學團隊。通過集中培訓、國內(nèi)調(diào)研、出國學習、參與企業(yè)活動、頂崗實踐等方式提高師資隊伍建設水平。擬培養(yǎng)專業(yè)帶頭人1名、骨干教師3名，與酒店專業(yè)共享兼職教師資源庫。鼓勵專業(yè)教師通過國家職業(yè)資格認證考試、到企業(yè)鍛煉，達到“雙師”素質(zhì)標準，見表5-19。表5-19專業(yè)群師資隊伍建設內(nèi)容與進度安排序號建設內(nèi)容進度安排預期成果1培養(yǎng)骨干教師3名2011年1月－2012年12月提高骨干教師行業(yè)實踐能力、教學設計與課程開發(fā)能力2專業(yè)教師參加國家職業(yè)資格認證考試、企業(yè)鍛煉2011年1月－2012年12月獲得餐廳服務員、客房服務員、茶藝師等職業(yè)資格，專業(yè)教師的行業(yè)實踐能力得到提升和擴展4.6.2課程建設選擇可以共享的專業(yè)課作為專業(yè)群內(nèi)的優(yōu)質(zhì)核心課程，完成《旅游概論》、《旅游心理學》2門課程及教材建設。專業(yè)群課程與教材建設計劃見表5-20。表5-20專業(yè)群課程建設內(nèi)容與進度安排序號建設內(nèi)容進度安排預期成果1《旅游概論》課程建設2011年1月－2012年12月《旅游概論》課程標準、教材及教學資源庫2《旅游心理學》課程建設2011年1月－2012年12月《旅游心理學》課程標準、教材及教學資源庫4.6.3實訓基地建設在完善酒店服務與管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地建設的同時，兼顧景區(qū)服務方向校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的建設與發(fā)展，達到資源共享、特色發(fā)展的目的。依托酒店服務與管理專業(yè)新增模擬導游講解實訓室，配備相關景點講解配套軟件1套。同時強化實訓基地的產(chǎn)學研和社會服務功能，開展面向社會的旅行社服務人員等崗位培訓，進行旅行社服務實訓，實訓容量為30名學生/次。5建設進度酒店服務與管理專業(yè)經(jīng)過三年建設，形成“工學結(jié)合、漸進頂崗”的人才培養(yǎng)模式；構(gòu)建基于工作過程系統(tǒng)化的酒店服務與管理專業(yè)課程體系；校企共建以真實工作任務為載體的1門優(yōu)質(zhì)核心課程；健全實訓教學和實習教學的教學管理與學生管理的機制與制度，建設校企戰(zhàn)略合作基地；建設一支專兼結(jié)合“雙師結(jié)構(gòu)”合理的專業(yè)教學團隊；提高專業(yè)社會服務能力，擴大專業(yè)社會影響力，到2012年，將本專業(yè)建設成有實力、有特色、有作為的省級示范專業(yè)。酒店服務與管理專業(yè)建設進度見表5-21。表5-21酒店服務與管理專業(yè)建設進度表建設內(nèi)容2011年12月（預期目標、驗收要點）2012年12月（預期目標、驗收要點）人才培養(yǎng)模式與課程體系改革1.“工學結(jié)合、漸進頂崗”人才培養(yǎng)模式改革預期目標：采用“1+1+1”的過程構(gòu)造，初步形成“工學結(jié)合、漸進頂崗”驗收要點：(1)專業(yè)建設委員會會議記錄和活動記錄；(2)以行業(yè)標準為導向的“中職酒店服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究”的開題報告、調(diào)研報告；(3)完成人才培養(yǎng)方案；(4)確定學生頂崗實習項目及實習崗位、與11個企業(yè)簽訂學生頂崗實習協(xié)議，頂崗實習學生人數(shù)為120人，學生頂崗實習的比例達到100%；(5)“一生多證”的實施方案；(6)學生取得雙證書率達到100%；(7)畢業(yè)生首次就業(yè)率不低于100%。