茯苓栽培技術(shù)?？悼h訓(xùn)練中心劉應(yīng)強(qiáng)

茯苓味甘淡，性平無(wú)毒，能入心、脾、肺、腎四經(jīng)，具有利尿、安神、健脾之功效，能主治體虛浮腫、小便不利、脾虛虛弱、心神不安、健忘、心悸失眠、夢(mèng)遺白濁、腹瀉等癥。除以上藥用價(jià)值外，食用上也是一種佳品。茯苓主要分布于我國(guó)中部和西南各省，世界范圍內(nèi)，美國(guó)、日本、韓國(guó)、印度、新西蘭等國(guó)也有分布。人工栽培茯苓已有兩千多年的歷史茯苓屬于食用菌類(lèi)，所以茯苓的菌絲跟其他的食用菌菌絲一樣，呈白色或者灰白色。我們采收的是它的菌核體，多為不規(guī)則的塊狀、球形、扁形、長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)橢圓形等，大小不一，小的像拳頭那么大，大的直徑可以達(dá)到35～45cm左右或更大。表皮較薄，呈淺灰棕色或黑褐色，粗糙呈瘤狀皺縮，有時(shí)部分剝落，內(nèi)部白色稍帶粉紅，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，破碎面顆粒狀。生長(zhǎng)特性茯苓適應(yīng)能力強(qiáng)，野生茯苓分布較廣，海拔50—2800米均可生長(zhǎng)，但以海拔600—900米分布較多。茯苓為好氣性真菌，只有在通氣良好的情況下，才能很好生長(zhǎng)。多生長(zhǎng)在干燥、向陽(yáng)、坡度較大、有松林分布的微酸性沙壤土層中，一般埋土深度為20—30CM。

最適生長(zhǎng)溫度28℃。當(dāng)溫度小于18℃停止生長(zhǎng)，1℃~5℃時(shí)即遭受凍害。茯苓為兼性寄生真菌，其菌絲既能靠侵害活的樹(shù)根，又能靠吸取死樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)而生存。喜歡寄生于松科植物赤松或馬尾松等樹(shù)根部，依靠其菌絲在樹(shù)根和樹(shù)干中蔓延生長(zhǎng)，分解、吸收松樹(shù)養(yǎng)分和水分作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。茯苓栽培方法段木栽培、樹(shù)兜栽培、松針栽培和室內(nèi)栽培法茯苓栽培原材料1、菌種茯苓的菌種分為母種、原種、栽培種，茯苓有高溫種、中溫種、低溫種。2、菌材以松木為主，主要采用的松樹(shù)品種有馬尾松、黃山松、云南松、赤松、紅松、黑松等，也可用杉樹(shù)和楓香樹(shù)栽培茯苓，但產(chǎn)量低。松樹(shù)最好選擇生長(zhǎng)10～15年左右或者樹(shù)干直徑為10～40cm的松樹(shù)。生長(zhǎng)在陰坡的樹(shù)木比生長(zhǎng)在陽(yáng)坡的樹(shù)木栽培茯苓效果好一些。因?yàn)殛幤路饰种氐乃蓸?shù)生長(zhǎng)高大筆直，松枝較少，材質(zhì)適中，茯苓產(chǎn)量較高。陽(yáng)坡的松樹(shù)樹(shù)多彎曲，枝多材硬，不利于茯苓菌絲生長(zhǎng)。生長(zhǎng)在山下的松樹(shù)比生長(zhǎng)在山上的松樹(shù)栽培茯苓產(chǎn)量高一些。茯苓菌種的培養(yǎng)1、母種組織分離培養(yǎng)法將菌核表面洗凈，用酒精或升汞消毒后，切開(kāi)菌核，取中間組織一小塊，約黃豆大小，接種在PDA培養(yǎng)基斜面上，保溫培養(yǎng)。

