《尋找家鄉(xiāng)的味道－糝》教學(xué)設(shè)計(jì)課前交流：師:老師想先給你們看2個(gè)視頻，請同學(xué)們認(rèn)真觀看。在觀看時(shí)，請認(rèn)真思考，他們都提到了什么？請看大屏幕。（游子視頻）他們都提到了什么？（糝）他們還提到什么？（家鄉(xiāng)）這些在外的游子在思念家鄉(xiāng)的時(shí)候就還想到了我們臨沂的特色名吃糝，看來，糝就代表了我們家鄉(xiāng)臨沂的味道，也是游子對家鄉(xiāng)的一種寄托。這節(jié)課，讓我們一起走進(jìn)尋找家鄉(xiāng)的味道－糝?，F(xiàn)在開始上課！教學(xué)過程一、導(dǎo)入：師：（貼課題）同學(xué)們,當(dāng)你看到課題時(shí)，你還想了解什么？生：糝是什么？糝的起源？糝的制作方法？……（會思考、有思想、一會就知道了）（右邊手寫板書）師：同學(xué)們真會思考，提出了這么多問題，這節(jié)課就讓我們一起帶著這些問題，探究糝（3分鐘)二、感知糝師：關(guān)于糝是什么和糝的起源，今天老師帶來一段視頻。看完后，我相信你一定對糝又有了新的了解。（4分半）生：糝的歷史很悠久、（聽得真仔細(xì)）糝的制作很不容易（辛苦呀）、糝很味美可口（真想喝）……（5分）2師:看來大家對糝糝是什么和糝的起源都有了自己的認(rèn)識。原來一個(gè)小小的視頻就能幫助我們了解糝。那關(guān)于糝你還了解哪些？生：生1乾隆的故事；生2王羲之的故事。同學(xué)們對糝了解得真多，課前的時(shí)間一定下了很大的功夫！是的，它有兩千四百多年的歷史，它是我們臨沂的傳統(tǒng)名吃，很多的專家都對我們的糝進(jìn)行了研究，甚至連用的鐵鍋、鍋蓋、柴火等都給進(jìn)行分析了。幾百年前古代的沂州府并沒有幾家，而且是祖?zhèn)鞯?。到?949年發(fā)展到十幾家了，現(xiàn)在臨沂的糝館越來越多，（圖片展示）比如朝陽糝館、于家糝館、老崔糝館、沂州糝館還有更多的糝館，這些糝館你們都去過嗎？（去過）老師也去過，這些糝館都遍布在我們市區(qū)，還有更多的糝館遍布在臨沂的大街小巷。（8分鐘)三、小試牛刀師：糝是什么和它的起源我們都已經(jīng)掌握了，其實(shí)糝的種類多，你都喝過哪些種類的糝？（請你）師：是的，糝的種類很多，有雞肉糝、牛肉糝、羊肉糝、甲魚糝PPT師：那你猜一猜，老師最喜歡喝喝哪種糝？生：牛肉糝師：嗯，老師最喜歡喝牛肉糝，因?yàn)樵谖覀兪袇^(qū)主要以牛肉糝居多，今天我只帶來了一碗已經(jīng)做好的糝，每位同學(xué)都喝的話肯定不夠，那怎么辦？生：做糝。師：請同學(xué)們仔細(xì)看，老師已經(jīng)給每個(gè)小組都都準(zhǔn)備好了制作糝的材料，我們一起來認(rèn)識它們，：清湯、鹽、胡椒粉、醋、香菜、牛肉片，（老師拿出來展示）請你們再檢查一你們的物品。齊全請舉手。根據(jù)平時(shí)喝糝的經(jīng)驗(yàn)和口味，試著動手做一碗屬于自己的糝吧。記住，老師給你們的時(shí)間是3分鐘。3分鐘之內(nèi)，看誰做得又快又好？（生嘗試13分鐘）師：老師在巡視過程中發(fā)現(xiàn)遇到了問題。哪個(gè)小組來交流一下？生：我是1組不會做；：我是2組湯好像不對；我是3組不知加什么：我是4組加的多少不清楚……師：我們明坡得孩子真是善于思考，遇到問題不要擔(dān)心，有老師呢。因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)問題是解決問題的開始，下面仔細(xì)傾聽老師的講解，觀察老師的示范。（15分鐘）四、教師示范師：制作糝呢，首先需要熬制糝湯，具體怎樣熬制呢？這可是有技巧的。為了掌握這項(xiàng)技巧，老師專門來到銀雀山路于家糝館總店，見到了于家糝館的創(chuàng)始人于師傅。下面我們一起來聆聽他是如何熬制糝湯的?（視頻2分鐘）這樣熱氣騰騰的糝湯就熬制好了，其實(shí)這里還放入了(PPT)里的材料。當(dāng)然，我們在家里制作，可以縮短一些時(shí)間，控制在2.3個(gè)小時(shí)左右。，這只是第一步，那接下來第二步還需要添加佐料。同學(xué)們，于家糝館的創(chuàng)始人已經(jīng)把糝湯熬制好了，又該如何配料，才能讓糝湯味美可口呢？下面請看老師的示范（一邊解說一邊投影儀示范）1.先看鹽，鹽味的大小可以先通過品嘗來試一下，再少許添加；2.