預期目標：實施并完善“工學結(jié)合、漸進頂崗”人才培養(yǎng)模式并加以推廣。驗收要點：(1)專業(yè)建設委員會會議記錄；(2)以待業(yè)標準為導向的“中職酒店服務與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究”的總結(jié)報告或結(jié)題報告，以研究成果為載體在同類專業(yè)推廣。(3)業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)反饋信息，專業(yè)教師意見、建議，學生反饋意見調(diào)查表及會議記錄；(4)與8家企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議；(5)與企業(yè)實施合作的記錄和學生頂崗實習的記錄；(6)確定學生頂崗實習項目及實習崗位、與企業(yè)簽訂學生頂崗實習協(xié)議，頂崗實習學生人數(shù)為150人，學生頂崗實習的比例達到100%；(7)取得辦公軟件中級操作員、普通話等證書；(8)取得中級餐廳服務員、客房服務員、初級茶藝師等證書；(9)學生取得雙證書率達到100%；(10)畢業(yè)生首次就業(yè)率不低于100%2．基于工作過程系統(tǒng)化的酒店服務與管理專業(yè)課程體系建設預期目標：確定出典型職業(yè)崗位（群），初步構(gòu)建出基于酒店服務工作過程的課程體系并實施。驗收要點：(1)專業(yè)建設委員會、用人單位、教師共同研討課程體系的會議記錄；(2)以酒店服務工作過程為導向的“中職酒店服務與管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究”的開題報告、調(diào)研報告；(3)以酒店服務工作過程為導向的課程體系總體框架；(4)動態(tài)考核評價體系實施方案。預期目標：根據(jù)實施結(jié)果，完成研究報告，完善課程體系，建立動態(tài)課程考核評價體系。驗收要點：(1)重構(gòu)后的基于工作過程系統(tǒng)化的酒店服務與管理專業(yè)課程體系；(2)以酒店服務工作過程為導向的“中職酒店服務與管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究”的結(jié)題報告；(3)課程考核評價記錄及專家意見。3．課程標準建設預期目標：與企業(yè)共同制定完成2門特色校本教材編寫驗收要點：(1)與企業(yè)共同商討校本教材編寫計劃的會議、活動記錄、照片等原始資料；(2)2門專業(yè)課程校本教材；預期目標：與企業(yè)共同制定完成4門特色校本教材編寫驗收要點：(1)與企業(yè)共同制訂校本教材的會議、活動記錄、照片等原始資料；(2)4門專業(yè)課程校本教材；4．專業(yè)核心課程建設預期目標：與企業(yè)聯(lián)合研究、選擇課程內(nèi)容、建設課程資源，。驗收要點：(1)由課程責任人牽頭，聘請企業(yè)專家參與，成立課程開發(fā)項目組；(2)制定課程開發(fā)計劃；(3)完成典型工作崗位與工作過程的研究，并把職業(yè)崗位培訓和職業(yè)技能認證的內(nèi)容融入教學內(nèi)容中；(4)完成兩門專業(yè)核心課教材建設；(5)完成課程的教學組織方案設計；(6)完成課件素材、試題庫素材的收集和電子課件的制作；(7)在2010級班級中開展教學試點。預期目標：根據(jù)專家意見，在課程建設試點的基礎上，修改完善課件、試題庫，并實現(xiàn)同類學校、同類專業(yè)共享。