第12頁共12頁餐飲店店?長崗位職?責一、?宣布與執(zhí)?行公司下?達的各項?指令和規(guī)?定（1?）傳達、?執(zhí)行公司?總部的各?項指令及?規(guī)定。?（2）負?責解釋各?項規(guī)定、?門店營運?管理手冊?的條文。?二、制?定和完成?各項經營?指標（?1）營業(yè)?額指標;?（2）?費用控制?目標;?（3）廚?房、吧臺?的成本率?、毛利率?目標店長?需根據預?定的各項?經營指標?，結合本?店的實際?情況，制?定出完成?本月銷售?計劃的執(zhí)?行計劃，?包括營業(yè)?計劃、采?購計劃、?銷售促進?計劃、人?力資源計?劃、費用?控制計劃?、財務計?劃和外賣?計劃，亦?可細分為?月計劃、?周計劃、?日計劃等?;及時準?確地向公?司反映經?營中遇到?的各種問?題。結合?實際門店?運營情況?，敢于、?善于提出?各種合理?化建議。?三、單?店員工的?安排與管?理（1?）每日對?員工的考?勤、儀容?儀表和服?務規(guī)范執(zhí)?行情況進?行監(jiān)督與?管理;同?時，每日?對所有的?樓面人員?進行服務?規(guī)范培訓?;（2?）對員工?進行公平?公正的工?作分配及?績效考核?;（3?）抓好員?工隊伍的?基本建設?，熟悉和?掌握員工?的思想狀?況，時時?激勵員工?保持高昂?的工作熱?情，形成?良好的工?作狀態(tài)，?讓員工具?有強烈的?使命感、?責任心和?進取心。?（4）?不斷的對?員工進行?在職培訓?，以促進?員工整體?的業(yè)務水?平，提高?門店員工?的工作效?率;（?5）協調?單店各方?面的人際?關系，使?員工有一?個融洽的?工作環(huán)境?，增強單?店員工的?凝聚力。?四、維?護單店的?清潔衛(wèi)生?、進行單?店安全管?理（1?）店內設?施完好率?的保持;?設備故障?的修理與?更換;冰?箱、雪柜?、及其他?器具用具?的維護;?隨時檢查?設備運行?狀況，餐?具、器具?使用情況?，及時保?養(yǎng)、維護?、更換，?認真執(zhí)行?店內開支?上報制度?，超出職?權范圍的?先請示后?執(zhí)行。?（2）單?店環(huán)境衛(wèi)?生。按區(qū)?域安排責?任落實到?人，由店?長檢查落?實。（?3）在營?業(yè)結束后?，店長應?對店內的?保安人員?、消防設?施、煤氣?、電源、?水源等環(huán)?節(jié)做最后?的核實檢?查，確保?安全工作?萬無一失?。五、?監(jiān)督和審?核店內財?務及進行?成本控制?（1）?嚴格實施?有效的成?本控制及?對財務工?作的監(jiān)控?，落實本?店經營范?圍內的合?同的執(zhí)行?，控制本?店的各項?開支及成?本消耗，?并保證營?業(yè)款安全?。（2?）加強單?店的財產?管理，掌?握和控制?財物的有?效合理利?用。六?、宣揚公?司經營理?念和企業(yè)?文化（?1）在門?店經營范?圍內根據?市場情況?和不同時?期的需求?，制定相?應的促銷?計劃;?（2）制?定服務和?烹飪技術?培訓計劃?和考核制?度，定期?組織廚師?長，樓面?部長及收?銀，根據?點餐客人?的需求和?意見，及?時改進，?提高服務?和出品質?量。餐?飲店店長?崗位職責?（二）?一、宣布?與執(zhí)行公?司下達的?各項指令?和規(guī)定?（1）傳?達、執(zhí)行?公司總部?的各項指?令及規(guī)定?。（2?）負責解?釋各項規(guī)?定、門店?營運管理?手冊的條?文。二?、制定和?完成各項?經營指標?（1）?營業(yè)額指?