注意：菌核是貯藏器官，大部分是多糖類(lèi)物質(zhì)，只含有少量的菌絲，因此挑取的組織塊要大一些，如果組織塊過(guò)小，則不易分出菌種。

PDA培養(yǎng)基是馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂培養(yǎng)基的簡(jiǎn)稱(chēng)PotatoDextroseAgar(Medium)。它屬于固體、半合成培養(yǎng)基。PDA培養(yǎng)基的配方:土豆粉200g、葡萄糖20g、瓊脂15～20g、水1000mL、pH值自然。2、原種培養(yǎng)原種培養(yǎng)基一般采用棉籽殼、木屑（松木）、草類(lèi)等。瓶裝或袋裝的原種培養(yǎng)基滅菌后，送入滅過(guò)菌的接種箱內(nèi)，待瓶中的培養(yǎng)基冷至30℃以下，按照無(wú)菌操作程序進(jìn)行接種。菌種瓶（袋）放入培養(yǎng)室培養(yǎng)過(guò)程中，要經(jīng)常進(jìn)行檢查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)雜菌污染，立即取出。培養(yǎng)成的原種，菌絲體必須健壯有力，緊貼瓶壁而不干縮，顏色純正，具有一定清香味，生活力強(qiáng)，擴(kuò)制成栽培種時(shí)吃料快。3、栽培種栽培種就是將原種進(jìn)一步擴(kuò)大培養(yǎng)成三級(jí)種，它和原種的接種及培養(yǎng)相同。栽培種要求料塊不脫水干縮。菌絲體健壯有力、顏色純正，有清香味，無(wú)老化現(xiàn)象，無(wú)雜菌污染，有的種許可有少量原基，接入栽培料后，發(fā)菌快，長(zhǎng)勢(shì)好，生活力強(qiáng)。

原種在接栽培種時(shí)，原種瓶口的一層菌絲體應(yīng)挖去不用。茯苓栽培一、菌材準(zhǔn)備1、砍樹(shù)砍樹(shù)的時(shí)間也是有一定講究的。雖然一年四季都可以砍樹(shù)備料，但以松樹(shù)在老葉枯黃，新葉萌發(fā)期為好，也就是每年陰歷9～12月份為最佳時(shí)期。特別應(yīng)注意的是，打春后一般不能備料，因?yàn)榇虼汉笏稚蠘?shù)，砍伐的樹(shù)木接種后容易脫皮，不適宜栽培茯苓。2、截?cái)?、削皮留筋將砍伐的松?shù)干鋸成40cm左右的段木，然后再根據(jù)樹(shù)木的大小開(kāi)始削皮留筋。樹(shù)大的削6處左右，樹(shù)小的削4處左右?？v向削去3cm寬的皮，見(jiàn)白均可，削皮對(duì)削，留皮對(duì)留。留皮寬度不得少于2cm。削皮的目的主要是有利于段木達(dá)到一定的干燥程度。木質(zhì)部分和皮質(zhì)部分抱合緊密，不易脫落，留皮的目的是等到接種以后能有利于菌絲的生長(zhǎng)。將削皮留筋后的段木堆碼在向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方，用磚頭或石頭將段木墊高30cm左右，堆成“井”字形，堆高1.5m左右。料堆頂上用塑料布或者編織袋蓋好，千萬(wàn)不能讓雨水淋濕段木，更不能讓段木生霉,以免茯苓減產(chǎn)或傳染病菌。堆碼的目的是使段木風(fēng)干，以防腐爛和蟲(chóng)蛀。一個(gè)月要翻堆一次，一般3～4個(gè)月的時(shí)候木料就能到達(dá)5～7成干了，這樣的木料就可以進(jìn)行栽培使用了。二、栽培場(chǎng)地的選擇與準(zhǔn)備栽培茯苓的海拔在200～1000米均可，未種過(guò)莊稼的荒地更好，林場(chǎng)可以選擇東、南、西方向的坡地，切忌朝北，坡度在15～30度最好，場(chǎng)地要向陽(yáng)、瀝水、疏松的沙質(zhì)土壤，含沙量在70%的油砂土、白沙土、黃沙土、粗砂土為最好，粘土次之。場(chǎng)地選好后，應(yīng)清除雜草、樹(shù)根和石塊，也可將表土全部鏟除。選擇栽培茯苓的地要越瘦越好，千萬(wàn)不要選肥土栽培。深秋深翻40~50cm，經(jīng)冬凍風(fēng)化，殺滅蟲(chóng)及病菌，土面上撒些白蟻粉，每畝一公斤左右。三、栽培1、挖窖外界氣溫穩(wěn)定在7～15℃時(shí)，即可進(jìn)行栽培。挖窖要掌握“深挖淺窖”，就是挖窖要深，苓桐下窖要淺，料下的土壤要松，茯苓生長(zhǎng)才快。順山挖穴，開(kāi)穴的方式為長(zhǎng)條式或單穴式，寬40~60cm，深30~35cm，窖與窖相距20cm。穴挖好后先適當(dāng)?shù)厝鳇c(diǎn)白蟻粉在穴里，以防螞蟻和其他害蟲(chóng)侵蝕菌種和菌絲，大約每畝1千克左右。2、配料下窖前先配料，把主料（樹(shù)干）、副料（樹(shù)根）、次料（樹(shù)梢），大小都要搭配均勻。大料放底層，細(xì)料放上層，按上三下二擺放。個(gè)別大料或樹(shù)根一窖一根（個(gè)）。每窖中必須選一筒主料作為接菌種的料筒。3、接菌種接種前先把要接種的料筒一頭3cm長(zhǎng)的舊料鋸掉，形成新茬口才便于菌絲傳引。把主料放在窖坑中間，兩邊配兩根副料，將料頭并齊，料底墊平支穩(wěn)，使料固定不得搖動(dòng)。根據(jù)播種方式把菌種端頭切平，按圖示使菌種面與料面緊密接觸，但又不能用力往下壓，以免打亂茵絲的鎖狀聯(lián)合，影響茵絲傳料速度。四周用土將菌袋固定好，防止土壤滲進(jìn)菌種袋內(nèi)使菌絲無(wú)法傳引。菌材菌種菌材

