〔一〕基本情況合作期限為3年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作；雙門蒸飯柜二臺雙頭雙尾電磁炒爐四臺雙通道工作臺兩臺保溫移動湯飯桶4臺雙層工作臺8臺展示保鮮柜20臺雙星盆池10臺保潔柜消毒柜肉類絞切兩用機(jī)切菜機(jī)切片切絲機(jī)絞肉機(jī)豆?jié){機(jī)和面機(jī)不銹鋼地架15臺收殘工作臺3臺2.食堂的管理與支持4.承擔(dān)水、電、煤氣費(fèi)用〔二〕本人愿承擔(dān)管理8.其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜3.素菜青菜素炒4.湯得把直接入口的食品堆放在空中或與需要加工的食品原料置流程依照?食品安全法?等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部〔四〕物質(zhì)防疫制度食源性感染病是當(dāng)前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問題亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌看相關(guān)合格標(biāo)記，質(zhì)量檢驗(yàn)員根據(jù)“動物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)塊食物的中心溫度不低于70℃。10、豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘。13、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫食品有專人驗(yàn)收，食品分15、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，防止穿插污染。16、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。17、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開，防止穿插污染。18、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效20、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用20分鐘以上，干熱消毒120℃作用20-25分鐘，煮沸消毒25分鐘以上。期檢查，保證消毒效果?！?〕認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物?！?〕瓜果去皮徹底，芽眼挑盡?！?〕肉類去凈殘毛、污垢?！?〕家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。〔5〕干貨按正規(guī)操作漲發(fā)?！?〕食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐。專檢"〕。餐頂峰的供應(yīng)量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪〔6〕嚴(yán)格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確〔五〕餐具衛(wèi)生5.貫徹落實(shí)“三分鐘7S”的全面推廣。〔六〕廚房衛(wèi)生括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調(diào)間、粗加工間、走廊、餐廳、供餐區(qū)等所有的設(shè)施/設(shè)備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關(guān)、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風(fēng)扇、空調(diào)、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。6.垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋，按時(shí)清理?！财摺巢蛷d衛(wèi)生1.開餐前餐廳內(nèi)的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護(hù)餐廳內(nèi)的清潔。2.餐廳內(nèi)的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要3.每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。4.剩菜、剩飯要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。并及時(shí)做好臺賬。5.為了防滑，各排隊(duì)口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴(yán)損員工摔跤?！惨弧巢少彮h(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)視1.我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料〔米、2.我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過"供應(yīng)商評定程序",過程的質(zhì)量符合要求，并作好制程質(zhì)量記錄。2.公司管理部根據(jù)“綜合績效考核標(biāo)準(zhǔn)”定期及不一定安全隱患等〕進(jìn)展隨機(jī)抽查，并將檢查結(jié)果作為評估各個(gè)現(xiàn)場績效的客觀依據(jù)，合理的予以懲罰?！踩持鲃映惺芸蛻舯O(jiān)視建議貴廠組織一個(gè)“伙食質(zhì)量監(jiān)視小組”,我公司派專業(yè)的餐飲管理專家對"伙食質(zhì)量監(jiān)視小組"進(jìn)展定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對我飯?zhí)玫氖澄镌?、加工過程及出品進(jìn)展質(zhì)量抽查，我公司的飯?zhí)媒?jīng)理定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)視小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。五、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案食品衛(wèi)生突發(fā)事件一般是指發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。為了增強(qiáng)從業(yè)人員的食品衛(wèi)生與法律意識，強(qiáng)化食品衛(wèi)生監(jiān)視管理，預(yù)防食物中毒和食品污染事故的發(fā)生，維護(hù)師生身體安康，以及此類突發(fā)事件發(fā)生后，能有效地采了取緊急措施并迅速進(jìn)展妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失，確保學(xué)校全體師生的身體安康，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，制定了食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理預(yù)案。具體內(nèi)容如下：成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，對食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防應(yīng)常抓大力宣傳?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?、及食品衛(wèi)生1、嚴(yán)把餐飲物資采購關(guān)，物資采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購伙食物資，應(yīng)相對固定食品采購的場并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)展索證，執(zhí)行伙食物資索證制度，主要索取產(chǎn)品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)品銷售人員安康證等相關(guān)資質(zhì)證件。