醫(yī)學(xué)三基(醫(yī)師)：臨床營養(yǎng)學(xué)題庫一1、多項選擇題（江南博哥）轉(zhuǎn)基因食品包括（）。A.轉(zhuǎn)基因動植物產(chǎn)品B.轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品C.轉(zhuǎn)基因微生物產(chǎn)品D.以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品添加劑E.以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品本題答案：A,B,C,D,E2、問答題

營養(yǎng)治療的作用是？本題答案：1.調(diào)整營養(yǎng)需要2.減輕體內(nèi)某些臟器的負(fù)擔(dān)本題解析：試題答案1.調(diào)整營養(yǎng)需要2.減輕體內(nèi)某些臟器的負(fù)擔(dān)3.采取營養(yǎng)措施，糾正代謝紊亂4.解決病人存在的營養(yǎng)問題5.選擇食品及烹調(diào)方法以利于疾病治愈6.協(xié)助診斷3、多項選擇題

肝功能衰竭病人膳食()A．高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．高纖維膳食D．鉀、鈉代謝膳食E．昏迷者用管飼本題答案：B,E4、問答題

醫(yī)院治療膳食的種類有哪些？本題答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低鹽；（4）無鹽；（本題解析：試題答案（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低鹽；（4）無鹽；（5）低鈉；（6）低脂；（7）低膽固醇；（8）少渣；高纖維素；（9）糖尿??；（10）低嘌呤；（11）麥淀粉；（12）免乳糖。5、問答題

中心靜脈營養(yǎng)和經(jīng)外周靜脈的中心靜脈導(dǎo)管置管的穿刺點有哪些？本題答案：中心靜脈營養(yǎng)：頸內(nèi)靜脈、頸外靜脈、鎖骨下靜脈本題解析：試題答案中心靜脈營養(yǎng)：頸內(nèi)靜脈、頸外靜脈、鎖骨下靜脈經(jīng)外周靜脈的中心靜脈置管：貴要靜脈，頭靜脈，和肘正中靜脈6、判斷題

勻漿膳是一種化學(xué)配制膳?？捎脛驖{機搗碎配制。本題答案：錯7、問答題

簡述軟食的適應(yīng)對象及配膳原則。本題答案：適用于有輕度發(fā)熱、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患兒以本題解析：試題答案適用于有輕度發(fā)熱、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患兒以及3～4歲的幼兒。配膳原則①食物要易于消化，便于咀嚼；②不用油炸及粗纖維多的食物，忌用強烈辛辣的調(diào)味品；③注意補充維生素充足的食物；④營養(yǎng)素含量不低于普通飯，全日能量為1400kcal～2200kcal，蛋白質(zhì)50～70g。飲食需鮮美可口，一日3餐，在經(jīng)濟條件許可時，下午增加一餐點心。8、判斷題

流行性出血熱患者具備有蚊蟲叮咬史。本題答案：錯9、問答題

單純性肥胖患者最佳飲食控制療法有哪些基本要求？本題答案：1、控制總能量2、控制碳水化合物本題解析：試題答案1、控制總能量2、控制碳水化合物3、保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)4、嚴(yán)格限制脂肪的攝入5、供給充足的維生素和微量元素10、判斷題

蛋黃中的鐵吸收率高。本題答案：錯11、判斷題

營養(yǎng)治療必須根據(jù)患者的疾病特點與護理要求、藥物及外科手術(shù)等相結(jié)合。本題答案：對12、問答題

消化性潰瘍飲食治療原則有哪些？本題答案：1、營養(yǎng)全面、合理，供給足夠的能量。2、避本題解析：試題答案1、營養(yǎng)全面、合理，供給足夠的能量。2、避免機械性和化學(xué)性刺激過強的的食物。3、定時定量，少食多餐。4、講究烹調(diào)方法。13、單項選擇題

通過對糖尿病病人的飲食控制和調(diào)節(jié)以達(dá)到（）。A.控制血糖B.控制血壓C.控制并發(fā)癥D.營養(yǎng)均衡本題答案：A14、單項選擇題

會議的財務(wù)決算工作應(yīng)由（）來進行。A、會務(wù)人員B、秘書人員C、財務(wù)人員本題答案：C15、問答題

少渣膳食的配膳原則有哪些？本題答案：①加工做到細(xì)、軟、爛；②配以低脂食物；<b本題解析：試題答案①加工做到細(xì)、軟、爛；②配以低脂食物；③少食多餐，多采用半流或軟飯；④主食用細(xì)糧，如白米、白面；⑤禁辛辣刺激食物或調(diào)味品。16、多項選擇題

某男性，48歲，身高175cm，體重80kg，血壓13/22kPa，血甘油三酯為3.2mmol/L（參考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血膽固醇4.1mmol/L（參考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），臨床診斷為單純性高甘油三酯血癥，其飲食應(yīng)注意（）。A.限鈉鹽B.嚴(yán)格控制膽固醇C.嚴(yán)格限制膽固醇和控制總熱能攝入D.中等限制膽固醇E.嚴(yán)格限制熱能，控制肥胖本題答案：A,C,D,E17、名詞解釋

食品的保質(zhì)期本題答案：保質(zhì)期又稱最佳食用期，指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品本題解析：試題答案保質(zhì)期又稱最佳食用期，指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。18、問答題

腸外營養(yǎng)輸注系統(tǒng)由哪些部分組成？本題答案：導(dǎo)管，輸液泵，終端除菌濾器，輸液袋，混合器。本題解析：試題答案導(dǎo)管，輸液泵，終端除菌濾器，輸液袋，混合器。19、名詞解釋

UL可耐受最高攝入量本題答案：是平均每日可以攝入營養(yǎng)素的最高量。本題解析：試題答案是平均每日可以攝入營養(yǎng)素的最高量。20、名詞解釋

AL適宜攝入量本題答案：是通過觀察或?qū)嶒炑芯揩@得的健康人群的某種營養(yǎng)素的攝入量本題解析：試題答案是通過觀察或?qū)嶒炑芯揩@得的健康人群的某種營養(yǎng)素的攝入量。21、名詞解釋

RNI推薦攝入量本題答案：是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況的人群中絕大多本題解析：試題答案是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況的人群中絕大多數(shù)（97%～98%）個體的需要量的攝入水平。22、單項選擇題

慢性肝炎病人的適宜膳食（）。A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食D.嚴(yán)格限制脂肪攝入本題答案：C23、問答題

如何對腸內(nèi)營養(yǎng)進行臨床監(jiān)測？本題答案：1.喂養(yǎng)管位置/與喂養(yǎng)管有關(guān)感染的監(jiān)測；2本題解析：試題答案1.喂養(yǎng)管位置/與喂養(yǎng)管有關(guān)感染的監(jiān)測；2.輸液系統(tǒng)/輸入速率/濃度的監(jiān)測；3.營養(yǎng)及體液平衡的監(jiān)測；4.相關(guān)并發(fā)癥的監(jiān)測；5.營養(yǎng)支持的效果和對免疫功能的影響。24、名詞解釋

什么是食物血糖生成指數(shù)（GI）？它有何應(yīng)用意義？本題答案：血糖生成指數(shù)：是指含有50g有價值的碳水化合物的食物與本題解析：試題答案血糖生成指數(shù)：是指含有50g有價值的碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖或白面包相比，在一定時間內(nèi)（2小時）體內(nèi)血糖應(yīng)答水平的百分比值。它是衡量食物攝入后引起血糖反應(yīng)的一項有生理意義的指標(biāo)，主要用于有糖尿病的患膳食中，可以避免餐后高血糖。25、單項選擇題

維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是（）。A.身體發(fā)育障礙B.角膜軟化C.色盲D.暗適應(yīng)遲緩本題答案：D26、問答題

腸內(nèi)營養(yǎng)有哪些投給方法？本題答案：一次性投給法，間歇滴注法，連續(xù)輸注法，循環(huán)輸注法。本題解析：試題答案一次性投給法，間歇滴注法，連續(xù)輸注法，循環(huán)輸注法。27、單項選擇題 

下述哪項關(guān)于食物的描述是錯誤的（）。A.碳水化合物是老年人熱量的主要來源B.碳水化合物的需要量應(yīng)根據(jù)老年人的年齡和體力活動而定C.碳水化合物一般提供全日總能量的55%～65%D.精制純糖等含蔗糖高的食品因易于消化不應(yīng)限制本題答案：D28、單項選擇題

重癥胰腺炎病人營養(yǎng)支持的首選途徑是（）。A.腸外營養(yǎng)B.腸內(nèi)營養(yǎng)C.經(jīng)口進食D.鼻飼本題答案：B29、填空題

谷類蛋白的第一限制氨基酸是（），提高谷類蛋白營養(yǎng)價值的方法有（）。本題答案：賴氨酸；強化賴氨酸、與大豆混食本題解析：試題答案賴氨酸；強化賴氨酸、與大豆混食30、填空題

嬰幼兒常見營養(yǎng)問題有（）、（）、（）、（）和（）。本題答案：嘔吐及溢奶；腹瀉；蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良；佝僂??；缺鐵性貧血本題解析：試題答案嘔吐及溢奶；腹瀉；蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良；佝僂病；缺鐵性貧血31、多項選擇題

骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括哪幾個方面（）。A.物理療法B.營養(yǎng)療法C.運動療法D.日光浴本題答案：A,B,C,D32、問答題

簡述腸內(nèi)營養(yǎng)適應(yīng)癥。本題答案：（1）經(jīng)口攝食障礙：口腔或咽喉炎癥、食管化學(xué)性灼傷、經(jīng)本題解析：試題答案（1）經(jīng)口攝食障礙：口腔或咽喉炎癥、食管化學(xué)性灼傷、經(jīng)口進食困難者等；大面積燒傷、甲亢等營養(yǎng)物質(zhì)消耗增加，而相對經(jīng)口攝食不足者；頭部外傷等喪失吞咽功能者。（2）胃腸道疾病：短腸綜合癥、胃腸道瘺、炎性腸道疾病、頑固性腹瀉、急性胰腺炎、結(jié)腸手術(shù)術(shù)前準(zhǔn)備。（3）胃腸道外疾?。簢中g(shù)期；腫瘤化療、放療；燒傷、創(chuàng)傷；肝功能衰竭；心血管疾病；先天性氨基酸代謝缺陷病。33、問答題

