《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》征求意見稿_第1頁
《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》征求意見稿_第2頁
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4餐飲節(jié)約行為規(guī)范本規(guī)范適用于各類餐飲服務提供者和網(wǎng)絡餐飲服務平臺的餐飲節(jié)GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生GB/T42966餐飲業(yè)反食品浪費管理GB4806.1食品接觸材料及制品通用安全要GB/T18006.1塑料一次性餐飲具通用技術GB/T18006.3一次性可降解餐飲具通用技術通過即食加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費三方平臺提供者為餐飲服務交易雙方提供網(wǎng)絡交易平臺服務的5供者在提供餐飲服務的過程中應做到厲行節(jié)約，反對6.1.1.3供應、采購、驗收、倉管應形成閉環(huán)管理，并嚴格執(zhí)行食品原輔料驗收標準。6.1.1.5控制易腐敗變質食品原料收貨溫度，每批抽若干件測量易腐敗變質食品原料收貨時的溫度。6.1.2.1應建立食品原輔料倉庫管理制度和倉儲臺賬，由專人管理，對各類原輔料6.1.2.4應控制易腐敗變質原輔料常），變質食品原輔料貯存溫度，定時測量冰箱和冷庫內66.1.3.3應完善烹飪量化標準；嚴格落實精細化烹飪，應充分利用食材原輔料，提高食材出成率、利6.2.2餐廚廢棄物應交由具備條件的企業(yè)進行資源化回收處理，保存相關資料文6.2.3應記錄每天產生的餐廚廢棄物數(shù)量，宜設定一個廢棄物數(shù)量限值，超出限值時應引起重視，分7.1應在就餐環(huán)境內的顯著醒目位置標識“適量點餐”“光盤行動”“反對浪費”“珍惜糧食”“崇7.6在提供自助餐服務時，應當主動告知顧客用餐規(guī)則，提醒顧客按需、少量、餐剩余餐食過多的食物進行稱重，超過規(guī)定克數(shù)應提醒再7.7可配備文明用餐點餐員，在點餐、加餐等環(huán)節(jié)，點餐員根據(jù)顧客用餐需求提醒顧客合7.9應向消費者推廣公筷公勺的使用，文明衛(wèi)生的7.10宜通過積分獎勵、停車優(yōu)惠等方式對消費者的光盤行為給78.4培訓應做到短時多次和簡單易懂，并結合本單位工作中的實際情況進行；餐飲服務提供者可按照崗位，分組對食品從業(yè)人員進行針對性培訓并對9.1應建立健全食堂餐飲節(jié)約管理部門，負責完善單位食堂節(jié)能、節(jié)水、原料采購、儲存、出入庫、9.4應引導就餐人員自帶專用餐飲具進行剩飯剩菜打包，減少一次性餐飲具使用。9.5就餐人員應根據(jù)個人實際情況先少打飯、不夠時再次“適量點餐”等。10.4網(wǎng)絡餐飲平臺應對配送過程中膳食存11.1行業(yè)主管部門、商會及團體組織應對社會餐飲企業(yè)及各單位食堂的餐

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