驗收要點：(1)根據(jù)專業(yè)建設委員會的審查意見，修改完善教材；(2)完善課程教學課件和試題庫建設，從2011級開始推廣應用；(3)形成電子資源并實現(xiàn)網(wǎng)上資源共享。5．校本特色教材建設預期目標：與企業(yè)合作制定《茶藝操作流程與規(guī)范》、《咖啡制作流程與規(guī)范》、《中餐零點餐擺臺及接待服務》、《西餐零點餐擺臺及接待服務》、《插花藝術》、《調(diào)酒制作及服務》等6種教材建設的方案并完成素材采集及教材內(nèi)容的選擇；編寫校本特色教材。驗收要點：(1)教材建設的方案；(2)采集的素材；(3)編寫的校本特色教材；(4)校本特色教材試用。預期目標：制作《茶藝操作流程與規(guī)范》、《咖啡制作流程與規(guī)范》、《中餐零點餐擺臺及接待服務》、《西餐零點餐擺臺及接待服務》、《插花藝術》、《調(diào)酒制作及服務》等教材，完善校本特色教材。驗收要點：(1)校本教材使用反饋意見及總結(jié)報告；(2)修訂的校本特色教材；(3)電子版教材（教學光盤）或出版教材。6.教學資源庫建設預期目標：收集酒店服務課程教學資源庫建設所需的全部素材。驗收要點：（1）專業(yè)標準（2）專業(yè)課程標準（3）教學改革內(nèi)容（4）教學改革內(nèi)容；（5）對話企業(yè)（6）考試題庫（7）教師風采（8）經(jīng)典案例（9）網(wǎng)上答疑預期目標：完成網(wǎng)絡平臺與網(wǎng)絡課程教學系統(tǒng)的開發(fā)。驗收要點：（1）完成共享型網(wǎng)絡平臺的開發(fā)；（2）完成網(wǎng)絡課程教學體統(tǒng)開發(fā)，實現(xiàn)校內(nèi)、校外全網(wǎng)絡教學能力師資隊伍建設1．師資隊伍建設機制與職業(yè)規(guī)劃預期目標：制定師資隊伍建設規(guī)劃、專兼職教師任職標準，初步建立教師測評體系。驗收要點：(1)師資隊伍建設規(guī)劃及實施方案；(2)專業(yè)帶頭人、骨干教師認定與考核標準；(3)專兼職教師任職標準；(4)年度教師測評報告；(5)教師職業(yè)規(guī)劃和測評比例為50%；(6)兼職教師管理辦法。預期目標：根據(jù)測評報告，完善教師職業(yè)規(guī)劃及測評體系，形成可操作的教師測評體系。驗收要點：(1)年度教師測評報告；(2)教師職業(yè)規(guī)劃和測評比例為100%；(3)測評結(jié)果的整改措施；(4)健全和完善教師任用、管理制度、考核制度和測評體系。2．專業(yè)帶頭人培養(yǎng)預期目標：從專任教師中培養(yǎng)1名能把握專業(yè)發(fā)展方向，具有高級職稱、業(yè)務能力強、綜合素質(zhì)高的專業(yè)帶頭人，通過安排其主持專業(yè)建設和指導骨干教師的培養(yǎng)，主持開展教學改革研究等工作，扎實推進實訓基地建設等本專業(yè)各項工作，如期達到階段性建設目標。驗收要點：(1)培養(yǎng)記錄（含培訓證書、實踐證書等）；(2)主持研究專業(yè)建設規(guī)劃和方案；(3)編寫1本專業(yè)教材，省級以上刊物發(fā)表或市級二等獎以上的論文1篇；(4)指導或參與骨干教師的培養(yǎng)資料；(5)指導建設專業(yè)的1門精品課程；(6)主持開展專業(yè)教學改革研究1項。預期目標：采用多種渠道繼續(xù)對專業(yè)帶頭人進行培養(yǎng)，通過安排其到企業(yè)鍛煉，參加學術交流，牽頭協(xié)調(diào)校企合作，制定校企合作實施方案等具體工作，全面推進實訓基地建設等本專業(yè)各項工作，帶動教研、科研能力的提高，如期達到建設目標。