1497年，葡萄牙人達(dá)伽馬帶領(lǐng)一個(gè)170名船員的船隊(duì)，從葡萄牙出發(fā)，長途航行，途經(jīng)大西洋、印度洋等，歷時(shí)兩年后勝利返回葡萄牙。這是世界航海史上最偉大的航行。但這次遠(yuǎn)航損失也十分慘重，回來時(shí)只有55人生還。同學(xué)們，你想知道是怎么回事嗎？第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。2、通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動(dòng)，學(xué)會(huì)自主和合作學(xué)習(xí)的方法。3、通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)與能力。學(xué)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：了解蛋白質(zhì)的生理功能難點(diǎn)：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營養(yǎng)價(jià)值討論題：閱讀書本P86-91討論1.營養(yǎng)素包括

、

、

、

、

、

。2.下列食物中：①牛肉②肥豬肉③米飯④雞蛋⑤面包

⑥奶粉⑦白糖⑧花生油含豐富蛋白質(zhì)的食品是

，

糖類的是

，油脂的是

。3.CO中毒的原理是什么？吸煙有什么危害性？

①④⑥③⑤⑦②⑧一氧化碳與血紅蛋白結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。香煙的煙氣中含有一氧化碳，經(jīng)常吸煙會(huì)損害人體健康。蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水4.有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品出售，有什么危害性？5.為什么米飯是我們每天進(jìn)食量最大的食物？6.缺少維生素A會(huì)引起

癥，缺少維生素C會(huì)引起

病。長期不吃蔬菜、水果對(duì)人體有什么影響？壞血夜盲甲醛有毒，會(huì)與人體中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，損害人體健康米飯含有豐富的糖類，而糖類是我們?nèi)祟愃枘芰康闹饕獊碓矗晕覀円悦罪垶橹魇?/p>

1497年，葡萄牙人達(dá)伽馬帶領(lǐng)一個(gè)170名船員的船隊(duì)，從葡萄牙出發(fā)，長途航行，途經(jīng)大西洋、印度洋等，歷時(shí)兩年后勝利返回葡萄牙。這是世界航海史上最偉大的航行。但這次遠(yuǎn)航損失也十分慘重，回來時(shí)只有55人生還。同學(xué)們，你想知道是怎么回事嗎？試試看：

如果你家里有5口人，今天的伙食由你負(fù)責(zé)，為了準(zhǔn)備中餐和晚餐，你是打算如何安排食譜的？

中餐：

晚餐：課堂小結(jié)1、人類必須的六大營養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水2、蛋白質(zhì)、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化釋放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。3、缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥，缺乏維生素C會(huì)引起敗血癥。多吃蔬菜、水果可以補(bǔ)充維生素。練習(xí)題：1.（2009年中考題）某“果凍”產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料如下：品名：AD鈣營養(yǎng)布丁配料：①水②蔗糖③奶粉④乳酸鈣⑤檸檬酸⑥維生素A⑦維生素D（1）該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素的有（填編號(hào)）

。（2）幼兒及青少年缺鈣會(huì)患

，該配料中的

可以補(bǔ)充鈣元素。（3）人體缺少配料中的

會(huì)引起夜盲癥，所以人體攝入營養(yǎng)要均衡。①②③⑥⑦佝僂病④⑥2.（2008年中考題）青少年健康發(fā)育需要合理攝入多種營養(yǎng)，不宜偏食。（1）人體必需的營養(yǎng)除了糖類、蛋白質(zhì)、油類、維生素外，還有

、

。（2）現(xiàn)有以下食物：①米飯②牛奶③瘦肉④蔬菜⑤水果⑥動(dòng)物油⑦大豆。如果有目的地?cái)z取某些營養(yǎng)素，請(qǐng)你從上述食物中選擇（填編號(hào)）。維生素

、糖類

。（3）食物中的糖類給人體提供熱量，某糖X在人體內(nèi)發(fā)生的反應(yīng)是X+6O2==6CO2+6H2O，則X的化學(xué)式為

。無機(jī)鹽水C