幼兒園食堂食品安全總結(jié)報(bào)告范文五篇在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以效勞師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素養(yǎng)，提高效勞質(zhì)量，提高治理水平，團(tuán)結(jié)全都樂(lè)觀工作。為了更好地保障師生身體安康，維護(hù)師生的權(quán)益，先將本學(xué)期食堂做做總結(jié)如下。一、嚴(yán)格膳食治理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、安全、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協(xié)作理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。每月我們還準(zhǔn)時(shí)做出養(yǎng)分分析，我們對(duì)養(yǎng)分分析結(jié)果，準(zhǔn)時(shí)讓幼兒園伙委會(huì)了解，廣泛聽(tīng)取伙委會(huì)成員的意見(jiàn)建議，覺(jué)察問(wèn)題，共同爭(zhēng)論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類(lèi)養(yǎng)分素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長(zhǎng)展現(xiàn)，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐狀況，增加幼兒伙食的透亮度。定期巡察幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，覺(jué)察問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了選購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，覺(jué)察腐爛、變質(zhì)的原料一律退回；同時(shí)嚴(yán)格督促食堂工作人員嚴(yán)格依據(jù)預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)展日常操作，對(duì)全部進(jìn)口食物進(jìn)展了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線(xiàn)的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。二、標(biāo)準(zhǔn)日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升養(yǎng)分員工作質(zhì)量。加強(qiáng)養(yǎng)分員的理論學(xué)習(xí)，依據(jù)操作標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增加效勞意識(shí)。認(rèn)真組織全體人員參與每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展現(xiàn)來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動(dòng)記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參與園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素養(yǎng)和效勞意識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作治理?xiàng)l例和食堂操作標(biāo)準(zhǔn)，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會(huì)的監(jiān)視指導(dǎo)下，依據(jù)每月養(yǎng)分分析，不斷改進(jìn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，使幼兒園的養(yǎng)分工作質(zhì)量不斷提高。三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、準(zhǔn)時(shí)反潰。1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的選購(gòu)、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類(lèi)設(shè)備，不違章違規(guī)操作。常常檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備消滅特別馬上修理或報(bào)修。2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)“〔無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限〕食品進(jìn)入食堂；堅(jiān)決杜絕選購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀特別等可能對(duì)人體安康有害的食品。做好購(gòu)置食品的索證工作。3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開(kāi)，用專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱存放食品。4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。5、每天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。食堂工作人員依據(jù)一條龍操作程序進(jìn)展。6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的治理，進(jìn)出貨準(zhǔn)時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生治理工作直接關(guān)系到孩子們的安康與幼兒園的穩(wěn)定進(jìn)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探究實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更精彩地完善各項(xiàng)工作！我園是一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園于20 年9月正式啟用，現(xiàn)有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共335余人，專(zhuān)職食堂員工4人。20 年8月，為創(chuàng)立 市優(yōu)質(zhì)幼兒園，我園對(duì)食堂進(jìn)展了大力的整頓和修整，重對(duì)流程布局進(jìn)展了修改，修改后做到了生進(jìn)熟出、人流物流完全分開(kāi)，依據(jù)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)了各類(lèi)食堂功能操作間。幼兒用餐在各班教室進(jìn)展。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。二、依據(jù)食品監(jiān)視部門(mén)的要求設(shè)置了加工間、烹飪間、配餐間、消毒間、倉(cāng)庫(kù)、更衣室。裝有沙門(mén)紗窗，有防蠅防鼠設(shè)施，有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒設(shè)施。盛食品的容器一律加蓋，食品與物品的倉(cāng)庫(kù)分開(kāi)，廚房、庫(kù)房制止閑人進(jìn)入。三、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí)，培育幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。四、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲效勞許可證》，從業(yè)人員有《安康證》，《食品安全治理員證書(shū)》。六、食品選購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，全部的菜品和調(diào)味品一律由和教育局簽訂食品安全協(xié)議的供貨商宏盛單位供給，每天都有相應(yīng)證件及檢疫證明，不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。七、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)展消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。八、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)清掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)展。九、生熟食品分類(lèi)存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。十、對(duì)幼兒園進(jìn)展滅鼠除蟑，去除各種寄生蟲(chóng)，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。4格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān)，沒(méi)有消滅幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的大事過(guò)，這是我園應(yīng)保持的。限于場(chǎng)所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運(yùn)輸過(guò)程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問(wèn)題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)下，信任我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)越來(lái)越做得好。