實(shí)驗(yàn)報(bào)告班級(jí)園藝63班學(xué)號(hào)3016410姓名孫月振食用菌袋培技術(shù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私馄焦降纳飳W(xué)特性，平菇生產(chǎn)上常用的培養(yǎng)料配方。掌握培養(yǎng)料的配制，裝袋，接種的技術(shù)要點(diǎn)。學(xué)會(huì)平菇袋培管理技術(shù)。實(shí)驗(yàn)材料器具原料：棉籽殼、米糠、石灰、磷酸氫二鉀、過(guò)磷酸鈣、石膏等菌種器具：塑料袋（菌袋）、捆扎繩、棉花、超凈工作臺(tái)、接種工具、高壓蒸汽滅菌鍋、殺菌劑等。實(shí)驗(yàn)原理食用菌是一類子實(shí)體肉質(zhì)或膠質(zhì)的大型真菌，通常只包括少數(shù)幾種子囊菌，多數(shù)種類是擔(dān)子菌。食用菌的發(fā)育通常經(jīng)過(guò)兩個(gè)階段：菌絲體階段、子實(shí)體階段。菌絲體分為初生菌絲體（一次菌絲體，沒(méi)有結(jié)菇能力）和次生菌絲體（結(jié)合后的菌絲體，有結(jié)菇能力）。食用菌結(jié)構(gòu)有：菌蓋、菌褶、菌環(huán)、菌柄、菌托等。每一種食用菌的栽培料需要是不一樣的。平菇的適宜配料有棉籽殼。實(shí)驗(yàn)步驟備料：培養(yǎng)料配方。棉籽殼90%、麥麩5%、石灰2%、尿素1%、石膏1%、磷酸二氫鉀1%拌料與裝袋按比例將培養(yǎng)料拌均勻，含水量在60%為宜。PH值8.0-9.0。調(diào)配時(shí)水分適度，捏緊不滴水，松手不散開(kāi)為宜。菌袋選用厚度0.04cm左右規(guī)格的聚丙烯塑料袋。填裝培養(yǎng)料，要求壓實(shí)，同時(shí)防止塑料袋漏洞，穿孔等，以防雜菌污染。裝到離口7cm時(shí)，壓平放上棉花，捆扎起來(lái)。滅菌與接種裝袋后要及時(shí)進(jìn)行滅菌。高壓蒸汽滅菌，壓力上升到0.5mpa時(shí)打開(kāi)放氣閥排盡冷空氣，再升溫到121℃，維持40分鐘左右。待料溫降至30℃發(fā)菌與培養(yǎng)培養(yǎng)室空氣清新，菌絲體階段溫度在15-20℃，一般8-12天長(zhǎng)菌絲，24-25天出菇。子實(shí)體階段溫度維持在23-27℃實(shí)驗(yàn)結(jié)果總接種量菌絲體長(zhǎng)滿菌絲體長(zhǎng)滿1/2以上菌絲體長(zhǎng)滿1/2以下出菇袋數(shù)袋數(shù)6254620所占百分率（%）87.19.73.20分析：下圖為菌絲體長(zhǎng)滿整個(gè)袋子的樣子。總的看來(lái)我們這次實(shí)驗(yàn)還是很成功的。幾乎90%的菌袋都長(zhǎng)滿了，但是缺憾是都沒(méi)有一個(gè)出菇的。這主要是因?yàn)橹虚g有一個(gè)去上海蘇州的實(shí)習(xí)，導(dǎo)致我們沒(méi)有在菌絲體長(zhǎng)滿袋子后及時(shí)扎孔，有同學(xué)的從棉塞出冒出一點(diǎn)點(diǎn)小菇頭。如果及時(shí)扎孔，我認(rèn)為我們還是會(huì)出菇的。至于為什么有的同學(xué)的菌袋里面菌絲只有一半左右或者小于一半，我認(rèn)為主要原因有：①雜菌污染，導(dǎo)致菌絲體生長(zhǎng)不良。②水分含量過(guò)大，不適合菌絲體生長(zhǎng)，經(jīng)檢查，大多數(shù)長(zhǎng)了一半菌袋的，含水量都比長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋的要大。③管理的問(wèn)題，因?yàn)槲覀冎皇菍⒛切┚s亂的對(duì)方在試驗(yàn)臺(tái)下面，不知道互相擠壓，上面下面之間是否有不良影響。思考影響產(chǎn)量的原因有哪些？要提高平菇產(chǎn)量,除拌料、發(fā)菌、控濕等正常管理外,主要在于選好菌種,提高培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)成分和關(guān)鍵的后期補(bǔ)水。