消費(fèi)者意見調(diào)查報(bào)告調(diào)查名稱艾大米餐飲消費(fèi)者意見調(diào)查報(bào)告學(xué)生單位徐州工程學(xué)院學(xué)生專業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)生姓名調(diào)查地點(diǎn)艾大米金地家樂福店調(diào)查時(shí)間2015年1月5日至1月8日指導(dǎo)教師周瑋瑋一、摘要艾大米國(guó)人快餐管理有限公司是一家以烹、燉、燴為主的新型中式快餐連鎖企業(yè)。公司致力于中式快餐的研發(fā)和推廣，經(jīng)過多年來的實(shí)踐和探索，建立了“規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；钡墓芾眢w系，實(shí)現(xiàn)了“快餐產(chǎn)品工廠化”的經(jīng)營(yíng)模式。

艾大米深知：有特色才有生命力，特色鑄就精品。作為中式快餐連鎖企業(yè)，艾大米一直堅(jiān)持以“打造民族品牌，弘揚(yáng)飲食文化”為目標(biāo)，不斷提升品質(zhì)、完善服務(wù)并致力于產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā)。公司未來以“立足徐州，輻射全國(guó)”為發(fā)展目標(biāo)，實(shí)行直營(yíng)店與加盟店同行共贏的發(fā)展模式，爭(zhēng)創(chuàng)中式國(guó)人快餐連鎖企業(yè)的第一品牌。本次市場(chǎng)調(diào)查將圍繞艾大米國(guó)人快餐管理公司的消費(fèi)者態(tài)度為中心來進(jìn)行。二、調(diào)查概要（一）調(diào)查背景及目的艾大米國(guó)人快餐管理有限公司自2006年成立以來，深受廣大消費(fèi)者的喜愛與青睞。艾大米國(guó)人快餐將走向自主經(jīng)營(yíng)與品牌加盟結(jié)合的道路，公司注重品牌的建設(shè)與推廣，注重人才的儲(chǔ)備與培養(yǎng)和品牌的建設(shè)與推廣，深受大眾的喜愛。在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的今天，企業(yè)如何在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，吸引更多的顧客，獲得更好的口碑，這是值得我們共同關(guān)注和探討的話題，因此我們就決定以艾大米的消費(fèi)者態(tài)度為此次調(diào)查的主題。也借此機(jī)會(huì)，進(jìn)一步了解不同消費(fèi)人群的消費(fèi)情況，促進(jìn)企業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分。（二）調(diào)查內(nèi)容1.客戶的用餐習(xí)慣2.顧客對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的滿意度3.客戶的職業(yè)和消費(fèi)水平三、調(diào)查方法以問卷調(diào)查為主，對(duì)一部分進(jìn)店就餐的客戶進(jìn)行問卷調(diào)查；結(jié)合以觀察法、二手資料的收集為輔。四、調(diào)查分析1、你在外就餐頻率？絕大多數(shù)顧客很少在外就餐，每周2~3次在外就餐的多為一些談業(yè)務(wù)人士，每天在外就餐的顧客很少，忽略不計(jì)。2、您宵夜就餐頻率？A每月一次及以下B每月2~3次C每周1~3次D幾乎每天在外就餐大部分顧客每月2~3次在外吃宵夜。3.在外就餐跟誰消費(fèi)最多？絕大多數(shù)顧客是同朋友一同外出就餐，還有相當(dāng)多顧客由于是上班一族，大多會(huì)選擇和同事出去就餐，與家人外出的次之。4、你對(duì)艾大米衛(wèi)生感覺如何5、你對(duì)艾大米餐品口味感覺如何6、你認(rèn)為艾大米價(jià)格與品質(zhì)是否合理7、你希望增加什么樣餐品口味8、您認(rèn)為我們餐品服務(wù)速度如何9、服務(wù)人員是否微笑服務(wù)10、您對(duì)我們的品牌形象感覺如何品牌形象總體是屬于一般，艾大米的的品牌還是可以的。微笑服務(wù)一般，總體來說微笑還是有的，門口也有歡迎的人員，對(duì)店的形象有提高作用！服務(wù)速度屬于中等偏下，初步分析可能是用餐高峰，人很多而已11、消費(fèi)者的心理價(jià)位圖表明顯反映出大部分顧客的心理價(jià)位集中在10倒30元之間，只有少部分顧客能接受30元以上的價(jià)格，因此艾大米盡量將價(jià)格定在10到30元，以滿足廣大消費(fèi)者的需求。12、消費(fèi)者職業(yè)分布從消費(fèi)者的職業(yè)來看，在金地家樂福店，主要的消費(fèi)群體是自由職業(yè)者，也就是來超市購物的消費(fèi)者，其余的是超市的服務(wù)人員或者業(yè)務(wù)人員，還有少部分的白領(lǐng)和老板，因此，要更具這一情況合理定位目標(biāo)消費(fèi)群體。13、消費(fèi)者月收入從就餐人數(shù)的收入水平來看，一半以上的人數(shù)收入在2000到5000元之間，這一指標(biāo)說明不應(yīng)該將餐品的價(jià)格定太高，因?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者都會(huì)選擇量力而行，不會(huì)消費(fèi)抬高價(jià)格的食物。五、總結(jié)與建議艾大米在消費(fèi)中的口碑比較好，品牌認(rèn)可度比較高，品牌形象良好，大部分消費(fèi)者是艾大米的忠誠客戶，經(jīng)常來此消費(fèi)，消費(fèi)者都比較認(rèn)可艾大米的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，覺得在此用餐方便快捷，服務(wù)也比較周到，深受一些上班族、白領(lǐng)以及學(xué)生群體的青睞。問題:1、部分飯菜的分量少，比如麻婆豆腐的米飯分量顯得有點(diǎn)少。2、顧客普遍反應(yīng)素菜偏少，葷菜偏多，味道偏重，有些油膩，不夠清淡。3、飯菜質(zhì)量存在細(xì)節(jié)問題，1月8號(hào)中午有顧客從飯菜中吃出類似頭發(fā)絲的東西，并當(dāng)場(chǎng)反應(yīng)。4、有客人想加盟本店，不能及時(shí)解決。5、辦卡的顧客比較少。建議：1、適當(dāng)?shù)募哟箫埐说馁|(zhì)量，這樣顯得實(shí)惠，更能吸引部分客戶辦卡消費(fèi)，以便形成忠誠客戶。2、增加一些口味清淡的素菜，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)更健康，滿足不同客戶飲食習(xí)慣3、更加注重飯菜