第五章消化系統(tǒng)教學(xué)目的與要求：

1、了解消化系統(tǒng)的組成及功能；

2、掌握消化管的一般組織結(jié)構(gòu)；

3、掌握胃、小腸、肝、胰的組織結(jié)構(gòu)與功能。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：?jiǎn)挝?、小腸、肝的組織結(jié)構(gòu)與功能；參考書目：

1、鄒仲之《組織胚胎學(xué)》人民衛(wèi)生出版社；

2、南京農(nóng)大主編《家畜生理學(xué)》（第三版）農(nóng)業(yè)出版社。本章教學(xué)內(nèi)容：

一、消化系統(tǒng)的組成及功能：二、消化管的一般組織結(jié)構(gòu)：

三、單胃的組織結(jié)構(gòu)與功能：四、復(fù)胃的組織結(jié)構(gòu)與功能：五、小腸的組織結(jié)構(gòu)與功能：六、肝臟的組織結(jié)構(gòu)與功能：七、胰的組織結(jié)構(gòu)與功能：

第五章消化系統(tǒng)

第五章消化系統(tǒng)

一、消化系統(tǒng)的組成及功能

（一）消化系統(tǒng)的組成：

消化管：口、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。

壁內(nèi)腺（小消化腺）：分布于消化管管壁內(nèi)的腺體。消化腺如食管腺、胃腺、腸腺。

壁外腺（大消化腺）：獨(dú)立存在于消化管外的腺體。如：唾液腺、肝、胰。

（二）功能：主要進(jìn)行物理性和化學(xué)性消化。將大分子物質(zhì)分解為氨基酸（AA）、單糖、甘油三酯等，吸收后供給機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育。

第五章消化系統(tǒng)

二、消化管的一般組織結(jié)構(gòu)：由內(nèi)向外分為四層。復(fù)層扁平上皮（口腔、食管、肛門等粘膜上皮），

粘膜上皮：?jiǎn)螌又鶢钌掀ぃ▎挝?、小腸等粘膜上皮）。

1、粘膜

固有膜：主要由疏松結(jié)締組織和腺體組成。

粘膜肌層：薄層平滑肌。

2、粘膜下層：疏松CT，含有血管、淋巴管和神經(jīng)；十二指腸腺、食管腺位于該層;在回腸、大腸內(nèi)有淋巴組織。

內(nèi)環(huán)肌

3、肌肉層

為平滑肌，使消化管收縮。外縱肌

4、漿膜或外膜：漿膜——位于體腔內(nèi)消化管管壁的最外層，由間皮+CT組成。外膜——位于體腔外消化管管壁的最外層，由CT組成。

第五章消化系統(tǒng)

三、單胃的組織結(jié)構(gòu)與功能（一）粘膜（mucousmembrane）：（二）粘膜下層（submucosa）：（三）肌肉層（tunicamuscularis）：（四）漿膜（serousmembrane）：

第五章消化系統(tǒng)四、復(fù)胃的組織結(jié)構(gòu)與功能

復(fù)胃包括：前胃（瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃）和皺胃。皺胃結(jié)構(gòu)和機(jī)能同一般的單胃，故又稱真胃。前胃的組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1、粘膜上皮是復(fù)層扁平上皮；2、固有膜富含彈性纖維，肌肉層發(fā)達(dá)。3、固有膜無(wú)胃腺，只有機(jī)械性消化和依靠微生物發(fā)酵來(lái)消化食物。4、有永久性皺襞。

第五章消化系統(tǒng)第五章消化系統(tǒng)五、小腸的組織結(jié)構(gòu)與功能（一）小腸概述：（二）小腸的組織結(jié)構(gòu)：（三）小腸各段的組織結(jié)構(gòu)特征：

六、肝臟的組織結(jié)構(gòu)與功能（一）肝臟概述：（二）肝臟的組織結(jié)構(gòu)：（三）肝臟的血液循環(huán)：（四）肝臟的功能：

第五章消化系統(tǒng)七、胰的組織結(jié)構(gòu)與功能（一）胰腺概述：（二）被膜：（三）實(shí)質(zhì)：

第五章消化系統(tǒng)第五章消化系統(tǒng)單胃的組織結(jié)構(gòu)（一）粘膜(mucousmembrane)：

1、特點(diǎn)：

2、分層：第五章消化系統(tǒng)單胃的組織結(jié)構(gòu)（二）粘膜下層(submucosa)：疏松結(jié)締組織，含有較多血管、淋巴管和神經(jīng)。功能：

