目的要求1了解食物在消化道各段消化和吸收的基本過程及特點。2認識消化腺分泌和消化管運動的調(diào)節(jié)作用。

重點、難點1消化過程、消化活動的調(diào)節(jié)(胃、腸消化為主)2消化道運動形式及消化腺分泌的機制。第六章

消化與吸收第一節(jié)概述一、消化、吸收的概念消化：是食物在消化道內(nèi)被分解為可以被動物直接利用的小分子物質(zhì)過程。

吸收：消化分解后的營養(yǎng)成分透過消化道粘膜，進入血液和淋巴循環(huán)的過程。

二、消化的方式

機械性消化（物理性消化）－－咀嚼和消化道舒縮化學(xué)性消化－－消化液（酶）微生物消化（生物學(xué)消化）－－微生物三、消化道平滑肌的特性（一）消化道平滑肌的一般特性：1興奮性較低，收縮緩慢（儲備和攝取Ca2+能力低）2伸展性大3具有緊張性收縮4自動節(jié)律性弱5對電刺激不敏感，對溫度、牽拉等刺激敏感（二）消化道平滑肌的電生理特性1靜息電位(Rp):主要由K+的外流引起(-50～-60mV）2慢波電位(基本電節(jié)律）（BER)（1）定義：消化道平滑肌細胞在靜息電位的基礎(chǔ)上產(chǎn)生緩慢的自動去極化、復(fù)極化電位變化，因其頻率低稱～。（2）機制：肌源性活動（3）作用：在此基礎(chǔ)上激發(fā)動作電位，并決定肌肉收縮的頻率3動作電位Rp——BER——閾電位——Ap綜上所述，平滑肌的收縮是繼動作電位之后產(chǎn)生的，而動作電位則是在慢波去極化基礎(chǔ)上發(fā)生的。因此，慢波被認為是平滑肌的起步電位，控制著平滑肌收縮的節(jié)律，并決定蠕動的方向、節(jié)律和速度，每個慢波所出現(xiàn)的鋒電位數(shù)目越多，肌肉收縮的幅度也越大。三種肌肉組織靜息電位、動作電位形成的比較

四、消化腺的分泌（一）消化液分泌方式1頂漿分泌2全漿分泌3局部分泌（二）主要的消化液

唾液、胃液、小腸液、胰液、膽汁、大腸液（三）消化液成份1水>90％2無機鹽：H＋、Na+、HCO3－等3有機物：各種消化酶和粘蛋白（四）消化液的作用

1改變消化道內(nèi)的pH值，以適應(yīng)消化酶的活性。2消化分解食物3稀釋食物，調(diào)節(jié)消化道內(nèi)容物的滲透壓，便于黏膜上皮細胞的吸收。4保護消化的粘膜免受損傷，并具有殺滅細菌、病毒的免疫保護作用五消化道功能的調(diào)節(jié)（一）神經(jīng)調(diào)節(jié)外來神經(jīng)系統(tǒng)交感神經(jīng)副交感神經(jīng)內(nèi)在神經(jīng)系統(tǒng)①交感神經(jīng)

分泌NE，抑制胃腸道的運動和腺體分泌②副交感神經(jīng)A分泌Ach,促進胃腸道的運動和腺體分泌B分布：橫結(jié)腸以上由迷走N支配，以下由盆N支配1外來神經(jīng)系統(tǒng)2內(nèi)在神經(jīng)叢（壁內(nèi)神經(jīng)叢）存在于消化管壁內(nèi)，含有感覺神經(jīng)元、運動神經(jīng)元、中間神經(jīng)元。包括：①

