2021年餐飲事業(yè)方案與目標(biāo)

餐飲業(yè)開展趨勢(shì)。同業(yè)開展現(xiàn)狀。永和豆?jié){現(xiàn)有門店開展?fàn)顩r。2021年市場(chǎng)開發(fā)策略。2021年?duì)I運(yùn)規(guī)劃目錄餐飲業(yè)開展趨勢(shì)我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè)，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個(gè)廚師。2007年中國餐飲業(yè)零售額到達(dá)10000億元，2021年在奧運(yùn)的帶動(dòng)下將突破12000億元，到2021年，中國餐飲業(yè)零售額將到達(dá)15000億元。餐飲業(yè)已經(jīng)成為拉動(dòng)消費(fèi)、實(shí)現(xiàn)GDP增長以及提高就業(yè)率的重要因素之一。餐飲業(yè)開展趨勢(shì)

特許連鎖與自由連鎖有相互交融的趨勢(shì)

特許連鎖店中直營店的數(shù)量增加

連鎖對(duì)象由單個(gè)店鋪向區(qū)域性店鋪開展

區(qū)域性連鎖有所開展

餐飲連鎖走向國際化

餐飲業(yè)開展趨勢(shì)劇烈競(jìng)爭(zhēng)的局面仍將維持群眾化經(jīng)營的市場(chǎng)空間不斷延伸創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強(qiáng)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化步伐加快管理與人才的作用更加突出連鎖經(jīng)營加速開展，企業(yè)規(guī)模逐漸增大特色經(jīng)營更加突出，行業(yè)水平明顯提高同業(yè)開展現(xiàn)狀YONHOVC競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手永和大王105味千拉面224真功夫225大娘水餃310永和豆?jié){268公司名稱門店數(shù)量

門店數(shù)量競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手門店數(shù)量

永和豆?jié){現(xiàn)有門店開展?fàn)顩r項(xiàng)目2007底總店鋪數(shù)268加盟店數(shù)245直營店23直營比例8.6％一天營業(yè)額時(shí)段分布(現(xiàn)有)巨大的時(shí)機(jī)一天營業(yè)額時(shí)段分布(目標(biāo))

開展障礙

開展障礙:1.眾多永和林立,LOGO易混淆2.加盟區(qū)域開展不平衡3.配送中心建設(shè)滯后，缺乏高效率4.新開店不營利比例過大----市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈,挑戰(zhàn)加大.5.門店裝飾風(fēng)格和布局等新鮮元素缺乏.6.原材料品質(zhì)----本錢低;供給商能力低7.員工的士氣下滑,能力偏低.2021年市場(chǎng)開發(fā)策略2008年?duì)I運(yùn)計(jì)劃人員環(huán)境效勞產(chǎn)品我們的

強(qiáng)化稻草人形象將目前裝修簡(jiǎn)單的中式快餐風(fēng)格逐步過度到中式休閑餐廳,突出家庭休閑型的環(huán)境,讓我們的門店成為社區(qū)居民的好去處.環(huán)境環(huán)境我們的柜臺(tái)式自助目前改變方向桌邊效勞菜單燈箱折頁菜單顧客自行買單效勞員點(diǎn)膳外場(chǎng)劃分責(zé)任區(qū)效勞我們的突出休閑餐點(diǎn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整突出核心產(chǎn)品強(qiáng)化品牌優(yōu)勢(shì)提升產(chǎn)品附加價(jià)值注入資金和人力，建立研發(fā)中心,加大新品開發(fā)力度產(chǎn)品我們的人員人員對(duì)永和豆?jié){事業(yè)的成長非常關(guān)鍵,是品牌開展的核心和基石,我們要通過建立有效的鼓勵(lì)體制來提高員工對(duì)工作的熱情和企業(yè)的忠誠度,為此我們要做到以下原那么:使用最有能力的人做領(lǐng)導(dǎo),把適宜的人員放到適宜的崗位上去.用有效的績(jī)效考核來肯定員工的努力,并獎(jiǎng)勵(lì)工作成績(jī).建立有深度的培訓(xùn)體系,加大人員培訓(xùn)力度,讓員工伴隨企業(yè)的開展而成長,使之在職業(yè)上有成就感和滿足感.從而增加對(duì)企業(yè)的歸屬感.尊重每個(gè)成員,不排斥和歧視出身