驗收要點：(1)進修培訓、企業(yè)鍛煉及參加學術交流的記錄；(2)主持專業(yè)建設相關資料；(3)校企合作實施方案；(4)聯(lián)系2個企業(yè)，落實1個校外實訓基地；(5)為企業(yè)提供酒店服務與管理運營咨詢服務的相關資料。3.骨干教師培養(yǎng)預期目標：通過多種方式、多種渠道重點培養(yǎng)提高骨干教師的職業(yè)教育理論、教學能力和行業(yè)實踐能力，使其成為課程建設的骨干、科研與技術服務的主要力量。驗收要點：(1)骨干教師到企業(yè)關鍵崗位實踐鍛煉的協(xié)議書和實踐證明材料；(2)骨干教師進修培訓的記錄或相關證明材料；(3)骨干教師牽頭主持或參與專業(yè)核心課程建設和教材編寫；(4)每名骨干教師至少完成一門課程教學設計與組織實施；(5)每名骨干教師至少參與完成一個校內(nèi)實訓基地的規(guī)劃與建設任務。預期目標：通過多種方式、多種渠道繼續(xù)培養(yǎng)，進一步提高骨干教師的業(yè)務能力，使其成為課程建設、科研與技術服務的主要力量。驗收要點：(1)骨干教師到企業(yè)關鍵崗位實踐鍛煉的協(xié)議書和實踐證明材料；(2)骨干教師進修培訓的記錄或相關證明材料；(3)行業(yè)研討會或?qū)W術交流會議記錄及相關資料；(4)課程改革方案或教材；(5)主持或參與課程建設的成果。4.雙師團隊與兼職教師建設預期目標：初步組建包括2名專業(yè)帶頭人、4名骨干教師在內(nèi)的20名專兼職教師組成的“雙師”結(jié)構(gòu)團隊，從而打造一支結(jié)構(gòu)合理、教學水平高、實踐與創(chuàng)新能力強、行業(yè)有影響、專兼結(jié)合的專業(yè)教學團隊。驗收要點：(1)教師實踐教學能力培養(yǎng)方案；(2)選派7名教師到企業(yè)實踐鍛煉的培養(yǎng)協(xié)議書及單位鑒定意見；(3)選派5名教師參加進修培訓，參加學術交流和學術會議7人次，教師進修、參加學術交流記錄和總結(jié)；(4)教師參加職業(yè)資格培訓與考試獲得的職業(yè)資格證書；(5)建立10人組成的兼職教師資源庫，保證每學期有4人參加教學；(6)兼職教師參加教學研討和指導學生頂崗實訓記錄；(7)團隊的科教研項目及進展情況。預期目標：繼續(xù)加強“雙師”結(jié)構(gòu)團隊建設，組建12名兼職教師資源庫，教師專兼比達到4:1，使教學團隊的課程開發(fā)和教學設計能力顯著提高。驗收要點：(1)教師實踐教學能力培養(yǎng)方案；(2)選派9名教師到企業(yè)實踐鍛煉的培養(yǎng)協(xié)議書及單位鑒定意見；(3)選派7名教師參加進修培訓，參加學術交流和學術會議8人次，教師進修、參加學術交流記錄和總結(jié)；(4)教師參加職業(yè)資格培訓與考試獲得的職業(yè)資格證；(5)續(xù)聘或另聘12名兼職教師，最終建成20人組成的兼職教師資源庫，保證每學期有4人參加教學；(6)兼職教師參加教學研討和指導學生頂崗實訓記錄；(7)團隊的科教研成果。辦學體制機制創(chuàng)新與校企合作1．校企合作、工學結(jié)合質(zhì)量保障體系建設預期目標：按照“工學結(jié)合”對教學管理的實際需求，初步建立適合校企合作、工學結(jié)合需要的教學管理運行體系、教學質(zhì)量監(jiān)控體系、教學質(zhì)量評價體系。驗收要點：（1）修訂實踐教學運行管理體系文件；（2）修訂實踐教學質(zhì)量監(jiān)控體系文件；（3）修訂實踐教學質(zhì)量評價體系文件。預期目標：進一步完善教學管理運行體系、教學質(zhì)量監(jiān)控體系、教學質(zhì)量評價體系，建立起校企合作、工學結(jié)合的質(zhì)量保障體系。