第1層栽完后，在底層上面再放兩節(jié)次料，但不接菌種，面上蓋9—lOcm土。1排種完后，挖第2排窖坑，將土蓋在第1排窖上。全場(chǎng)栽完后，平整場(chǎng)面，使蓋土均勻，并使全場(chǎng)形成中間高四邊低，以利排水。每隔2-3排應(yīng)開(kāi)一條環(huán)山排水溝，坡頂應(yīng)挖排水溝，使全場(chǎng)排水通暢，并防止暴雨洪水沖垮茯苓栽培畦。

排水溝必須低于木質(zhì)部底部6～10cm，以防雨水進(jìn)入苓穴，致使茯苓和菌絲、木棒腐爛發(fā)霉。接種后15天內(nèi)不能淋雨，如果下雨需要及時(shí)蓋上塑料膜，以防止淋雨后爛種，塑料膜還可以在雨天起到一定的保溫作用。

50天左右茯苓菌絲就會(huì)達(dá)到生理成熟期，菌絲由白色轉(zhuǎn)變?yōu)樽丶t色，然后隨著環(huán)境的不斷變化，大約70天左右，茯苓菌絲便緊密的聚集在一起，形成菌核，俗稱(chēng)“結(jié)苓”。初始形成的菌核只有大拇指頭大小，隨著茯苓菌核不斷吸收松木和土壤中的養(yǎng)分，菌核就會(huì)逐步變大直至成熟。生長(zhǎng)期間的茯苓在外形特征上幾乎沒(méi)什么改變，只是會(huì)逐漸變大，茯苓表皮里面白色的漿也會(huì)逐漸增多。接種后的管理俗話(huà)說(shuō)的好，“三分種七分管”，管理才是最關(guān)鍵。接種后的管理分為初期管理和結(jié)苓期管理兩個(gè)階段。一、初期管理接種一周后，在晨露未干時(shí)檢查土表層的干濕狀況，由于菌絲的存活需要吸收土壤中的水分，所以土表層較干的話(huà)說(shuō)明菌絲已經(jīng)存活，土表層較濕的話(huà)說(shuō)明菌絲沒(méi)有存活，沒(méi)有存活的需要重新接種，也可以輕輕撥開(kāi)木料，觀(guān)察菌種上的菌絲在木料上生長(zhǎng)是否正常。若菌絲沒(méi)有生長(zhǎng)或污染了雜菌，可將原來(lái)接有菌種的木料處理干凈，曬干后重新接上菌種。