看胡椒粉，我們臨沂最喜歡加入黑胡椒粉，而我們的糝流入外地后，由于口味不同，棗莊、濟(jì)寧改為白胡椒粉，也稱為白糝，我們在添加時(shí)要根據(jù)湯的量放多或放少3、醋也根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加，；4、別忘了牛肉糝當(dāng)然少不了牛肉片；5、香菜點(diǎn)綴，用筷子攪拌均勻，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的牛肉糝就大功告成了！當(dāng)然，我們在家里還可以打個(gè)雞蛋，用熱糝沖開，就是雞蛋糝了。（16分鐘）（記得給學(xué)生倒糝湯）師：美味的糝已經(jīng)制作好了，誰愿意來品嘗？生：談感受。（好喝、味道可口）師：總結(jié)得很細(xì)致。其實(shí)就是根據(jù)口味/喜好/湯的量來調(diào)配。喝糝呢，還有四大講究呢，你知道嗎？那就是“熱辣香肥”（板書），一碗熱糝配上油條、燒餅、油餅等食物，是最好的早餐享受。所以老師也給你們準(zhǔn)備了油條！師：老師的示范結(jié)束了，很多同學(xué)是不是已經(jīng)迫不及待了，不要著急，一會我們再次大顯身手。請看大屏幕（請你來讀）1.根據(jù)5種配料進(jìn)行分工，組內(nèi)合作，組長負(fù)責(zé)攪拌均勻。2.制作完成后先品嘗，小組長做好展示準(zhǔn)備。3.注意安全、保持衛(wèi)生、遵守紀(jì)律。心動不如行動，想喝糝的就趕快動手吧！先以小組為單位到老師這里將清湯送來，換取糝湯！五、大顯身手1、生制作，教師巡視指導(dǎo)。（25分鐘）老師發(fā)現(xiàn)美味的糝已經(jīng)制作完成了，下面到了我們小組展示的過程！哪個(gè)小組先來展示？（生自己評價(jià)）生：哪個(gè)小組來品嘗我們小組的糝？師：這個(gè)味道是否名副其實(shí)？生:是的詩：這碗美味的糝是他們小組合作的結(jié)果，老師把最佳合作獎授予他們，掌聲送給這個(gè)小組。2.采訪學(xué)生喝完后感受（好喝，暖和）(28分鐘）六、拓展師：這節(jié)課今天我們學(xué)會了制作糝，知道了它不僅美味可口，還營養(yǎng)價(jià)值豐富，是我們臨沂的傳統(tǒng)名吃，有著2400多年歷史，被評為蘭山區(qū)十大文化符號之一，你知道蘭山區(qū)十大文化符號？（請看大屏幕）在信息化高速發(fā)展的今天，經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)平臺，它的味道也傳遍大江南北，滿足了很多異國他鄉(xiāng)的臨沂人的味蕾；當(dāng)前，上海、青島等地也開設(shè)了臨沂糝館。上海國際飯店和濟(jì)南南郊賓館分別聘請了臨沂的制糝技師，使糝登上了大雅之堂。更重要的是它代表臨沂在2013年5月21日入選了第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這是對糝的認(rèn)可和肯定，此刻作為臨沂人，你有什么想說的？生：很驕傲、自豪、光榮、興奮……（32分鐘）師：作為臨沂人，沒喝過糝的人生幾乎是不完整的；這一碗糝，不僅僅是一碗糝，更是游子們在外對家鄉(xiāng)的一份思念、一份眷戀、一份兒時(shí)回憶，多少懷念因此而起；糝和我們一起，見證世事變幻，為時(shí)間留下特別的香辣味道和不眠的鄉(xiāng)愁記憶，留下家的味道！師：同學(xué)們，今天我們借助糝了解了家鄉(xiāng)的味道，那臨沂像糝這樣的土特產(chǎn)還有哪些呢？生：煎餅、王氏熟梨、蒙陰光棍雞……師：嗯，是的。老師這里也搜集了一些，請看大屏幕，像煎餅、蒙陰光棍雞、八寶豆豉、沂蒙全蝎也是家鄉(xiāng)的味道）課下的時(shí)間，大家可以再去探索！下課?。?5分鐘）《尋找家鄉(xiāng)的味道——糝》學(xué)情分析：四年級學(xué)生通過平時(shí)的飲食或已經(jīng)對糝有了初步的認(rèn)識及了解，但是由于糝的熬制確實(shí)離孩子們的生活比較遠(yuǎn)，孩子們不是很了解，尤其對于糝是什么和起源、制作更是不大清楚，更別提糝的文化了。所以，教學(xué)時(shí)，一是教師引導(dǎo)了解糝是什么和起源；二是通過視頻了解糝湯的制作，在加料的過程中體會糝的制作重要步驟；三對于文化和鄉(xiāng)愁更是需要老師的拓展。《尋找家鄉(xiāng)的味道-糝》課標(biāo)分析：綜合實(shí)踐課程的自主性、開放性、實(shí)踐性等特點(diǎn)打破了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生回歸自然與社會，重視學(xué)生的動手操作、自主探究和切身體驗(yàn)，這就決定了綜合實(shí)踐課程成果展示的特殊性。