驗收要點：（1）建成實踐教學運行管理體系的相關管理文件；（2）建成實踐教學質(zhì)量監(jiān)控體系相關管理文件；（3）建成實踐教學成量評價體系相關管理文件。2．校企合作、工學結(jié)合師資平臺建設預期目標：100%的專業(yè)課教師具有相應崗位職業(yè)資格證書，60%的專業(yè)課教師具有企業(yè)頂崗（工作）實踐經(jīng)驗；制定企業(yè)兼職教師聘用與考核評價管理辦法；分析、建設“校企合作師資管理平臺”，統(tǒng)計現(xiàn)有企業(yè)兼職教師和學校專業(yè)教師信息。驗收要點：（1）教師取得的職業(yè)資格證書；（2）教師企業(yè)頂崗的證明材料；（3）兼職教師聘用、考核、培訓制度；（4）分析“校企合作師資管理平臺”需求，明確功能指標，初步建立“校企合作師資管理平臺”。預期目標：100%的專業(yè)課教師具有相應崗位職業(yè)資格證書，90%的專業(yè)課教師具有企業(yè)頂崗（工作）實踐經(jīng)驗；完善企業(yè)兼職教師相關管理制度；統(tǒng)計現(xiàn)有企業(yè)兼職教師和學院專業(yè)教師信息，利用“平臺”進行企業(yè)兼職教師和學校專業(yè)教師人才共享。驗收要點：（1）教師取得的職業(yè)資格證書；（2）教師企業(yè)頂崗的證明材料；（3）完善后的兼職教師聘用、考核、培訓制度，兼職教師管理資料；（4）完善“校企合作師資管理平臺”，利用“平臺”開展企業(yè)兼職教師管理和聘用，推動企業(yè)利用“平臺”共享學校教師資源。3．校企合作、工學結(jié)合實訓平臺建設預期目標：到合作企業(yè)考察調(diào)研，完成新建和改造升級5個專業(yè)實訓室規(guī)劃；新建立21個校外實訓基地，建立并形成校企合作、工學結(jié)合的長效機制；初步確立校企合作實訓教學模式，初步制定實訓教學文件、實訓教材框架、實訓考核方案。驗收要點：（1）企業(yè)真實工作流程實訓調(diào)研報告；（2）實訓室建設規(guī)劃。（3）完成實訓室設備購置、安裝、調(diào)試、試用；（4）制定完整的實訓、實習大綱和指導書、實訓管理制度；（5）開展校內(nèi)實訓項目；（6）與企業(yè)簽署的校外實訓基地協(xié)議書；（7）學生在校外實訓基地頂崗實習的資料；（8）專業(yè)教師在校外合作基地掛職、調(diào)研的資料；（9）校企合作實訓教學模式方案；（10）行業(yè)專家制定的校內(nèi)外實訓基地管理制度；（11）專業(yè)的頂崗實習制度；（12）學生實訓考核辦法及考核標準。預期目標：實現(xiàn)開放式管理，建成5個集專業(yè)教學實訓及職業(yè)培訓、技能鑒定等社會服務功能為一體的實訓室；新建立11個校外實訓基地，最終建成21個校外實訓基地，完善校企合作、商學結(jié)合的長效機制；根據(jù)專家評審意見，修改完善校內(nèi)外實訓基地管理制度，制定學生考核辦法及考核標準，落實到位。驗收要點：（1）完成實訓室指導人員培訓、制定實訓室開放管理辦法；（2）能滿足100人/次實訓需要，達到開出率100%；（3）完成100學時的校內(nèi)培訓；（4）開展社會服務100人次；（5）與企業(yè)簽署的校外實訓基地協(xié)議書；（6）學生在校外實訓基地頂崗實習的資料；（7）專業(yè)教師在校外合作基地掛職、調(diào)研的資料。（8）完善后的校內(nèi)外實訓基地管理制度；（9）完善后的學生考核辦法及考核標準；（10）完善校內(nèi)實訓基地的環(huán)境建設。4．開展社會服務預期目標：開展職業(yè)崗位培訓、再就業(yè)培訓和農(nóng)村剩余勞動力轉(zhuǎn)移培訓、職業(yè)