營養(yǎng)護理原則有幾條？本題答案：1、積極開展健康教育，防治疾病；2、開展?fàn)I本題解析：試題答案1、積極開展健康教育，防治疾?。?、開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)；3、合理的膳食配制；4、指導(dǎo)科學(xué)的食物烹調(diào)；5、深入病房，隨時觀察和掌握病人接受治療膳食后的反應(yīng)等情況并及時作出相應(yīng)處理，應(yīng)認(rèn)真做好嚴(yán)密地觀察并做好觀察記錄。34、單項選擇題

關(guān)于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是（）。A.RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害D.RNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標(biāo)值本題答案：D35、填空題

具有抗氧化作用的維生素包括（）、（）、（）。本題答案：維生素A；維生素E；維生素C本題解析：試題答案維生素A；維生素E；維生素C36、單項選擇題

大米、面粉蛋白質(zhì)的限制氨基酸是（）。A.賴氨酸B.精氨酸C.組氮酸D.異亮氨酸本題答案：A37、多項選擇題

鈣缺乏可導(dǎo)致（）。A.成人骨質(zhì)疏松癥B.大骨節(jié)病C.嬰兒手足抽搐癥D.呆小病E.智力發(fā)育遲緩本題答案：A,C38、問答題

慢性胃炎飲食治療原則有哪些？本題答案：1、消除致病因素徹底治療急性胃炎，戒煙酒，避免對胃黏膜本題解析：試題答案1、消除致病因素徹底治療急性胃炎，戒煙酒，避免對胃黏膜有損害作用的食物和藥物。2、增加蛋白質(zhì)和維生素攝入量。3、合理選擇產(chǎn)酸性食物。4、少量多餐定時定量。39、判斷題

維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。本題答案：對40、單項選擇題

關(guān)于當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)模式說法不正確的是（）。A.經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家模式的膳食結(jié)構(gòu)比較合理B.發(fā)展中國家模式膳食是以植物性食物為主、動物性食品為輔的膳食類型C.經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家模式膳食屬于高熱能、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型D.日本模式膳食結(jié)構(gòu)比較合理本題答案：A41、填空題

白領(lǐng)階層應(yīng)堅持“四低”、“三多”的飲食習(xí)慣，“四低”指（）、（）、（）、（）。本題答案：低熱量；低脂肪；低糖；低鹽本題解析：試題答案低熱量；低脂肪；低糖；低鹽42、名詞解釋

蛋白質(zhì)互補作用本題答案：為了提高植物性食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，往往將兩種或兩種以本題解析：試題答案為了提高植物性食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，而達(dá)到以多補少的目的，提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。這種不同食物間相互補充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白質(zhì)互補作用。43、問答題

原發(fā)性高血壓患者膳食電解質(zhì)控制原則有哪些？本題答案：需要控制原則有：控制高鈉、改善低鉀、改變低鈣現(xiàn)象等原則本題解析：試題答案需要控制原則有：控制高鈉、改善低鉀、改變低鈣現(xiàn)象等原則。44、問答題

合理營養(yǎng)基本要求有哪些？本題答案：1、能提供給人體所需的熱能及營養(yǎng)素，且各種營養(yǎng)素種類齊本題解析：試題答案1、能提供給人體所需的熱能及營養(yǎng)素，且各種營養(yǎng)素種類齊全、比例均衡。2、食物選擇多樣化，合理搭配，取長補短，使?fàn)I養(yǎng)更全面，并有利于營養(yǎng)素的吸收和利用。3、科學(xué)加工烹調(diào)，減少食物中營養(yǎng)素的丟失，增進食物感官性狀，促進食欲，提高消化率。4、合理的進餐制度和良好的進餐環(huán)境，進餐有規(guī)律，比例適當(dāng)，與生活、勞動需求相適應(yīng)。5、食物不含任何對機體有毒、有害的物質(zhì)。45、問答題

簡述普通膳食的適應(yīng)對象及配膳原則。本題答案：適用于體溫正常、無消化道疾病、康復(fù)期、不需膳食限制者及本題解析：試題答案適用于體溫正常、無消化道疾病、康復(fù)期、不需膳食限制者及產(chǎn)婦等均可采用。配膳原則：①必需適合身體需要的平衡膳食，含有充足的各種營養(yǎng)素。②一般正常的食品均可采用。③避免應(yīng)用強烈辛辣刺激性的食品或調(diào)味品。④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物應(yīng)少用。⑤烹調(diào)應(yīng)多變花樣，注意色、香、味、美，以增進食欲。⑥每日供應(yīng)3餐，總熱量為1600kcal～2400kcla。蛋白質(zhì)70～90g。46、問答題

簡述高血壓患者營養(yǎng)護理措施內(nèi)容。本題答案：膳食指導(dǎo)限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食本題解析：試題答案膳食指導(dǎo)限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食物脂肪；增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入；增加鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的攝入；限制飲酒。營養(yǎng)健康教育做好飲食指導(dǎo)；養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；避免酪胺反應(yīng)的發(fā)生。47、單項選擇題

三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂類、碳水化物的產(chǎn)熱系數(shù)(kcal／g)分別是()A．8、4、4B．4、9、4C．4、4、9D．9、4、4E．4、8、4本題答案：B48、名詞解釋

脂肪餐本題答案：指為配合膽囊造影術(shù)的一種膳食，有助于觀察膽囊及膽管的形本題解析：試題答案指為配合膽囊造影術(shù)的一種膳食，有助于觀察膽囊及膽管的形態(tài)與功能是否正常。49、名詞解釋

食品營養(yǎng)價值本題答案：是指某種食品所含營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度。<本題解析：試題答案是指某種食品所含營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度。50、填空題

鐵的（）和（）或（）是導(dǎo)致青少年缺鐵性貧血的主要原因。本題答案：生理需要量增加；鐵的攝入不足；吸收不良本題解析：試題答案生理需要量增加；鐵的攝入不足；吸收不良51、名詞解釋

礦物質(zhì)本題答案：又稱無機鹽，是構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動的重要物質(zhì)本題解析：試題答案又稱無機鹽，是構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動的重要物質(zhì)人體組織幾乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氫、氧、氮四種主要元素組成蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等有機物，其余各種元素大部分以無機化合物形式在體內(nèi)起作用，統(tǒng)稱為礦物質(zhì)或無機鹽。52、問答題

簡述妊娠高血壓綜合征的營養(yǎng)防治的原則。本題答案：能量攝入適當(dāng)，適當(dāng)限制脂肪的攝入，補充足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，本題解析：試題答案能量攝入適當(dāng)，適當(dāng)限制脂肪的攝入，補充足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增加鈣，鋅的攝入量，多攝入蔬菜水果，減少鹽的攝入量。53、單項選擇題

下列哪項為軟食適用的對象（）。A.高熱病人B.腹瀉病人C.幼兒D.手術(shù)期病人本題答案：C54、填空題

人體營養(yǎng)狀況評價的內(nèi)容包括（）和（）兩個方面。本題答案：營養(yǎng)評價；代謝評價本題解析：試題答案營養(yǎng)評價；代謝評價55、填空題

營養(yǎng)健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。本題答案：口頭講解；圖文宣傳；視聽材料；示范訓(xùn)練本題解析：試題答案口頭講解；圖文宣傳；視聽材料；示范訓(xùn)練56、問答題

腸內(nèi)營養(yǎng)有哪些禁忌證？本題答案：1.年齡小于3個月的嬰兒；2.小腸廣泛切除本題解析：試題答案1.年齡小于3個月的嬰兒；2.小腸廣泛切除、胃部分切除、空腸瘺；、腹瀉急性期；3.代謝應(yīng)激狀態(tài)、麻痹性腸梗阻、上消化道出血、頑固性嘔吐、腹膜炎4.嚴(yán)重吸收不良綜合征及衰弱的病人；5.癥狀明顯的糖尿病、接受高劑量類固醇藥物治療及糖代謝異常。57、問答題

營養(yǎng)素對人體健康有那些重要作用？本題答案：1、促進生長發(fā)育2、促進智力發(fā)育本題解析：試題答案1、促進生長發(fā)育2、促進智力發(fā)育3、增強免疫功能4、預(yù)防治療疾病58、判斷題

腎臟疾病患者需要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。本題答案：錯59、填空題

膳食調(diào)查通常采用（）、（）、（）和（）幾種方法。本題答案：稱重；查賬；24小時回顧；化學(xué)分析本題解析：試題答案稱重；查賬；24小時回顧；化學(xué)分析60、單項選擇題

下列哪項為半流質(zhì)的適用對象（）。A.低熱病人B.急性腹瀉病人C.吞咽極度困難病人D.便秘的病人本題答案：A61、單項選擇題

低膽固醇膳食要求每日膽固醇供應(yīng)量為()A．300mg以內(nèi)B．50mg以內(nèi)C．1000mg以內(nèi)D．600mg以內(nèi)E．800mg以內(nèi)本題答案：A62、填空題

醫(yī)院基本膳食分為（）、（）、（）和（）。本題答案：普通膳食；軟食；半流質(zhì)；流質(zhì)本題解析：試題答案普通膳食；軟食；半流質(zhì)；流質(zhì)63、多項選擇題

不平衡膳食可（）A.降低機體抵抗力B.降低生活質(zhì)量C.降低學(xué)習(xí)和工作效率D.成為疾病的誘因E.促進疾病的發(fā)展本題答案：A,C,D,E64、問答題

腎臟疾病膳食調(diào)查的主要內(nèi)容有哪些？本題答案：了解飲食習(xí)慣和嗜好；食物攝入種類和量；入水量本題解析：試題答案了解飲食習(xí)慣和嗜好；食物攝入種類和量；入水量65、判斷題

機體消耗氮量，稱為必要氮損失。本題答案：錯66、多項選擇題

多種因素可導(dǎo)致病人攝取食物不足，常見的情況有以下哪些方面（）。A.厭食B.進食能力降低或喪失C.精神性因素D.醫(yī)源性因素E.攝入障礙本題答案：A,B,C,D,E67、多項選擇題

