年5月29日采購(gòu)部員工崗位職責(zé)與素質(zhì)要求文檔僅供參考采購(gòu)部員工崗位職責(zé)與素質(zhì)要求一、經(jīng)理素質(zhì)要求:1、具有大專畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程序,并受過旅游酒店物資管理專業(yè)培訓(xùn)。2、掌握一門外語,能閱讀有關(guān)專業(yè)資料。3、從事物資管理工作5年以上。4、最佳年齡:30—50周歲。崗位職責(zé):1、全面負(fù)責(zé)采購(gòu)部的管理和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。2、根據(jù)酒店各種物品消耗情況和市場(chǎng)供應(yīng)情況,制定合理的庫存定額和采購(gòu)周期,負(fù)責(zé)采購(gòu)工作的組織實(shí)施、檢查和督導(dǎo),保證采購(gòu)任務(wù)的順利完成。3、獲取各方面的商品信息,保持暢通的采購(gòu)渠道。4、同各部門保持密切的聯(lián)系,做好協(xié)調(diào)工作,及時(shí)解決采購(gòu)工作中遇到的疑難問題。5、負(fù)責(zé)對(duì)員工的管理教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、工作評(píng)估。6、完成總經(jīng)理交辦的其它工作事項(xiàng)。工作內(nèi)容:1、參加酒店有關(guān)會(huì)議:1)每天晨會(huì)。2)每周總經(jīng)理主持的例會(huì)。3)每月一次的服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)。4)每季度一次的餐飲成本分析會(huì),和房務(wù)系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)情況分析會(huì)。2、主持采購(gòu)部有關(guān)會(huì)議:1)每周一次部門例會(huì)。2)每半年召開一次部門工作報(bào)告會(huì)議。3)有關(guān)的突發(fā)性專項(xiàng)會(huì)議。3、每日工作:1)檢查當(dāng)日食品采購(gòu)品種有無短缺現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采購(gòu)補(bǔ)救措施。2)檢查物資采購(gòu)項(xiàng)目的進(jìn)度及落實(shí)情況。3)審閱市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查表,控制采購(gòu)價(jià)格、質(zhì)量。4)審核采購(gòu)申請(qǐng)單。5)審核采購(gòu)費(fèi)用報(bào)銷單和進(jìn)貨付款單(申請(qǐng))。4、要求采購(gòu)員以最合適的價(jià)格購(gòu)買達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品,控制和降低成本。確保各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)完成。5、對(duì)已進(jìn)入采購(gòu)程序的采購(gòu)單、定單、合同及時(shí)跟蹤,確認(rèn)采購(gòu)物品到貨日期,以保持對(duì)使用部門的正常供應(yīng)。6、根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查信息、采購(gòu)周期、消耗情況調(diào)整和完善采購(gòu)供應(yīng)計(jì)劃。7、主持大宗商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談,檢查合同的執(zhí)行和落實(shí)情況。8、定期進(jìn)行工作總結(jié):1)每月底總結(jié)部門各項(xiàng)工作任務(wù)完成情況,分析存貨狀況及原因,并與各部門協(xié)調(diào)。2)每年6月未7月初總結(jié)上半年工作情況。3)每年未進(jìn)行年度工作總結(jié),對(duì)員工及各班組工作進(jìn)行考核評(píng)估。9、定期組織部門業(yè)務(wù)培訓(xùn)、法律法規(guī)培訓(xùn)、職業(yè)道德教育。10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。二、采購(gòu)部主管素質(zhì)要求:1、具有大專畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度,并受過旅游飯店物資管理專業(yè)培訓(xùn)。2、從事物資管理工作3年以上。3、最佳年齡:28—40周歲。崗位職責(zé):1、根據(jù)市場(chǎng)行情和物資使用、消耗情況,制定采購(gòu)計(jì)劃和方案,并負(fù)責(zé)實(shí)施。2、按合理庫存數(shù)和消耗數(shù)量,確定庫存最高、最低數(shù),嚴(yán)格控制采購(gòu)費(fèi)用和庫存數(shù)量。3、配合經(jīng)理對(duì)采購(gòu)員進(jìn)行業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。4、配合部門經(jīng)理協(xié)調(diào)采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、使用部門之間的關(guān)系。5、負(fù)責(zé)安排采購(gòu)員的日常采購(gòu)任務(wù),督促和檢查其完成任務(wù)的進(jìn)度和質(zhì)量,確保正常供應(yīng)。6、負(fù)責(zé)開拓供貨渠道,分析比較市場(chǎng)調(diào)查情況,選擇最佳采購(gòu)方案。7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。工作內(nèi)容:1、安排當(dāng)日應(yīng)急采購(gòu)供應(yīng)工作,解決晨會(huì)上反映的采購(gòu)供應(yīng)方面的問題。2、每周未了解本周部門會(huì)議內(nèi)容的落實(shí)情況及倉(cāng)庫貨源情況。3、參加每月的飲食協(xié)調(diào)會(huì)。