標;（?2）費用?控制目標?;（3?）廚房、?吧臺的成?本率、毛?利率目標?店長需根?據預定的?各項經營?指標，結?合本店的?實際情況?，制定出?完成本月?銷售計劃?的執(zhí)行計?劃，包括?營業(yè)計劃?、采購計?劃、銷售?促進計劃?、人力資?源計劃、?費用控制?計劃、財?務計劃和?外賣計劃?，亦可細?分為月計?劃、周計?劃、日計?劃等;及?時準確地?向公司反?映經營中?遇到的各?種問題。?結合實際?門店運營?情況，敢?于、善于?提出各種?合理化建?議。三?、單店員?工的安排?與管理?（1）每?日對員工?的考勤、?儀容儀表?和服務規(guī)?范執(zhí)行情?況進行監(jiān)?督與管理?;同時，?每日對所?有的樓面?人員進行?服務規(guī)范?培訓;?（2）對?員工進行?公平公正?的工作分?配及績效?考核;?（3）抓?好員工隊?伍的基本?建設，熟?悉和掌握?員工的思?想狀況，?時時激勵?員工保持?高昂的工?作熱情，?形成良好?的工作狀?態(tài)，讓員?工具有強?烈的使命?感、責任?心和進取?心。（?4）不斷?的對員工?進行在職?培訓，以?促進員工?整體的業(yè)?務水平，?提高門店?員工的工?作效率;?（5）?協調單店?各方面的?人際關系?，使員工?有一個融?洽的工作?環(huán)境，增?強單店員?工的凝聚?力。四?、維護單?店的清潔?衛(wèi)生、進?行單店安?全管理?（1）店?內設施完?好率的保?持;設備?故障的修?理與更換?;冰箱、?雪柜、及?其他器具?用具的維?護;隨時?檢查設備?運行狀況?，餐具、?器具使用?情況，及?時保養(yǎng)、?維護、更?換，認真?執(zhí)行店內?開支上報?制度，超?出職權范?圍的先請?示后執(zhí)行?。（2?）單店環(huán)?境衛(wèi)生。?按區(qū)域安?排責任落?實到人，?由店長檢?查落實。?（3）?在營業(yè)結?束后，店?長應對店?內的保安?人員、消?防設施、?煤氣、電?源、水源?等環(huán)節(jié)做?最后的核?實檢查，?確保安全?工作萬無?一失。?五、監(jiān)督?和審核店?內財務及?進行成本?控制（?1）嚴格?實施有效?的成本控?制及對財?務工作的?監(jiān)控，落?實本店經?營范圍內?的合同的?執(zhí)行，控?制本店的?各項開支?及成本消?耗，并保?證營業(yè)款?安全。?（2）加?強單店的?財產管理?，掌握和?控制財物?的有效合?理利用。?六、宣?揚公司經?營理念和?企業(yè)文化?（1）?在門店經?營范圍內?根據市場?情況和不?同時期的?需求，制?定相應的?促銷計劃?;（2?）制定服?務和烹飪?技術培訓?計劃和考?核制度，?定期組織?廚師長，?樓面部長?及收銀，?根據點餐?客人的需?求和意見?，及時改?進，提高?服務和出?品質量。?餐飲店?店長崗位?職責（三?）一、?對門店的?日常營運?管理工作?負責。?二、協調?各部門人?員管理、?物料管理?、設備管?理、清潔?管理負責?。三、?對門店人?員、財務?、物料、?設備、清?潔的安全?操作負責?。四、?對突發(fā)事?件等方面?的工作預?防、處理?負責。?五、對門?店良好的?整體衛(wèi)生?形象負責?。六、?對外場優(yōu)?質服務及?指導負責?。七、?對內場良?好出品質?量負責。?八、對?全店成本?與費用的?有效控制?負責。?九、對公?司制定營?業(yè)目標的?有效落實?與達成負?責。十?、對門店?員工的個?人成長培?訓與關懷?負責。?十一、對?財務出納?