茶藝師（初級）考試題1、【判斷題】女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型達(dá)到修長的效果要求留長指甲。（×）2、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。（√）3、【判斷題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。（×）4、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。（×）5、【判斷題】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（√）6、【判斷題】顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（√）7、【判斷題】雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。（√）8、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。（×）9、【判斷題】弘揚(yáng)中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（√）10、【判斷題】炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。（×）11、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。（√）12、【判斷題】綠茶溫潤泡時(shí)，用水溫90℃-100℃，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時(shí)間掌握在30秒鐘以內(nèi)。（×）13、【判斷題】調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（×）14、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（×）15、【判斷題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。（×）16、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。（√）17、【判斷題】茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手與他人相握。（√）18、【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（√）19、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（×）20、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（×）21、【判斷題】宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。（√）22、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。（√）23、【單選題】清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。（B）A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘24、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。（C）A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵25、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。（A）A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和26、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷27、【單選題】下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（C）A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)28、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。（D）A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）29、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（A）A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售30、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（D）A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間31、【單選題】臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。（B）A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠32、【單選題】泡飲紅茶一般用()的水沖泡。（D）A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃33、【單選題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。（A）A、調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C、仲裁、上訴D、調(diào)解、上訴34、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。（D）A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感35、【單選題】凡是不含有()的水，稱為軟水。（B）A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+36、【單選題】茶海是用來()。（D）A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度37、【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。（A）A、白色B、紅色C、綠色D、透明38、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來()的工具。（A）A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具39、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。（D）A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、邵大亨D、供春40、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。（C）A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮41、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。（A）A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度42、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。（C）A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝43、【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。（D）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6044、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（D）A、100B、300C、400D、60045、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。（B）A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕46、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有()。（A）A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐47、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。（D）A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》48、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、()、蒸青綠茶等。（B）A、天山綠茶B、烘青綠茶