碳水化合物有以下作用（）。A.參與組織構(gòu)成B.節(jié)約蛋白質(zhì)作用C.促進脂溶性維生紊吸收D.供能本題答案：A,B,D68、填空題

醫(yī)院膳食可分為（）、（）、（）三類。本題答案：基本飲食；治療飲食；試驗飲食本題解析：試題答案基本飲食；治療飲食；試驗飲食69、名詞解釋

糖尿病人膳食原則有哪些？本題答案：①碳水化合物占總能量的50%-60%，以復(fù)合碳水化合物本題解析：試題答案①碳水化合物占總能量的50%-60%，以復(fù)合碳水化合物為主；②脂肪占總能量的20-25%，其中多不︰單不︰飽和=1︰1︰0.8，膽固醇≤300mg/d；③膳食纖維；④食鹽≤6g/d；⑤禁食甜食和飲品、高脂、高鹽食品。70、單項選擇題

糖尿病最基本的治療措施是（）。A.藥物治療B.理療C.化療D.放療E.營養(yǎng)治療本題答案：E71、填空題

六大類營養(yǎng)素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。本題答案：蛋白質(zhì)；脂類；碳水化合物；無機鹽；維生素和水本題解析：試題答案蛋白質(zhì)；脂類；碳水化合物；無機鹽；維生素和水72、判斷題

糖尿病患者飲食應(yīng)以低糖、高蛋白、豐富的維生素、適量的脂肪為原則。本題答案：對73、問答題

簡述慢性胃炎營養(yǎng)治療。本題答案：（1）充足的能量和蛋白質(zhì)滿足機體營養(yǎng)需要，防止蛋白質(zhì)-本題解析：試題答案（1）充足的能量和蛋白質(zhì)滿足機體營養(yǎng)需要，防止蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良；（2）適宜的碳水化合物和脂肪選用少脹氣的精制米面，減輕對胃黏膜的不良刺激，適當(dāng)減少飽和脂肪酸的攝入；（3）注意維生素和礦物質(zhì)的補給增加含纖維少的蔬菜和水果的攝入，滿足機體對維生素和礦物質(zhì)的需求；（4）少量多餐，細(xì)嚼慢咽使胃部負(fù)擔(dān)減小，發(fā)揮咀嚼功能，有助于食物消化；（5）注意食物酸堿平衡對胃酸分泌過多者，可給予牛奶、豆?jié){、面包等；對萎縮性胃炎胃酸分泌減少時，給予含氮浸出物豐富的食物，如雞湯、魚湯，刺激胃酸分泌，促進消化；（6）卻出病因戒煙忌酒，少飲濃茶，禁止刺激性調(diào)味品，避免造成對胃黏膜損害；（7）注意烹調(diào)方法的選擇宜采用蒸、煮、燉、燜等方法，以利于食物的消化和吸收。74、問答題

簡述孕早期膳食的要點。本題答案：①按照孕婦的喜好，選擇促進食欲的食物；②選本題解析：試題答案①按照孕婦的喜好，選擇促進食欲的食物；②選擇容易消化的食物；③想吃就吃，少吃多餐；④為防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響，孕婦完全不能進食時，也應(yīng)靜脈補充至少150g葡萄糖；⑤為避免胎兒神經(jīng)管畸形，在計劃妊娠時就開始補充葉酸400～600μg/d。75、多項選擇題

糖尿病飲食控制的目的()A．預(yù)防尿毒癥B．糾正代謝紊亂C．預(yù)防營養(yǎng)不良D．預(yù)防酮癥酸中毒E．預(yù)防腦水腫本題答案：B,D76、問答題

簡述半流膳食的適應(yīng)對象及配膳原則。本題答案：適應(yīng)于體溫稍高、身體較弱、不便咀嚼或吞大塊食物有困難者本題解析：試題答案適應(yīng)于體溫稍高、身體較弱、不便咀嚼或吞大塊食物有困難者。施行手術(shù)后，剛分娩后的產(chǎn)婦及消化道疾患的患者等。配膳原則①物應(yīng)極軟，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流動液體的食物；②少食多餐：通常為每2～3h進餐一次，每天5～6次。其能量在1500kcal～1800kcal之間，蛋白質(zhì)40～60g；③如有消化道出血的患者，應(yīng)采用少渣半流質(zhì)。對傷寒、痢疾患者的飲食不能給含纖維及脹氣的食物，如蔬菜、生水果等，對痢疾患者的飲食不能給牛奶及過甜脹氣的食品；④禁用的食物包括油脂多或油煎炸的食物，及粗纖維食物，還有辛辣調(diào)味品等。77、單項選擇題

膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果會導(dǎo)致（）的缺乏。A.維生素D2B.維生素D3C.維生素CD.維生素B1本題答案：C78、問答題

試驗膳食有哪些？本題答案：1、替血試驗膳食2、膽囊造影膳食本題解析：試題答案1、替血試驗膳食2、膽囊造影膳食3、肌酐試驗膳食4、同位素吸碘試驗膳食5、葡萄糖耐量膳食79、單項選擇題

下列屬于供能營養(yǎng)素的是（）。A.維生素、脂肪、蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)、維生素、脂肪C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物D.礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物本題答案：C80、單項選擇題

男性，45歲，司機，反復(fù)發(fā)作腰痛伴右下肢放射痛2年，右下肢痛放射到足跟，查體：腰5骶1棘突間壓痛，并向右下肢放射，右直腿抬高試驗陽性，加強試驗陽性，右足外側(cè)外踝部皮膚感覺減退，右拇趾背伸肌力減弱，腰椎CT提示腰5骶1椎間盤突出，突向右后方，壓迫神經(jīng)根。該患者的治療不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢.腰椎牽引B.腰背肌訓(xùn)練C.超短波等理療D.Mckenzie療法E.無水乙醇腰交感神經(jīng)毀損治療本題答案：E81、問答題

簡述慢性萎縮性胃炎的營養(yǎng)治療原則。本題答案：①低纖維軟食或高蛋白半流；②平衡膳食；<b本題解析：試題答案①低纖維軟食或高蛋白半流；②平衡膳食；③限制脂肪20-25%；④少食多餐；⑤可飲用適量去油肉湯，適當(dāng)增加糖醋類菜品；⑥注意補維生素B12、葉酸和鐵。82、問答題

簡述甲狀腺功能亢進的營養(yǎng)治療原則。本題答案：①原則：高能量、高蛋白、高維生素；②多餐次；③禁用含碘本題解析：試題答案①原則：高能量、高蛋白、高維生素；②多餐次；③禁用含碘鹽和含碘豐富的物質(zhì)，限刺激性食物和調(diào)味品。83、單項選擇題

肝性腦病膳食應(yīng)()A．禁食豆類B．禁食魚類C．低蛋白質(zhì)膳食D．低鉀E．低鈉本題答案：C84、填空題

機體水的來源包括三個方面（）、（）、（）。本題答案：飲用水和其他飲料；食物中的水和蛋白質(zhì)脂肪；碳水化物分解代謝時本題解析：試題答案飲用水和其他飲料；食物中的水和蛋白質(zhì)脂肪；碳水化物分解代謝時產(chǎn)生的代謝水85、判斷題

肝臟疾病患者應(yīng)給予高蛋白飲食。本題答案：錯86、單項選擇題

半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)化。A.亮氨酸和蛋氨酸B.蘇氨酸和纈氨酸C.蛋氨酸和賴氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸本題答案：D87、填空題

維生素B1又稱（），其缺乏癥狀是（）。本題答案：硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子；腳氣病本題解析：試題答案硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子；腳氣病88、填空題

均膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的參考值，包括（）、（）、（）和（）。本題答案：平均需要量；推薦攝入量；適宜攝入量；可耐受最高攝入量本題解析：試題答案平均需要量；推薦攝入量；適宜攝入量；可耐受最高攝入量89、填空題

膳食纖維其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。本題答案：促進胃腸蠕動；增加膽汁分泌；縮短食物殘渣在胃內(nèi)的停留時間；軟本題解析：試題答案促進胃腸蠕動；增加膽汁分泌；縮短食物殘渣在胃內(nèi)的停留時間；軟化大便90、多項選擇題

含碘量豐富的食品有（）。A.海帶B.深綠色蔬菜C.干貝D.紫菜本題答案：A,C,D91、單項選擇題

以下食物中含不飽和脂肪酸最多的是（）。A.海魚肉B.豬肉C.牛肉D.雞肉本題答案：A92、問答題

營養(yǎng)支持療法的對象有哪些？本題答案：對不能經(jīng)口攝入食物又存在不同程度的營養(yǎng)不良或發(fā)生臟器衰本題解析：試題答案對不能經(jīng)口攝入食物又存在不同程度的營養(yǎng)不良或發(fā)生臟器衰竭，以及已住進重癥監(jiān)護區(qū)（ICU病房）。93、名詞解釋

血糖指數(shù)本題答案：指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖（葡萄糖本題解析：試題答案指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖（葡萄糖）耐量面積之比，以百分比表示。94、問答題

脂肪肝飲食治療原則有哪些？本題答案：1、控制總能量2、高蛋白質(zhì)3、本題解析：試題答案1、控制總能量2、高蛋白質(zhì)3、適量脂肪4、低碳水化合物5、充足的維生素6、膳食調(diào)配的合理95、問答題

簡述為嬰兒添加哺食的原則。本題答案：①由細(xì)到粗②由一種到多種③由液本題解析：試題答案①由細(xì)到粗②由一種到多種③由液體到固體④在嬰兒健康、消化功能正常時添加⑤密切觀察添加輔食后嬰兒的反應(yīng)96、單項選擇題

當(dāng)人體內(nèi)的元素含量小于（）時，稱為微量元素。A.0.1％B.1％C.0.01％D.5％本題答案：C97、多項選擇題

膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法（）。A.評估法B.稱重法C.記賬法D.24小時膳食回顧法E.化學(xué)分析法本題答案：B,C,D,E98、單項選擇題

一從事輕體力勞動的新婚夫婦每日能量攝入量應(yīng)增加（）。A.200kcalB.600kcalC.1200kcalD.1500kcal本題答案：B99、單項選擇題