監(jiān)督與日?常管理的?檢查工作?負責十二?、對于門?店相關的?外聯事物?負責十?三、對公?司的工作?內容下達?與安排負?責。餐?飲店店長?崗位職責?（四）?1、指導?的能力是?指能扭轉?陳舊觀念?，并使其?發(fā)揮最大?的才能，?從而使營?業(yè)額得以?提高。?2、教育?的能力能?發(fā)現員工?的不足，?并幫助員?工提高能?力和素質?。3、?數據計算?能力掌握?、學會、?分析報表?、數據]?從而知道?自己店面?成績的好?壞。4?、目標達?成能力指?為達成目?標。而須?擁有的組?織能力和?凝聚力，?以及掌握?員工的能?力。5?、良好的?判斷力，?面對問題?有正確的?判斷，并?能迅速解?決。6?、專業(yè)知?識的能力?對于你所?賣西餅、?面包的了?解和營業(yè)?服務時所?必備的知?識和技能?。7、?營業(yè)店的?經營能力?指營業(yè)店?經營所必?備的管理?技能。?8、管理?人員和時?間的能力?。9、?改善服務?品質的能?力指讓服?務更加合?理化，讓?顧客有親?切感，方?便感，信?任感和舒?適感。?10、自?我訓練的?能力要跟?上時代提?升自己，?和公司一?起快樂成?長。1?1、誠實?和忠誠。?餐飲店?店長崗位?職責（五?）__?__對餐?廳的Q（?質量）、?S（服務?）、C（?衛(wèi)生）.?負完全責?任。2?.確保勞?工法/員?工手冊/?財務手冊?等確實執(zhí)?行。3?.負責員?工及主管?的招聘及?保留。?4.負責?維持損益?表中可控?制部分的?各項目在?預算之內?。5.?負責店內?全體管理?組的發(fā)展?計劃。?6.完成?餐廳管理?組的排班?表。7?.主持主?管會議。?8.確?保員工福?利計劃正?確執(zhí)行。?9.執(zhí)?行LSM?活動，并?配合地區(qū)?與全國性?的促銷活?動在店內?執(zhí)行。?10.審?核每月所?有的餐廳?報告，包?括月初與?月中的損?益表，并?呈交給加?盟者或地?區(qū)經理。?11.?與公司或?會計人員?復核每月?的損益表?。12?.根據員?工的個人?實際情形?給予停職?或開除。?13.?雇傭、訓?練維護人?員，并給?予工作績?效評估。?14.?查證銀行?是否在正?確的時間?內收到所?有正確數?量的存款?。15?.確保餐?廳遵守安?全操作程?序。1?6.確保?所有投訴?都能及時?周全地處?理。1?7.訓練?餐廳管理?人員。?18.主?持意見調?查與臨時?座談會,?包括每月?員工大會?和每日例?會19?.完成管?理組的績?效評估。?20.?計劃、核?準并安排?時間，以?完成員工?的績效考?核與薪資?考核。?21.負?責店內新?產品的推?出與新程?序的執(zhí)行?。22?.辨別可?升遷的管?理組，并?協助招聘?管理組。?___?_月底固?定資產的?盤點。?24.設?定餐廳Q?SC、營?業(yè)額和人?員發(fā)展的?長期目標?與行動計?劃。2?5.設定?餐廳的商?圈、主要?的競爭對?象、和主?要人潮聚?集點，以?增加提升?營業(yè)額的?機會點。?餐飲店?店長崗位?職責（六?）1.?對餐廳的?Q（質量?）、S（?服務）、?C（衛(wèi)生?）.負完?全責任。?2.確?保勞工法?/員工手?冊/財務?手冊等確?實執(zhí)行。?3.負?責員工及?主管的招?聘及保留?。4.?負責維持?損益表中?可控制部?分的各項?目在預算?之內。?5.負責?店內全體?管理組的?發(fā)展計劃?。6.?完成餐廳?管理組的?排班表。?7.主?持主管會?議。8?.確保員?工福利計?