我國六大種類茶：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自的特點綠茶---不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)龍井茶,碧螺春。這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。紅茶---全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%)如祁門紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。青茶---半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30-60%)，鐵觀音,文山包種茶，凍頂烏龍茶屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有"綠葉紅鑲邊"之稱。黃茶---微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10-20%)，如白牡丹,白毫銀針,安吉白榮。在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分"黃芽茶"(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、"黃小茶"(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、"黃大茶"(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。黑茶---后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100%)，如六堡茶,普洱茶。原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有"湖南黑茶"、"湖北老青茶"、"廣西六堡茶"、四川的"西路邊茶"、"南路邊茶"、云南的"緊茶"、"扁茶"、"方茶"和"圓茶"等品種。白茶---屬輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質特點是干茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產(chǎn)。它的品質特點是：白茶最主要的特征是色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。白銀針全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。黃茶、白茶、紅茶、黑茶、綠茶、青茶★黃茶---人們對于烏龍茶、黑茶、\o""紅茶、白茶、綠茶都不陌生。不過，六大茶類中的黃茶，多數(shù)人還是“聽過沒見過”。“黃茶生產(chǎn)歷史悠久，工藝獨特，但近年來因為宣傳太少，鮮為人知?！毕旅婢徒榻B下有關黃茶的知識。黃茶是人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)的，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。納米黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產(chǎn)生調節(jié)作用，增加脂肪代謝。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85％以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃"、"悶堆"，或稱之為"初包"、"復包"、"渥堆"?！锇撞?---依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白\o""茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。白茶又名野藤茶、藤茶、白茶餅，屬葡萄科，蛇葡萄屬的顯齒蛇葡萄的多年生的藤本植物，是一種名貴珍稀的保健古茶。經(jīng)茶史藥典多方專家追史溯源考證，茶圣陸羽在其第一部茶經(jīng)里將它歸為新梢枝其性狀的藤茶類中。它是茶葉里的瑰寶，藥效性能很好的茶之奇葩。根據(jù)民間長期飲用和實踐及現(xiàn)代科學研究證實，白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特二靈妙的保健作用。既然白茶有這么多效益，那么下面細說白茶的功效與作用。白茶之功效與作用一白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。白茶之功效與作用二白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫(yī)學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多余的糖分，促進血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。白茶之功效與作用三白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應提倡多喝白茶，有利于保護眼睛，健體。白茶之功效與作用四白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態(tài)迅速得到恢復。同時，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品?！锛t茶---朋友們，關于\o""紅茶，你了解多少？今天我們講講滋味醇厚帶甜，喉韻悠長，極耐沖泡，具有鮮明的傳統(tǒng)\o""正山小種特征的紅茶的一些功效與作用。1、暖胃養(yǎng)胃紅\o""茶具有溫潤養(yǎng)胃暖胃功效，非常適合干燥的秋季、寒冷的冬季和寒性體質的人群飲用，特別是對女性。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。2、興奮提神消疲紅茶中的咖啡堿可以使思維反應更形敏銳，增強記憶力。3、生津清熱從中國地區(qū)夏季飲料銷售的記錄顯示，雀巢、康師傅的紅茶罐裝飲料一直是排名前列的，夏天飲紅茶能止渴消暑。此外,紅茶還是極佳的運動飲料，可消暑解渴及補充水分。4、利尿降血糖血脂減肥英國科學家的最新研究證明，紅茶對糖尿病人有好處。紅茶能夠刺激胰島素的分泌，降低餐后血糖的峰值。習慣于食用肉制品也非常適合喝紅茶，有助于消化降脂。5、消炎殺菌紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。6、解毒潤肺紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，對于飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人，多喝紅茶，能達到緩解毒素的效果。此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。特別需要注意的是，泡紅茶的開水應該在90-95攝氏度左右，不宜用滾燙的開水沖泡，以免喪失紅茶活性。紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調節(jié)。一般人放3—5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為1∶50。紅茶不適于放涼飲用，否則會影響暖胃效果，放置時間過長還會降低營養(yǎng)含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水。最好等水剩下1/3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉,保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。★黑茶---“寧可三日無食，不可一日無茶”。這是黑茶獨特的藥理功效的見證。黑茶為何如此這般的神奇？朋友們一定很好奇吧。黑茶屬全發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。黑茶是一種低咖啡因的健康飲料（原料成熟度高，烘焙等因素），與可樂以及其它茶類相比，黑茶不影響睡眠，可以一天喝到晚，堅持每天飲用效果更佳。在這里我們談談黑茶的一個料理功效：一、清脂肪，減肥胖黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進脂類物質排出；還可活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低體內脂肪的含量。黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺灣人稱為“消食茶”。（這里的黑茶是指安化黑茶）二、清腸胃，助消化黑茶富含膳食纖維，具有調理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。三、清血管，降三高黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內的粥樣物質，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進血管內脂類物質排出，降低血液中膽固醇的含量。四、清毒素，護肝腎黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內新陳代謝，對人體內臟具有特殊的凈化功能，吸附體內的有毒物質（酒精、重金屬、體內垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護肝腎。★綠茶---是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶，它的特點是湯清葉綠，營養(yǎng)豐富，可以防止疾病。很多朋友肯定想知道綠茶有哪些，名貴的綠茶又有哪些。其實綠茶的種類繁多，但是名貴的綠茶也只有幾種，如西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、信陽毛尖、嶗山綠茶、新林玉露、竹欄翠芽等等。每種名貴綠茶的產(chǎn)地、功效、還有特點都不同，但是這些綠茶都是經(jīng)過精心挑選制成的好茶葉。綠茶在我國被譽為“國飲”。現(xiàn)代科學大量研究證實，茶葉含有與人體健康密切相關的生化成份。綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用還可以抗衰老、抑制心血管疾病、抗癌、防輻射、抵抗病毒菌、美容護膚、醒腦提神、利尿解乏、降脂助消化、緩解疲勞、護齒明目等有效作用。所以，常喝綠茶對身體有好處?！锴嗖?--烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶葉，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。烏龍茶的功效：1、消除危害美容與健康的活性氧；2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏；3、飲用烏龍茶能瘦身；4、抗腫瘤、預防老化功效。每天喝一公升烏龍茶，有抑遏膽固醇上升的效果，固然飲用量應該依各人身體的狀況決定。但是當食物太油膩時