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的孕婦膳食中鈣的適宜攝入量為（）。A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mgB.孕中期每日100mg，孕后期120mgC.孕中期每日1200mg，孕后期1000mgD.孕中期每日150mg，孕后期100mg本題答案：A100、多項選擇題

可用尿負(fù)荷實驗結(jié)果評價人體營養(yǎng)狀況的維生素是（）。A.維生素B1B.維生素CC.煙酸D.維生素B2本題答案：A,B,C,D醫(yī)學(xué)三基(醫(yī)師)：臨床營養(yǎng)學(xué)必看考點1、填空題

六大類營養(yǎng)素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。本題答案：蛋白質(zhì)；脂類；碳水化合物；無機鹽；維生素和水本題解析：試題答案蛋白質(zhì)；脂類；碳水化合物；無機鹽；維生素和水2、問答題

營養(yǎng)治療的作用是？本題答案：1.調(diào)整營養(yǎng)需要2.減輕體內(nèi)某些臟器的負(fù)擔(dān)本題解析：試題答案1.調(diào)整營養(yǎng)需要2.減輕體內(nèi)某些臟器的負(fù)擔(dān)3.采取營養(yǎng)措施，糾正代謝紊亂4.解決病人存在的營養(yǎng)問題5.選擇食品及烹調(diào)方法以利于疾病治愈6.協(xié)助診斷3、問答題

慢性胃炎飲食治療原則有哪些？本題答案：1、消除致病因素徹底治療急性胃炎，戒煙酒，避免對胃黏膜本題解析：試題答案1、消除致病因素徹底治療急性胃炎，戒煙酒，避免對胃黏膜有損害作用的食物和藥物。2、增加蛋白質(zhì)和維生素攝入量。3、合理選擇產(chǎn)酸性食物。4、少量多餐定時定量。4、單項選擇題

嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠婦女，易缺乏的營養(yǎng)素是（）。A.鈣B.鋅C.鐵D.碘本題答案：C5、問答題

簡述呼吸功能不全的營養(yǎng)治療原則。本題答案：①高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；②適當(dāng)補充本題解析：試題答案①高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；②適當(dāng)補充P、Ca等礦物質(zhì)元素；③適當(dāng)增加維生素C和A。6、單項選擇題

以下食物中含不飽和脂肪酸最多的是（）。A.海魚肉B.豬肉C.牛肉D.雞肉本題答案：A7、判斷題

蛋黃中的鐵吸收率高。本題答案：錯8、問答題

試驗膳食有哪些？點擊查看答案本題答案：1、替血試驗膳食2、膽囊造影膳食本題解析：試題答案1、替血試驗膳食2、膽囊造影膳食3、肌酐試驗膳食4、同位素吸碘試驗膳食5、葡萄糖耐量膳食9、問答題

簡述對高血壓患者的營養(yǎng)護理措施。本題答案：膳食指導(dǎo)限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食本題解析：試題答案膳食指導(dǎo)限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食物脂肪；增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入；增加鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的攝入；限制飲酒。營養(yǎng)健康教育做好飲食指導(dǎo)；養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；避免酪胺反應(yīng)的發(fā)生。10、單項選擇題

隱血試驗膳食適用對象有（）。A.疑有消化道潰瘍出血患者B.膽結(jié)石患者C.甲狀腺功能檢查者D.糖耐量異?；颊弑绢}答案：A11、名詞解釋

糖尿病人膳食原則有哪些？本題答案：①碳水化合物占總能量的50%-60%，以復(fù)合碳水化合物本題解析：試題答案①碳水化合物占總能量的50%-60%，以復(fù)合碳水化合物為主；②脂肪占總能量的20-25%，其中多不︰單不︰飽和=1︰1︰0.8，膽固醇≤300mg/d；③膳食纖維；④食鹽≤6g/d；⑤禁食甜食和飲品、高脂、高鹽食品。12、名詞解釋

氨基酸模式本題答案：指膳食蛋白質(zhì)中的各種必需氨基酸間的相互比例，即氨基酸構(gòu)本題解析：試題答案指膳食蛋白質(zhì)中的各種必需氨基酸間的相互比例，即氨基酸構(gòu)成比或相互比值，稱為氨基酸模式。13、填空題

均膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的參考值，包括（）、（）、（）和（）。本題答案：平均需要量；推薦攝入量；適宜攝入量；可耐受最高攝入量本題解析：試題答案平均需要量；推薦攝入量；適宜攝入量；可耐受最高攝入量14、單項選擇題

通過對糖尿病病人的飲食控制和調(diào)節(jié)以達(dá)到（）。A.控制血糖B.控制血壓C.控制并發(fā)癥D.營養(yǎng)均衡本題答案：A15、問答題

營養(yǎng)治療的目的有哪些？本題答案：1、調(diào)整能量及營養(yǎng)素供給2、減輕體內(nèi)臟器負(fù)本題解析：試題答案1、調(diào)整能量及營養(yǎng)素供給2、減輕體內(nèi)臟器負(fù)荷3、調(diào)整代謝失常4、輔助診斷16、單項選擇題

慢性肝炎病人的適宜膳食（）。A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食D.嚴(yán)格限制脂肪攝入本題答案：C17、問答題

腸內(nèi)營養(yǎng)有哪些禁忌證？本題答案：1.年齡小于3個月的嬰兒；2.小腸廣泛切除本題解析：試題答案1.年齡小于3個月的嬰兒；2.小腸廣泛切除、胃部分切除、空腸瘺；、腹瀉急性期；3.代謝應(yīng)激狀態(tài)、麻痹性腸梗阻、上消化道出血、頑固性嘔吐、腹膜炎4.嚴(yán)重吸收不良綜合征及衰弱的病人；5.癥狀明顯的糖尿病、接受高劑量類固醇藥物治療及糖代謝異常。18、單項選擇題

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的孕婦膳食中鈣的適宜攝入量為（）。A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mgB.孕中期每日100mg，孕后期120mgC.孕中期每日1200mg，孕后期1000mgD.孕中期每日150mg，孕后期100mg本題答案：A19、問答題

病毒性肝炎飲食治療原則有哪些？本題答案：1、能量供給要適當(dāng)2、碳水化合物供給要足量本題解析：試題答案1、能量供給要適當(dāng)2、碳水化合物供給要足量3、蛋白質(zhì)供給的比例要恰當(dāng)4、脂肪供給要適量5、增加維生素的供給量6、合理加工烹調(diào)和膳食制度20、問答題

少渣膳食的配膳原則有哪些？本題答案：①加工做到細(xì)、軟、爛；②配以低脂食物；<b本題解析：試題答案①加工做到細(xì)、軟、爛；②配以低脂食物；③少食多餐，多采用半流或軟飯；④主食用細(xì)糧，如白米、白面；⑤禁辛辣刺激食物或調(diào)味品。21、單項選擇題

下列哪項為半流質(zhì)的適用對象（）。A.低熱病人B.急性腹瀉病人C.吞咽極度困難病人D.便秘的病人本題答案：A22、單項選擇題

一從事輕體力勞動的新婚夫婦每日能量攝入量應(yīng)增加（）。A.200kcalB.600kcalC.1200kcalD.1500kcal本題答案：B23、判斷題

纖維素、木質(zhì)素為可溶膳食纖維。本題答案：錯24、問答題

簡述普通膳食的適應(yīng)對象及配膳原則。本題答案：適用于體溫正常、無消化道疾病、康復(fù)期、不需膳食限制者及本題解析：試題答案適用于體溫正常、無消化道疾病、康復(fù)期、不需膳食限制者及產(chǎn)婦等均可采用。配膳原則：①必需適合身體需要的平衡膳食，含有充足的各種營養(yǎng)素。②一般正常的食品均可采用。③避免應(yīng)用強烈辛辣刺激性的食品或調(diào)味品。④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物應(yīng)少用。⑤烹調(diào)應(yīng)多變花樣，注意色、香、味、美，以增進食欲。⑥每日供應(yīng)3餐，總熱量為1600kcal～2400kcla。蛋白質(zhì)70～90g。25、判斷題

維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。本題答案：對26、單項選擇題

下列哪項為軟食適用的對象（）。A.高熱病人B.腹瀉病人C.幼兒D.手術(shù)期病人本題答案：C27、問答題

急慢性腹瀉飲食治療原則有哪些？本題答案：（一）急性腹瀉飲食治療原則1、急性水瀉期需本題解析：試題答案（一）急性腹瀉飲食治療原則1、急性水瀉期需禁食，使腸道完全休息。2、清淡流質(zhì)飲食。3、低脂流質(zhì)或低脂少渣半流質(zhì)飲食。4、低脂少渣軟飯。（二）慢性腹瀉飲食治療原則1、高蛋白高能量2、低脂少渣3、禁忌食物28、填空題

白領(lǐng)階層應(yīng)堅持“四低”、“三多”的飲食習(xí)慣，“四低”指（）、（）、（）、（）。本題答案：低熱量；低脂肪；低糖；低鹽本題解析：試題答案低熱量；低脂肪；低糖；低鹽29、多項選擇題

轉(zhuǎn)基因食品包括（）。A.轉(zhuǎn)基因動植物產(chǎn)品B.轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品C.轉(zhuǎn)基因微生物產(chǎn)品D.以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品添加劑E.以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品本題答案：A,B,C,D,E30、填空題

半流質(zhì)膳食全日供給蛋白質(zhì)（）g，提供總能量在（）kcal。本題答案：40～60；1500～1800本題解析：試題答案40～60；1500～1800醫(yī)學(xué)三基(醫(yī)師)：臨床營養(yǎng)學(xué)1、問答題

怎樣防治中老年人便秘？本題答案：①預(yù)防為主，堅持合理的膳食；②吃富含纖維的本題解析：試題答案①預(yù)防為主，堅持合理的膳食；②吃富含纖維的食物；③盡量少吃或不吃使大便硬結(jié)的食物；④必須有足夠的飲水，以保證大便不干結(jié)；⑤養(yǎng)成在早上喝熱飲料的習(xí)慣，以刺激大腸的蠕動；⑥堅持運動，能幫助排便；⑦養(yǎng)成定時排便的習(xí)慣，以造成條件反射；⑧必要時請醫(yī)生開緩瀉劑或軟便藥。2、填空題