2、制止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體安康有害的食品；制止采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；制止采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。3、嚴(yán)格執(zhí)行伙食物資驗(yàn)收制度，不收腐爛變質(zhì)的原料，不收證件不全的物資〔即無產(chǎn)品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證等相關(guān)資質(zhì)證件〕。4、伙食物資及食品的運(yùn)輸工具、盛裝容器做到專用，并經(jīng)常清洗消毒，定專人負(fù)責(zé)，保持衛(wèi)生。5、設(shè)立獨(dú)立的食品貯存場所、設(shè)施和設(shè)備，保持食品貯存場所清潔衛(wèi)生，應(yīng)有良好的通風(fēng)、滅蠅、滅鼠等設(shè)備設(shè)6、食品貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品、原料。保存食品的設(shè)備〔如冷庫、冰箱〕必須貼有明顯標(biāo)志，將生食品、熟食品分開存放，防止穿插感染。7、食品貯存場所制止存放有毒、有害物品、易揮發(fā)物品及個(gè)人生活物品。八、食品粗加工、精加工及銷售的衛(wèi)生要求1、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標(biāo)志明顯，做2、動物性食品與植物性食品嚴(yán)格做到分開清洗，分開切配，分開加工；加工場所按原料、半成品、成品的順序加工制作，并實(shí)行分開存放，以防止穿插污染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70攝氏度〔70°C〕。3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時(shí)，假設(shè)超過2個(gè)小時(shí)理應(yīng)在高于60°C或低于10°C的條件下存放。4、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)1、后廚從業(yè)人員〔后廚廚師、餐廳服務(wù)員、物資采購員、倉庫保管員、食品操作員等〕每年必須進(jìn)展身體安康檢查，均需持安康證、培訓(xùn)合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、常深入食堂一線進(jìn)展業(yè)務(wù)指導(dǎo)和催促檢查，重點(diǎn)對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環(huán)節(jié)進(jìn)展監(jiān)視指導(dǎo)，并作好檢十二、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備，建設(shè)食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故疑似突發(fā)事件后，應(yīng)采取以下緊急措施：〔一〕啟動飲食服務(wù)公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及處理的組織機(jī)構(gòu)1、一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生突發(fā)事件，食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組立即采取緊急措施，落實(shí)各項(xiàng)工作的責(zé)任人，進(jìn)展明確分工。①食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理總指導(dǎo)、總協(xié)調(diào)負(fù)責(zé)人：②食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理校區(qū)負(fù)責(zé)人：校區(qū)副經(jīng)③食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理及時(shí)報(bào)告、信息及時(shí)反響負(fù)責(zé)人：集團(tuán)督辦員、公司辦公室主任；④食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理具體落實(shí)、執(zhí)行應(yīng)急處理措施負(fù)責(zé)人：質(zhì)檢員、供應(yīng)部主任、各單位管理員及相關(guān)責(zé)任人。2、建設(shè)食品衛(wèi)生突發(fā)事件值班制度，設(shè)突發(fā)事件報(bào)以保證食品衛(wèi)生突發(fā)事件發(fā)生后能迅速報(bào)告和及時(shí)處理?！捕沉⒓聪蛏霞壭l(wèi)生、行政機(jī)關(guān)報(bào)告1、發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件后，立即停頓生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地的醫(yī)療單位、上級衛(wèi)生主管部門報(bào)告。撥打120向當(dāng)?shù)蒯t(yī)院求援，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人.2、上級衛(wèi)生主管部門尚未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)事故現(xiàn)場，并停用食物、出售等一切經(jīng)營活動；保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，便于衛(wèi)生局工作人員展開調(diào)查、取證和分析?！踩撑浜闲l(wèi)生局展開調(diào)查1、主動配合區(qū)衛(wèi)生局進(jìn)展調(diào)查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；落實(shí)衛(wèi)生局的具體要求并采取一切能夠采取的措施，把事態(tài)控制在最小范圍。2、配合區(qū)衛(wèi)生局詳細(xì)調(diào)查：中毒發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、中毒開展趨勢及采取的緊急措施；污染食品種類、可疑污染物、污染程度、食品加工設(shè)備和場所、食品有效地點(diǎn)、食品運(yùn)輸工具及車輛等等。3、加工配送人員整理記錄和調(diào)查相關(guān)材料后及時(shí)向主管衛(wèi)生、行政部門報(bào)告。十三、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的責(zé)任追究建設(shè)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對玩忽職守、疏于管理、麻痹大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發(fā)生的責(zé)任人，以及對隱瞞實(shí)情不及時(shí)上報(bào)，導(dǎo)致事態(tài)擴(kuò)大的責(zé)任人，將按后勤集團(tuán)?工作責(zé)任追究制實(shí)施方法〔試行〕?進(jìn)展處分。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故，情節(jié)特別嚴(yán)重的，交司法機(jī)關(guān)依法追究相對應(yīng)責(zé)任人、當(dāng)事人的法律責(zé)任。服務(wù)承諾：①嚴(yán)格遵守貴公司制定的各項(xiàng)規(guī)定。②嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)