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國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材烹飪美學(xué)(第四版)中數(shù)學(xué)R國家級職業(yè)教育規(guī)劃教材1美麗育目錄第一章美與烹飪美學(xué)概述第二章烹飪與色彩第三章形式美與烹任圖案第四章烹飪菜點(diǎn)造型第五章烹飪器具造型藝術(shù)美麗育2美麗育第一章美與烹飪美學(xué)概述第一節(jié)美的本質(zhì)和特征第二節(jié)烹飪美學(xué)概述美麗育3美麗育第一節(jié)美的本質(zhì)和特征一、美的本質(zhì)二、美的特征1美是具體可感的形象1美的形象性2美是能娛悅身心的形象2美的多樣性3美是反映人的智慧和力量的形象3美的功利性美麗育4美麗育三、美感與快感快感是偷快或痛快的感覺,是感覺器官的舒適感。如饑餓后飽餐一頓的滿足感,從烈日下走到樹蔭里的清涼感。美感則是以生理的快感為基礎(chǔ),是感官、想象、情感、理智、意志等全身心共同活動的結(jié)果,是一種高級的精神、生理活動。如人們面對蔚藍(lán)的天空,能聯(lián)想到純潔的事物和廣闊的世界,從而感到心曠神怡。美感是一種獨(dú)特、具體的心靈感受,同一個人在不同的心境下就會有不同的感受。如人們在心煩意亂時,面對秀麗的湖光山色也會無動于衷,而在興高采烈時,即使單調(diào)的聲音也會覺得悅耳動聽。美麗育5中職教育-烹飪美學(xué)(第四版勞動版)課件：第一章-6中職教育-烹飪美學(xué)(第四版勞動版)課件：第一章-7中職教育-烹飪美學(xué)(第四版勞動版)課件：第一章-8中職教育-烹飪美學(xué)(第四版勞動版)課件：第一章-9中職教育-烹飪美學(xué)(第四版勞動版)課件：第一章-10中職教育-烹飪美學(xué)(第四版勞動版)課件：第一章-11中職教育-烹飪美學(xué)(第四版勞動版)課件：第一章-12中職教育-烹飪美學(xué)(第四版勞動版)課件：第一章-13中職教育-烹飪美學(xué)(第四版勞動版)課

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