對(duì)胃擴(kuò)張和蠕動(dòng)起緩沖作用，有利于粘膜的伸展和移位。

第五章消化系統(tǒng)單胃的組織結(jié)構(gòu)（三）肌肉層(tunicamuscularis)：分為三層平滑肌。內(nèi)斜行肌：在賁門部增厚形成賁門括約肌。中環(huán)行?。涸谟拈T部增厚形成幽門括約肌。外縱行?。涸谖复髲澓臀感澨庉^發(fā)達(dá)。

第五章消化系統(tǒng)單胃的組織結(jié)構(gòu)（四）漿膜(serousmembrane)：

由薄層結(jié)締組織覆以間皮構(gòu)成。漿膜濕潤(rùn)而光滑，可減少臟器間的磨擦。

第五章消化系統(tǒng)

（一）粘膜(mucousmembrane)：

特點(diǎn)：

1、含有大量的胃腺；

2、有許多皺襞，充盈時(shí)消失；

3、表面有許多淺溝是胃小凹，它是胃腺的開(kāi)口。

第五章消化系統(tǒng)

（一）粘膜(mucousmembrane)：

分層：

1、上皮：

2、固有膜：

3、粘膜肌層：

第五章消化系統(tǒng)1、上皮無(wú)腺部上皮:為復(fù)層扁平上皮。有腺部上皮:為單層柱狀上皮，上皮細(xì)胞之間有少量的內(nèi)分泌細(xì)胞。柱狀細(xì)胞能分泌粘液，對(duì)上皮起保護(hù)作用。胃炎、胃潰瘍等疾病？第五章消化系統(tǒng)2、固有膜(laminapropria)：

疏松CT+胃腺胃腺—胃粘膜上皮凹陷于是固有膜內(nèi)所形成的具有分泌功能的腺體。有三大腺：（1）賁門腺(cardiacgland)：（2）幽門腺(pylorigland)：（3）胃底腺(fundicgland)：

第五章消化系統(tǒng)3、粘膜肌層（muscularismucosa)：發(fā)達(dá)，可分為三層：內(nèi)層:

為斜行肌，僅分布于無(wú)腺部。形成賁門括約肌；中層:

為環(huán)形肌，很發(fā)達(dá)。形成強(qiáng)大的幽門括約肌；外層:

為不完整的縱行肌。功能：粘膜緊縮，協(xié)助排出胃腺分泌物。

第五章消化系統(tǒng)（1）賁門腺(cardiacgland)：

位于賁門部固有膜內(nèi)，單管狀腺，腺體較短，腺腔較寬，為粘液腺。腺細(xì)胞呈立方形或柱狀，分泌粘液。狗的賁門腺內(nèi)可見(jiàn)少量的壁細(xì)胞，而豬則可能有散在的主細(xì)胞。

第五章消化系統(tǒng)（2）幽門腺(pylorigland)：

分布在幽門部，為分支管狀腺。腺細(xì)胞呈柱狀，分泌粘液。該腺的特點(diǎn)：腺體短，分支多且甚彎曲；粘液細(xì)胞較多。

第五章消化系統(tǒng)（3）胃底腺(fundicgland)：分布胃底部的分支管狀腺或單管狀腺。腺腔較小。是胃的主要腺體。包括：主細(xì)胞：壁細(xì)胞：頸粘液細(xì)胞：內(nèi)分泌細(xì)胞：

第五章消化系統(tǒng)（3）胃底腺(fundicgland)：主細(xì)胞（chiefcell)：

又稱胃酶原細(xì)胞。數(shù)量最多，多成堆分布于腺體的體部和底部，細(xì)胞呈柱狀或錐體形，核圓形，胞質(zhì)嗜堿性，呈蘭紫色。

功能：分泌胃蛋白酶原；在幼畜還分泌凝乳酶。

第五章消化系統(tǒng)（3）胃底腺(fundicgland)：

壁細(xì)胞(parietalcell)：

又稱為泌酸細(xì)胞。細(xì)胞體積較大，數(shù)量比主細(xì)胞少，多分布于頸部和體部。細(xì)胞呈圓形或錐體形，核圓深染，居細(xì)胞中央，胞質(zhì)呈強(qiáng)嗜酸性呈紅色。

功能：合成與分泌鹽酸（鹽酸能促進(jìn)胃蛋白酶原變?yōu)槲傅鞍酌福粴⒕饔?；促進(jìn)胃腸道內(nèi)分泌細(xì)胞和胰的分泌作用。）

第五章消化系統(tǒng)（3）胃底腺(fundicgland)：

頸粘液細(xì)胞(mucousneckcell)：

數(shù)量很少，多位于腺頸部（豬除外），細(xì)胞呈立方形或矮柱狀核扁圓，位于細(xì)胞基部，頂部充滿粘原顆粒，常規(guī)切片上不易與主細(xì)胞分開(kāi)。