黏膜下神經(jīng)叢：運動神經(jīng)元釋放Ach和VIP，主要調(diào)節(jié)腺細胞和上皮細胞功能，也可支配粘膜下血管的運動。②肌間神經(jīng)叢：釋放的興奮性遞質(zhì)（如Ach和P物質(zhì)）和抑制性遞質(zhì)（如VIP和NO）；其運動神經(jīng)元主要支配平滑肌細胞。3外來神經(jīng)的調(diào)節(jié)與壁內(nèi)神經(jīng)叢局部反射的關(guān)系中樞神經(jīng)系統(tǒng)肌間神經(jīng)叢黏膜下神經(jīng)叢交感及副交感傳入交感及副交感傳出局部傳入消化道壁內(nèi)的化學(xué)感受器和機械感受器平滑肌細胞

消化腺細胞血管（二）體液調(diào)節(jié)（主要是胃腸激素）1胃腸內(nèi)分泌細胞閉合型、開放式2.胃腸激素的作用方式

三種:內(nèi)分泌、旁分泌、神經(jīng)分泌內(nèi)分泌：激素經(jīng)血液運輸至靶組織而發(fā)揮作用。旁分泌：某些激素可不經(jīng)血液運輸，僅通過細胞外液擴散至鄰近靶細胞發(fā)揮調(diào)節(jié)。神經(jīng)分泌：一些激素作為神經(jīng)遞質(zhì)發(fā)揮作用。自分泌：指激素通過局部擴散至細胞間隙，又返回作用于該內(nèi)分泌細胞而發(fā)揮反饋作用，這種方式稱為～。內(nèi)分泌旁分泌如：胰島D細胞神經(jīng)分泌3.胃腸激素的生理作用

①調(diào)節(jié)消化腺的分泌和胃腸道的運動

②調(diào)節(jié)其他激素的釋放（抑胃肽胰島素）③營養(yǎng)作用：促進消化道的代謝和生長

（如胃泌素促進胃和腸粘膜上蛋白質(zhì)的合成）4腦-腸肽的概念一些肽既分布于胃腸道又分布于中樞神經(jīng)系統(tǒng)中，這些雙重分布的肽被統(tǒng)稱為腦-腸肽。(生長抑素)一、攝食及其調(diào)節(jié)（一）攝食方式：濾食、吸食、捕食、采食（二）采食調(diào)節(jié)1中樞感受器的調(diào)節(jié)食欲中樞：攝食中樞（LH）飽中樞（VMH）2外周感受器的調(diào)節(jié)1>飼料的性質(zhì)（飼料的形狀、顆粒度、顏色、添加劑）2>營養(yǎng)、代謝對攝食的調(diào)節(jié)：血糖濃度降低與饑餓有關(guān)。

第二節(jié)口腔消化3>激素對攝食的調(diào)節(jié)：生長激素4>進食對攝食的調(diào)節(jié)：消化管短期受到的生理刺激影響攝食，如胃充脹是抑制了攝食中樞而減少對食物的欲望。5>神經(jīng)遞質(zhì)對攝食的影響：鴉片類肽類物質(zhì)對攝食有興奮作用，神經(jīng)肽類大多抑制攝食，黑質(zhì)紋狀體束中的多巴胺能對攝食啟動起主要作用。蛙皮素、膽囊收縮素、促甲狀腺素釋放激素等可通過中樞對攝食起抑制作用。肥胖與瘦素二、咀嚼與吞咽（一）咀嚼作用：1、將食物切碎。2、將切碎的食物與唾液混合形成食團，便于吞咽。3、使食物與唾液淀粉酶充分接觸而產(chǎn)生化學(xué)性消化作用。4、反射性的引起胃、胰、肝、膽囊等活動的加強，為進一步的消化吸收作準(zhǔn)備。（二）吞咽1吞咽分期1>口腔—咽：隨意運動2>咽—食道上段：反射3>食道上段—胃：食道蠕動

2吞咽反射1、咽部感受器2、傳入神經(jīng)：咽、喉部的 Ⅴ、Ⅸ和食管Ⅹ3、中樞：延髓4、傳出神經(jīng)：Ⅴ、Ⅸ、Ⅻ(支配舌、咽、喉）和Ⅹ(支配食管)食不言，嚼不語三唾液及其生理功能（一）唾液的性質(zhì)、成分和作用唾液腺：分泌唾液（無色、無味、pH值各異）