維生素B1又稱（），其缺乏癥狀是（）。本題答案：硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子；腳氣病本題解析：試題答案硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子；腳氣病3、問答題

簡述胰腺手術(shù)后的營養(yǎng)治療原則。本題答案：總原則：限制脂肪，適當(dāng)限制碳水化合物和蛋白質(zhì)。本題解析：試題答案總原則：限制脂肪，適當(dāng)限制碳水化合物和蛋白質(zhì)。①術(shù)后早期用無脂流質(zhì)；②術(shù)后中后期用低脂半流質(zhì)。4、問答題

簡述腸內(nèi)營養(yǎng)適應(yīng)癥。本題答案：（1）經(jīng)口攝食障礙：口腔或咽喉炎癥、食管化學(xué)性灼傷、經(jīng)本題解析：試題答案（1）經(jīng)口攝食障礙：口腔或咽喉炎癥、食管化學(xué)性灼傷、經(jīng)口進食困難者等；大面積燒傷、甲亢等營養(yǎng)物質(zhì)消耗增加，而相對經(jīng)口攝食不足者；頭部外傷等喪失吞咽功能者。（2）胃腸道疾病：短腸綜合癥、胃腸道瘺、炎性腸道疾病、頑固性腹瀉、急性胰腺炎、結(jié)腸手術(shù)術(shù)前準(zhǔn)備。（3）胃腸道外疾?。簢中g(shù)期；腫瘤化療、放療；燒傷、創(chuàng)傷；肝功能衰竭；心血管疾?。幌忍煨园被岽x缺陷病。5、單項選擇題

下列哪項為流質(zhì)膳食的適用對象（）。A.營養(yǎng)不良的病人B.消化功能不良的病人C.高熱病人D.老年病人E.孕婦本題答案：C6、填空題

嬰幼兒常見營養(yǎng)問題有（）、（）、（）、（）和（）。本題答案：嘔吐及溢奶；腹瀉；蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良；佝僂??；缺鐵性貧血本題解析：試題答案嘔吐及溢奶；腹瀉；蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良；佝僂??；缺鐵性貧血7、填空題

六大類營養(yǎng)素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。本題答案：蛋白質(zhì)；脂類；碳水化合物；無機鹽；維生素和水本題解析：試題答案蛋白質(zhì)；脂類；碳水化合物；無機鹽；維生素和水8、判斷題

流行性出血熱患者具備有蚊蟲叮咬史。本題答案：錯9、名詞解釋

UL可耐受最高攝入量本題答案：是平均每日可以攝入營養(yǎng)素的最高量。本題解析：試題答案是平均每日可以攝入營養(yǎng)素的最高量。10、問答題

無力性便秘飲食治療原則有哪些？本題答案：1、增加高膳食纖維飲食。2、供給B族維生素本題解析：試題答案1、增加高膳食纖維飲食。2、供給B族維生素豐富的食物。3、高脂肪飲食。4、多食產(chǎn)氣食物、多飲水。5、禁忌煙酒和辛辣的食物。11、問答題

簡述甲狀腺功能亢進的營養(yǎng)治療原則。本題答案：①原則：高能量、高蛋白、高維生素；②多餐次；③禁用含碘本題解析：試題答案①原則：高能量、高蛋白、高維生素；②多餐次；③禁用含碘鹽和含碘豐富的物質(zhì)，限刺激性食物和調(diào)味品。12、多項選擇題

含碘量豐富的食品有（）。A.海帶B.深綠色蔬菜C.干貝D.紫菜本題答案：A,C,D13、填空題

醫(yī)院基本膳食分為（）、（）、（）和（）。本題答案：普通膳食；軟食；半流質(zhì)；流質(zhì)本題解析：試題答案普通膳食；軟食；半流質(zhì)；流質(zhì)14、多項選擇題

母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括（）。A.母乳能滿足4～6個月內(nèi)嬰兒的全部營養(yǎng)需要B.可降低發(fā)病率和死亡率C.可減少缺鐵性貧血D.母乳喂養(yǎng)增進母子之間的感情E.母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟方便又不易引起過敏本題答案：A,D,E15、問答題

營養(yǎng)護理原則有幾條？本題答案：1、積極開展健康教育，防治疾?。?、開展?fàn)I本題解析：試題答案1、積極開展健康教育，防治疾??；2、開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)；3、合理的膳食配制；4、指導(dǎo)科學(xué)的食物烹調(diào)；5、深入病房，隨時觀察和掌握病人接受治療膳食后的反應(yīng)等情況并及時作出相應(yīng)處理，應(yīng)認(rèn)真做好嚴(yán)密地觀察并做好觀察記錄。16、名詞解釋

營養(yǎng)健康教育本題答案：營養(yǎng)健康教育是健康教育中的一項重要內(nèi)容，即通過有計劃、本題解析：試題答案營養(yǎng)健康教育是健康教育中的一項重要內(nèi)容，即通過有計劃、有組織的社會和教育活動，使每個社會成員、家庭、生產(chǎn)單位的組織者和管理者具有一定的營養(yǎng)知識，了解膳食、營養(yǎng)和健康的關(guān)系，自覺地采用合理的膳食搭配，以促進全民健康。17、問答題

消化性潰瘍飲食治療原則有哪些？本題答案：1、營養(yǎng)全面、合理，供給足夠的能量。2、避本題解析：試題答案1、營養(yǎng)全面、合理，供給足夠的能量。2、避免機械性和化學(xué)性刺激過強的的食物。3、定時定量，少食多餐。4、講究烹調(diào)方法。18、問答題

脂肪肝飲食治療原則有哪些？本題答案：1、控制總能量2、高蛋白質(zhì)3、本題解析：試題答案1、控制總能量2、高蛋白質(zhì)3、適量脂肪4、低碳水化合物5、充足的維生素6、膳食調(diào)配的合理19、問答題

Ⅱ型高脂血癥的營養(yǎng)治療原則有哪些？本題答案：①低膽固醇；②限制飽和脂肪酸，烹飪用油應(yīng)選單不飽和脂肪本題解析：試題答案①低膽固醇；②限制飽和脂肪酸，烹飪用油應(yīng)選單不飽和脂肪酸豐富的（茶油和橄欖油）20、填空題

白領(lǐng)階層應(yīng)堅持“四低”、“三多”的飲食習(xí)慣，“四低”指（）、（）、（）、（）。本題答案：低熱量；低脂肪；低糖；低鹽本題解析：試題答案低熱量；低脂肪；低糖；低鹽21、填空題

鐵的（）和（）或（）是導(dǎo)致青少年缺鐵性貧血的主要原因。本題答案：生理需要量增加；鐵的攝入不足；吸收不良本題解析：試題答案生理需要量增加；鐵的攝入不足；吸收不良22、填空題

機體水的來源包括三個方面（）、（）、（）。本題答案：飲用水和其他飲料；食物中的水和蛋白質(zhì)脂肪；碳水化物分解代謝時本題解析：試題答案飲用水和其他飲料；食物中的水和蛋白質(zhì)脂肪；碳水化物分解代謝時產(chǎn)生的代謝水23、名詞解釋

蛋白質(zhì)互補作用本題答案：為了提高植物性食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，往往將兩種或兩種以本題解析：試題答案為了提高植物性食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，而達(dá)到以多補少的目的，提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。這種不同食物間相互補充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白質(zhì)互補作用。24、判斷題

高血壓患者脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的30%。本題答案：錯25、多項選擇題

轉(zhuǎn)基因食品包括（）。A.轉(zhuǎn)基因動植物產(chǎn)品B.轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品C.轉(zhuǎn)基因微生物產(chǎn)品D.以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品添加劑E.以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品本題答案：A,B,C,D,E26、判斷題

營養(yǎng)治療必須根據(jù)患者的疾病特點與護理要求、藥物及外科手術(shù)等相結(jié)合。本題答案：對27、判斷題

勻漿膳是一種化學(xué)配制膳。可用勻漿機搗碎配制。本題答案：錯28、填空題

輔食全日供給蛋白質(zhì)（）g，提供總能量在（）kcal。本題答案：70～90；1600～2400本題解析：試題答案70～90；1600～240029、問答題

原發(fā)性高血壓患者膳食電解質(zhì)控制原則有哪些？本題答案：需要控制原則有：控制高鈉、改善低鉀、改變低鈣現(xiàn)象等原則本題解析：試題答案需要控制原則有：控制高鈉、改善低鉀、改變低鈣現(xiàn)象等原則。30、問答題

急性胰腺炎患者出院后飲食方面有哪些注意事項？本題答案：禁止喝酒和含酒精的飲料胰腺炎可因此而復(fù)發(fā)；本題解析：試題答案禁止喝酒和含酒精的飲料胰腺炎可因此而復(fù)發(fā)；避免過飽飲食在我國暴飲暴食是引起胰腺炎第一誘因；以清淡飲食為主，高脂肪飲食可引起胰腺炎；病情確實穩(wěn)定后，可進食低脂肪食物好魚、蝦、雞、鴨、瘦肉、豆及豆制品和含維生素A、B、C豐富的新鮮蔬菜水果。31、問答題

簡述對高血壓患者的營養(yǎng)護理措施。本題答案：膳食指導(dǎo)限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食本題解析：試題答案膳食指導(dǎo)限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食物脂肪；增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入；增加鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的攝入；限制飲酒。營養(yǎng)健康教育做好飲食指導(dǎo)；養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；避免酪胺反應(yīng)的發(fā)生。32、問答題

醫(yī)院治療膳食的種類有哪些？本題答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低鹽；（4）無鹽；（本題解析：試題答案（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低鹽；（4）無鹽；（5）低鈉；（6）低脂；（7）低膽固醇；（8）少渣；高纖維素；（9）糖尿??；（10）低嘌呤；（11）麥淀粉；（12）免乳糖。33、填空題

人體營養(yǎng)狀況評價的內(nèi)容包括（）和（）兩個方面。本題答案：營養(yǎng)評價；代謝評價本題解析：試題答案營養(yǎng)評價；代謝評價34、單項選擇題

