周南化學(xué)校本教材化學(xué)與生活目錄Contents衣食住行營(yíng)養(yǎng)與健康05延時(shí)符生存環(huán)境clothesfoodlivegoingnutritionandhealthenvironment營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)05第五章SECTION延時(shí)符1礦物質(zhì)的重要性2礦物質(zhì)分類3重中之重的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01礦物質(zhì)的重要性兩屆諾貝爾獎(jiǎng)得主蘭納斯·鮑林（LinusPauling）博士“所有疾病均因缺乏微量元素引起，沒有礦物質(zhì)與微量元素，維生素與酶無法作用，生命只有毀滅”“人類所有疾病均源自礦物元素失衡”醫(yī)藥養(yǎng)生報(bào)200422報(bào)道“600位專家警告，90%的疾病是缺少微量元素造成的”。原衛(wèi)生部長(zhǎng)胡熙明人的生老病死無不與微量元素有關(guān)，把研究微量元素與祖國(guó)醫(yī)藥結(jié)合起來，必將對(duì)生命科學(xué)做出貢獻(xiàn)。營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01礦物質(zhì)：1、含量很少。礦物質(zhì)在人體內(nèi)的總量不及體重的5%，也不能提供能量。2、它們?cè)隗w內(nèi)不能自行合成，必須由外界環(huán)境供給。3、在人體組織的生理作用中發(fā)揮重要的功能?！梭w內(nèi)有些特殊的生理物質(zhì)如血液中的血紅蛋白、甲狀腺素等需要鐵、碘的參與才能合成?！V物質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織的重要原料，如鈣、磷、鎂是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要原料?！V物質(zhì)也是維持機(jī)體酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件。營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)014、部分礦物質(zhì)需要量很少，生理需要量與中毒劑量的范圍較窄，過量攝入易引起中毒。礦物質(zhì)特點(diǎn)1、體內(nèi)不能合成，必須從食物和飲用水中攝取。2、礦物質(zhì)在體內(nèi)組織器官中的分布不均勻。3、礦物質(zhì)元素相互之間存在協(xié)同或拮抗效應(yīng)。營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01礦物質(zhì)分類礦物質(zhì)大量元素或常量元素：鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂微量元素人體必需微量元素：銅、鈷、鉻、鐵、氟、碘、錳、鉬、硒、鋅可能必需微量元素4種：硅、鎳、硼、釩有潛在毒性，但在低劑量下可能有人體必需功能的元素（7種）：

鉛、鎘、汞、砷、鋁、錫、鋰營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01重中之重的礦物質(zhì)最重要的礦物質(zhì)------鈣營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01最必須的礦物質(zhì)------磷導(dǎo)致鈣流失磷偏高長(zhǎng)期會(huì)引起骨質(zhì)疏松、齲齒、手足抽筋等。磷、鈣、維生素D是相互依存營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01人體必需常量元素鎂暴躁易怒、緊張、對(duì)聲音敏感、沖動(dòng)、憂慮、惹是生非。長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏，可能會(huì)使人抽筋、兩手顫抖的很厲害，連寫字都困難。大腦思維混亂，喪失方向感，甚至產(chǎn)生幻覺。鎂缺乏癥鎂的最佳蔬菜，如菠菜、甜菜、甘藍(lán)菜營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01助長(zhǎng)發(fā)育的微量元素鋅與錳

鋅與機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織再生、保護(hù)皮膚健康有關(guān)。鋅還對(duì)促進(jìn)食欲有重要作用鋅與胰島素的活性也有關(guān)錳有刺激許多酶的作用對(duì)脂肪的利用有直接的幫助也可以幫助膽堿利用脂肪生長(zhǎng)遲緩、活動(dòng)反常、骨骼異常、關(guān)節(jié)畸形、動(dòng)作不協(xié)調(diào)雌性動(dòng)物不孕、雄性動(dòng)物喪失性能力。輕微缺錳時(shí)，會(huì)產(chǎn)生肌無力的疾病抵抗力減弱生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、性器官發(fā)育不良性功能障礙、情緒冷漠味覺異常皮膚易感染傷口愈合慢胎兒畸形或不孕營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01幼兒缺碘會(huì)引起先天性心理、機(jī)體缺碘會(huì)產(chǎn)生甲狀腺腫大生理變化，導(dǎo)致呆小癥碘缺乏營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01補(bǔ)碘知識(shí)知多少營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01口腔、食道發(fā)生炎癥、水腫現(xiàn)象發(fā)生出血性腎炎碘過量還有燒灼感、惡心、疼痛等營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01微量元素

硒會(huì)引起以心肌損害為特征的克山病還可導(dǎo)致心肌纖維壞死、心肌小動(dòng)脈和毛細(xì)血管損傷。蔬菜中大蒜含硒較豐富硒缺乏硒補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)臟和海產(chǎn)品富含硒營(yíng)養(yǎng)與健康礦物質(zhì)01微