水：占99%——潤濕食物、調(diào)節(jié)體溫、清潔和保護口腔。無機物：Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-等——

維持口腔的堿性環(huán)境有機物溶菌酶——殺菌。(黏蛋白等蛋白)

唾液淀粉酶——將淀粉分解麥芽糖。PH7活性最強，PH4.5失活唾液垂涎三尺（二）唾液分泌的調(diào)節(jié)

完全是神經(jīng)反射性包括:條件反射和非條件反射第三節(jié)單胃消化概述：胃的功能結(jié)構(gòu)1暫時貯存食物2消化3吸收4內(nèi)分泌一、胃液及其生理功能（一）胃液的性質(zhì)、成分及作用

內(nèi)分泌腺：G細胞——促胃液素；D細胞--生長抑素賁門腺外分泌腺：幽門腺胃底腺粘液頸細胞：粘液

壁細胞：鹽酸、內(nèi)因子

主細胞：胃蛋白酶原胃液：無色、無味、酸性（PH值0.9-1.5）胃液的作用1、鹽酸1)鹽酸排出量（mmol/L/H):

基礎(chǔ)排酸量：空腹時（0-5）最大排酸量：進食或有藥物刺激（20-25）2)胃液的分泌:H+是壁細胞主動分泌，由質(zhì)子泵實現(xiàn)。3）胃酸的作用：

ⅰ殺菌

ⅱ激活胃蛋白酶原，為酶活動提供最適PH環(huán)境,

并刺激小腸的運動。

ⅲ促胰泌素分泌，促胰液、膽汁、小腸液分泌

ⅳ促鐵和鈣的吸收2、胃蛋白酶原

HCl和自身激活蛋白質(zhì)胃蛋白酶原胃蛋白酶示和胨

PH1.5～3.5活性最強；PH大于5失活3、粘液-碳酸氫鹽屏障作用：①通過粘液層阻止HCL向胃壁的擴散②擴散中不斷被HCO3-中和③達胃壁時PH值不斷升高，達到5時，酶失活4、內(nèi)因子：促VitB12在回腸吸收（二）胃液分泌的調(diào)節(jié)1、影響胃酸分泌的主要內(nèi)源性物質(zhì)1）乙酰膽堿：迷走神經(jīng)腸壁內(nèi)在神經(jīng)乙酰膽堿壁細胞胃酸2）胃泌素：胃腸腔內(nèi)化學(xué)物質(zhì)（主要是蛋白質(zhì)）迷走神經(jīng)

G細胞胃泌素壁細胞胃酸3)組胺：腸嗜鉻樣細胞組胺

壁細胞胃酸4）生長抑素：D細胞生長抑素抑制胃竇G細胞釋放胃泌素抑制ECL細胞釋放組胺直接抑制壁細胞的功能

抑制胃酸分泌上述物質(zhì)不僅各自對壁細胞有直接作用，它們之間還存在著復(fù)雜的相互關(guān)系。2、消化期的胃液分泌（1）頭期胃液分泌：1）沖動均來自頭部感受器（眼、耳、鼻、口腔、咽、食管）2）機制：條件反射和非條件反射(均為神經(jīng)調(diào)節(jié))。傳出神經(jīng)為迷走神經(jīng)

A、直接刺激壁細胞胃酸B、胃竇部的G細胞胃泌素3）特點：占總分泌量的30%，酸度及胃蛋白酶原的含量很高。（2）胃期胃液的特點：1）食物對胃產(chǎn)生的機械性和化學(xué)性刺激所引起的胃液分泌。2）機制：神經(jīng)體液調(diào)節(jié)擴張刺激