一患者來自玉米為主食的地區(qū)，其四肢伸側(cè)皮膚有對稱性紅斑，并輕度糜爛，舌紅如楊梅伴水腫。自述記憶力減退，失眠，腹瀉。最可能的營養(yǎng)素缺乏病是（）。A.必需脂肪酸缺乏癥B.癩皮病C.腳氣病D.核黃素缺乏病本題答案：B35、問答題

痛風(fēng)患者營養(yǎng)治療的具體措施包括幾方面？本題答案：1、控制總能量2、低脂、低蛋白飲食本題解析：試題答案1、控制總能量2、低脂、低蛋白飲食3、避免高嘌呤飲食4、多吃堿性食物5、禁酒、低鹽、多飲水6、注意維生素和微量元素是否不足或缺乏36、問答題

簡述為動脈粥樣硬化患者作膳食指導(dǎo)內(nèi)容。本題答案：①控制總能量，保持理想體重；②限制飽和脂肪本題解析：試題答案①控制總能量，保持理想體重；②限制飽和脂肪和膽固醇的攝入；③適量的糖類，適當(dāng)增加膳食纖維的攝入；④多吃植物性蛋白質(zhì)；⑤飲食宜清淡、少鹽；⑥多吃保護性食品，少飲酒；⑦建立良好的膳食制度。37、問答題

腸外營養(yǎng)輸注系統(tǒng)由哪些部分組成？本題答案：導(dǎo)管，輸液泵，終端除菌濾器，輸液袋，混合器。本題解析：試題答案導(dǎo)管，輸液泵，終端除菌濾器，輸液袋，混合器。38、單項選擇題

關(guān)于居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，正確的說法是（）。A.RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日營養(yǎng)素攝入量大于RNI，即使小于UL，也會對人體產(chǎn)生危害D.RNI是作為個體每日攝入某營養(yǎng)素的目標(biāo)值本題答案：D39、問答題

試驗膳食有哪些？本題答案：1、替血試驗膳食2、膽囊造影膳食本題解析：試題答案1、替血試驗膳食2、膽囊造影膳食3、肌酐試驗膳食4、同位素吸碘試驗膳食5、葡萄糖耐量膳食40、判斷題

維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。本題答案：對41、多項選擇題

糖尿病飲食控制的目的()A．預(yù)防尿毒癥B．糾正代謝紊亂C．預(yù)防營養(yǎng)不良D．預(yù)防酮癥酸中毒E．預(yù)防腦水腫本題答案：B,D42、單項選擇題

下列哪項為軟食適用的對象（）。A.高熱病人B.腹瀉病人C.幼兒D.手術(shù)期病人本題答案：C43、名詞解釋

食品營養(yǎng)價值本題答案：是指某種食品所含營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度。<本題解析：試題答案是指某種食品所含營養(yǎng)素和能量滿足人體營養(yǎng)需要的程度。44、問答題

急慢性腹瀉飲食治療原則有哪些？本題答案：（一）急性腹瀉飲食治療原則1、急性水瀉期需本題解析：試題答案（一）急性腹瀉飲食治療原則1、急性水瀉期需禁食，使腸道完全休息。2、清淡流質(zhì)飲食。3、低脂流質(zhì)或低脂少渣半流質(zhì)飲食。4、低脂少渣軟飯。（二）慢性腹瀉飲食治療原則1、高蛋白高能量2、低脂少渣3、禁忌食物45、單項選擇題

下列屬于供能營養(yǎng)素的是（）。A.維生素、脂肪、蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)、維生素、脂肪C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物D.礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物本題答案：C46、問答題

營養(yǎng)治療的基本原則是？本題答案：1.營養(yǎng)治療必須與醫(yī)療、護理相配合。2.膳本題解析：試題答案1.營養(yǎng)治療必須與醫(yī)療、護理相配合。2.膳食的配制應(yīng)符合營養(yǎng)、食品衛(wèi)生要求和治療原則。3.適當(dāng)照顧飲食習(xí)慣，爭取病人密切合作。47、判斷題

機體消耗氮量，稱為必要氮損失。本題答案：錯48、判斷題

蛋黃中的鐵吸收率高。本題答案：錯49、多項選擇題

手術(shù)前患者膳食()A．蛋白質(zhì)供應(yīng)充足B．補充要素膳C．低鹽低膽固醇D．高維生素E．不能多飲水本題答案：A,D50、問答題

簡述高血壓患者營養(yǎng)護理措施內(nèi)容。本題答案：膳食指導(dǎo)限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食本題解析：試題答案膳食指導(dǎo)限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食物脂肪；增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入；增加鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的攝入；限制飲酒。營養(yǎng)健康教育做好飲食指導(dǎo)；養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；避免酪胺反應(yīng)的發(fā)生。51、問答題

如何對腸內(nèi)營養(yǎng)進行臨床監(jiān)測？本題答案：1.喂養(yǎng)管位置/與喂養(yǎng)管有關(guān)感染的監(jiān)測；2本題解析：試題答案1.喂養(yǎng)管位置/與喂養(yǎng)管有關(guān)感染的監(jiān)測；2.輸液系統(tǒng)/輸入速率/濃度的監(jiān)測；3.營養(yǎng)及體液平衡的監(jiān)測；4.相關(guān)并發(fā)癥的監(jiān)測；5.營養(yǎng)支持的效果和對免疫功能的影響。52、問答題

簡述呼吸功能不全的營養(yǎng)治療原則。本題答案：①高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；②適當(dāng)補充本題解析：試題答案①高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；②適當(dāng)補充P、Ca等礦物質(zhì)元素；③適當(dāng)增加維生素C和A。53、多項選擇題

鈣缺乏可導(dǎo)致（）。A.成人骨質(zhì)疏松癥B.大骨節(jié)病C.嬰兒手足抽搐癥D.呆小病E.智力發(fā)育遲緩本題答案：A,C54、問答題

營養(yǎng)治療的目的有哪些？本題答案：1、調(diào)整能量及營養(yǎng)素供給2、減輕體內(nèi)臟器負(fù)本題解析：試題答案1、調(diào)整能量及營養(yǎng)素供給2、減輕體內(nèi)臟器負(fù)荷3、調(diào)整代謝失常4、輔助診斷55、單項選擇題

大米、面粉蛋白質(zhì)的限制氨基酸是（）。A.賴氨酸B.精氨酸C.組氮酸D.異亮氨酸本題答案：A56、問答題

腎臟疾病膳食調(diào)查的主要內(nèi)容有哪些？本題答案：了解飲食習(xí)慣和嗜好；食物攝入種類和量；入水量本題解析：試題答案了解飲食習(xí)慣和嗜好；食物攝入種類和量；入水量57、填空題

膳食調(diào)查通常采用（）、（）、（）和（）幾種方法。本題答案：稱重；查賬；24小時回顧；化學(xué)分析本題解析：試題答案稱重；查賬；24小時回顧；化學(xué)分析58、多項選擇題

醫(yī)院膳食包括（）。A.基本膳食B.治療膳食C.管飼膳食D.干膳E.試驗膳食本題答案：A,B,E59、判斷題

腎臟疾病患者需要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。本題答案：錯60、問答題

簡述妊娠高血壓綜合征的營養(yǎng)防治的原則。本題答案：能量攝入適當(dāng)，適當(dāng)限制脂肪的攝入，補充足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，本題解析：試題答案能量攝入適當(dāng)，適當(dāng)限制脂肪的攝入，補充足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增加鈣，鋅的攝入量，多攝入蔬菜水果，減少鹽的攝入量。61、問答題

腸內(nèi)營養(yǎng)有哪些禁忌證？本題答案：1.年齡小于3個月的嬰兒；2.小腸廣泛切除本題解析：試題答案1.年齡小于3個月的嬰兒；2.小腸廣泛切除、胃部分切除、空腸瘺；、腹瀉急性期；3.代謝應(yīng)激狀態(tài)、麻痹性腸梗阻、上消化道出血、頑固性嘔吐、腹膜炎4.嚴(yán)重吸收不良綜合征及衰弱的病人；5.癥狀明顯的糖尿病、接受高劑量類固醇藥物治療及糖代謝異常。62、單項選擇題

通過對糖尿病病人的飲食控制和調(diào)節(jié)以達(dá)到（）。A.控制血糖B.控制血壓C.控制并發(fā)癥D.營養(yǎng)均衡本題答案：A63、填空題

營養(yǎng)健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。本題答案：口頭講解；圖文宣傳；視聽材料；示范訓(xùn)練本題解析：試題答案口頭講解；圖文宣傳；視聽材料；示范訓(xùn)練64、填空題

半流質(zhì)膳食全日供給蛋白質(zhì)（）g，提供總能量在（）kcal。本題答案：40～60；1500～1800本題解析：試題答案40～60；1500～180065、問答題

合理營養(yǎng)基本要求有哪些？本題答案：1、能提供給人體所需的熱能及營養(yǎng)素，且各種營養(yǎng)素種類齊本題解析：試題答案1、能提供給人體所需的熱能及營養(yǎng)素，且各種營養(yǎng)素種類齊全、比例均衡。2、食物選擇多樣化，合理搭配，取長補短，使?fàn)I養(yǎng)更全面，并有利于營養(yǎng)素的吸收和利用。3、科學(xué)加工烹調(diào)，減少食物中營養(yǎng)素的丟失，增進食物感官性狀，促進食欲，提高消化率。4、合理的進餐制度和良好的進餐環(huán)境，進餐有規(guī)律，比例適當(dāng)，與生活、勞動需求相適應(yīng)。5、食物不含任何對機體有毒、有害的物質(zhì)。66、單項選擇題

含鋅量最豐富的食物是（）。A.蛋類B.牛乳及其制品C.谷類D.牡蠣本題答案：D67、單項選擇題

糖尿病最基本的治療措施是（）。A.藥物治療B.理療C.化療D.放療E.營養(yǎng)治療本題答案：E68、問答題

簡述膽結(jié)石營養(yǎng)治療原則。本題答案：原則：①低脂高膳食纖維軟食；②急性期：禁脂肪，用高碳水本題解析：試題答案原則：①低脂高膳食纖維軟食；②急性期：禁脂肪，用高碳水化合物半流；③緩解期：高碳水化合物、高膳食纖維軟食；④恢復(fù)期：高碳水化合物、高膳食纖維、低脂低膽固醇飲食。69、問答題

