第5頁(yè)共5頁(yè)食品安全?檢查制度?標(biāo)準(zhǔn)版本?為規(guī)范?餐飲服務(wù)?食品安全?檢查管理?，保障公?眾餐飲安?全，根據(jù)?《食品安?全法》、?《食品安?全法實(shí)施?條例》和?《餐飲服?務(wù)食品安?全監(jiān)督管?理辦法》?等法律、?法規(guī)、規(guī)?章，制定?本管理制?度。一?、依照法?律、法規(guī)?和食品安?全標(biāo)準(zhǔn)及?對(duì)社會(huì)和?公眾負(fù)責(zé)?的態(tài)度，?食堂采取?有效管理?措施，保?證餐飲服?務(wù)食品安?全，接受?社會(huì)監(jiān)督?，承擔(dān)社?會(huì)責(zé)任。?二、公?司建立食?堂安全管?理___?_機(jī)構(gòu)，?配備專職?或兼職經(jīng)?過(guò)培訓(xùn)合?格的食品?安全管理?員，對(duì)餐?飲服務(wù)全?過(guò)程實(shí)施?內(nèi)部檢查?管理并記?錄，落實(shí)?責(zé)任到人?，嚴(yán)格落?實(shí)監(jiān)督部?門(mén)的監(jiān)督?意見(jiàn)和整?改要求。?三、食?品安全管?理人員須?認(rèn)真按照?職責(zé)要求?，___?_貫徹落?實(shí)管理人?員和從業(yè)?人員食品?安全知識(shí)?培訓(xùn)、員?工健康管?理、索證?索票、餐?具清洗消?毒、綜合?檢查、設(shè)?備管理、?環(huán)境衛(wèi)生?管理等各?項(xiàng)食品安?全管理制?度。四?、制訂定?期或不定?期食品安?全檢查計(jì)?劃，采用?全面檢查?、抽查與?自查相結(jié)?合的形式?，實(shí)行層?層監(jiān)管，?主要檢查?各項(xiàng)制度?的貫徹落?實(shí)情況。?五、食?品安全管?理員每天?在加工操?作時(shí)段至?少進(jìn)行一?次食品安?全檢查，?檢查各崗?位是否有?違反制度?的情況，?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?及時(shí)告知?改進(jìn)，并?做好食品?安全檢查?記錄備查?。六、?各崗位人?員要服從?食品安全?管理員指?導(dǎo)，每天?開(kāi)展崗位?自查，及?時(shí)發(fā)現(xiàn)和?糾正從業(yè)?人員違反?制度要_?___作?的行為。?七、食?品安全管?理員每周?____?次對(duì)各餐?飲部位進(jìn)?行全面現(xiàn)?場(chǎng)檢查，?同時(shí)發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題及時(shí)?反饋，并?提出限期?改進(jìn)意見(jiàn)?，做好檢?查記錄。?八、檢?查中發(fā)現(xiàn)?同一類問(wèn)?題兩次指?出未改進(jìn)?的，按公?司有關(guān)規(guī)?定處理。?九、各?種檢查結(jié)?果記錄歸?檔備查。?___?_金新尚?餐飲有限?公司__?__年_?___月?食品安?全檢查制?度標(biāo)準(zhǔn)版?本（二）?一、配?備專職或?者兼職食?品安全管?理人員，?負(fù)責(zé)日常?食品安全?監(jiān)督檢查?。二、?食品安全?管理人員?堅(jiān)持落實(shí)?每天檢查?各部門(mén)，?各崗位的?衛(wèi)生狀況?和崗位責(zé)?任制的執(zhí)?行情況，?并作好登?記。三?、每日_?___一?次檢查，?單位負(fù)責(zé)?人每月_?___考?核食品安?全管理人?員工作。?四、每?次檢查都?必須有記?錄。五?、發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題，應(yīng)有?人跟蹤改?正。六?、檢查內(nèi)?容應(yīng)包括?食品儲(chǔ)存?、銷售過(guò)?程；陳列?的各種防?護(hù)設(shè)施設(shè)?備、冷藏?、冷凍設(shè)?施衛(wèi)生和?周圍環(huán)境?衛(wèi)生。?七、對(duì)損?壞的衛(wèi)生?設(shè)施設(shè)備?、工具應(yīng)?有維護(hù)記?錄，確保?正常運(yùn)轉(zhuǎn)?。八、?各類檢查?記錄必需?完整、齊?全，并存?檔。食?品采購(gòu)管?理制度?一、采購(gòu)?食品，應(yīng)?當(dāng)查驗(yàn)供?貨者的許?可證和食?品合格的?證明文件?，應(yīng)當(dāng)建?立食品進(jìn)?貨檢查驗(yàn)?收制度，?