公共營養(yǎng)基礎(chǔ)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下浙江中醫(yī)藥大學(xué)浙江中醫(yī)藥大學(xué)

緒論單元測試

當(dāng)前中國國民飲食營養(yǎng)的主要任務(wù)是（）

A:社會穩(wěn)定B:提升質(zhì)量C:保障供給D:滿足欲望

答案:提升質(zhì)量

對于營養(yǎng)與人群健康的關(guān)系，認(rèn)識錯誤的是（）

A:提高特殊環(huán)境下人的耐受力B:滿足特殊人群營養(yǎng)需求C:保證生長發(fā)育需求D:治療各種疾病

答案:治療各種疾病

必需營養(yǎng)素必需由食物中獲得。（）

A:對B:錯

答案:對

營養(yǎng)包含哪幾方面因素（）。

A:調(diào)節(jié)生理B:消化吸收C:供給能量D:更新組織

答案:調(diào)節(jié)生理;消化吸收;供給能量;更新組織

營養(yǎng)的目標(biāo)是（）。

A:加速康復(fù)B:維持健康C:聯(lián)絡(luò)感情D:預(yù)防疾病

答案:加速康復(fù);維持健康;預(yù)防疾病

第一章測試

碳水化學(xué)物應(yīng)占每天能量攝入的（）

A:15-30%B:45-50%C:50-65%D:30-45%

答案:50-65%

下列屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素的是（）

A:礦物質(zhì)B:水C:蛋白質(zhì)D:維生素

答案:蛋白質(zhì)