4、協(xié)調(diào)處理本部門和其它部門的有關(guān)業(yè)務(wù)關(guān)系。5、建立采購(gòu)供應(yīng)業(yè)務(wù)檔案資料。6、加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查研究,堅(jiān)持貨比三家,掌握市場(chǎng)信息,熟悉供貨渠道。7、掌握所購(gòu)商品的品質(zhì)、性能、規(guī)格、價(jià)格等基本知識(shí),選擇有信譽(yù)、質(zhì)量?jī)?yōu)良、價(jià)格合理、售后服務(wù)好的供應(yīng)商供貨。8、草擬合同,并在批準(zhǔn)簽訂后嚴(yán)格執(zhí)行,維護(hù)酒店利益。9、聽取意見,了解所購(gòu)商品的使用情況,加強(qiáng)和供應(yīng)商的聯(lián)系。10、協(xié)助經(jīng)理做好采購(gòu)管理部門員工培訓(xùn)工作,按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)指派的工作。三、采購(gòu)員素質(zhì)要求:1、具有高中畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度,了解經(jīng)濟(jì)合同法、衛(wèi)生防疫知識(shí)、酒店食品和物資的使用要求、質(zhì)量屬性、鑒別方法、運(yùn)輸及保管要求。2、能看懂物資的中英文標(biāo)識(shí)及說明。3、從事酒店食品、物資保管工作或服務(wù)工作2年以上。4、最佳年齡:25—40周歲。崗位職責(zé):1、負(fù)責(zé)各類食品、物資的詢價(jià)、市場(chǎng)調(diào)查,開辟供貨渠道,收集新產(chǎn)品信息,努力降低采購(gòu)費(fèi)用和成本。2、及時(shí)、準(zhǔn)確、保質(zhì)、保量地完成經(jīng)理或分配的采購(gòu)任務(wù),確保正常供應(yīng)。工作內(nèi)容:1、按照采購(gòu)申請(qǐng)單和使用部門的具體要求,進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、從方詢價(jià)、采樣、比貨比價(jià)。2、掌握物品的基本知識(shí),如品質(zhì)、性能、規(guī)格、價(jià)格、有效期等,選擇價(jià)格合理、品質(zhì)優(yōu)良、交貨及時(shí)、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和中英文標(biāo)識(shí)的商品,填寫”詢價(jià)采購(gòu)分析采購(gòu)分析表”交經(jīng)理審批后采購(gòu)。3、根據(jù)經(jīng)理確定的采購(gòu)方案的審批過的采購(gòu)申請(qǐng)單,完成采購(gòu)任務(wù):1)直接食品、水產(chǎn)、蔬菜、水果等的采購(gòu)。A、調(diào)查了解當(dāng)日食品、水產(chǎn)、蔬菜、水果等的市場(chǎng)價(jià)格,填寫價(jià)格表。B、對(duì)照三家以上供應(yīng)商的報(bào)價(jià)單選擇價(jià)格合理的供應(yīng)商。C、每天上午收貨、查驗(yàn)質(zhì)量、規(guī)格、價(jià)格、數(shù)量等,對(duì)于應(yīng)到而未到的食品及時(shí)向主管匯報(bào)。D、根據(jù)廚房訂單于當(dāng)日16:00通知供應(yīng)商,按確定的次日時(shí)間、品種、規(guī)格、價(jià)格、數(shù)量送貨。E、及時(shí)完成主管分配的應(yīng)急食品采購(gòu)任務(wù)。2)現(xiàn)貨物資采購(gòu):A、可從市場(chǎng)直接采購(gòu)的日常見品,必須在2天內(nèi)購(gòu)進(jìn)。B、數(shù)量少、金額小的物品可從市場(chǎng)上直接采購(gòu)。C、核定供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、價(jià)格,通知供貨。D、及時(shí)完成領(lǐng)班分配的應(yīng)急物資采購(gòu)。3)入庫食品和期貨物資的采購(gòu):A、外埠食品采購(gòu)必須在15天內(nèi)完成,本地現(xiàn)貨食品采購(gòu)必須在5天內(nèi)完成。B、對(duì)供應(yīng)商的供貨能力、貨物質(zhì)量、價(jià)格、交貨期、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、秤、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、中英文標(biāo)識(shí)等進(jìn)行調(diào)查,分析比較,選擇供應(yīng)商,報(bào)經(jīng)理審批。C、數(shù)量多、金額大、珍品、新品等的定貨業(yè)務(wù)洽談要請(qǐng)經(jīng)理一道參加。D、定貨合同文本交經(jīng)理審核簽字并加蓋合同專用章后報(bào)財(cái)務(wù)等相關(guān)部門并存檔。E、督促供貨商按質(zhì)、按期交貨,確保供應(yīng)。4、到店貨物的驗(yàn)收:1)采購(gòu)的食品、物資到貨后,根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單要求及合同條款、封樣樣品的要求進(jìn)行驗(yàn)收,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),堅(jiān)決拒收不合理的食品、物資,并向主管、經(jīng)理匯報(bào),采取措施,防止脫貨。2)將驗(yàn)收合理的食品、物資交財(cái)務(wù)部倉(cāng)儲(chǔ)組驗(yàn)收,并在發(fā)票上加蓋驗(yàn)收合理章。如果出現(xiàn)問題,須查清原因,立即匯報(bào)。3)將倉(cāng)儲(chǔ)組驗(yàn)收合理的直接食品匯同倉(cāng)儲(chǔ)驗(yàn)收員一起點(diǎn)交給中、西廚廚師長(zhǎng)驗(yàn)收,并在直接單上簽字。4)將倉(cāng)儲(chǔ)組驗(yàn)收合理的入庫食品和物資交庫管員驗(yàn)收,辦理相應(yīng)的入庫手續(xù)。