接種后30天，菌絲可蔓延30厘米，50天可成網(wǎng)狀連接包圍木料，70天后穴內(nèi)有小茯苓菌核生成。下種后注意穴內(nèi)不能積水，防止人畜踐踏，檢查是否有雜草，如果有雜草要及時(shí)除草，還要保護(hù)苓穴并及時(shí)培土，以防止沙土流失、段木外露。接連下雨時(shí)，苓穴容易積水，可在天晴后將苓穴下端沒(méi)有接種處挖開(kāi)，露出段木曬穴半天，然后培土。二、結(jié)苓期管理一般接種45～75天就進(jìn)入結(jié)苓期了，這段時(shí)期應(yīng)注意隨時(shí)檢查。在茯苓生長(zhǎng)旺季，即溫度較適宜的6～9月，苓塊生長(zhǎng)迅速，地面可能出現(xiàn)龜裂，應(yīng)及時(shí)培土填縫，否則雨淋風(fēng)吹苓塊很快就會(huì)爛掉，此時(shí)要防止人畜踐踏，踐踏過(guò)的地方應(yīng)及時(shí)松土埋好。茯苓長(zhǎng)出后，培土厚度應(yīng)根據(jù)季節(jié)靈活掌握，春秋應(yīng)薄一些，大約3～4cm；夏冬應(yīng)培土厚一些，大約6～7cm左右。遇干旱嚴(yán)重時(shí)，可在早晚適當(dāng)灌水保濕，但要少?lài)娦┧?、要隨時(shí)注意除草草根會(huì)搶奪茯苓的營(yíng)養(yǎng)，影響茯苓的產(chǎn)量。2、隨時(shí)培土進(jìn)入結(jié)苓期后，土壤隨時(shí)會(huì)有開(kāi)裂現(xiàn)象，此時(shí)說(shuō)明開(kāi)始結(jié)苓或是茯苓正在不斷的生長(zhǎng)，所以必須培土。如果長(zhǎng)時(shí)間對(duì)開(kāi)裂處不培土，就容易積水或造成茯苓腐爛，所以無(wú)論是開(kāi)裂還是雨水沖刷致使沙土流失或茯苓外露，都要及時(shí)培土。培土不能過(guò)厚，大約5～6cm左右就可以了。3、隨時(shí)理溝將垅溝里的雜草、泥沙清理干凈，這一步驟可以單獨(dú)進(jìn)行，也可以在除草的同時(shí)一起進(jìn)行。

注意：垅兩邊的排水溝要一直都有，否則容易積水，造成茯苓發(fā)霉腐爛。4、越冬由于茯苓的生命力比較頑強(qiáng)，只要在選材和管理兩個(gè)環(huán)節(jié)上把握好，越冬的管理就比較簡(jiǎn)單了。茯苓在零下幾度的環(huán)境下也不會(huì)死亡，只是生長(zhǎng)比較緩慢或者處于休眠狀態(tài)，所以到了冬天可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁剡x擇適時(shí)加蓋塑料膜，以防止過(guò)冷的天氣凍爛茯苓。采收與加工茯苓接種一次可連續(xù)收獲3～4年。段木接種后，快者4～6個(gè)月，慢者7～10個(gè)月就可以采收茯苓了。一般小的木料茯苓成熟較早，木料大的成熟較遲。生長(zhǎng)期的長(zhǎng)短除了木料大小這一原因外外，主要是受氣溫、土溫的影響。到了采收時(shí)期，可以經(jīng)常翻開(kāi)土壤檢查茯苓是否可以采收。凡是茯苓皮色開(kāi)始變深，變?yōu)辄S褐色或者呈黑褐色，皮外裂紋處漸趨彌合，呈淡棕色就可以采收了。凡是手按綿軟的，說(shuō)明茯苓中還是苓漿，這樣的就不采收。采收時(shí)用刀子割斷茯苓，不要傷及木料上的苓皮和樹(shù)皮，以利于新茯苓的生長(zhǎng)，采收完畢后再用沙土蓋好穴，原來(lái)生長(zhǎng)茯苓的地方很快又會(huì)長(zhǎng)出茯苓。

由于茯苓的成熟期不一致，所以采收時(shí)應(yīng)采取采大留小的原則，將長(zhǎng)大成熟的茯苓陸續(xù)分批采收。下一批采收茯苓時(shí)，如果木料是白黃色就能繼續(xù)生長(zhǎng)茯苓，采收后將木料埋在土里，繼續(xù)生長(zhǎng)下一批茯苓。如果木料全部變黑或腐爛，就證明不能再生長(zhǎng)茯苓了，就需要換木料重新接種。

采挖的茯苓刷去泥沙，堆在室內(nèi)分層排好，底層及面上各加一層稻草，使之發(fā)汗，每隔3d翻動(dòng)1次。等水汽干了，苓皮起皺時(shí)可削去外皮，即為茯苓皮。里邊切成