病毒性肝炎飲食治療原則有哪些？本題答案：1、能量供給要適當(dāng)2、碳水化合物供給要足量本題解析：試題答案1、能量供給要適當(dāng)2、碳水化合物供給要足量3、蛋白質(zhì)供給的比例要恰當(dāng)4、脂肪供給要適量5、增加維生素的供給量6、合理加工烹調(diào)和膳食制度70、單項選擇題

維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是（）。A.身體發(fā)育障礙B.角膜軟化C.色盲D.暗適應(yīng)遲緩本題答案：D71、多項選擇題

痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有（）。A.精白米B.大白菜C.黃瓜D.水果E.豬肉本題答案：A,B,C,D72、名詞解釋

RNI推薦攝入量本題答案：是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況的人群中絕大多本題解析：試題答案是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況的人群中絕大多數(shù)（97%～98%）個體的需要量的攝入水平。73、多項選擇題

亞健康狀態(tài)的臨床表現(xiàn)較多，主要為一多三少，三少是指（）。A.體重減少B.血壓降低C.活力減退D.反應(yīng)能力減退E.適應(yīng)能力減退本題答案：C,D,E74、填空題

醫(yī)院膳食可分為（）、（）、（）三類。本題答案：基本飲食；治療飲食；試驗飲食本題解析：試題答案基本飲食；治療飲食；試驗飲食75、問答題

簡述慢性胃炎營養(yǎng)治療。本題答案：（1）充足的能量和蛋白質(zhì)滿足機體營養(yǎng)需要，防止蛋白質(zhì)-本題解析：試題答案（1）充足的能量和蛋白質(zhì)滿足機體營養(yǎng)需要，防止蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良；（2）適宜的碳水化合物和脂肪選用少脹氣的精制米面，減輕對胃黏膜的不良刺激，適當(dāng)減少飽和脂肪酸的攝入；（3）注意維生素和礦物質(zhì)的補給增加含纖維少的蔬菜和水果的攝入，滿足機體對維生素和礦物質(zhì)的需求；（4）少量多餐，細(xì)嚼慢咽使胃部負(fù)擔(dān)減小，發(fā)揮咀嚼功能，有助于食物消化；（5）注意食物酸堿平衡對胃酸分泌過多者，可給予牛奶、豆?jié){、面包等；對萎縮性胃炎胃酸分泌減少時，給予含氮浸出物豐富的食物，如雞湯、魚湯，刺激胃酸分泌，促進消化；（6）卻出病因戒煙忌酒，少飲濃茶，禁止刺激性調(diào)味品，避免造成對胃黏膜損害；（7）注意烹調(diào)方法的選擇宜采用蒸、煮、燉、燜等方法，以利于食物的消化和吸收。76、填空題

有人喝牛奶會感到胃腸不適，但是酸奶人人可以飲用，因為其中含有（）。本題答案：乳酸桿菌本題解析：試題答案乳酸桿菌77、多項選擇題

下列關(guān)于氮平衡的描述正確的是（）。A.健康的成年人應(yīng)維持在零氮平衡并富余5％B.處于生長發(fā)育期兒童應(yīng)保持負(fù)氮平衡C.消耗性疾病患者一般處于正氮平衡D.老年人常處于負(fù)氮平衡，因此應(yīng)注意補充優(yōu)質(zhì)蛋白E.處于生長發(fā)育期兒童應(yīng)保持正氮平衡本題答案：A,D,E78、單項選擇題

膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果會導(dǎo)致（）的缺乏。A.維生素D2B.維生素D3C.維生素CD.維生素B1本題答案：C79、名詞解釋

礦物質(zhì)本題答案：又稱無機鹽，是構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動的重要物質(zhì)本題解析：試題答案又稱無機鹽，是構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動的重要物質(zhì)人體組織幾乎含有自然界存在的所有元素，其中碳、氫、氧、氮四種主要元素組成蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等有機物，其余各種元素大部分以無機化合物形式在體內(nèi)起作用，統(tǒng)稱為礦物質(zhì)或無機鹽。80、問答題

腸外營養(yǎng)有哪些輸注途徑？本題答案：中心靜脈置管，外周靜脈的中心靜脈置管，周圍靜脈置管。<本題解析：試題答案中心靜脈置管，外周靜脈的中心靜脈置管，周圍靜脈置管。81、多項選擇題

以下是成酸性食物的有（）。A.谷類B.蔬菜C.肉類D.水果本題答案：A,C82、填空題

膳食纖維其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。本題答案：促進胃腸蠕動；增加膽汁分泌；縮短食物殘渣在胃內(nèi)的停留時間；軟本題解析：試題答案促進胃腸蠕動；增加膽汁分泌；縮短食物殘渣在胃內(nèi)的停留時間；軟化大便83、單項選擇題

下列哪項為半流質(zhì)的適用對象（）。A.低熱病人B.急性腹瀉病人C.吞咽極度困難病人D.便秘的病人本題答案：A84、問答題

中心靜脈營養(yǎng)和經(jīng)外周靜脈的中心靜脈導(dǎo)管置管的穿刺點有哪些？本題答案：中心靜脈營養(yǎng)：頸內(nèi)靜脈、頸外靜脈、鎖骨下靜脈本題解析：試題答案中心靜脈營養(yǎng)：頸內(nèi)靜脈、頸外靜脈、鎖骨下靜脈經(jīng)外周靜脈的中心靜脈置管：貴要靜脈，頭靜脈，和肘正中靜脈85、名詞解釋

簡述慢性阻塞性肺疾病的營養(yǎng)治療原則。本題答案：高脂肪低碳水化合物型飲食。三者供能適宜比例為：碳水化合本題解析：試題答案高脂肪低碳水化合物型飲食。三者供能適宜比例為：碳水化合物50%左右，脂肪占30-35%，蛋白質(zhì)占15%左右。其中，脂肪最好以中鏈脂肪酸為主，利于消化和正氮平衡的恢復(fù)。盡管碳水化合物的呼吸商高，但由于它能促進血氨基酸進入肌肉組織，并在肌肉內(nèi)合成蛋白質(zhì)，而脂肪則無此功能，所以不能過分限制碳水化合物的攝入。86、填空題

均膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的參考值，包括（）、（）、（）和（）。本題答案：平均需要量；推薦攝入量；適宜攝入量；可耐受最高攝入量本題解析：試題答案平均需要量；推薦攝入量；適宜攝入量；可耐受最高攝入量87、多項選擇題

少渣膳食的適用對象包括（）。A.肛門手術(shù)后恢復(fù)期B.咽喉部疾病、食管狹窄、食管炎、食管靜脈曲張C.消化道手術(shù)D.腹瀉、腸炎恢復(fù)期E.心血管疾病本題答案：A,D88、問答題

簡述膽囊炎營養(yǎng)治療原則。本題答案：（1）慢性膽囊炎多伴有膽石癥，應(yīng)堅持長期采用低脂肪、低本題解析：試題答案（1）慢性膽囊炎多伴有膽石癥，應(yīng)堅持長期采用低脂肪、低膽固醇、高維生素膳食。（2）嚴(yán)格限制脂肪（3）限制膽固醇、適當(dāng)增加磷脂的攝入（4）適量的蛋白質(zhì)（5）豐富維生素（6）適宜的能量（7）適宜的碳水化合物（8）少量多餐、充分飲水（9）膽囊炎急性發(fā)作時為使膽囊得到充分休息，緩解疼痛，應(yīng)暫時禁食，所需營養(yǎng)由胃腸外給予補充。隨病情好轉(zhuǎn)，逐漸調(diào)配飲食種類和數(shù)量。89、單項選擇題

下述哪項關(guān)于食物的描述是錯誤的（）。A.碳水化合物是老年人熱量的主要來源B.碳水化合物的需要量應(yīng)根據(jù)老年人的年齡和體力活動而定C.碳水化合物一般提供全日總能量的55%～65%D.精制純糖等含蔗糖高的食品因易于消化不應(yīng)限制本題答案：D90、名詞解釋

AL適宜攝入量本題答案：是通過觀察或?qū)嶒炑芯揩@得的健康人群的某種營養(yǎng)素的攝入量本題解析：試題答案是通過觀察或?qū)嶒炑芯揩@得的健康人群的某種營養(yǎng)素的攝入量。91、單項選擇題

中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的孕婦膳食中鈣的適宜攝入量為（）。A.孕中期每日1000mg，孕后期1200mgB.孕中期每日100mg，孕后期120mgC.孕中期每日1200mg，孕后期1000mgD.孕中期每日150mg，孕后期100mg本題答案：A92、單項選擇題

嬰幼兒、月經(jīng)期、妊娠婦女，易缺乏的營養(yǎng)素是（）。A.鈣B.鋅C.鐵D.碘本題答案：C93、名詞解釋

脂肪餐本題答案：指為配合膽囊造影術(shù)的一種膳食，有助于觀察膽囊及膽管的形本題解析：試題答案指為配合膽囊造影術(shù)的一種膳食，有助于觀察膽囊及膽管的形態(tài)與功能是否正常。94、多項選擇題

肝功能衰竭病人膳食()A．高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．高纖維膳食D．鉀、鈉代謝膳食E．昏迷者用管飼本題答案：B,E95、多項選擇題

多種因素可導(dǎo)致病人攝取食物不足，常見的情況有以下哪些方面（）。A.厭食B.進食能力降低或喪失C.精神性因素D.醫(yī)源性因素E.攝入障礙本題答案：A,B,C,D,E96、問答題

簡述孕期營養(yǎng)不良對母體及對胎兒的影響。本題答案：引起母體營養(yǎng)不足癥或缺乏癥；增加妊娠高血壓綜合征發(fā)生；本題解析：試題答案引起母體營養(yǎng)不足癥或缺乏癥；增加妊娠高血壓綜合征發(fā)生；造成母體肥胖；影響正常分娩進程和產(chǎn)后恢復(fù)。97、填空題