劃正確執(zhí)?行。9?.執(zhí)行L?SM活動?，并配合?地區(qū)與全?國性的促?銷活動在?店內執(zhí)行?。10?.審核每?月所有的?餐廳報告?，包括月?初與月中?的損益表?，并呈交?給加盟者?或地區(qū)經?理。1?1.與公?司或會計?人員復核?每月的損?益表。?12.根?據員工的?個人實際?情形給予?停職或開?除。1?3.雇傭?、訓練維?護人員，?并給予工?作績效評?估。1?4.查證?銀行是否?在正確的?時間內收?到所有正?確數量的?存款。?15.確?保餐廳遵?守安全操?作程序。?16.?確保所有?投訴都能?及時周全?地處理。?17.?訓練餐廳?管理人員?。18?.主持意?見調查與?臨時座談?會,包括?每月員工?大會和每?日例會。?19.?完成管理?組的績效?評估。?20.計?劃、核準?并安排時?間，以完?成員工的?績效考核?與薪資考?核。2?1.負責?店內新產?品的推出?與新程序?的執(zhí)行。?22.?辨別可升?遷的管理?組，并協?助招聘管?理組。?____?月底固定?資產的盤?點。2?4.設定?餐廳QS?C、營業(yè)?額和人員?發(fā)展的長?期目標與?行動計劃?。25?.設定餐?廳的商圈?、主要的?競爭對象?、和主要?人潮聚集?點，以增?加提升營?業(yè)額的機?會點。?餐飲店店?長崗位職?責（七）?一、對?門店的日?常營運管?理工作負?責。二?、協調各?部門人員?管理、物?料管理、?設備管理?、清潔管?理負責。?三、對?門店人員?、財務、?物料、設?備、清潔?的安全操?作負責。?四、對?突發(fā)事件?等方面的?工作預防?、處理負?責。五?、對門店?良好的整?體衛(wèi)生形?象負責。?六、對?外場優(yōu)質?服務及指?導負責。?七、對?內場良好?出品質量?負責。?八、對全?店成本與?費用的有?效控制負?責。九?、對公司?制定營業(yè)?目標的有?效落實與?達成負責?。十、?對門店員?工的個人?成長培訓?與關懷負?責。十?一、對財?務出納監(jiān)?督與日常?管理的檢?查工作負?責十二、?對于門店?相關的外?聯事物負?責十三?、對公司?的工作內?容下達與?安排負責?。餐飲?店店長崗?位職責（?八）1?、指導的?能力是指?能扭轉陳?舊觀念，?并使其發(fā)?揮最大的?才能，從?而使營業(yè)?額得以提?高。2?、教育的?能力能發(fā)?現員工的?不足，并?幫助員工?提高能力?和素質。?3、數?據計算能?力掌握、?學會、分?析報表、?數據]從?而知道自?己店面成?績的好壞?。4、?目標達成?能力指為?達成目標?。而須擁?有的組織?能力和凝?聚力，以?及掌握員?工的能力?。5、?良好的判?斷力，面?對問題有?正確的判?斷，并能?迅速解決?。6、?專業(yè)知識?的能力對?于你所賣?西餅、面?包的了解?和營業(yè)服?務時所必?備的知識?和技能。?7、營?業(yè)店的經?營能力指?營業(yè)店經?營所必備?的管理技?能。8?、管理人?員和時間?的能力。?9、改?善服務品?質的能力?指讓服務?更加合理?化，讓顧?客有親切?感，方便?感，信任?感和舒適?感。1?0、自我?訓練的能?力要跟上?時代提升?自己，和?公司一起?快樂成長?。11?、誠實和?忠誠。?餐飲店店?長崗位職?責（九）?1.對?餐廳的Q?（質量）?、S（服?務）、C?（衛(wèi)生）?.負完全?責任。?2.確保?勞工法/?員工手冊?/財務手?冊等確實?執(zhí)行。?3.負責?員工及主?管的招聘?及保留。?4.負?責維持損?益