胃底、胃體部的感受器迷走-迷走長反射壁內(nèi)神經(jīng)叢短反射胃幽門部壁內(nèi)神經(jīng)叢食物化學(xué)成分G細胞胃泌素

3）特點:占總量的60%，酸度及胃蛋白酶含量也很高。

（3）腸期胃液分泌：1）當(dāng)食物離開胃進入小腸后，還有繼續(xù)刺激胃液分泌的作用。2）機制：主要是體液調(diào)節(jié)的作用。食糜入小腸小腸吸收的氨基酸

小腸粘膜胃泌素胃酸腸泌酸素3）特點：量少，約占總量的10%。3、胃液分泌的抑制性調(diào)節(jié)除精神、情緒因素外，主要有：1）鹽酸：

抑制G細胞—胃泌素胃竇：PH1.2-1.5促進D細胞—生長抑素

十二指腸:PH2.5十二指腸—抑胃肽刺激小腸粘膜—胰泌素2）脂肪：脂肪入小腸腸抑胃素釋放抑制胃的分泌抑制胃液的分泌3）高滲溶液：十二直腸內(nèi)的高滲溶液腸-胃反射抑制胃分泌

釋放幾種胃腸激素4）生長抑素---抑制胃分泌

二、胃的運動及調(diào)節(jié)（一）單胃運動主要形式1、胃的容受性舒張1）定義：食物刺激咽、食管等處感受器，可通過迷走神經(jīng)反射性引起胃近側(cè)區(qū)肌肉的舒張。2）是迷走－迷走反射3）意義：食物大量入胃，胃內(nèi)壓不變，可暫時貯存食物。2、胃蠕動：1）胃中部幽門部；受胃平滑肌的慢波控制；2）生理意義：食物與消化液混合，推動食物由胃進入十二指腸。胃壁平滑肌經(jīng)常保持一定程度的緩慢而持續(xù)的收縮狀態(tài)，可使胃維持一定的形狀，維持和提高胃內(nèi)壓力，利于化學(xué)消化3胃的緊張性收縮運動（二）胃排空及其控制1、胃內(nèi)促進排空的因素：胃內(nèi)容物迷走-迷走反射機械感受器壁內(nèi)神經(jīng)反射胃運動加強2、十二指腸內(nèi)抑制排空的因素：1）腸胃反射（神經(jīng)調(diào)節(jié)）因酸、脂肪、高滲溶液、機械擴張等刺激十二指腸上的感受器，會反射性的抑制胃的運動，減慢胃的排空，這個反射叫～。2）十二指腸釋放的激素抑制排空（體液調(diào)節(jié)）食糜（酸、脂肪）腸抑胃素釋放胃排空抑制第四節(jié)復(fù)胃消化一、反芻動物前胃內(nèi)的生物學(xué)消化

（一）瘤胃微生物1.瘤胃微生物的種類全毛蟲

細菌、真菌和原蟲纖毛蟲貧毛蟲鞭毛蟲2.瘤胃內(nèi)環(huán)境的條件①有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)提供微生物的生存②相對恒定的pH5.5～7.5③瘤胃內(nèi)溫度較高，39℃～41℃④高度厭氧⑤液態(tài)環(huán)境頭側(cè)食管瘤胃網(wǎng)胃皺胃瓣胃十二指腸（1）纖維素及糖類的分解和利用丁酸纖維素纖維二糖GVFA乙酸糖類丙酸VFA可提供機體所需的能量利用乙酸、丁酸合成乳脂3.瘤胃內(nèi)的消化代謝過程（2）含氮物的消化代謝Ⅰ蛋白質(zhì)的分解和利用蛋白質(zhì)肽AANH3+CO2+有機酸Ⅱ非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)的分解利用尿素酰胺NH3胺鹽

微生物菌體蛋白微生物微生物菌體蛋白?、⒛蛩卦傺h(huán)