營養(yǎng)咨詢的目的有（）、（）和（）等方面。本題答案：防治營養(yǎng)相關(guān)疾??；促進人類健康；提高患者營養(yǎng)水平本題解析：試題答案防治營養(yǎng)相關(guān)疾病；促進人類健康；提高患者營養(yǎng)水平98、單項選擇題

下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是（）。A.豬油B.豬肝C.花生油D.葵花籽油本題答案：A99、名詞解釋

功能性食品本題答案：稱為保健食品，是指具有特定保健功能或者以補充維生素、礦本題解析：試題答案稱為保健食品，是指具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。100、判斷題

肝臟疾病患者應(yīng)給予高蛋白飲食。本題答案：錯101、多項選擇題

膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法（）。A.評估法B.稱重法C.記賬法D.24小時膳食回顧法E.化學(xué)分析法本題答案：B,C,D,E102、判斷題

纖維素、木質(zhì)素為可溶膳食纖維。本題答案：錯103、填空題

維生素B1又稱（），其缺乏癥狀是（）。本題答案：硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子；腳氣病本題解析：試題答案硫胺素、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子；腳氣病104、問答題

少渣膳食的配膳原則有哪些？本題答案：①加工做到細(xì)、軟、爛；②配以低脂食物；<b本題解析：試題答案①加工做到細(xì)、軟、爛；②配以低脂食物；③少食多餐，多采用半流或軟飯；④主食用細(xì)糧，如白米、白面；⑤禁辛辣刺激食物或調(diào)味品。105、名詞解釋

血糖指數(shù)本題答案：指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖（葡萄糖本題解析：試題答案指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖（葡萄糖）耐量面積之比，以百分比表示。106、判斷題

少鹽膳食每日膳食中的含鹽量不超過3g。本題答案：對107、問答題

簡述孕早期膳食的要點。本題答案：①按照孕婦的喜好，選擇促進食欲的食物；②選本題解析：試題答案①按照孕婦的喜好，選擇促進食欲的食物；②選擇容易消化的食物；③想吃就吃，少吃多餐；④為防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響，孕婦完全不能進食時，也應(yīng)靜脈補充至少150g葡萄糖；⑤為避免胎兒神經(jīng)管畸形，在計劃妊娠時就開始補充葉酸400～600μg/d。108、問答題

簡述為嬰兒添加哺食的原則。本題答案：①由細(xì)到粗②由一種到多種③由液本題解析：試題答案①由細(xì)到粗②由一種到多種③由液體到固體④在嬰兒健康、消化功能正常時添加⑤密切觀察添加輔食后嬰兒的反應(yīng)109、名詞解釋

糖尿病人膳食原則有哪些？本題答案：①碳水化合物占總能量的50%-60%，以復(fù)合碳水化合物本題解析：試題答案①碳水化合物占總能量的50%-60%，以復(fù)合碳水化合物為主；②脂肪占總能量的20-25%，其中多不︰單不︰飽和=1︰1︰0.8，膽固醇≤300mg/d；③膳食纖維；④食鹽≤6g/d；⑤禁食甜食和飲品、高脂、高鹽食品。110、判斷題

糖尿病患者飲食應(yīng)以低糖、高蛋白、豐富的維生素、適量的脂肪為原則。本題答案：對111、單項選擇題

慢性肝炎病人的適宜膳食（）。A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白質(zhì)、低脂肪、適量碳水化合物和能量的膳食D.嚴(yán)格限制脂肪攝入本題答案：C112、名詞解釋

什么是食物血糖生成指數(shù)（GI）？它有何應(yīng)用意義？本題答案：血糖生成指數(shù)：是指含有50g有價值的碳水化合物的食物與本題解析：試題答案血糖生成指數(shù)：是指含有50g有價值的碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖或白面包相比，在一定時間內(nèi)（2小時）體內(nèi)血糖應(yīng)答水平的百分比值。它是衡量食物攝入后引起血糖反應(yīng)的一項有生理意義的指標(biāo)，主要用于有糖尿病的患膳食中，可以避免餐后高血糖。113、填空題

具有抗氧化作用的維生素包括（）、（）、（）。本題答案：維生素A；維生素E；維生素C本題解析：試題答案維生素A；維生素E；維生素C114、單項選擇題

以下食物中含不飽和脂肪酸最多的是（）。A.海魚肉B.豬肉C.牛肉D.雞肉本題答案：A115、單項選擇題

急性胰腺炎患者應(yīng)()A．少量多餐B．低鹽飲食C．高維生素膳食D．急性期禁食E．忌辛辣食物本題答案：D116、單項選擇題

關(guān)于當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)模式說法不正確的是（）。A.經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家模式的膳食結(jié)構(gòu)比較合理B.發(fā)展中國家模式膳食是以植物性食物為主、動物性食品為輔的膳食類型C.經(jīng)濟發(fā)達(dá)國家模式膳食屬于高熱能、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型D.日本模式膳食結(jié)構(gòu)比較合理本題答案：A117、判斷題

老年人的膳食應(yīng)注意：少喝開水以減少排便次數(shù)。本題答案：錯118、單項選擇題

研究蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，可作為參考蛋白質(zhì)的是（）。A.雞蛋蛋白B.魚蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白本題答案：A119、名詞解釋

簡述低蛋白、低磷麥淀粉飲食的作用原理。本題答案：慢性腎功能衰竭的臨床表現(xiàn)是因尿毒癥毒素（尿素、肌酐、多本題解析：試題答案慢性腎功能衰竭的臨床表現(xiàn)是因尿毒癥毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液積聚而引起的氮質(zhì)血癥，含氮物質(zhì)主要來自蛋白質(zhì)的分解。高蛋白飲食可促進腎小管和腎小球的硬化及損害，使殘存的腎單位因過度疲勞而衰竭，低蛋白飲食可以緩解這過程。腎功能衰竭時，常合并低鈣高磷血癥，故應(yīng)給予低磷飲食；麥淀粉能為病人提供主要的能量。120、問答題

消化性潰瘍患者的營養(yǎng)治療原則是？本題答案：①少量多餐，定時定量；②食物須易消化，有足本題解析：試題答案①少量多餐，定時定量；②食物須易消化，有足夠的能量和豐富的營養(yǎng)素；③避免除能發(fā)生化學(xué)性和物理性刺激過強的食物；④適當(dāng)控制一般調(diào)味品，尤其是食鹽的使用。121、問答題

簡述軟食的適應(yīng)對象及配膳原則。本題答案：適用于有輕度發(fā)熱、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患兒以本題解析：試題答案適用于有輕度發(fā)熱、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患兒以及3～4歲的幼兒。配膳原則①食物要易于消化，便于咀嚼；②不用油炸及粗纖維多的食物，忌用強烈辛辣的調(diào)味品；③注意補充維生素充足的食物；④營養(yǎng)素含量不低于普通飯，全日能量為1400kcal～2200kcal，蛋白質(zhì)50～70g。飲食需鮮美可口，一日3餐，在經(jīng)濟條件許可時，下午增加一餐點心。122、單項選擇題

重癥胰腺炎病人營養(yǎng)支持的首選途徑是（）。A.腸外營養(yǎng)B.腸內(nèi)營養(yǎng)C.經(jīng)口進食D.鼻飼本題答案：B123、單項選擇題

一從事輕體力勞動的新婚夫婦每日能量攝入量應(yīng)增加（）。A.200kcalB.600kcalC.1200kcalD.1500kcal本題答案：B124、問答題

慢性胃炎飲食治療原則有哪些？本題答案：1、消除致病因素徹底治療急性胃炎，戒煙酒，避免對胃黏膜本題解析：試題答案1、消除致病因素徹底治療急性胃炎，戒煙酒，避免對胃黏膜有損害作用的食物和藥物。2、增加蛋白質(zhì)和維生素攝入量。3、合理選擇產(chǎn)酸性食物。4、少量多餐定時定量。125、問答題

簡述高能量膳食的適應(yīng)對象及配膳原則。本題答案：適應(yīng)于體重不足，長期患消耗性疾病，如肺結(jié)核、傷寒、腫瘤本題解析：試題答案適應(yīng)于體重不足，長期患消耗性疾病，如肺結(jié)核、傷寒、腫瘤、甲狀腺機能亢進及病后康復(fù)期患者。配膳原則：①盡可能增加主食量及菜量；②除正餐外，可加2～3次點心，如牛奶、甜點等含能量高的食物。126、問答題

單純性肥胖患者最佳飲食控制療法有哪些基本要求？本題答案：1、控制總能量2、控制碳水化合物本題解析：試題答案1、控制總能量2、控制碳水化合物3、保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)4、嚴(yán)格限制脂肪的攝入5、供給充足的維生素和微量元素127、判斷題

要素膳是一種不需消化或稍經(jīng)消化就可吸收的無渣膳食。本題答案：對128、填空題

蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良包括（）和（）兩種類型。本題答案：水腫型；消瘦型本題解析：試題答案水腫型；消瘦型129、名詞解釋

PEM癥本題答案：指因為食物供應(yīng)不足或因某些疾病引起的長期能量和蛋白質(zhì)不本題解析：試題答案指因為食物供應(yīng)不足或因某些疾病引起的長期能量和蛋白質(zhì)不能滿足機體維持正常生理功能的需要所導(dǎo)致的一種慢性營養(yǎng)缺乏癥。130、單項選擇題

低嘌呤飲食主要應(yīng)用于（）。A.腎功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛風(fēng)D.膽結(jié)石本題答案：C131、問答題

營養(yǎng)治療的作用是？本題答案：1.調(diào)整營養(yǎng)需要2.減輕體內(nèi)某些臟器的負(fù)擔(dān)本題解析：試題答案1.調(diào)整營養(yǎng)需要2.減輕體內(nèi)某些臟器的負(fù)擔(dān)3.采取營養(yǎng)措施，糾正代謝紊亂4.解決病人存在的營養(yǎng)問題5.選擇食品及烹調(diào)方法以利于疾病治愈6.協(xié)助診斷132、多項選擇題

骨質(zhì)疏松的非藥物治療包括哪幾個方面（）。A.物理療法B.營養(yǎng)療法C.運動療法