人體所需的能量，最初的來源是太陽能。（）

A:對B:錯

答案:對

占能量消耗最大的是（）。

A:食物特殊動力B:基礎(chǔ)代謝C:生長發(fā)育D:體力活動

答案:基礎(chǔ)代謝

下列哪種個年齡段基礎(chǔ)代謝率最高（）。

A:中年B:老年C:嬰兒D:青春期

答案:嬰兒

第二章測試

蛋白質(zhì)與其它產(chǎn)能營養(yǎng)素相比，主要的特點在于含有哪種元素（）

A:氫B:碳C:氮D:氧

答案:氮

將氨基酸連結(jié)起來的化學(xué)鍵是（）

A:酰胺鍵B:酯鍵C:氫鍵D:二硫鍵

答案:酰胺鍵

蛋白質(zhì)只能以氨基酸的形式被吸收。（）

A:對B:錯

答案:錯

對中國人而言，動物性蛋白質(zhì)攝入應(yīng)占總蛋白攝入的（）。

A:四分之一B:三分之一C:二分之一D:五分之一

答案:三分之一

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值包括（）。

A:調(diào)節(jié)生理B:增加體積C:構(gòu)成組織D:提供能量

答案:調(diào)節(jié)生理;構(gòu)成組織;提供能量

第三章測試

膳食中最主要的脂肪是（）

A:磷脂B:甘油三酯C:脂蛋白D:糖脂

答案:甘油三酯

下列屬于n-3系多不飽和脂肪酸的是（）

A:軟脂酸B:硬脂酸C:DHAD:EPA

答案:DHA;EPA

兒童膳食總脂肪占總能量攝入不應(yīng)超過30%。（）

A:錯B:對

答案:錯

人體內(nèi)的膽固醇，主要來自于（）。

A:肝臟合成B:膳食攝入C:甘油三酯降解D:膽囊合成

答案:肝臟合成

必需脂肪酸的功能包括（）。

A:構(gòu)成線粒體和細胞膜B:維護視力C:參與膽固醇代謝D:合成前列腺素

答案:構(gòu)成線粒體和細胞膜;維護視力;參與膽固醇代謝;合成前列腺素

第四章測試

下列哪種糖屬于單糖（）

A:木糖B:蔗糖C:半乳糖D:乳糖

答案:半乳糖

葡萄糖的吸收依靠機制是（）

A:簡單擴散B:主動運輸C:協(xié)助擴散D:基團移位

答案:主動運輸;協(xié)助擴散

淀粉的降解，主要依靠口腔中的唾液淀粉酶。（）

A:錯B:對

答案:錯

腦和心臟的供能，只能依靠（）。

A:蛋白質(zhì)B:果糖C:甘油三酯D:葡萄糖

答案:葡萄糖

碳水化合物的功能包括（）。

A:儲存和提供能量B:合成蛋白質(zhì)C:抗生酮作用D:解毒作用

答案:儲存和提供能量;抗生酮作用;解毒作用

第五章測試

人體內(nèi)含量最高的常量元素是（）

A:鋅B:鈣C:鐵D:碘

答案:鈣

碘過量或者缺乏的時候，都會導(dǎo)致（）

A:佝僂病B:甲狀腺腫C:甲狀腺結(jié)節(jié)D:甲亢

答案:甲狀腺腫

銅的缺乏，也會影響到人體的造血功能。（）

A:錯B:對

答案:對

依照中國居民膳食指南2022，每天攝入的食鹽適宜的量是（）。

A:5克B:3克C:13克D:9克

答案:5克

下列哪些因素會干擾鐵的吸收，不利鐵的吸收利用（）。

A:抗酸藥物B:維生素CC:肉因子存在D:高價態(tài)的鐵

答案:抗酸藥物;高價態(tài)的鐵

第六章測試

下列屬于水溶性維生素的是（）

A:脫氫膽固醇B:視黃醇C:生育酚D:抗壞血酸

答案:抗壞血酸

缺乏維生素A，可能會導(dǎo)致（）

A:腳氣病B:新生兒出血C:壞血病D:夜盲癥

答案:夜盲癥

貧血不一定是缺鐵造成的，某些水溶性維生素的缺乏也會導(dǎo)致貧血。（）

A:錯B:對

答案:對

維生素B1，又稱（）。

A:硫胺素B:核黃素C:尼克酸D:吡哆素

答案:硫胺素

下列食物中，富含維生素C的有（）。

A:柑橘B:動物的肌肉C:大米D:辣椒

答案:柑橘;辣椒

第七章測試

下列組織器官中，含水量最高的是（）

A:皮膚B:腸道C:血液D:肝臟

答案:血液

以水的丟失為主，電解質(zhì)丟失相對較少的是（）

A:低滲性脫水B:高滲性脫水C:等滲性脫水D:重度脫水

答案:高滲性脫水

“女人是水做的”，青年女性體內(nèi)含水量高于青年男性。（）

A:對B:錯

答案:錯

多酚類化合物，又可細分為哪幾種（）。

A:酚酸B:甾醇C:異戊二烯D:黃酮

答案:酚酸;黃酮

植物固醇主要存在于（）。

A:谷物B:高甜度的果實C:油料植物種子D:綠色植物葉片

答案:油料植物種子

第八章測試

谷物中含量最高的營養(yǎng)成分是（）

A:蛋白質(zhì)B:碳水化合物C:脂肪D:維生素C

答案:碳水化合物

下列手段中，能明顯提高大豆的消化率的是（）

A:煮熟后食用B:做成豆?jié){食用C:與谷物類食物混合食用D:做成豆腐食用

答案:煮熟后食用;做成豆?jié){食用;做成豆腐食用

依照中國居民膳食指南，每天攝入蔬菜和水果多多益善。（）

A:對B:錯

答案:錯

下列屬于紅肉的是（）。

A:蝦仁B:豬肝C:牛腩D:羊心

答案:豬肝;牛腩;羊心

下列哪種是最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源（）。

A:面筋B:燕麥C:雞蛋D:大豆

答案:面筋

第九章測試

食品安全工作的基本原則是（）

A:預(yù)防為主B:風(fēng)險管理C:社會共治D:全程控制

答案:預(yù)防為主;風(fēng)險管理;社會共治;全程控制

食品安全的責(zé)任人是（）

A:市場監(jiān)督部門B:食品生產(chǎn)經(jīng)營者C:衛(wèi)生行政部門D:食品消費者

答案:食品生產(chǎn)經(jīng)營者

食品包裝材料也屬于《食品安全法》的管理范圍。（）

A:對B:錯

答案:對

食品添加劑應(yīng)符合哪些要求（）。

A:不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)B:不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害C:不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷D:不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值

答案:不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害;不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷;不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值

復(fù)配食品添加劑時，應(yīng)該遵循的原則包括（）。

A:復(fù)配食品添加劑中的同一功能食品添加劑混合時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1B:各種食品添加劑或輔料成分均允許在所生產(chǎn)的食品中使用C:各食品添加劑的最大使用量均符合GB2760的規(guī)定D:復(fù)配食品添加劑的每個成分，都應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用

答案:復(fù)配食品添加劑中的同一功能食品添加劑混合時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1;各種食品添加劑或輔料成分均允許在所生產(chǎn)的食品中使用;各食品添加劑的最大使用量均符合GB2760的規(guī)定

第十章測試

優(yōu)良的營養(yǎng)衛(wèi)生習(xí)慣，一旦形成，不需要加以注意就可以長期保持。（）

A:對B:錯

答案:錯

一旦具有了足夠的營養(yǎng)學(xué)知識，就可以自發(fā)形成健康的飲食行為。（）

A:對B