補(bǔ)水方法有以下四種：①注水法可用市場(chǎng)上現(xiàn)成的注水器,也可自制。自制的方法是把農(nóng)用噴霧器的噴頭鋸掉,噴桿頂端制成尖狀,在噴桿頭部厘米以內(nèi)打多個(gè)出水孔,即制成一個(gè)食用菌補(bǔ)水器。這樣把噴桿插到菌棒桿內(nèi)就可注水了。②浸水法。在出菇棚附近挖一地溝或用水泥抹一水池,然后把菌棒堆放于池內(nèi),上面壓上石塊等重物防止菌袋浮出水面,然后放水使菌袋全部浸在水中,注意及時(shí)加水,保持原來(lái)水位。這樣浸水一小時(shí),使菌袋含水量達(dá)到。③硼墻補(bǔ)水法。把菌棒的塑料袋撕去,然后將有塑料袋的一頭向外,兩架并一架同砌,中間相隔一厘米。注意不要太近,以免濕度升高燒菌。中間放比較硬一點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)土,層與層之間抹軟一點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)泥,高度砌層以下,以免倒垛上砌水池,出一茬菇后補(bǔ)水。④脫袋補(bǔ)水法。將塑料袋全部剝?nèi)?豎排或臥排于一米寬的陽(yáng)畦內(nèi),排列要緊湊,料面及菌柱間填人營(yíng)養(yǎng)土,料面覆土厚度一厘米,往陽(yáng)畦內(nèi)灌大水,使培養(yǎng)料吸足水分,按陽(yáng)畦栽培方法常規(guī)管理。菌種的選擇原則有？瓶袋應(yīng)沒(méi)有破損,棉塞不松動(dòng),棉塞上不應(yīng)有綠、黑等顏色的雜菌。瓶袋內(nèi)的菌絲應(yīng)密集、潔白、健壯、上下分布均勻,無(wú)其它顏色的雜菌斑點(diǎn),其培養(yǎng)基緊靠瓶壁不收縮,瓶下部無(wú)黃水滲出現(xiàn)象,否則,即視為劣種。平菇菌種有時(shí)可允許少量的珊瑚狀的小菇蕾存在,但不能過(guò)多。購(gòu)買時(shí)可打開(kāi)一瓶，袋聞其氣味,如氣味具有刺激性味而無(wú)霉味者,則為良種可購(gòu)買。如何對(duì)待畸形菇，死菇？平菇畸形菇病是平菇生產(chǎn)較為常見(jiàn)的生理性病害。它不僅影響產(chǎn)菇量，而且使菇體降低或者失去商品價(jià)值。1花菜狀外觀呈不規(guī)則團(tuán)塊組織，無(wú)菇體正常形態(tài)，團(tuán)塊寬幾厘米到20多厘米不等，初期表面凹凸不平，似腫瘤，后期長(zhǎng)出大量原基，與食用花菜相似。1.1形成原因。原基發(fā)生前，一是菇床上(或菇房?jī)?nèi))噴灑了濃度偏高的農(nóng)藥，或菇場(chǎng)內(nèi)含有高濃度的二氧化碳和其他有害氣體；二是菇房?jī)?nèi)通風(fēng)不良，或空氣相對(duì)濕度長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)95%。1.2防治方法。①改善菇房的通風(fēng)條件，降低CO2的濃度。②盡可能少用農(nóng)藥。③控制室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度不超過(guò)90%。2珊瑚狀由群體松散分化不正常的菌柄組成的子實(shí)體，菌柄粗而長(zhǎng)，分支多，在膨大處又長(zhǎng)出叢狀的小菌蕾，菌蓋不分化，只在部分菌柄頂端形成極小的菌蓋，子實(shí)體外觀像珊瑚狀。2.1形成原因。原基發(fā)生后，沒(méi)有及時(shí)轉(zhuǎn)入開(kāi)放式揭膜管理，造成原基畸形發(fā)育；分化期菇床上通風(fēng)不良，供氧不足，菇場(chǎng)內(nèi)光照太弱，致使菌蓋的發(fā)育受到抑制，未能進(jìn)入正?；?。2.2防治方法。①增加散射光強(qiáng)度。②加強(qiáng)通風(fēng)管理，當(dāng)平菇子實(shí)體形成初期要做到，早晚各通風(fēng)半小時(shí)。3高腳狀：菌柄較長(zhǎng)，超過(guò)菌蓋直徑，柄粗蓋小或菌蓋成喇叭狀。3.1形成原因。①原基期管理不善，使菌柄徒長(zhǎng)，造成先天不足。②分化期以后菇場(chǎng)空氣交換不良，供氧差，CO2濃度偏高，光照量小，產(chǎn)菇溫度偏高。