為切實(shí)做好幼兒園食品衛(wèi)生安全與傳染病防治工作，確保師生身心安康，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，依據(jù)浦區(qū)教育局關(guān)于對(duì)食品衛(wèi)生安全與傳染病防控工作進(jìn)展自查的通知精神，幼兒園在確保教學(xué)正常有序開(kāi)展的同時(shí)，樂(lè)觀行動(dòng)，由園領(lǐng)導(dǎo)帶著安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組人員，進(jìn)展了全面細(xì)致的自查活動(dòng)?，F(xiàn)在對(duì)我園自查的狀況匯報(bào)如下：一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生安全和傳染病防控工作。學(xué)期初，幼兒園特地召開(kāi)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長(zhǎng)為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期、不定期地組織人員對(duì)幼兒園安全工作進(jìn)展檢查，加強(qiáng)對(duì)幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生大事工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)視和檢查。三、加強(qiáng)了預(yù)防傳染病的宣傳和教育工作。幼兒園通過(guò)各種方式，對(duì)幼兒開(kāi)展了屢次傳染病預(yù)防學(xué)問(wèn)和安康學(xué)問(wèn)教育，增加幼兒的自我保健意識(shí)；同時(shí)幼兒園加強(qiáng)幼兒的行為習(xí)慣的養(yǎng)成教育。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我保護(hù)力量。四、認(rèn)真做好周邊商鋪的宣傳教育工作。為了從源頭上抓好幼兒的食品衛(wèi)生安全工作，幼兒園對(duì)周邊商鋪開(kāi)展定期檢查及宣傳活動(dòng)。五、做好傳染性疾病的監(jiān)控和防護(hù)措施。幼兒園在傳染病多發(fā)季節(jié)不組織大型的幼兒集體活動(dòng)，削減人員流淌和聚攏，降低感染機(jī)率。為有效預(yù)防傳染病的發(fā)生，由疾控中心來(lái)校給幼兒接種流感、麻疹等疫苗。加大幼兒園飲用水水質(zhì)的監(jiān)管，做好定期消毒和安全防護(hù)措施。六、檢查內(nèi)容及狀況1、有食品衛(wèi)生許可證并且在有效期內(nèi)，嚴(yán)格依據(jù)許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有超出范圍。2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷(xiāo)毀。3、全部工作人員每年都進(jìn)展一次體檢，參與相關(guān)培訓(xùn)，持安康證上崗。4、選購(gòu)食品有臺(tái)賬，記錄詳實(shí)，杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。七、整改措施1、加大宣傳教育力度，增加幼兒食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。2、加大治理力度3、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。八、存在問(wèn)題1、由于幼兒園建設(shè)構(gòu)造先天缺陷，煤氣罐只能存放在操作間。2、學(xué)校周邊的商鋪還比較好治理，但是流淌攤販在治理上存在很大的困難，而且這些流淌攤販所販賣(mài)的食品在衛(wèi)生安全上無(wú)法保證。另外有局部流淌商販存在肯定的安全隱患，需要進(jìn)展清理。我園將以此次自查工作為契機(jī)，對(duì)幼兒園衛(wèi)生安全工作和傳染病防控工作狀況進(jìn)展細(xì)致地梳理，以促進(jìn)和提高我園傳染病防控與食品衛(wèi)生安全工作水平。總之，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生。今后，我們肯定再接再勵(lì)，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。20xx人員安全意識(shí)，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒歡快安康成長(zhǎng)，依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)視所規(guī)定的指示精神，我園針對(duì)自身狀況進(jìn)展具體周密的自查?，F(xiàn)將一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)園內(nèi)成立了食品安全組，由法人親自擔(dān)當(dāng)食品安全組組長(zhǎng)，由張紅燕擔(dān)當(dāng)負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。園長(zhǎng)帶頭簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)展例會(huì)，每月進(jìn)展一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，覺(jué)察隱患準(zhǔn)時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開(kāi)展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí)，增加食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)生疏到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全組成員針對(duì)工作中實(shí)際狀況，將安全工作歸納出“四個(gè)第一”、“三個(gè)到位”、“三個(gè)落實(shí)”、“五不動(dòng)搖”和“四不放過(guò)”，要求全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，樂(lè)觀領(lǐng)悟，并貫穿于行動(dòng)中。其中“四個(gè)第一”是指：〔1〕安全第一，第一安全〔2〕第一把手要以主要精力抓安全〔3〕負(fù)責(zé)安全的人員要全力以赴抓安全〔4〕每周園務(wù)會(huì)議第一項(xiàng)議事議程是爭(zhēng)論安全?！叭齻€(gè)到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位?！叭齻€(gè)落實(shí)”是指：安全工作要落實(shí)到班級(jí)；堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭嚴(yán)格治理，嚴(yán)格不動(dòng)搖；抓好安全負(fù)責(zé)人工作“三到位”不動(dòng)搖；對(duì)發(fā)生的問(wèn)題堅(jiān)持“四不放過(guò)”的處理原則不動(dòng)搖；堅(jiān)持落實(shí)有效的安全措施不動(dòng)搖?！八牟环胚^(guò)”包括：不查清緣由不放過(guò)；不分清責(zé)任不放過(guò)；不實(shí)行措施不放過(guò)；不嚴(yán)峻處理不放過(guò)。二、食堂環(huán)境衛(wèi)生治理幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月?tīng)顩r進(jìn)展一次深入地檢查，徹底去除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展處理更。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品選購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的治理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)全部專(zhuān)人治理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體安康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)展滅鼠除蟑，去除各種寄生蟲(chóng)，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。三、安康治理我園制定了食堂從業(yè)人員安康治理制度，對(duì)工作人員進(jìn)展安康治理，覺(jué)察工作人員有不安康因素準(zhǔn)時(shí)實(shí)行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的安康證、確保安康合格證在有效期內(nèi)。四、索證索票1、食堂選購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不選購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。不選購(gòu)熟食等。2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。五、清洗消毒1、我園由于地理位置緣由，食堂共設(shè)立三個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類(lèi)使用，預(yù)防穿插污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)展清洗，避開(kāi)有殘留農(nóng)藥等。2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來(lái)水進(jìn)展清洗，最終放入消毒柜進(jìn)展消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)