功能：分泌酸性粘液；有可能分化為其他胃底腺細(xì)胞。

第五章消化系統(tǒng)（3）胃底腺(fundicgland)：內(nèi)分泌細(xì)胞：散在分布于其它三種腺細(xì)胞之間，能分泌少量激素。

功能：調(diào)節(jié)局部?jī)?nèi)環(huán)境。

第五章消化系統(tǒng)（一）小腸概述：

小腸（smallintestine）是食物消化和吸收的主要場(chǎng)所，分為十二指腸、空腸和回腸三段。小腸管壁由粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜構(gòu)成，但每段又各有其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。第五章消化系統(tǒng)（二）小腸各層的組織結(jié)構(gòu)特征：

1、粘膜：

2、粘膜下組織：

3、肌肉層：

4、漿膜：第五章消化系統(tǒng)（三）小腸各段的組織結(jié)構(gòu)比較：

十二指腸空腸回腸絨毛密集，多呈葉狀密集且細(xì)長(zhǎng)，多呈指狀相對(duì)較少，多呈錐狀杯狀細(xì)胞較少較多最多淋巴組織較少?gòu)浬⒘馨徒M織或孤立淋巴小結(jié)集合淋巴小結(jié)粘膜下腺有見(jiàn)于馬、牛、豬空腸前段無(wú)第五章消化系統(tǒng)（二）小腸各層的組織結(jié)構(gòu)特征：

1、粘膜：（1）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（2）分層情況：

第五章消化系統(tǒng)（二）小腸各層的組織結(jié)構(gòu)特征：

2、粘膜下組織：由疏松CT+血管、淋巴管、神經(jīng)。另外還有十二指腸腺。

十二指腸腺（粘膜下腺）——是一種分枝管泡狀腺。小腸粘膜凹陷于粘膜下層而形成的具有分泌功能的腺體。

功能：（1）分泌粘稠的堿性溶液，保護(hù)十二指腸免受胃酸的侵蝕；（2）產(chǎn)生表皮生長(zhǎng)因子，促進(jìn)小腸上皮細(xì)胞的增殖。

（二）小腸各層的組織結(jié)構(gòu)特征：

3、肌肉層

由兩層平滑肌構(gòu)成：內(nèi)斜行肌外縱行肌

第五章消化系統(tǒng)第五章消化系統(tǒng)（二）小腸各層的組織結(jié)構(gòu)特征：

4、漿膜：

由薄層結(jié)締組織覆以間皮構(gòu)成。漿膜濕潤(rùn)而光滑，可減少臟器間的磨擦。第五章消化系統(tǒng)

1、粘膜：（1）組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：形成環(huán)行皺襞、腸絨毛和微絨毛三級(jí)特殊結(jié)構(gòu)。皺襞—小腸粘膜及部分粘膜下層向腸腔突出形成的結(jié)構(gòu)。（反芻動(dòng)物的皺襞內(nèi)的粘膜下層是致密CT，皺襞永久性的。）絨毛—小腸粘膜上皮和部分固有層向腸腔突出形成的指狀或葉狀突起。微絨毛—粘膜上皮細(xì)胞游離面的部分胞膜及胞質(zhì)向腸腔突出形成的微細(xì)突起。柱狀細(xì)胞的游離面有發(fā)達(dá)的微絨毛。

第五章消化系統(tǒng)1、粘膜：（2）分層情況：上皮：固有膜：粘膜?。?/p>

第五章消化系統(tǒng)1、粘膜：上皮：為單層柱狀上皮，被覆于粘膜和絨毛表面。

柱狀細(xì)胞：杯狀細(xì)胞：內(nèi)分泌細(xì)胞：

第五章消化系統(tǒng)

1、粘膜：

固有膜：一部分參與構(gòu)成絨毛的中軸，另一部分夾于腸腺中。結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：a、富含疏松CT及巨噬細(xì)胞、漿細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和肥大細(xì)胞，以及淋巴組織。b

、含有豐富的毛細(xì)血管網(wǎng)，運(yùn)輸AA、G等水溶性物質(zhì)。c、有1-2條縱行的中央乳糜爛管，主要運(yùn)輸脂肪的分解產(chǎn)物。d、有散在的縱行平滑肌束，它的運(yùn)動(dòng)有利于物質(zhì)吸收和運(yùn)輸。

第五章消化系統(tǒng)