3.2防治方法。增加散射光強(qiáng)度，加強(qiáng)晚上通風(fēng)量，降低CO2濃度，加大晝夜溫差。4萎縮狀：菇體干癟干裂，有的僵縮枯萎，有的泛黃腫泡，有的軟爛腐死。4.1形成原因。主要是培養(yǎng)條件不適和管理不善引起。①菇床通風(fēng)過(guò)強(qiáng)，造成菇體失水過(guò)快而干枯。②菇房通風(fēng)換氣少，濕度過(guò)大，噴水過(guò)頻過(guò)重，則會(huì)引起菇體軟泡癱爛。③氣溫偏高，菇床蟲(chóng)害、雜菌侵染嚴(yán)重，致使菌絲發(fā)育不良。④管理時(shí)的機(jī)械碰傷及產(chǎn)菇時(shí)噴施高濃度的營(yíng)養(yǎng)液。如尿素液、糠液等，也會(huì)使菇體產(chǎn)生生理性干旱，造成菇體發(fā)育中途停止，導(dǎo)致萎縮菇的發(fā)生。4.2防治方法。①適宜通風(fēng)，不要噴水過(guò)頻過(guò)重，減輕空氣濕度。②防氣溫偏高，防蟲(chóng)及雜菌侵染。③減少管理過(guò)程中機(jī)械碰傷。④出菇過(guò)程中，盡可能少用濃度高的營(yíng)養(yǎng)液。5光柄狀子實(shí)體只長(zhǎng)出細(xì)長(zhǎng)的菌柄，沒(méi)有菌蓋分化，菌柄頂端只是個(gè)齊頭。5.1形成原因。在菌蕾形成期氣溫偏低。5.2防治方法。在子實(shí)體形成初期，氣溫低于5℃死菇分以下三種：Ⅰ、菇蕾死亡原因：①空氣過(guò)干。②原基形成后,氣溫驟然上升,出現(xiàn)持續(xù)高溫或遇較低溫度,導(dǎo)致菌柄停止向菌蓋輸送養(yǎng)分,使菇蕾逐漸枯萎死亡。③濕度過(guò)大或直接向菇體淋水,使菇蕾缺氧悶死。Ⅱ、幼菇死亡原因：①菌種過(guò)老,用種量過(guò)大,在菌絲尚未長(zhǎng)滿或長(zhǎng)透培養(yǎng)料時(shí)就出現(xiàn)大量幼蕾,因培養(yǎng)料內(nèi)菌絲尚未達(dá)到生理成熟,長(zhǎng)到幼菇時(shí)得不到養(yǎng)分供應(yīng)而葵縮死亡。②料面出菇過(guò)多過(guò)密,造成群休營(yíng)養(yǎng)不足,致使幼菇死亡。這種死菇的顯著特征是幼菇死亡量大。③采收成熟的子實(shí)體時(shí),床面幼菇受振動(dòng)、碰傷,引起死戶。④病蟲(chóng)侵染致死。表現(xiàn)為小菇呈黃色腐熟狀或褐色軟腐狀,最后千枯濕度大時(shí),呈水演狀,用手摸死菇發(fā)粘。檢查培養(yǎng)料,可見(jiàn)活動(dòng)的菇蠅、蛾類等。Ⅲ、大菇死亡原因：①出菇期環(huán)境過(guò)于密閉,二氧化碳濃度過(guò)高,導(dǎo)致大菇死亡。其顯著特點(diǎn)是先出現(xiàn)部分菇體畸形,進(jìn)而發(fā)黃死長(zhǎng)。②病蟲(chóng)危害。如何繁育菌種？平菇子實(shí)體能很快萌發(fā)出菌絲,且菌絲都是雙核的,其遺傳性穩(wěn)定,便于保持原來(lái)菌種的特性。一般認(rèn)為接種大塊菇肉組織易造成菇種混雜,易腐敗污染雜菌等。采取切除菌褶,進(jìn)行無(wú)菌操作的新技術(shù),就排除了出問(wèn)題的可能性。菇片選用的酒精進(jìn)行表面處理,連同菌種瓶放入無(wú)菌箱中或無(wú)菌室,用甲醛和高錳酸鉀密閉熏蒸半小時(shí)開(kāi)始接種。先用無(wú)菌刀將菇片的菌褶及菇蓋邊緣部分切除,留用菌蓋凹陷部分,并用無(wú)菌刀把菌褶部分切除,暴露其菇肉,再把它切成一公分見(jiàn)方的小塊。接著用無(wú)菌捏子捏起,菌蓋朝上移入培養(yǎng)基的打孔口上。然后,將帶有菇肉組織的菌種瓶放在25℃左右的培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)。天前為定植期,溫度控制在20℃左右。5天后發(fā)菌絲,溫度控制在25℃總結(jié)通過(guò)這次食用菌的袋培實(shí)驗(yàn)，讓我了解了平菇的生物學(xué)特性，平菇生產(chǎn)上常用的培養(yǎng)料配方。掌握了培養(yǎng)料的配制，裝袋，接