瘤胃內(nèi)的尿素在微生物的作用下，可分解為NH3，其中一部分合成菌體蛋白，另一部分被吸收入血，通過門靜脈進入肝臟，經(jīng)鳥氨酸循環(huán)又合成尿素，合成的尿素一部分通過唾液和瘤胃壁的擴散又返回瘤胃，這個過程叫～。飼喂尿素應(yīng)注意的問題由于尿素被尿素酶分解的速度是微生物利用NH3的4倍，大部分NH3進入血液，易造成NH3中毒。a要提供足夠的易消化的糖類物質(zhì)，供給微生物合成Pr.合成所需的能量和碳鏈b要適當(dāng)加入抑制尿酶活性的物質(zhì)（3）脂肪的消化代謝水解、氫化（4）維生素的合成瘤胃微生物能合成B族維生素和VK（二）前胃運動及其調(diào)節(jié)1前胃運動1）網(wǎng)胃運動兩相收縮先收縮一半，后舒張，再全強收縮，再舒張運動強烈2）瘤胃運動：發(fā)生在網(wǎng)胃收縮第二相快結(jié)束時起到混合、攪拌、磨碎內(nèi)容物，運動緩慢3）瓣胃運動：緊接網(wǎng)胃第二相收縮后出現(xiàn)，運動緩慢而有力2前胃運動的協(xié)調(diào)①網(wǎng)胃的第一相收縮時瘤胃是舒張的，把內(nèi)容物漂浮在上方，網(wǎng)胃稍收縮時，把內(nèi)容物返回到瘤胃中。②網(wǎng)胃的第二相收縮時，發(fā)生全胃收縮，瘤胃的前肌柱收縮，瘤網(wǎng)口封閉，內(nèi)容物不能回到瘤胃,瓣胃舒張，網(wǎng)瓣口開放，內(nèi)容物被擠向瓣胃③瓣胃收縮，網(wǎng)瓣胃口關(guān)閉真胃口開放細的東西進入真胃④當(dāng)皺胃充滿時可反射性的使瓣胃運動減弱當(dāng)瓣胃充滿時可反射性的抑制網(wǎng)、瘤胃的運動當(dāng)十二指腸充滿時可反射性的抑制整個前胃的運動3前胃運動的調(diào)節(jié)：神經(jīng)和體液的調(diào)節(jié)迷走神經(jīng)興奮促進運動；內(nèi)容物可以促進；一些激素胰泌素、CCK起抑制，而胃泌素起促進；后部消化器官的狀態(tài)也有影響。（三）反芻飼料在瘤胃內(nèi)被浸泡和軟化后，在適當(dāng)時出現(xiàn)一次逆嘔，再咀嚼，再混合，再吞咽的過程。主要是逆嘔形成。（四）噯氣（甲烷和CO2）瘤胃內(nèi)氣體通過口腔排出的過程。第五節(jié)小腸內(nèi)消化一、胰液的分泌內(nèi)分泌腺：胰島—激素—作用于全身細胞－－－與糖代謝有關(guān)外分泌腺小導(dǎo)管細胞—碳酸氫鹽胰液十二指腸腺泡細胞—酶－－－與消化有關(guān)

胰臟（一）胰液的性質(zhì)、成分和作用性質(zhì)：無色堿性液體，pH7.8～8.4成分：1、水2、離子：Na+、K+、HCO3-、Cl-HCO3-—是中和胃酸；為酶提供適宜PH值。3、胰酶：由胰腺腺泡細胞分泌，主要有：1）胰淀粉酶淀粉麥芽糖＋葡萄糖

2）胰脂肪酶，PH為7.5-8.5，膽鹽可增加其活性。脂肪甘油＋脂肪酸＋甘油一酯（少量）

3)胰蛋白酶、糜蛋白酶它們都是以不具活性的酶原形式存在。腸致活酶胰蛋白酶原胰蛋白酶（無活性）（有活性）糜蛋白酶原糜蛋白酶作用：胰蛋白酶、糜蛋白酶單獨作用，均能分解蛋白質(zhì)為眎和胨；當(dāng)兩者共同作用時，可將蛋白質(zhì)分解為多肽和氨基酸。此外糜蛋白酶還有凝乳