1、粘膜：

粘膜?。河蓛?nèi)環(huán)行肌和外縱行肌組成。從粘膜肌層還可分出細(xì)小的平滑肌束進(jìn)入小腸絨毛的結(jié)締組織中，賦于絨毛的收縮能力。

第五章消化系統(tǒng)小腸柱狀細(xì)胞：又稱吸收細(xì)胞。a、數(shù)量最多，約占90%，細(xì)胞呈高柱狀，胞核橢圓形位于細(xì)胞基部。b、光鏡下可見(jiàn)有縱紋緣，電鏡下可觀察到微絨毛。c、微絨毛表面有一層厚的細(xì)胞衣，含有雙糖酶、肽酶等，有助于糖和蛋白質(zhì)的消化和吸收。d、胞質(zhì)內(nèi)有豐富的線粒體、粗面型和滑面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，滑面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)參與脂肪的吸收。e、成熟的柱狀細(xì)胞不斷移向絨毛頂部，隨后脫落崩解，釋放出細(xì)胞內(nèi)的多種消化酶，發(fā)揮柱狀細(xì)胞的消化功能。

第五章消化系統(tǒng)小腸杯狀細(xì)胞（gobletcell）：數(shù)量少，散在分布于柱狀細(xì)胞之間。細(xì)胞的形狀隨細(xì)胞內(nèi)粘原顆粒的多少而變化。含量多時(shí)呈高腳酒杯狀。從十二指腸到回腸，杯狀細(xì)胞逐漸增多。

功能：分泌粘液，起潤(rùn)滑和保護(hù)作用。

第五章消化系統(tǒng)內(nèi)分泌細(xì)胞：

散在于上皮細(xì)胞之間，能分泌激素，可以調(diào)節(jié)胃腸的分泌、運(yùn)動(dòng)，膽囊收縮和胰腺分泌的功能。APUD系統(tǒng)：機(jī)體內(nèi)的一些內(nèi)分泌細(xì)胞，能進(jìn)行脫羧反應(yīng)產(chǎn)生肽類激素。具有這種特性的細(xì)胞，稱為攝取胺前體脫羧細(xì)胞（Amineprecursoruptakeandecarboxylationcell)，機(jī)體內(nèi)所以具有這種特性的細(xì)胞統(tǒng)稱為攝取胺前體脫羧細(xì)胞系統(tǒng)（APUD系統(tǒng)）。如：消化管內(nèi)分泌細(xì)胞、胰島細(xì)胞、間質(zhì)細(xì)胞和黃體細(xì)胞等。

第五章消化系統(tǒng)（?。┠c腺（smallintestinalgland)：

小腸粘膜上皮細(xì)胞凹陷于固有層內(nèi)而形成的具有分泌功能的單管狀腺。由下列細(xì)胞組成：

柱狀細(xì)胞、杯狀細(xì)胞內(nèi)分泌細(xì)胞：分泌激素。

潘氏細(xì)胞：分布于腸腺基底部。含有分泌溶菌酶的顆粒，對(duì)腸道微生物具有殺菌作用，具有防御功能。

未分化細(xì)胞：是腸上皮中的干細(xì)胞，不斷分裂增殖并向上遷移，分化為腸腺細(xì)胞和絨毛上皮細(xì)胞。第五章消化系統(tǒng)為什么小腸是消化和吸收的主要器官？（二）肝臟（liver)的組織結(jié)構(gòu)：

1、被膜：

2、實(shí)質(zhì)：

第五章消化系統(tǒng)（三）肝臟(liver)的血液循環(huán)：

1、肝臟的血管、淋巴管和神經(jīng)：

2、肝臟的血液循環(huán)：第五章消化系統(tǒng)第五章消化系統(tǒng)（四）肝臟(liver)的功能：

1、合成與貯存作用

2、分泌膽汁

3、解毒功能

4、防御功能

5、造血功能

第五章消化系統(tǒng)（一）肝臟(liver)概述：

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大的消化腺。可以分泌膽汁促進(jìn)脂肪的消化與吸收；同時(shí)，肝臟是一個(gè)重要的物質(zhì)代謝器官，參與多種物質(zhì)的合成、貯存與轉(zhuǎn)化，其生理作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)消化腺的范疇。