成果展示是綜合實(shí)踐活動學(xué)生實(shí)踐效果的顯現(xiàn)階段，是學(xué)生最為關(guān)注的重要環(huán)節(jié)，它既是對學(xué)生在綜合實(shí)踐活動中的各種表現(xiàn)和活動產(chǎn)品作一個(gè)小結(jié)，同時(shí)也是一種師生之間、生生之間共同學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會，是學(xué)生學(xué)會發(fā)現(xiàn)自我、欣賞別人的過程。要想讓綜合實(shí)踐課程的成果展示更有效，需要教師的方法指導(dǎo)，需要學(xué)生的扎實(shí)活動，需要與信息技術(shù)的有機(jī)整合，相信通過跨小師生的不斷努力，定能讓綜合實(shí)踐課程開展得更為有聲有色。本堂課效果還不錯(cuò)?！秾ふ壹亦l(xiāng)的味道——糝》教材分析：家鄉(xiāng)是人一輩子最難以忘記的，家鄉(xiāng)的美食更是難以忘記，本節(jié)課通過指導(dǎo)學(xué)生了解糝，制作糝，感受糝的文化，不僅增強(qiáng)學(xué)生的自豪感，更能傳播我們家鄉(xiāng)的飲食文化。尤其是滲透家鄉(xiāng)這一概念，鄉(xiāng)愁的文化更是十分重要?！秾ふ壹亦l(xiāng)的味道——糝》評測練習(xí)課下的時(shí)間可以學(xué)習(xí)做其他臨沂，美食如煎餅、蒙陰光棍雞/王氏熟梨的制作方法，將成果和快樂分享給你的家人和朋友?！秾ふ壹亦l(xiāng)的味道——糝》課后反思:1.設(shè)計(jì)理念：本次實(shí)踐活動的設(shè)計(jì)，一要注重從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知規(guī)律入手設(shè)計(jì)實(shí)踐活動；二要考慮活動的可操作性，讓學(xué)生在動手與動腦的緊密結(jié)合中，發(fā)展思維，促進(jìn)學(xué)生技術(shù)素養(yǎng)的形成。2.教學(xué)亮點(diǎn)：（1）創(chuàng)設(shè)與生活相關(guān)的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。通過多媒體課件的演示、課前學(xué)習(xí)活動的交流，激發(fā)了學(xué)生探究新知的欲望，為活動的開展的做好了知識和情感的鋪墊。（2）特別注重了學(xué)生創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。表面看，活動是學(xué)習(xí)了一種飲食的制作，其實(shí)，通過文化延展，鄉(xiāng)愁滲透都是不錯(cuò)的。3.一點(diǎn)遺憾：反思這次實(shí)踐活動，四年級小學(xué)生的動手能力存在一定的差距，不僅是自身的原因，還有家庭方面的原因，今后老師要多和家長溝通，家校聯(lián)手，充分利用課外活動的時(shí)間，讓學(xué)生對這一活動主題進(jìn)行再研究。

《尋找家鄉(xiāng)的味道——糝》課標(biāo)分析：綜合實(shí)踐活動課程是一種超越了學(xué)科領(lǐng)域的框架，且相對獨(dú)立的課程組織形態(tài)。它將兒童本位教育與社會本位教育相結(jié)合，以學(xué)生為主體，以綜合體為學(xué)習(xí)對象，以“問題學(xué)習(xí)”、“履歷學(xué)習(xí)”、“合作交流學(xué)習(xí)”、“柔韌學(xué)習(xí)”等為基本學(xué)習(xí)方式，以培養(yǎng)學(xué)生自我發(fā)現(xiàn)課題、自主探究課題、綜合解決問題的精神、資質(zhì)和能力為宗旨，經(jīng)過學(xué)生主體性的、創(chuàng)造性的學(xué)習(xí)活動，將教與學(xué)、內(nèi)容與形式、感情與活動、個(gè)體與群體、課內(nèi)與課外、自然性和社會性、科學(xué)性與人文性有機(jī)地結(jié)合起來，使學(xué)生積累和豐富更多的直接經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的形成和提高，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，為學(xué)生的終身學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。關(guān)于于教學(xué)