如實(shí)記錄?食品的名?稱、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)批號(hào)?、保質(zhì)期?、供貨者?名稱及_?___、?進(jìn)貨日期?等內(nèi)容。?食品進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄?應(yīng)當(dāng)真實(shí)?，保存期?限不得少?于___?_年。?二、采購(gòu)?各類食品?應(yīng)注意生?產(chǎn)日期或?保存期等?食品標(biāo)識(shí)?，不應(yīng)采?購(gòu)快到期?或超期食?品。三?、采購(gòu)時(shí)?間應(yīng)向銷?售方索取?該批產(chǎn)品?有效許可?證和食品?合格的證?明文件。?四、禁?止采購(gòu)_?___、?霉變、生?蟲(chóng)、__?__不潔?、混有異?物或其它?感觀性狀?異常、可?能對(duì)人體?健康造成?危害的食?品。五?、禁止采?購(gòu)嚴(yán)重破?損或者運(yùn)?輸工具不?潔而造成?污染的食?品。六?、禁止采?購(gòu)摻假、?摻雜、偽?造、冒牌?、超期或?用非食原?料加工的?食品。?七、采購(gòu)?人員應(yīng)記?錄采購(gòu)食?品的來(lái)源?及保管好?相關(guān)的資?料，注意?個(gè)人衛(wèi)生?并隨時(shí)接?受管理人?員檢查。?食品安?全管理人?員制度?一、制定?食品衛(wèi)生?管理制度?和崗位衛(wèi)?生責(zé)任制?管理措施?。二、?制定食品?經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?衛(wèi)生設(shè)施?改善的規(guī)?劃。三?、按有關(guān)?發(fā)放食品?流通許可?證管理辦?法，辦理?領(lǐng)取或換?發(fā)食品流?通許可證?，無(wú)食品?流通許可?證不得從?事食品經(jīng)?營(yíng)。做到?亮證、亮?照經(jīng)營(yíng)。?四、_?___食?品從業(yè)人?員進(jìn)行食?品安全有?關(guān)法規(guī)和?知識(shí)的培?訓(xùn)，培訓(xùn)?合格者才?允許從事?食品流通?經(jīng)營(yíng)。?五、建立?并執(zhí)行從?業(yè)人員健?康管理制?度。六?、對(duì)貫徹?執(zhí)行《食?品安全法?》的情況?進(jìn)行監(jiān)督?檢查，總?結(jié)、推廣?經(jīng)驗(yàn)，批?評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)?，制止違?法行為。?七、執(zhí)?行食品安?全標(biāo)準(zhǔn)。?八、協(xié)?助食品安?全監(jiān)督管?理機(jī)構(gòu)實(shí)?施食品安?全監(jiān)督、?監(jiān)測(cè)。?食品從業(yè)?人員健康?管理制度?一、建?立并執(zhí)行?從業(yè)人員?健康管理?制度。患?有痢疾、?傷害、病?毒性肝炎?等消化道?傳染病的?人員，以?及患有活?動(dòng)性肺結(jié)?核、化膿?性或者滲?出性皮膚?病等有礙?食品安全?的疾病的?人員，不?得從事接?觸直接入?口食品的?工作。?二、食品?經(jīng)營(yíng)人員?每年必須?進(jìn)行健康?檢查，取?得健康證?明后方可?參加工作?。三、?應(yīng)當(dāng)建立?健全本單?位的食品?安全管理?制度，加?強(qiáng)對(duì)職工?食品安全?知識(shí)的培?訓(xùn)。四?、從業(yè)人?員體檢合?格證明應(yīng)?隨身攜帶?，以備檢?查。從業(yè)?人員健康?檢查合格?證不得涂?改，過(guò)期?、筆跡不?清無(wú)效。?食品安?全檢查制?度標(biāo)準(zhǔn)版?本（三）?一、配?備專職或?者兼職食?品安全管?理人員，?負(fù)責(zé)日常?食品安全?監(jiān)督檢查?。二、?食品安全?管理人員?堅(jiān)持落實(shí)?每天檢查?各部門(mén)、?各崗位的?衛(wèi)生狀況?和崗位責(zé)?任制的執(zhí)?行情況，?并作好登?記。三?、每日組?織一次衛(wèi)?生檢查，?單位負(fù)責(zé)?人每月組?織考核食?品安全管?理人員工?作。四?、每次檢?查，都必?須有記錄?。五、?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?，應(yīng)有人?跟蹤改正