第五章消化系統(tǒng)1、被膜：

結(jié)締組織構(gòu)成，在肝門處伸入肝實(shí)質(zhì)而將肝分為許多肝小葉。

豬、貓、駱駝的被膜明顯，而其它家畜如牛、馬不明顯。

第五章消化系統(tǒng)2、實(shí)質(zhì)：（1）肝小葉：（2）門管區(qū)：

第五章消化系統(tǒng)（1）肝小葉（hepaticlobule）：含義：結(jié)構(gòu)：

第五章消化系統(tǒng)（2）門管區(qū)（portalarea）：

相鄰肝小葉之間的結(jié)構(gòu)內(nèi)，有肝門部三大管道（門V、肝A和肝管）的分支（小葉間V、小葉間A和小葉間膽管）的區(qū)域，稱為門管區(qū)。

第五章消化系統(tǒng)1、肝臟的血管、淋巴管（1）血管：肝臟接受門V和肝A的雙重供血。門靜脈：是肝的功能性血管。肝動(dòng)脈：是肝的營(yíng)養(yǎng)性血管。（2）淋巴管：肝被膜內(nèi)及小葉間的血管周圍有豐富的淋巴管，肝小葉內(nèi)無(wú)淋巴管，肝小葉內(nèi)的淋巴來(lái)自竇周隙。

第五章消化系統(tǒng)2、肝臟的血液循環(huán)：

門V小葉間V

肝血竇中央V小葉下V

（混合血）肝A小葉間A

肝V肝管小葉間膽管膽小管后腔V肝門部門管區(qū)肝小葉第五章消化系統(tǒng)

含義：

肝門部的結(jié)締組織隨門V、肝A和肝管的分支伸入實(shí)質(zhì)，將實(shí)質(zhì)分為許多小葉，是肝臟的結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。肝小葉為不規(guī)則的多邊棱柱體，一個(gè)完整的肝小葉包括中央V、肝索（板）、肝血竇和膽小管等。

第五章消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)：

1）中央靜脈（centralvein）：

2）肝細(xì)胞（hepatocyte）：

3）肝索（板）（hepaticplate）：

4）肝血竇（hepaticsinusoid）：

5）竇周隙（perisinusoidspace）：

6）膽小管（bilecanaliculus）：

第五章消化系統(tǒng)中央靜脈（centralvein）：

肝小葉內(nèi)有一條沿其長(zhǎng)軸走行的V，稱為中央V。較粗大，是肝V的最小分支，由內(nèi)皮和少量CT構(gòu)成。管壁有許多肝血竇的開(kāi)口，故管壁不定期完整。

第五章消化系統(tǒng)肝索（板）：

肝索：是肝細(xì)胞以中央V為中心呈放射狀排列而形成的索狀結(jié)構(gòu)。肝板：肝索沿肝小葉縱軸拉長(zhǎng)而形成的立體結(jié)構(gòu)。肝細(xì)胞單層排列成凹凸不平的板狀結(jié)構(gòu)。肝血竇位于肝板之間，并通過(guò)肝板上的孔而彼此相通。

第五章消化系統(tǒng)肝細(xì)胞（hepatocyte）：①概述：②細(xì)胞器：

第五章消化系統(tǒng)肝血竇（hepaticsinusoid）：

含義：枯否氏細(xì)胞：

第五章消化系統(tǒng)竇周隙（perisinusoidspace）：

又稱狄氏隙（Disse隙）。是肝血竇內(nèi)皮與肝細(xì)胞之間的間隙。該區(qū)是肝細(xì)胞與血液進(jìn)行物質(zhì)交換的場(chǎng)所。肝小葉內(nèi)竇周隙彼此相通。

第五章消化系統(tǒng)膽小管（bilecanaliculus）：相鄰肝細(xì)胞相連接時(shí)，局部胞膜凹陷相互對(duì)接形成的微細(xì)管道。正常情況下，肝細(xì)胞分泌物膽汁排入膽小管；但當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死或膽道堵塞時(shí)，膽小管膽汁淤積，壓力增在，膽小管正常結(jié)構(gòu)破壞，膽汁外流入竇周隙，進(jìn)入血竇內(nèi)，導(dǎo)致黃疸的發(fā)生。第五章消化系統(tǒng)肝細(xì)胞（hepatocyte）：①概述：

肝細(xì)胞呈多邊形，較大，核大而圓位于中央，有1個(gè)或多個(gè)核，富含多種細(xì)胞器，堪稱“體內(nèi)細(xì)胞之最”。

第五章消化系統(tǒng)肝細(xì)胞（hepatocyte）：②細(xì)胞器：

a、線粒體：

b、粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：

c、滑面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：

d、高爾基復(fù)合體：

e、溶酶體：

第五章消化系統(tǒng)肝細(xì)胞（hepatocyte）：a、線粒體：

數(shù)量多，每個(gè)肝細(xì)胞約有2000個(gè)左右，