第二章組成細(xì)胞的分子第四節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)從2003年開(kāi)始，安徽阜陽(yáng)100多名嬰兒陸續(xù)患上一種怪病，臉大如盤，四肢短小，當(dāng)?shù)厝朔Q之為"大頭娃娃"。大頭娃娃2008年三聚氰胺事件你能說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？（1）肉蛋類食品：豬肉、牛肉、雞蛋等（2）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等（3）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等分析討論一蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有哪些作用或功能呢？這種構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱之為結(jié)構(gòu)蛋白。新人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（70張PPT）新人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（70張PPT）蛋白質(zhì)的第二大作用，作為運(yùn)輸載體。新人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（70張PPT）新人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（70張PPT）發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化，而絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。新人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（70張PPT）新人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（70張PPT）有些蛋白質(zhì)具有免疫功能，比如抗體，抗體具有能特異性識(shí)別外來(lái)物的一個(gè)獨(dú)特特征，該外來(lái)目標(biāo)被稱為抗原。新人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（70張PPT）新人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（70張PPT）有些蛋白質(zhì)能起到信息傳遞的作用，進(jìn)而來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)。新人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（70張PPT）新人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者（70張PPT）蛋白質(zhì)的主要功能（1）構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）：如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等（2）催化作用：如絕大多數(shù)酶（3）運(yùn)輸作用：如血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體（4）調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長(zhǎng)激素等（5）免疫作用：如抗體蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的承擔(dān)者！組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素主要有C、H、O、N四種元素；很多重要的蛋白質(zhì)還有n、I、n等元素。元素組成：分析討論二請(qǐng)計(jì)算下列幾種化合物的相對(duì)分子質(zhì)量物質(zhì)名稱化學(xué)式相對(duì)分子質(zhì)量水硫酸葡萄糖牛奶乳蛋白人血紅蛋白18981803668464500H2OH2SO4C6H12O6C1642H2452O492N420S12C3032H4816O872N780S8Fe4說(shuō)明：蛋白質(zhì)是一種高分子化合物。思考：當(dāng)人體攝入蛋白質(zhì)后，能否將其直接吸收？蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。分析討論三H2NCCOHHOHH2NCCOHHOCHCH3CH3H2NCCOHHOCH2CHCH3CH3H2NCCOHHOCH3甘氨酸丙氨酸亮氨酸纈氨酸CHH2NCHCOHOCH3CH3COHCHH2NCH2OCH3CH3CHCOHCHH2NHO共同基團(tuán)：羧基CHH2NCH3COHOCHH2NCHCOHOCH3CH3COHCHH2NCH2OCH3CH3CHCOHCHH2NHO共同基團(tuán)：氨基CHH2NCH3COHOCHH2NCHCOHOCH3CH3COHCHH2NCH2OCH3CH3CHCOHCHH2NHO側(cè)鏈基團(tuán)：RCHH2NCH3COHOCHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：1、每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基-NH2和一個(gè)羧基-COOH，并連在同一個(gè)碳原子上。2、R基不同、氨基酸就不同。結(jié)構(gòu)通式：以下是幾位同學(xué)默寫的氨基酸結(jié)構(gòu)通式，請(qǐng)判斷其中不符合要求的是（）HRNH2-C-COOHAHNH2CH3-C-COOHNH2HCOOH-C-RDNH2HR-C-COOHBCC由于R基團(tuán)不同，使得氨基酸的種類不同；在生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有21種；其中，有些氨基酸是人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取，為必需氨基酸；嬰兒的必需氨基酸比成人多一種組氨酸。有些氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成，為非必需氨基酸。氨基酸的種類：與蛋白質(zhì)有關(guān)的計(jì)算1、計(jì)算某個(gè)氨基酸中C、H、O、N等元素的原子數(shù)：例1：丙氨酸的R基為—CH3，在一個(gè)丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）A3，4B4，3C3，2 D4，4CR1CCOHHH2NOCCOOHHNR2HH氨基酸分子是如何相互連接構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？R1CCHH2NOCCOOHHNR2HOHHH2OCCOOHHNR1R2HCCHH2NO肽鍵二肽一個(gè)氨基酸分子的羧基-COOH和另外一個(gè)氨基酸分子的氨基-NH2相連接,同時(shí)脫去一分子的水,這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。氨基酸之間的連接方式：脫水縮合由2個(gè)氨基酸分子縮合形成的化合物。由3個(gè)氨基酸分子縮合形成的化合物。由多個(gè)氨基酸分子縮合形成的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以通常又叫肽鏈。多肽：三肽：二肽：盤曲折疊組裝2氨基數(shù)、羧基數(shù)的計(jì)算例2：一個(gè)蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈構(gòu)成，共有266個(gè)氨基酸組成，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（）A264和266 B265和264C264和3D2和2D1條肽鏈至少含1個(gè)—NH2和1個(gè)—COOHn條肽鏈至少含n個(gè)—NH2和n個(gè)—COOH肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)11099110099991nn-1n-1210098982nn-2n-2mnn-mn-m肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈總數(shù)3肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)、氨基酸數(shù)和肽鏈數(shù)之間的關(guān)系例3、血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（）

A．573和573 B．573和570

C．570和573 D．570和570D4蛋白質(zhì)分子量的計(jì)算若已知某蛋白質(zhì)分子含有n個(gè)氨基酸，m條肽鏈，氨基酸的平均分子量為a，求該蛋白質(zhì)在形成的過(guò)程中失去水的分子量和它的分子量。失去水的分子量=蛋白質(zhì)分子量=（n－m）×18na－（n－m）×18蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算：蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=所有氨基酸相對(duì)分子質(zhì)量總和－失去水的相對(duì)分子質(zhì)量總和=氨基酸的個(gè)數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量－失去水的個(gè)數(shù)×18=氨基酸的個(gè)數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量－肽鍵數(shù)×18=氨基酸的個(gè)數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量－（氨基酸的個(gè)數(shù)－肽鏈總數(shù)）×18例4．某蛋白質(zhì)由2條肽鏈、502個(gè)氨基酸組成。在其脫水縮合的過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量至少減少（）A．36B．9000C．9018D．9072B例5：已知20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量最接近于（）A12800B12544C11036 D12288C1、某二十二肽被水解成1個(gè)四肽，2個(gè)三肽，2個(gè)六肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（）A、6，18B、5，18C、5，17D、6，17CCOOHH2NH2NCOOHH2NCOOHCOOHH2NCOOHH2N拓展練習(xí)拓展練習(xí)2若某蛋白質(zhì)的分子量為11935，在合成這個(gè)蛋白質(zhì)分子的過(guò)程中脫水量為1908，假設(shè)氨基酸的平均分子量為127，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈有（）A1條B2條C3條D4條C3全世界每年有成千上萬(wàn)人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量約為A．1024B898C．862D880D拓展練習(xí)拓展練習(xí)4今有一個(gè)多肽化合物，其分子式為C55H70O19N10，已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸：①甘氨酸C2H5NO2②丙氨酸C3H7NO2③苯丙氨酸C9H11NO2④谷氨酸C5H9NO4請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，回答下列有關(guān)問(wèn)題：（1）該多肽是肽。（2）該多肽進(jìn)行水解后，需個(gè)水分子，得到個(gè)谷氨酸分子，個(gè)苯丙氨酸。109431一個(gè)該“十九肽”分子徹底水解后可產(chǎn)生個(gè)賴氨酸，個(gè)天冬氨酸用、Y、或W表示。2假設(shè)20種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為120，則形